蟹黄拌翠瓜
材料:
洋菜100公克,姜4小块,素蟹黄丝150公克,小黄瓜3条,盐、味素各适量,胡椒粉少许,香油、黑醋各2大匙
做法:
1、洋菜加水泡软后捞起沥乾,小黄瓜、姜切成细丝,蟹黄丝备好待用。
2、所有材料加所有调味料拌匀即完成。
小诀窍
若不改生吃洋菜、黄瓜,可将之放入滚水中烫煮30秒-1分钟后,捞起沥乾再与其他材料拌匀即可。
蟹黄拌翠瓜
材料:
洋菜100公克,姜4小块,素蟹黄丝150公克,小黄瓜3条,盐、味素各适量,胡椒粉少许,香油、黑醋各2大匙
做法:
1、洋菜加水泡软后捞起沥乾,小黄瓜、姜切成细丝,蟹黄丝备好待用。
2、所有材料加所有调味料拌匀即完成。
小诀窍
若不改生吃洋菜、黄瓜,可将之放入滚水中烫煮30秒-1分钟后,捞起沥乾再与其他材料拌匀即可。
翠瓜酿白玉
材料:
丝瓜500克,鱼蓉150克,火腿50克调料盐、味精、高汤各少许
做法:
1、鱼蓉加调料调好味,待用。
2、丝瓜去皮,切斜段,当中挖空,酿入调好味的鱼蓉,撒上火腿末,蒸熟。
3、调好玻璃芡,淋在蒸好的丝瓜上,装盘即成。
小诀窍
特点
色泽清爽,口感爽脆
咸蛋黄拌豆腐
材料:
主料:咸鸭蛋100克,北豆腐150克,
做法:
1.豆腐由盒内取出,以冷开水冲净后,沥干水分,切厚片排入盘内;
2.咸鸭蛋剥皮后,取出蛋黄切小丁,放在豆腐上,再撒入切碎的葱花;
3.另将调味料调匀,淋在上面,食用时拌匀即可。
小诀窍
食物相克:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
蛋黄拌什锦炒乌冬面
材料:
乌冬面 一包
做法:
1.胡萝卜切丝,香菇泡发切丝,青椒切丝备用。
2.番茄切小丁,将番茄酱、耗油、水、鸡精、糖混合均匀待用
3.水烧开,下入乌冬面,用筷子搅拌煮散即可捞出待用,煮大概2分钟左右
4.锅烧热,放入适量的油,倒入番茄丁超微炒出汁水,开小火,再放入之前调好的调料翻炒一阵。
5.加入胡萝卜丝、香菇丝和青椒丝翻炒至软,再加入煮熟的乌冬面翻炒,让酱汁均匀的裹在乌冬面上即可出锅。
6.另起锅,倒入油,打一个蛋,煎至半熟即可。放入面中。
7.用叉子或筷子把蛋黄划破,让蛋黄和面拌匀就可以开吃了!!
这道菜的关键就是那个半熟的溏心蛋!!! 蛋黄拌面可以让面的口感更加的爽滑!!!
拌翠玉双花
材料:
白菜花和绿菜花
做法:
1.白菜花和绿菜花切掰小块,洗净空干水备用,
2.宽水烧开,加一勺盐,下白绿双花,焯两分钟(看自己喜欢的软脆程度而定)
3.焯菜花的同时,借以大盆的冷水,最好加些冰块,把焯好的白绿双花过冷河后,捞出淋干水,装在沙拉盆里,撒上盐,(用味素的也可撒上点)
4.锅里加菜油两勺,加几粒花椒,烧热后,放几个小干辣椒,锅离火,再爆香大蒜丁.
5.浇到菜花上,拌均就好了.
清拌翠衣
材料:
西瓜皮400g
做法:
1、制作翠衣:西瓜皮的绿色硬皮去掉后,切成3~4cm宽的细条。
2、将翠衣摆放盘底,再在上面放上芝麻海带丝和玉米粒即可。
蟹黄蛋(素炒蟹粉)
材料:
鸡蛋,胡萝卜,醋,糖,盐,鸡精,蒜末
做法:
1.碗里倒醋、糖、盐、鸡精、蒜末、胡萝卜末捣匀,打入鸡蛋数个,用筷子夹开蛋黄搅拌一下,不要打成蛋液。
2.锅热油,倒入调味好的鸡蛋,轻轻炒几下,待蛋凝结后立刻出锅。
平民的蟹黄豆腐
材料:
豆腐250克,咸蛋黄2只,瘦肉50克,葱2根,大干虾2只,干淀粉10克,食用油15毫升,高汤(或水)适量,料酒15毫升,盐适量,鸡精少许
做法:
1.豆腐用水冲净,切成1CM见方小块;肉切丝,用淀粉加盐腌制10分钟;葱切成葱花;咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎;大干虾洗净;
2.锅中油热至6成,开小火,加入咸蛋黄碎,并加入料酒,及葱白拌匀;
3.倒入豆腐块及干虾,并加入高汤及淀粉调好的芡水,加盐;
4.煮开后,将肉丝倒入,划散,变白后即可撒上葱花和鸡精,出锅。
小诀窍
1,咸蛋黄为高胆固醇食品,因此一次不能吃过多。 2,此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜,当然若有蟹黄就棒了。 3,原料充足的话,可以搭配些红萝卜片,白蘑菇片,增色增鲜,也使营养更全面。
蟹黄烩鲍片
材料:
杏鲍菇2个,熟咸蛋2个,枸杞1把,香麻油
做法:
1.起油锅下咸蛋黄,抹炒到冒泡泡后再加入菇片同炒然后放枸杞,1杯水并改用小火焖煮.
2.下蛋白调味(别全下.以免太咸);盐.鸡精 都不用.
3.起锅前淋点香麻油。
蟹黄西芹百合
材料:
蟹黄,西芹,百合,盐,白酒
做法:
1、热锅下油,蟹黄爆香至起泡,依序下百合、西芹快炒;
2、然后用白酒呛锅后,加少许盐调味,就可起锅装碟。