什锦脆汉堡（芝士口味）

　　 材料:
　　 略厚的方吐司面包片2枚，芝士条2汤匙（30g），切碎的西式火腿1小块（约30g），玉米仁2汤匙（30g），豌豆仁1汤匙（15g），胡萝卜丝2汤匙（30g），打散的鸡蛋1只，瓜子仁（或其它坚果碎粒）适量，油1碗（250ml，实耗10ml）
　　
　　 做法:
　　

　　胡萝卜丝过沸水变色捞出。芝士条、玉米仁、胡萝卜丝和西式火腿粒搅拌。

　　面包片平放，用西餐刀锋轻划厚度的中央部分，用刀尖小心地把面包片内部空间开得更大，并保持1/2的面包边连着。

　　将拌好的馅料填进面包片内。

　　用毛刷将蛋液涂在面包的开口边缘，并用压捏使其封口（有时间还可放入冰箱内放置一会）。将剩余蛋汁涂满面包片两面，并将瓜子仁均匀粘上。

　　用低温油将此时的面包片煎炸至双面金黄色。

小诀窍

　　上盘时切开汉堡，丰富多彩的馅令人食欲活跃。

　　

什锦脆汉堡（芝士口味）

　　 材料:
　　 略厚的方吐司面包片2枚，芝士条2汤匙（30g），切碎的西式火腿1小块（约30g），玉米仁2汤匙（30g），豌豆仁1汤匙（15g），胡萝卜丝2汤匙（30g），打散的鸡蛋1只，瓜子仁（或其它坚果碎粒）适量，油1碗（250ml，实耗10ml）
　　
　　 做法:
　　

　　胡萝卜丝过沸水变色捞出。芝士条、玉米仁、胡萝卜丝和西式火腿粒搅拌。

　　面包片平放，用西餐刀锋轻划厚度的中央部分，用刀尖小心地把面包片内部空间开得更大，并保持1/2的面包边连着。

　　将拌好的馅料填进面包片内。

　　用毛刷将蛋液涂在面包的开口边缘，并用压捏使其封口（有时间还可放入冰箱内放置一会）。将剩余蛋汁涂满面包片两面，并将瓜子仁均匀粘上。

　　用低温油将此时的面包片煎炸至双面金黄色。

小诀窍

　　上盘时切开汉堡，丰富多彩的馅令人食欲活跃。

　　

什锦脆汉堡（中国风味）

　　 材料:
　　 略厚的方吐司面包片2枚，培根（或熟的猪肉片）2片，切丁的蛇豆（扁豆或豇豆）5根，切小片的新鲜香菇2朵，绿豆芽2汤匙（30g），胡萝卜丝1汤匙（15g），打散的鸡蛋1只，水淀粉2茶匙（10ml），颗粒花生酱1汤匙（15g），盐，鸡精，白胡椒粉各1/2茶匙（3g），油1碗（250ml，实耗10ml）
　　
　　 做法:
　　

　　蛇豆丁、胡萝卜丝、豆芽和香菇片，过沸水轻汆并沥干水分。在这些材料中调入盐、白胡椒粉、鸡精和水淀粉，搅拌和匀。

　　面包片平放，用西餐刀锋轻划厚度的中央部分，用刀尖小心地把面包片内部空间开得更大，并保持1/2的面包边连着。（如图1）

　　将拌好的馅料填进面包片内。

　　用毛刷将蛋液涂在面包的开口边缘，并用压捏使其封口（有时间还可放入冰箱内放置一会）。将剩余蛋汁涂满面包片两面，并将瓜子仁均匀粘上。（如图2）

　　用低温油将此时的面包片煎炸至双面金黄色。

小诀窍

　　上盘时切开汉堡，丰富多彩的馅令人食欲活跃。

　　

芝士口蘑炒意粉

　　 材料:
　　 我做的是一人份：意粉（图中我用的是星星形状的意粉），口蘑四个，胡萝卜和猪肉一小块（自己看着办，想吃多少放多少），鸡蛋一个，还有最最重要的芝士粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、煮意粉，煮好以后过冷水，然后晾干备用，煮的时候可以同时进行第二步啦

　　2、口蘑切片，胡萝卜切丁，鸡蛋打散加盐。猪肉切小片，加入酱油料酒和淀粉各一勺搅匀。

　　3、锅里油热后就炒蛋，不要炒老了，八分熟就盛出锅

　　4、然后炒胡萝卜，因为比较难熟，所以先入锅炒个一分钟的样子，再把口蘑倒下去一起炒，加一勺盐，口蘑炒软后把猪肉倒下去一起炒，炒至猪肉变色

　　5、把煮好的意粉和炒好的蛋倒进锅里一起翻炒，加入两大勺芝士粉搅拌均匀即可盛出装盘啦

　　

南宁老友粉(正宗广西南宁口味）

　　 材料:
　　 主料：切粉（河粉）；浓香骨头汤；肉类切片（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠）
　　
　　 做法:
　　

　　1.起油锅放蒜末、酸笋丝，辣椒末、豆豉炝炒；

　　2.出香味后放入肉类，猛火翻炒至肉变色（动作一定要快，不然容易糊，小火的话炒不出香味）加入酸醋酱油；

　　3.加骨头汤煮开后，放入米粉，再次煮开后加葱花即成。

小诀窍

　　1.要用骨头汤，煮出来才会有浓香；

　　2.要用切粉（河粉），比较入味；

　　3.要猛火翻炒，肉才能鲜嫩。

　　4.千万不要放青菜，放了青菜会夺味道，没有那么浓香了。

　　

炒面（糖醋口味）

　　 材料:
　　 面条（手擀面，碴条，方便面等均可）
　　
　　 做法:
　　

　　1、油菜洗净，番茄切丁，蒜切末。

　　2、水烧开，加入面条煮至7成熟，捞出备用。

　　3、锅中倒入适量油，油热时加入蒜末炒出香味后加入番茄丁。

　　4、加入煮好的面条翻炒至8成熟。

　　5、加入适量酱油和洗好的油菜。

　　6、加入事先调好的糖醋汁、适量盐。

　　7、翻炒至面条全熟即可。

　　

蛋黄酥（三种口味）

　　 材料:
　　 【油皮】：中筋面粉225g，猪油66g，玉米油15g，细砂糖45g，清水82g。
　　
　　 做法:
　　

　　1、把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动两次和面程序共40分钟，揉到面团出膜，盖上保鲜膜，放温暖处醒发30分钟。

　　2、把油酥中的材料全部混合，揉匀。（直接手揉就行，不需要面包机操作）

　　3、把油酥平均分成三份，取其中两份分别加入红曲粉和抹茶粉。然后三份都盖上保鲜膜，放温暖处醒发20分钟。

　　4、醒发面团期间，把豆沙平均分成24份，每份30g，揉圆备用。（如果馅料里边还加蛋黄，就把豆沙减量到每个20-25g，每份豆沙包入一个咸蛋黄。）

　　5、取出醒发好的油酥，把红色和绿色平均分成4份，把原色的分成8份，分别揉圆备用。

　　6、取出油皮，平均分成3份。取其中的两份平均分成4份揉圆（用于包裹红色和绿色油酥），另外一份平均分成8份揉圆（用于包裹原色油酥）。

　　7、分别取油皮，按扁，包入对应的一份油酥。收口捏紧朝下放置，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

　　8、醒发后，用擀面杖把每个面团分别从中间往两头擀开，成牛舌状，然后从下往上卷起来。

　　9、全部卷好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。（一定要醒发，可以让酥皮起酥效果好一些。）

　　10、把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开（这次擀得越规整越好，类似矩形状最好），卷起来，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

　　11、紫色和绿色的卷卷：每个分别用锋利的刀子从中间一分为二。

　　12、切口朝上，压扁，让圈圈尽量集中在中间位置，用擀面棍擀开，中间厚一点，两边薄一点。

　　13、翻过来，包入豆沙馅，捏紧，收口朝下，摆入烤盘，用保鲜膜盖好。

　　14、原色的卷卷：取一个，封口朝上，把两头折向中间，两折产生三个面叠在一起，四个角向中间收紧，尽量成圆球状。收口朝下，压扁，用擀面杖擀成圆形，包入豆沙馅，捏紧，收口朝下，摆入烤盘，用保鲜膜盖好。

　　15、全部做好后，在原味的蛋黄酥表面刷两次蛋黄液，撒上少许黑芝麻。

　　16、放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤25分钟，取出晾凉。

　　

情人节早餐 （欧陆口味）

　　 材料:
　　 1）面包3片，可以圆的也可以方的（根据自己的口味选甜的，咸的或淡的）。
　　
　　 做法:
　　

　　1）龙须菜在滚水里煮一分钟，沥干，备用。

　　2）在一片面包的中间用心形模压出心形，这片面包和心形都要。

　　3）另外二片面包用心形模压出两个心形。两个心形留用。

　　4) 把三个心形和一片中间有心形的面包。放进烤箱，小火烤直到松脆，焦黄。约20分钟。

　　5）把龙须菜放在碟的左下角，加上蚝油。

　　6）左上角放上三颗心（或两颗）。

　　7) 煎蛋，小心蛋黄在中间，不破。只煎一面，保持蛋黄鲜嫩。

　　8）把煎好的蛋放在碟的中间靠右下方。再把一片面包中间的心形套在蛋黄上。

　　一份欧陆口味的情人节早餐做好了！

　　

芝麻香（芝麻汤圆）

　　 材料:
　　 糯米粉 花生 芝麻 猪油(炼) 水 白砂糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟（懒人做法，不用炒），放凉后倒入料理机的干磨杯，加入砂糖，打成粉状（芝麻）。

　　2、加入猪油，搅拌均匀（如果觉得猪油太肥腻，可以换成色拉油，如果想达到流沙的效果，猪油多放一些），馅料分成15克一个，捏成团，放冰箱冷冻10分钟，冷冻后的芝麻馅有硬度，比较好包。

　　3、在糯米粉中一点点倒入温水，揉成光滑的面团。取出其中40克放入开水中煮熟，再和剩下的糯米团揉匀，将面团揉成长条，分成25克每个的小剂子，揉圆。

　　4、取一个剂子拍扁，捏成中间厚四边薄， 放入黑芝麻馅， 用手的虎口处收口、然后揉圆，一个汤圆就做好了。做多几个。

　　5、锅里放水，沸腾后下入汤圆，不断用大勺推动汤圆，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等汤圆浮起来，变大变软即可捞出

小诀窍

　　水用温水效果更好。

　　

求教好吃的芝士酱调制方法，最好要适合沾薯条吃的口味。

　　 材料:
　　 Fernnie：慢火融化30g的奶油或黄油， 加入15g的面粉慢， 慢慢加入一杯牛奶搅拌至面粉充分融合， 加半茶匙盐煮沸后。 拌入250g的Cheddar Cheese （买橙色那种）碎搅拌至芝士碎充分溶化。加入2大匙的黄芥末酱，也可以再加入白胡椒粉和辣椒粉调味。
　　
　　 做法:
　　
　　

重口味榴莲芝士蛋糕

　　 材料:
　　 （8寸心型模具）
　　
　　 做法:
　　

　　1. 奥利奥饼干去除中间的夹心；

　　2. 将饼干装入保鲜袋中， 用擀面杖碾碎；

　　3. 碾碎的饼干中加入适量的水；

　　4. 将它们平铺在模具底部， 按压平；

　　5. 榴莲肉取出中间的芯, 用电动搅拌器搅拌成泥备用；

　　6. 奶油奶酪室温软化后加入糖，搅拌均匀；

　　7. 分次打入鸡蛋， 搅拌均匀后再加入下一个；

　　8. 倒入搅拌成泥的榴莲，搅拌均匀；

　　9. 加入过筛的面粉， 搅拌均匀；

　　10. 垫有饼干底的模具包上一层锡纸；

　　11. 将搅拌好的榴莲芝士混合液倒入模具中；

　　12. 在烤盘上注入水， 将它们放在烤盘上；

　　13. 水浴法， 预热好烤箱150度， 50分钟；

　　14. 50分钟后榴莲芝士蛋糕就烤好了，拿出来放凉再脱模；

　　15. 将奶油糖霜分别加入色素调成所需要的颜色放入挤花袋中；

　　16. 将奶油糖霜玫瑰花放在蛋糕上， 装饰蛋糕。

小诀窍

　　1. 关于重芝士蛋糕的底部，不管是用饼干底或者海绵蛋糕做底都可以，按个人口味；用奥利奥饼干做底， 一定要去芯，否则会太过甜腻；用黄油或者水来混合，我试过后饼底的脆性区别不大，所以为了健康，选择了用水来混合饼底；

　　2. 做芝士混合液时，按照先软化芝士后搅拌均匀，再分别加入糖、鸡蛋、榴莲泥和面粉等，都需要搅打均匀后再加入下一种材料；

　　3. 重芝士蛋糕都是采用的低温水浴法，因此在放入烤盘之前要将蛋糕模具底部用锡纸包好；注入水后烤温不要过高；不要急于脱模，

　　4. 烤好的蛋糕冷藏后再食用口感会更好些，至于蛋糕上的装饰，个人随意，我用奶油糖霜挤上几朵小花摆在了蛋糕上。

　　

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