日式炸酿鲜冬菇
材料:
主料:鲜冬菇14只,猪肉4安士,
做法:
1.将鲜冬菇洗净去脚,抹干备用。
2.猪肉与豆腐、葱花及蒜葺拌匀,加入调味料拌匀成馅料。
3.将鲜冬菇内侧拍上少许生粉,酿入猪肉馅。
4.将蛋拌匀,加入面粉拌成糊状。
5.将鲜冬菇沾上面粉糊,下锅中半煎炸至两面金黄熟透即成。
日式炸酿鲜冬菇
材料:
主料:鲜冬菇14只,猪肉4安士,
做法:
1.将鲜冬菇洗净去脚,抹干备用。
2.猪肉与豆腐、葱花及蒜葺拌匀,加入调味料拌匀成馅料。
3.将鲜冬菇内侧拍上少许生粉,酿入猪肉馅。
4.将蛋拌匀,加入面粉拌成糊状。
5.将鲜冬菇沾上面粉糊,下锅中半煎炸至两面金黄熟透即成。
脆炸酿蟹柳
材料:
虾胶300克,日本蟹柳6条(约重60克),面包糠100克,生油75克,芫荽5克。
做法:
1、将日本蟹柳用刀一开二。虾胶挤成12粒。
2、将蟹柳分别酿在虾胶中,虾胶表面粘上面包糠备用。
3、烧镬落油烧至150℃,放入酿好的虾胶炸浸至浅金黄色至熟,捞起盛于碟中排好,再拌上芫荽便成。
脆炸酿香蕉
材料:
香蕉500克,枣泥馅25克,菠萝罐头1/2瓶,熟芝麻15克,黄瓜40克,干淀粉20克,面粉30克,干酵母5克,红樱桃1粒,植物油适量。
做法:
将香蕉去皮,切成4厘米长的段,共12段,香蕉段用U形槽口刀捅去香蕉心,分别嵌枣泥馅,拍上一层干淀粉。菠萝切成薄片,在盘边摆成一朵牡丹花。红樱桃点缀成花蕊。黄瓜切成花叶。干淀粉,面粉,干酵母,植物油,熟芝麻,清水和成稀糊,放置20分钟待糊发开,香蕉挂糊。炒锅上大火,放油烧至四成热,用筷子将香蕉段逐个裹匀糊。下入油锅内炸熟,待表面呈浅黄色时捞出,摆在盘内牡丹花旁边即成。
寒天三鲜冬瓜羹
材料:
冬瓜,柴鱼粉胡椒粉,酒,盐,泡水油,寒天(即洋菜),金华火腿2片,姜片,虾仁,蚵仔,花枝头
做法:
1.冬瓜去皮,软瓤和籽切成粒(小丁).
2.软瓤与籽加入少许水放入果汁机打碎;冬瓜皮加少许米酒放入果汁机打碎.二者分开备用)
3.蚵仔(沾粉)川烫备用.
4.热锅下油,放入虾仁和花枝头爆香炒熟后捞出备用,原锅下水成为汤底.
5.下姜片,冬瓜粒和<打碎的软瓤与籽加水>同煮-这很重要,要下才有浓浓冬瓜香.
6.煮滚后下火腿丝,之前已处理好的虾仁和蚵仔,寒天.然后加入少许盐,柴鱼粉调味.
7.煮滚后下火腿丝,之前已处理好的虾仁和蚵仔,寒天.然后加入少许盐,柴鱼粉调味.
小诀窍
用寒天(洋菜),汤稍凉便会成羹状,不用再打芡水!
蕃茄海鲜冬粉
材料:
鲜虾3尾,蛤蜊4颗,鱼板1片,金针菇15公克,蕃茄2颗,冬粉1捆,高汤350㏄,盐1/2茶匙
做法:
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述作法换水一次,待约2小时后洗净蛤蜊,沥干水份备用。
2.金针菇洗净备用;鲜虾洗净备用;蕃茄洗净切块备用。
3.冬粉泡冷水至软化,沥干水份备用。
4.将高汤煮至滚沸,放入作法1的蛤蜊、作法2的鲜虾、金针菇、蕃茄块、鱼板、作法3的冬粉以及盐,煮至蛤蜊张开,倒入面碗内即可。
芙蓉三鲜冬蓉羹
材料:
主料:冬瓜冬笋,香菇,虾仁,鸡蛋,鸡精,盐,料酒,白胡椒粉,水淀粉,葱,姜
做法:
1、将冬瓜洗净去皮加葱姜水打碎用微波炉加热三分钟取出待用;
2、将冬笋、香菇切成丝,虾仁从背部切一刀加入鸡精、料酒、盐、淀粉上浆;
3、坐锅倒入少许开水将浆好的虾仁焯一下取出,剩余的水去掉浮沫加入冬蓉羹、冬笋香菇丝,锅开后加入盐、鸡精、白胡椒粉调味勾芡,加蛋清搅匀最后中放入虾仁即可。
三鲜冬瓜
材料:
冬瓜500克,鸡汁250克,熟火腿30克,冬笋25克,蘑菇25克,葱花、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、猪油各适量。
做法:
①将冬瓜切成方块,入沸水焯至刚熟捞起;熟火腿、冬笋、蘑菇分别切薄片。②炒锅中放入猪油烧至三成热,放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇煸炒片刻,加入鸡汁、精盐、胡椒粉、味精烧至入味,用水淀粉勾芡,撒入葱花,淋上香油即可。
海鲜冬粉泡菜汤(低脂食品)
材料:
1. 简易韩式泡菜1碗(含泡菜汁)
做法:
1. 在锅里准备800ml的清水,然后放入洗净的海带芽及切小块的泡菜浸泡一会。
2. 把韩式辣椒酱溶入汤锅内, 开火煮滚。
3. 依秩序放入洋葱丝,肉类/海鲜煮滚,冬粉,蔬菜。
4. 最后加入调味料调味,撒上葱/蒜上桌。
小诀窍
1. 想要汤底比较浓稠丰富, 可以先在水内泡开1汤匙的粘米粉才下锅。
2. 除了冬粉, 可以用蒟蒻丝。 两者都是低热量的食品。
3. 如果想要用泡面的话, 尽量选择风干制作非油炸的泡面。
三鲜冬瓜
材料:
冬瓜,肉片(上浆),虾仁(开洋也行)香肠,木耳,生姜片,葱花,盐,糖
做法:
1、冬瓜切麻将块块大小。
2、冬瓜、香肠、虾仁一起绰水待用。
3、起锅上油,油7—8成热时,放肉片滑散,再放生姜;至肉片变色时,放(2),略调盐糖,转中火,稍微捂一下,撒上葱花即可出锅。
三鲜冬瓜
材料:
配料:肉片(上浆),虾仁(开洋也行),香肠(自己冬天时腌的,夏天来临之前用白酒擦一遍,冻起来,随吃随取)木耳,生姜片,葱花,冬瓜,盐,糖
做法:
冬瓜切麻将块块大小,备用
(1)冬瓜,香肠,虾仁一起绰水待用
(2)起锅上油,油7—8成热时,放肉片滑散,放生姜,至肉片变色时,放(1),略调盐糖,转中火,稍微捂一下,撒上葱花即可出锅