炖乌贼肉
材料:
主料：墨鱼500克，
做法:
1.将鲜乌贼肉放沸水锅焯一下，捞出洗净，沥净水。
2.坐锅加生油，烧热后加葱段、姜片，煸出香味后，加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水，烧开后炖至肉熟汤汁浓稠，捞出葱、姜，淋上麻油，拌匀出锅即成。
小诀窍
健康提示：
1.乌贼肉又称墨鱼肉，是一种营养丰富的食物。鲜品中含大量蛋白质和一定量的碳水化合物、无机盐、维生素等，尚含有多肽类物质。脂肪含量甚少，每100克干品含蛋白质68.4克，钙、磷、铁及碘质尤为丰富。中医认为其性平、味咸，具有滋阴养血之功效。《医林纂要》为之“补心通脉、和血清肾、去热保精，作烩食尤能养血滋阴、明目去热”。
2.此汤菜适用于妇女血虚、经闭、崩漏、带下。对于气血虚弱之人，此汤菜亦有补益气血之功。健康人食之能强身。
食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
炖乌贼肉
材料:
主料：墨鱼500克，
做法:
1.将鲜乌贼肉放沸水锅焯一下，捞出洗净，沥净水。
2.坐锅加生油，烧热后加葱段、姜片，煸出香味后，加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水，烧开后炖至肉熟汤汁浓稠，捞出葱、姜，淋上麻油，拌匀出锅即成。
小诀窍
健康提示：
1.乌贼肉又称墨鱼肉，是一种营养丰富的食物。鲜品中含大量蛋白质和一定量的碳水化合物、无机盐、维生素等，尚含有多肽类物质。脂肪含量甚少，每100克干品含蛋白质68.4克，钙、磷、铁及碘质尤为丰富。中医认为其性平、味咸，具有滋阴养血之功效。《医林纂要》为之“补心通脉、和血清肾、去热保精，作烩食尤能养血滋阴、明目去热”。
2.此汤菜适用于妇女血虚、经闭、崩漏、带下。对于气血虚弱之人，此汤菜亦有补益气血之功。健康人食之能强身。
食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
鲜藕炖乌贼
材料:
鲜藕200克，乌贼净肉400克，鸡清汤、味精、盐各适量。
做法:
1、鲜藕洗净，切成小片；乌贼净肉用温水洗净，切成小块。
2、将炒锅放火上烧热，放油烧至七成热，下乌贼肉，煸炒几下，放黄酒适量，翻炒一下后盛起。
3、锅中放油，下藕片炒至半熟，加入乌贼肉，加鸡清汤，用小火炒煮5分钟，加味精、盐调味，佐餐食用。
乌贼墨鱼宽扁面
材料:
乌贼1尾，橄榄油50cc，洋葱碎1大匙，蒜头碎10g，九层塔适量，黑酱2大匙，煮熟墨鱼宽面180g，盐适量，胡椒适量
做法:
1.将乌贼内脏去除后洗净，切成长块备用。
2.用橄榄油将洋葱碎和蒜头碎小火炒1分钟后，加入乌贼片与九层塔以中小火炒2分钟。
3.加入黑酱与煮熟的墨鱼面条拌匀，洒上盐、胡椒调味，即可盛入盘中食用
茶香乌贼
材料:
透抽1尾，阿萨姆红茶2大匙，肉桂棒1根，水2杯，酱油1/2杯，红糖2大匙，德式芥茉酱适量
做法:
1.透抽洗净，将皮及内脏除去，再放入沸水中汆烫后捞起，迅速以冷水漂凉；将阿萨姆红茶放入棉布袋中制成茶包备用。
2.取锅放入调味料A及肉桂棒煮开，转小火，再加入作法1的茶包浸泡约2分钟即取出。
3.将作法1的透抽放入锅中后即熄火，一直浸泡至汤汁变冷再取出切片，食用时沾取适量德式芥茉酱即可。
云吞乌贼辣椒叶
材料:
乌贼4只，云吞6只，辣椒叶600克，盐、糖、胡椒粉、清鸡汤、虾籽、鱼露、花生油各适量
做法:
1、辣椒叶处理好，以开水、花生油和少许糖飞水备用；
2、乌贼洗净飞水备用；
3、煮开鸡汤，下云吞煮开后，下辣椒叶、乌贼，以盐、胡椒粉和少许鱼露调味，滚开后下虾籽滚开便可上锅。
山药乌贼鱼卷
材料:
乌贼鱼500克，山药适量，盐、姜、葱、蒜、味精、黄酒各少许。
做法:
乌贼鱼500克，去内脏、头须，洗净后切菱形花刀长方块；山药切成长条薄块。素油烧热煸炒乌贼鱼片成卷状后加入山药，盐、姜、葱、蒜、味精、黄酒少许，稀淀粉汁调炒，待汤汁明亮后加香油出锅。食前酌加胡椒粉及香菜末。
乌贼骨粉
材料:
乌贼骨500克，红糖100克。
做法:
将乌贼骨放沙锅内焙干，研细末，加入红糖调匀。
乌贼包莲肉
材料:
乌贼中等大小3尾，山药300克，莲子50克，火腿肉100克，虾仁100克，洋葱200克，菜油、酱油、精盐、黄酒、味精各适量。
做法:
莲子加水浸胀，去皮及心，捣烂；乌贼剥去皮及足，洗净，控干水；山药加水煮熟，放钵子里捣成泥，虾仁、火腿切碎剁作末，取莲子、山药、虾仁、火腿同置一处，调入精盐、味精，拌和，做成馅儿，填塞在乌贼肚内，用线封扎。起油锅，待菜油至八成热，加入洋葱及盐，略加煸炒盛起备用。另将锅烧煮，待油八成热，放入乌贼煎烤，烹入黄酒、酱油并加水煮之，最后加入煸炒过的洋葱片，加味精略炒，起锅食用。
乌贼骨炖猪皮汤
材料:
乌贼骨15克，猪皮60克。
做法:
乌贼骨、猪皮洗净，猪皮切成小块。上述2味同放碗内，加适量水，隔水用文火炖至猪皮熟透。
乌贼骨散
材料:
童尿100毫升，乌贼鱼骨50克。
做法:
将整个乌贼鱼骨放入新鲜的童尿中，低温浸泡l天，取出后烘干，研为细末。