脂油汤圆
材料:
主料：糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅，桃仁各50克，芝麻，桂花各25克。
做法:
1.糯采用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆。
2.板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。
3.用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。
4.待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。
脂油汤圆
材料:
主料：糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅，桃仁各50克，芝麻，桂花各25克。
做法:
1.糯采用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆。
2.板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。
3.用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。
4.待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。
黑芝麻猪油汤圆
材料:
糯米面67克，黑芝麻50克，猪板油40克，开水40克，白糖50克左右
做法:
1.黑芝麻清洗干净
2.放入锅中，用小火炒出香味，冷却后压成粉末
3.猪板油清洗干净，取下猪油
4.将猪油放入容器中
5.倒入黑芝麻粉
6.再倒入白糖
7.然后混合成黑芝麻馅料备用
8.糯米粉倒入另一个容器中
9.糯米粉加开水和成糯米面团
10.盖上保鲜膜醒一会儿
11.将黑芝麻搓成5克的圆形
12.糯米面团分成10克的一份
13.然后将糯米面团搓出一个圆洞
14.将馅料放入
15.再包好，如此将其他汤圆包好
16.锅中放水，水开后，倒入汤圆，汤圆浮起后即可食用
八宝脂油千层发糕
材料:
上白面粉500克，酵面6克，白糖300克，青红丝5克，碱粉7.5克，瓜子仁10克，葡萄干15克，核桃仁15克，桂圆肉10克，莲子15克，青梅10克，瓜条10克，桔饼15克，猪板油200克。
做法:
1、将面粉、酵面放入盆内，加适量湿水和好，发酵后加碱揉匀，然后搓成长条，压扁，擀成长方形饼(长约50厘米，宽25厘米)。
2、猪板油切丁，瓜子仁、葡萄干、核桃仁、桂圆肉、莲子、青梅、瓜条，桔饼等八宝料切碎，加白糖拌匀成馅，并把馅分成4份。
3、把一份馅放在长饼的中间(约占1/3面积)，将长饼的1/3折叠过来压平，放入第二层馅，再将长饼余下的1/3折叠压平。然后擀成长30厘米、宽24厘米、厚2厘米的长方形饼，再将余下的两份馅照上法折叠放入压平包好，包口朝下，放入笼屉内，撒上青红丝，在旺火上蒸约25分钟即热，取出装盘。
山西脂油饼
材料:
面粉300克，温清水1小碗，猪板油150克，小葱1小把，食盐，花椒粉，五香粉
做法:
1.【面粉的和制方法】
2.面粉倒在和面盆里，徐徐的倒入适量的温清水
3.用筷子将面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮
4.在徐徐的倒入适量的温清水
5.用筷子将带有许多干粉的细小面絮与水充分的搅拌均匀，形成带有少量干粉的细小面絮
6.最后一次徐徐的倒入一点温清水
7.用小铲子将含有少量干粉的面絮与水充分搅拌均匀，形成发粘的湿性面团
8.用铲子将湿性面团的一角掀起
9.向上向里把掀起的面团一角折叠在湿性面团上
10.用铲子背部将面团稍微压挤几下
11.重复7～9的步骤，将湿性面团整合成表面稍微光滑的面团
12.盖好湿布放在旁边饧制1小时，成光滑的不粘面团
13.面团饧好后不粘手，提起来一点也不粘盆
14.在饧面的过程中，就可以制作馅料了
15.【葱花板油馅的制作过程】
16.猪板油用温水清洗干净，控干水分
17.洗净的板油放在案板上，用刀切成黄豆大小的小粒，还要留下一块板油备用
18.切好的板油丁放在干净无水的碗中
19.小葱洗净，切成葱花
20.切好的葱花放在碗里的板油上
21.加入1/2匙食盐
22.加入适量的花椒粉
23.加入适量的五香粉
24.用筷子将调味料与板油葱花充分的搅拌均匀，制成葱花板油馅
25.等面完全饧好后，就可以包制了～
26.【脂油饼的包制过程】
27.案板上均匀的撒少许面扑
28.饧好的面团放在案板上
29.用双手分别捏住面团的边缘，轻轻的拉抻面团
30.形成大且薄的面片
31.把调好的葱花板油馅均匀的撒在面片上
32.用小铲子将挤连在一起的馅料轻轻的拨拉开，均匀的分布在面片上
33.用双手捏住面片的一段，向上卷起
34.卷起的一端往馅料里面折，重复7、8两步将面片卷成卷
35.一直卷到面片的另一端，用手将面片的边缘捏紧封口
36.用双手将面卷的两个端口处也捏合封口
37.面卷从右端口处留出合适的大小做剂子，左手握面卷的中部，右手握面卷的另一端
38.将右手握住面卷往身体里侧扭转
39.用手拧一下，把留出的剂子揪下，形成饼剂子的雏形
40.揪好的所有饼剂子的雏形
41.用双手将揪好的饼剂子雏形的两个端口处也捏合封口
42.取一饼剂子的雏形，两手分别握住两个端口处
43.把饼剂子雏形用手拧一下成麻花状
44.把左边端口放在左手心理，右边端口放在右手心，轻轻向下压
45.形成高且厚的饼剂子，放在案板上
46.用右手掌将高厚的饼剂子向下压
47.形成薄形的圆剂子
48.用擀面杖将薄形的圆剂子轻轻擀开擀大
49.擀成薄圆形，形成真正的饼剂子
50.【脂油饼的烙制过程】
51.锅放火上，烧热
52.把剩下的一块猪板油放在锅中
53.用铲子压着猪板油在锅里来回划圈移动
54.猪板油化成猪油，均匀的布满锅底
55.放入擀好的饼剂子，小火烙制
56.烙到一面金黄色时，翻面
57.再烙另一面，直到两面都呈金黄色即可
蛋花糖油汤
材料:
鸡蛋一枚，白糖两勺，小磨香油两勺，开水250毫升
做法:
1、鸡蛋打入碗中，用筷子把鸡蛋搅匀；
2、放入白糖和小磨香油；
3、冲入250毫升刚烧滚的开水；
4、加盖保温三分钟即可。
酱油汤头
材料:
A.猪骨500公克，鸡骨500公克，梅花肉1条，洋葱1个，白萝卜1/2条，柴鱼片50公克，水4000㏄，B.盐适量
做法:
1.将所有材料Ａ一起放入汤锅中，以小火熬煮1小时后，将梅花肉捞起抹盐备用。
2.然后继续以小火熬煮汤锅内的材料约1小时即可。
西芹奶油汤
材料:
西芹1支，大蒜碎10g，柠檬1颗，鲜奶油10cc，盐少许，胡椒少许，奶油15g，白酒30㏄，水400㏄，巴西里碎5g
做法:
1.西芹洗净，切碎；柠檬搾成汁备用。
2.取一汤锅，加热溶化奶油后，炒香西芹碎、大蒜碎，加入白酒煮至滚沸一会儿后，加入水慢慢熬煮至煮透后，加入鲜奶油搅拌均匀，再以盐、胡椒、柠檬汁调味即可。
南瓜奶油汤
材料:
南瓜1个，鲜奶油50公克，西洋芹菜100公克，盐1小匙，味素1/2匙，胡椒粉少许
做法:
1、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。
2、南瓜蒸熟后，捣成泥状。
3、南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可。
俄式酥皮奶油汤
材料:
鸡胸肉……50g，鲜虾………50g，蘑菇………50g，蟹味菇……50g，洋葱………100g，黄油………10g，低筋粉……1/2大勺，酥皮材料，A：鲜奶油……50g，水…………200cc ，鸡精………1小勺，盐…………少许，胡椒粉……少许，B：低筋粉…135g，黄油……15g，冷水……70cc，酥皮黄油…50g
做法:
1、洋葱切末和黄油放入耐热容器中，盖上保鲜膜，用微波炉加热2分钟。取出倒入低筋粉，盖上保鲜膜，加热30秒
2、将切好的鸡肉、鲜虾仁、蘑菇、蟹味菇及A的材料放入①中，盖上保鲜膜，用微波炉加热4分钟，冷却待用
3、把B搅拌均匀制成面团，用擀面杖擀成长方形，铺上酥皮黄油，对折后面团四边封紧
4、用擀面杖将面团擀大，折三折，继续擀成1厘米左右。重复此操作2次
5、将面团从下至上卷成圆筒形。包上保鲜膜，放入冰箱冷冻15分钟
6、将②奶油汤的分四份放入容器
7、将⑤的酥皮面团用擀面杖擀成比容器直径大2cm左右的大小，盖在容器上，封口部分轻轻按紧
8、放入烤箱烤15分钟，至表面金黄即可
土豆奶油汤
材料:
用料：橄榄油3汤匙（45ml），小洋葱1个（切碎），去皮熟土豆150g（切小丁），清水700ml，淡奶油2汤匙（30ml），鼠尾草2片（装饰用），鼠尾草10片（切丝），培根50g（切细丝），盐1茶匙（5g），胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法:
中火烧热锅中的橄榄油（2汤匙，30ml），将洋葱碎和土豆小丁放入，用中火翻炒5分钟。
将清水倒入锅中，大火烧沸后，转小火加盖煮制25分钟。
把煮好的土豆和汤倒入搅拌机中，搅打成土豆浓汤。
培根丝放入锅中，小火慢慢炒至焦脆变色，然后沥净油分取出。
用培根系出的油将鼠尾草煎脆，然后取出待用。
将鼠尾草丝和橄榄油（1汤匙，15ml）放入搅拌机中，搅打成鼠尾草酱。
土豆浓汤再次倒入锅中加热，烧沸后调入淡奶油、盐和胡椒粉，混合均匀倒入汤碗中。
最后在汤碗中滴入鼠尾草酱，撒入培根丝，再放上一片鼠尾草叶即可。
小诀窍
鼠尾草（Sage）：是一种半灌木状植物，叶呈灰绿色，味辛辣而芳香，常用于各种酿馅。香肠类、牛仔肉及猪扒菜式中，如烧火鸡配馅。