咸肉芹菜炒干丝
材料:
主料：咸肉150克，芹菜100克，豆腐干100克，调料：料酒25克，盐20克，味精15克，色拉油50克，香油10克，豌豆淀粉5克，辣椒(红，尖，干)50克
做法:
1.咸肉切片，西芹切成菱形片，香干（豆腐干）切成丝，然后一起过水。红椒切丝。
2.锅放入油上火烧热投入原料，加黄酒，盐，味精翻炒，用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。
咸肉芹菜炒干丝
材料:
主料：咸肉150克，芹菜100克，豆腐干100克，调料：料酒25克，盐20克，味精15克，色拉油50克，香油10克，豌豆淀粉5克，辣椒(红，尖，干)50克
做法:
1.咸肉切片，西芹切成菱形片，香干（豆腐干）切成丝，然后一起过水。红椒切丝。
2.锅放入油上火烧热投入原料，加黄酒，盐，味精翻炒，用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。
葱油莴笋炒干丝
材料:
豆腐干四块，比较嫩的莴笋一根，干红辣椒三颗，小香葱五颗，盐少许，鸡精少许。
做法:
１把莴笋扒去叶子，只留根茎的部分，削去皮和老筋，切成细丝，用盐水泡一会。
２把豆腐干洗净切成丝，红辣椒去籽切段，小香葱洗净切成粒。
３坐锅热油，开小火，油温三成热时放入香葱爆香，然后把火稍微开大一点，加入莴笋丝和干丝快速的翻炒，然后加辣椒，翻炒出香味以后加入一点点盐和鸡精就可以了。
小诀窍
爆小葱的时候火要开小一点，不然容易爆糊了。
香菇炒干丝
材料:
香菇6朵 豆干200克 红辣椒1个 香菜3根 葱丝少许 糖1茶匙（5克）盐1/2茶匙（3克）鸡精1/4茶匙（1克）
做法:
1)香菇用温水泡发，洗净后沥干水份切丝备用。豆干洗净切丝。红椒去蒂去籽，洗净后切丝。香菜洗净切成段。葱洗净后切丝。
2)炒锅中倒入油，加热至7分热，放入葱丝爆香。倒入香菇丝、豆干丝煸炒2分钟。放入红辣椒丝翻炒，调入盐和糖炒匀，起锅前放入香菜和少许鸡精翻拌几下即可。
超级�嗦：
**不同地域的豆干品种各异，建议你选择质地稍硬一些的来烹制这道菜哈。
『分解ing......』
辣椒炒干丝
材料:
辣椒150，干丝150g。
做法:
将辣椒洗净（不去籽），切成丝，入油锅翻炒片刻，再入干丝及适量水，大火翻炒2分钟，加入味精、白糖、姜丝、精盐适量，翻炒均匀即可食用。
当菜佐餐，随意食用。
茭白炒干丝
材料:
1：茭白450克，剥去外皮洗净沥水。
做法:
里脊肉丝加3料拌匀，保湿冰箱过夜，这样肉会很嫩，没时间的话，用手抓捏几分钟。不粘锅，置炉上开大中火，加橄榄油1.5大匙，放入肉丝，炒散至肉丝变白刚熟捞出备用。
原锅再加橄榄油1.5大匙，开大中火，放入葱花，蒜蓉，姜蓉炒香，接着放入豆干丝翻炒半分钟，然后放入茭白丝及剩余4料，炒至茭白断生。和5料的香油和鸡粉兜匀即可
小炒干丝
材料:
里脊肉，料酒，生抽，盐，葱，姜，干丝，高汤，韭菜，韭黄，鸡精，糖，香油
做法:
1.里脊肉丝用料酒、生抽、盐、汤腌制20分钟
2.锅热油，下葱姜末，下里脊肉和干丝，加入少许高汤略煮，下韭菜和韭黄翻炒数下，加
盐，鸡精，糖，少许香油，出锅
猪肉芹菜馄饨
材料:
猪肉糜，芹菜，现成的馄饨皮，盐，生抽，料酒，蚝油，鸡蛋2个
做法:
步骤1：芹菜洗净摊开晾一下控干水分，然后切碎。
步骤2：猪肉糜放适量盐、料酒、生抽、蚝油、姜末搅拌均匀。
步骤3：把拌好猪肉糜倒入芹菜里，打入2个鸡蛋拌匀下。
步骤4：用碗装起馄饨馅，然后就是慢慢包馄饨了。
步骤5：一排排的猪肉芹菜馄饨就准备下锅了，煮这种大混沌的话，水烧开，然后倒入馄饨，一般都是水要三开。就是锅里的水沸腾的话就加一次水，小半碗凉水就可以了，这样来回三次就可以了。
猪肉芹菜馄饨
材料:
猪肉糜，芹菜，现成的馄饨皮，盐，生抽，料酒，蚝油，鸡蛋2个
做法:
步骤1：芹菜洗净摊开晾一下控干水分，然后切碎。
步骤2：猪肉糜放适量盐、料酒、生抽、蚝油、姜末搅拌均匀。
步骤3：把拌好猪肉糜倒入芹菜里，打入2个鸡蛋拌匀下。
步骤4：用碗装起馄饨馅，然后就是慢慢包馄饨了。
步骤5：一排排的猪肉芹菜馄饨就准备下锅了，煮这种大混沌的话，水烧开，然后倒入馄饨，一般都是水要三开。就是锅里的水沸腾的话就加一次水，小半碗凉水就可以了，这样来回三次就可以了。
步骤6：我的馄饨就这样出锅了，自认为味道还是很不错的，你可以加点辣椒和醋就着吃，喜欢什么的口味你自己随意搭配吧^_^。
猪肉芹菜水饺
材料:
猪肉、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐、芹菜、面
做法:
馅料
１、将猪肉剁成泥，一点点加入约两勺水，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；
２、芹菜洗净；
３、将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分；
４、放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿；
面皮做法：
１、将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子；
２、将剂子撒上一层薄面，用手压扁；
３、用擀面杖擀好饺子皮；
４、将馅料放入皮中，对边捏合；
５、两边分别捏合；
６、饺子包好了。
小诀窍
１、肉馅加水的时候要一点点加入，边加边沿一个方向搅打上劲儿；
２、不喜欢吃芹菜叶可以把芹菜叶摘掉，不过我觉得芹菜叶比较有营养，现在都不摘；（从小在家吃芹菜都是把叶子摘掉，不知道摘芹菜叶的吃法是谁发明的，一看就不是会过日子的煮妇。估计那时候都是自己种菜，不用花钱买菜，所以叶子摘掉也不觉得可惜）
３、芹菜是感光蔬菜，吃了晒后容易长斑，所以尽量不要在白天吃。尤其是奥运期间准备看比赛的筒子，日晒时间较长，千万不要吃芹菜哦。
鸡肉芹菜饺
材料:
原材料鸡肉………250克芹菜………100克面团………500克调味料盐…………10克味精………5克白糖………8克
做法:
1、鸡肉、芹菜分别洗净，剁碎；
2、加入所有调味料一起拌匀；
3、取一面皮，内放20克馅料；
4、将面皮对折；
5、用大拇指与食指捏住面皮；
6、再将面皮捏紧，捏成饺子形。
特别提示
面皮的口要捏紧。
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