双色蝴蝶卷（8个）

　　 材料:
　　 南瓜面团材料：去皮南瓜130克，面粉250克，鲜酵母4克，温水30克，
　　
　　 做法:
　　

　　南瓜面团制作：

　　1、南瓜去皮切成小块，放入蒸锅中蒸软，取出用勺子碾成泥。

　　2、鲜酵母用30克温水化开，将晾至不烫手的南瓜泥放入面粉中，再加入酵母水，和成均匀的面团，盖湿布醒发至2倍大。

　　3、发好的面团揉搓均匀，至面团内的气体全部排出备用。

　　白面团制作：

　　1、鲜酵母用少许温水化开，面粉加酵母水加温水和成均匀的面团盖湿布醒发至2倍大。

　　2、发好的面团揉搓均匀，至面团内的气体全部排出备用。

　　蝴蝶卷制作：

　　1、南瓜面团与白面团分别擀成厚度约为4毫米的长方形大片，两种颜色的面片叠在一起，白色面片在下面，从长的一端卷起成双色面卷。

　　2、面卷分割成大小均匀的16个小剂子，在每个小剂子的中间横向用筷子压一下，再将两个剂子竖起来并列在一起，压痕朝外，两个剂子中间抹少许清水，再用筷子沿压痕夹紧即可。

　　3、做好的蝴蝶卷生坯盖湿布醒发20分钟，放入铺好打湿屉布的凉水蒸锅中，大火烧开转小火蒸15分钟关火，3分钟以后开盖取出。如果不是立即食用，可以放在帘子上盖湿布晾凉后放入保鲜袋保存。

　　

双色蝴蝶卷（8个）

　　 材料:
　　 南瓜面团材料：去皮南瓜130克，面粉250克，鲜酵母4克，温水30克，
　　
　　 做法:
　　

　　南瓜面团制作：

　　1、南瓜去皮切成小块，放入蒸锅中蒸软，取出用勺子碾成泥。

　　2、鲜酵母用30克温水化开，将晾至不烫手的南瓜泥放入面粉中，再加入酵母水，和成均匀的面团，盖湿布醒发至2倍大。

　　3、发好的面团揉搓均匀，至面团内的气体全部排出备用。

　　白面团制作：

　　1、鲜酵母用少许温水化开，面粉加酵母水加温水和成均匀的面团盖湿布醒发至2倍大。

　　2、发好的面团揉搓均匀，至面团内的气体全部排出备用。

　　蝴蝶卷制作：

　　1、南瓜面团与白面团分别擀成厚度约为4毫米的长方形大片，两种颜色的面片叠在一起，白色面片在下面，从长的一端卷起成双色面卷。

　　2、面卷分割成大小均匀的16个小剂子，在每个小剂子的中间横向用筷子压一下，再将两个剂子竖起来并列在一起，压痕朝外，两个剂子中间抹少许清水，再用筷子沿压痕夹紧即可。

　　3、做好的蝴蝶卷生坯盖湿布醒发20分钟，放入铺好打湿屉布的凉水蒸锅中，大火烧开转小火蒸15分钟关火，3分钟以后开盖取出。如果不是立即食用，可以放在帘子上盖湿布晾凉后放入保鲜袋保存。

　　

蝴蝶卷

　　 材料:
　　 普通面粉、发酵粉、白糖、抹茶粉（绿茶粉）。
　　
　　 做法:
　　

　　1、面粉+白糖+温水揉成面团发酵。（白面团）

　　2、面粉+发酵粉+抹茶粉+温水揉成面团发酵。（绿面团）

　　3、将白面团和绿面团分别擀成大张，然后将绿色的铺在擀开的白面上。

　　4、卷起，

　　5、切开，把两片放在一起，用筷子一夹就成了一只绿蝴蝶。

　　6、放进蒸锅，蒸十五分钟，熄火后过几分钟再揭盖。

　　切后直接蒸。

　　

南瓜蝴蝶卷

　　 材料:
　　 2+1/2 cup面粉 1/2 cup南瓜泥 干酵母粉2 小勺 牛奶
　　
　　 做法:
　　

　　1. 2+1/2 cup面粉；

　　2. 1/2 cup南瓜泥（我是把南瓜切小块，用微波炉打熟，几分钟就好，然后用勺子碾成南瓜泥。也可以把南瓜蒸熟，煮熟，烤熟......随你怎么折腾都行:P)

　　3. 干酵母粉2 小勺；

　　4. 牛奶（或者水）适量——因为不同的南瓜含水量不同，所以很难界定精确的牛奶量。这次我用了差不多1/2 cup的牛奶。拿不准的话，可以先少放点儿，然后根据面团的程度一点点加。

　　上述所有材料放到面包机里，Dough档发面。

　　发面结束后，揉成面团，根据蒸锅大小整形，醒10分钟。冷水入锅，蒸15分钟左右，关火，等2分钟。出锅，开吃～～～

　　馒头整形很简单，蝴蝶花卷也没有什么秘诀，其实就跟做花卷差不多：面团擀成大薄片，撒盐，刷油，卷起来，然后切成小剂子，每两个靠在一起，用筷子在中间捏一下儿就成了。

　　

燕麦蝴蝶卷

　　 材料:
　　 燕麦40克，面粉250克，水150克，酵母2.5克，盐2.5克，白糖5克
　　
　　 做法:
　　

　　1.所有材料混合成团

　　2.发酵至两倍大

　　3.然后再揉均匀

　　4.分成10个小剂子

　　5.然后将小剂子擀长约60厘米左右

　　6.将两边向中间卷起

　　7.中间留下一些不卷，做蝴蝶的触角

　　8.然后用筷子夹起，前面触角用剪刀一分为二

　　9.再看一遍，夹起

　　10.然后剪一下前面的触角

　　11.放入有硅油纸的蒸笼

　　12.醒发至大一圈后，再蒸20分钟左右。关火后一分钟开盖即可

　　

蝴蝶卷

　　 材料:
　　 南瓜泥90克左右，中筋面粉150克，酵母2克
　　
　　 做法:
　　

　　1.南瓜去皮后，切成块，放在小碗中，盖盖，用微波炉蒸熟

　　2.小勺子压成泥状

　　3.南瓜泥90克左右，中筋面粉150克，酵母2克和成黄色面团

　　4.水65克左右，面粉150克，酵母2克和成白色面团

　　5.将黄色面片擀成0.4厘米厚度的长片

　　6.将白色面片擀成0.4厘米厚度的长片

　　7.白色长片放在黄色长片的上面

　　8.卷起

　　9.切成2-3厘米的段

　　10.两个对着放在一起

　　11.用筷子压出蝴蝶形状

　　12.放在蒸笼上，醒30分钟，蒸15分钟左右。关火后三分钟取出

　　

山药红枣泥（7-8个月）

　　 材料:
　　 山药、红枣
　　
　　 做法:
　　

　　1、新鲜山药一块切成片；

　　2、上蒸锅蒸熟或用煮锅煮熟，晾凉备用；

　　3、金红小枣洗净去核，入开水锅煮软煮透，晾凉备用；

　　4、用厨房加工器将山药和红枣分别打成泥即可

　　5、将两种泥泥和在一起，比例为2：1，或根据自家孩子口味特点适当调整山药和红枣的比例。

小诀窍

　　* 红枣没有去皮，尽量打的细碎一些，这样容易消化。

　　

绿豆凸（12个）

　　 材料:
　　 材料
　　
　　 做法:
　　

　　1. 大碗里放入去皮绿豆200g与清水400g，浸泡2~3小时使豆仁充分吸水，移入电锅里，像煮饭一样把豆仁蒸熟。炒锅里加热3大匙油，然后将蒸软的豆仁放进锅里翻炒至成糊状（看不出豆仁颗粒），加入糖200g，持续翻炒至水份收干且成团状即可，约耗时10~15分钟。盛出豆沙待凉。

　　2. 假如使用新鲜红葱头，先将红葱头剥皮去蒂，切成碎丁备用。把白芝麻放入干净无油的锅子里，小火炒熟，颜色转为金黄色即可，然后倒入小碗里，用擀面杖头压捣，让芝麻粒稍微破裂，使芝麻香气更容易释放。

　　3. 炒锅加热1.5大匙油，放入红葱头碎丁以中大火翻炒，务必把红葱头里的水份煸干。炒到葱头碎变成金黄色时，放入猪绞肉翻炒至变色，加入所有调味料炒匀，再继续翻炒直到汤汁收干，加入压碎的白芝麻炒匀，盛出待凉即成卤肉馅。（如果使用市售已炸好的红葱酥，可以和猪绞肉同时下锅炒）

　　4. 大盆里放入所有油皮材料，搅拌均匀，并搓揉成表面光滑的面团，以保鲜膜覆盖或加盖静置半小时。另外在大碗里放入所有油酥材料，搅拌均匀成团，即为油酥面团。

　　5. 将油皮、油酥、绿豆沙各均分为12等份（每个的重量请参考材料栏里的说明）。取一份油酥包入油皮中，从中间朝前后推擀开成约18公分长的片状，然后从一端收卷起来，这是第一次擀卷。

　　6. 把油酥卷转个方向，再从中间开始，朝前后推擀开成长片状，再从一端收卷起来，这是第二次擀卷。然后静置松弛20分钟。

　　7. 利用空档，把绿豆沙逐一包入卤肉馅。因为卤肉比较松散，所以我把绿豆沙捏成碗状，放在电子秤上，然后舀入卤肉馅秤重，每份卤肉馅约重20g。接着像包汤圆一样，左手拇指按压肉馅、右手虎口慢慢收拢豆沙，把肉馅完全包入豆沙中，搓成圆球状备用。

　　8. 油酥皮完成两次擀卷后，把油酥卷收口处朝上摆好，用手指将两端卷口向中央收拢、按压，用擀面杖擀开成圆片状，放入豆沙卤肉馅，收拢油酥皮，捏紧开口，将开口朝下放置烤盘上，用手轻压表面，然后用竹签的尾端沾上红色食用色素，在每个饼皮上盖印红点。

　　9. 烤箱预热至325 F / 170C，入炉烘烤10分钟，然后降温至300 F / 150 C，继续烘烤20分钟，出炉待凉即可。

　　

酥皮五仁月饼（15个）

　　 材料:
　　 油皮：中筋面粉150g, 猪油50g, 白砂糖5g, 水65g
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1. 将油皮用料中的中筋面粉和糖过筛，加入猪油用手搓成屑状，加入水揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，松弛30分钟。

　　2. 将油酥用料中的低筋面粉过筛，加入猪油和成团，用保鲜膜盖好，松弛30分钟。

　　3. 将松弛过的油皮面团分割成18g/个，油酥面团分割成12g/个，五仁馅分割成30g/个。

　　4. 将油皮面团压扁，包入油酥呈球状，收口朝上，擀成牛舌状；卷起成筒状，收口朝上，松弛10分钟，擀成长条状；再卷成小筒状，收口朝下，松弛10分钟。

　　5. 将松弛好的油酥皮小筒封口朝上，四角向中间收紧呈球形，擀平。包入五仁馅，收口朝下摆入烤盘，盖上红色小印。

　　6. 烤箱预热180oC, 烤30分钟。

　　

小Q厨房之蔬菜篇（8）冬瓜八宝汤

　　 材料:
　　 原料：冬瓜250克，干贝、虾仁、猪肉各80克，芽菜50克，干红辣椒段10克。
　　
　　 做法:
　　

　　准备工作：

　　1.冬瓜去皮及瓤，洗净，切成小块。

　　2.放入加有少许精盐的沸水中煮3分钟，捞出沥干水分。

　　3.胡萝卜去根，去皮，洗净，切成菱形薄片。

　　4.虾仁去沙线，洗净;猪肉洗净，切成小片。

　　5.香菇用温水泡透，去蒂，洗净，切成块。

　　6.干贝放入碗中，加入清水上屉蒸20分钟，取出撕成丝。

　　制作步骤：

　　1.锅中加入熟猪油加热，下入猪肉片煸炒至变色。

　　2.锅中添入适量清水烧沸，放入干贝丝和虾仁煮熟。

　　3.下入冬瓜块、香菇和胡萝卜片，转小火续煮3分钟。

　　4.加入精盐调好口味，最后撒上葱花，即可出锅装碗。

　　

椰香芝士蛋糕（8寸）

　　 材料:
　　 材料：奶油芝士240g，无盐黄油40g，鸡蛋6个（每个约50g），低筋面筋30g，玉米淀粉20g，细砂糖100g，椰浆200g
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备两个干净无水无油的容器，分蛋。

　　2、把芝士、黄油和椰浆放入大碗里，隔水小火加热。

　　3、待芝士和黄油变软，用手动打蛋器贴着碗底画圈，使之加快融化混合。

　　4、把大碗取出离开热水，往奶油芝士中逐个加入蛋黄并快速搅拌。

　　5、加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至均匀无颗粒细腻的状态。

　　6、打发蛋白，用电动打蛋器把蛋清打散。

　　7、打至粗泡时一次性加入糖，继续用打蛋器打至大弯钩，就是能拉出一长段的状态。

　　8、将蛋白霜分两三次加入芝士糊中，翻拌混合均匀，倒入模具抹平表面。

　　9、把巧克力和淡奶油放入小碗，隔水加热融化，装入裱花袋，在芝士糊表面画出相等间距的平行线，然后用牙签垂直于平行线再画等距平行线，这样就出现千叶纹了。

　　10、将刚才加热剩余的水倒入一个盘子里，然后放置烤盘中至于最底层。烤盘上面放烤架，烤架上放芝士蛋糕。

　　11、145度烤110分钟（烘焙群说时间刚刚好），结果不长高又颜色深。（烘焙群烤酸奶蛋糕参考温度：没有用水浴法，低温135度50分钟，再150度10分钟。）

　　12、烤好后，趁热脱膜，放入冰箱冰2小时。

小诀窍

　　模具底部垫油纸，周边抹软化的黄油后洒一层薄薄的玉米粉，防粘效果非常不错。

　　

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