奶油桂花戚风
材料:
卡士达鲜奶油馅，A牛奶250ML，香草精N滴，蛋黄3个（60克一个），细砂糖75克，低粉25克，B草莓酒20ML，淡奶油300ML，8寸戚风：，A蛋黄5个，糖桂花40克，牛奶50ML，色拉油45ML，低粉100克，泡打粉1/4茶匙，B蛋白5个，糖粉60克，白醋1/4茶匙
做法:
卡仕达奶油馅的做法：
1卡士达原料
2牛奶加香草精，开小火加热至沸腾，要不停的搅拌，防止牛奶起薄膜
3蛋黄打撒，加入砂糖混拌，搅打至颜色发白膨胀起来
4倒入过筛的粉类，用打蛋器充分搅拌均匀
5向蛋黄糊里面少量多次的加入温热的牛奶，每一次都要搅拌均匀
6边过滤边倒入锅中
7中小火加热不断用打蛋器由底部翻动至沸腾
8面糊变得粘稠了等到粘稠度消失变得顺滑了就离火，放凉白用
9淡奶油打至干性发泡
10将卡士达奶油馅用刮刀充分拌均匀到顺滑，加入草莓酒拌匀
11分2次将鲜奶油与卡士达奶油馅混合均匀
12这样卡士达鲜奶油馅就制作完成了
8寸戚风做法：
1蛋黄加糖桂花拌均匀
2加入牛奶和色拉油搅拌均匀
3筛入低粉
4慢慢拌均匀
5蛋白加入白醋，分三次加入糖粉，打到硬性发泡
6取三分之一得蛋白霜加到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
7将蛋糕糊翻拌均匀
8倒入8寸中空磨具中，轻轻磕去气泡，中下层180度，50-55分钟
9出炉立刻倒扣至完全冷却，脱磨
接下来就可以将卡士达鲜奶油馅抹到蛋糕上面装饰了，表面撒抹茶粉少许点缀
小诀窍
这款蛋糕味道很特别，您一定要试试
奶油桂花戚风
材料:
卡士达鲜奶油馅，A牛奶250ML，香草精N滴，蛋黄3个（60克一个），细砂糖75克，低粉25克，B草莓酒20ML，淡奶油300ML，8寸戚风：，A蛋黄5个，糖桂花40克，牛奶50ML，色拉油45ML，低粉100克，泡打粉1/4茶匙，B蛋白5个，糖粉60克，白醋1/4茶匙
做法:
卡仕达奶油馅的做法：
1卡士达原料
2牛奶加香草精，开小火加热至沸腾，要不停的搅拌，防止牛奶起薄膜
3蛋黄打撒，加入砂糖混拌，搅打至颜色发白膨胀起来
4倒入过筛的粉类，用打蛋器充分搅拌均匀
5向蛋黄糊里面少量多次的加入温热的牛奶，每一次都要搅拌均匀
6边过滤边倒入锅中
7中小火加热不断用打蛋器由底部翻动至沸腾
8面糊变得粘稠了等到粘稠度消失变得顺滑了就离火，放凉白用
9淡奶油打至干性发泡
10将卡士达奶油馅用刮刀充分拌均匀到顺滑，加入草莓酒拌匀
11分2次将鲜奶油与卡士达奶油馅混合均匀
12这样卡士达鲜奶油馅就制作完成了
8寸戚风做法：
1蛋黄加糖桂花拌均匀
2加入牛奶和色拉油搅拌均匀
3筛入低粉
4慢慢拌均匀
5蛋白加入白醋，分三次加入糖粉，打到硬性发泡
6取三分之一得蛋白霜加到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
7将蛋糕糊翻拌均匀
8倒入8寸中空磨具中，轻轻磕去气泡，中下层180度，50-55分钟
9出炉立刻倒扣至完全冷却，脱磨
接下来就可以将卡士达鲜奶油馅抹到蛋糕上面装饰了，表面撒抹茶粉少许点缀
小诀窍
这款蛋糕味道很特别，您一定要试试
羽衣甘蓝金莲花戚风圆蛋糕
材料:
蛋黄4个，，白砂糖30克（蛋黄用），，羽衣甘蓝植物奶一袋（30克），，低粉45克，，蛋白5个，，白砂糖40克（蛋白用)，，葵花仁油50ml，，水50ml.
做法:
1.制作：（金莲花用热水泡开备用）1.蛋黄4个打入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，加入30克白砂糖，搅拌均匀。2.分数次加入葵花仁油（用玉米油也可以的），每次搅拌均匀后再继续加入。
2.3.用的羽衣甘蓝青汁植物奶图片。4.倒入绿色粉质，加入50ml温开水冲开后稍事晾凉，把冲泡开的羽衣甘蓝青汁植物奶加入到蛋黄液中搅拌均匀。5.加入过筛的低筋面粉翻拌均匀备用
3.6.蛋白分次加入白糖打至硬性发泡，取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。 7.把事先泡开的金莲花码放在模具底部。
4.8.倒入面糊，震荡几下，震出气泡。 9.入预热好的烤箱烘焙。入炉约15分钟就开始高涨出模子了，担心快涨到上面的加热管盖了一张锡纸。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。
姜葱油桂鱼片
材料:
桂花鱼1条，盐，糖，胡椒粉，麻油，米酒，姜丝，姜汁，葱白（拍碎），生粉，鸡蛋，生抽，八角，花生油，鸡汤
做法:
1、桂花鱼宰好洗净，起鱼肉切成双飞片，以盐、糖、胡椒粉、生粉、花生油和少许米酒拌匀；
2、然后煮开鸡汤，下花生油和麻油、八角、姜汁、葱白继续煮开，再下鱼片和姜丝，小心翻动，滚至鱼片刚熟，捞起放上蒸好的水蛋上，下适量生抽便成。
小诀窍
姜葱作为佐料，它的辛香素常能给菜肴带来醒胃可口的食味和诱人的香气，桂花鱼富含蛋白质，有益脾胃、补五脏的食效。
葱油桂鱼
材料:
原料：桂鱼 （1斤左右）
做法:
1、鱼洗净去鳞，腹部抵尾处切一刀（斩断内脏连接）腮处掏出内脏，保持鱼的完整性。
2、鱼的两面各片3刀，便于入味与蒸煮。
3、葱、姜切片，附于鱼身，导入料酒腌制15分钟。待锅开后，大火10分钟起锅。
4、将盘内水和葱姜倒掉，换上新鲜葱姜丝附于鱼身备用。
5、锅内导入适量油，待开锅后浇鱼身处，随即淋上酱油即可食用。
小诀窍
1、开锅后，蒸8-10分钟，千万不可时间过长，否则肉质变老口感不佳。
2、喜欢吃辣的朋友，可以切几根干辣椒丝附于鱼上，味道更好。
蓝翔技校葱油桂鱼
材料:
桂鱼又称鳜鱼，此鱼刺少肉多，味道鲜美，是大家都喜欢吃的鱼。下面山东蓝翔技校就给大家介绍下如何做葱油桂鱼。
做法:
准备好材料后我们就可以开始制作了。制作过程如下：
1.将桂鱼去麟、去鳃，从肛门处划一刀，用筷子从嘴内取出内脏，从鱼背部划两刀深至鱼腹骨。
2.青红椒、葱均切丝备用。
3.锅内放入姜片、盐、味精、料酒，加水烧开，在放入桂鱼小火煮制嫩熟，捞出控净水分，放入盘中备用。
4.用碗将美极鲜酱油、醋、胡椒粉、白糖兑成汁浇在鱼身上，撒上葱丝。
5.锅内放油烧至7成热放入花椒；粒炸香，用细漏滤去花椒，将热油浇在鱼身上，再将盘中的汁倒入锅中烹制，然后浇在鱼身上，撒上少许青红椒丝点缀即可。
清蒸豉油桂鱼
材料:
桂鱼1条，李锦记蒸鱼豉油，葱段，姜丝，料酒，盐，胡椒粉
做法:
1、桂鱼一条处理干净，鱼身用刀划几条使鱼更入味。
2、用少许盐抹一下，放胡椒粉、料酒、姜丝腌制片刻。
3、锅中水煮开，放入鱼蒸8分钟。
4、去掉蒸过的姜丝，倒出一部分蒸鱼的汁水，另外再加上重新切好的姜丝、葱花，倒上少许李锦鸡蒸鱼豉油。
5、锅中烧热油浇在鱼身上即可，这样做出的鱼肉嫩鲜美！
糖桂花甜菜根圆戚风蛋糕
材料:
蛋黄4个，，糖桂花4克（蛋黄用），，甜菜根植物奶一袋（30克），，低粉45克，，蛋白5个，，白砂糖40克（蛋白用)，，玉米油50ml，，水50ml.
做法:
1.1.甜菜根粉倒入碗中。2.用温开水冲开至凉。3.鸡蛋分离出蛋黄4个放入碗中。4.打散搅拌均匀，加入40克糖桂花，搅拌均匀。分数次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续加入。
2.5.把冲开的甜菜根糊倒入蛋黄液中搅拌均匀。筛入低粉翻拌均匀。 6.蛋白分次加入白糖打至硬性发泡。 7.取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。
3.8.再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。
4.9.倒入面糊，震荡几下，震出气泡。入预热好的烤箱烘焙。入炉约15分钟就开始高涨出模子了，担心快涨到上面的加热管盖了一张锡纸。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。
糖桂花甜菜根戚风蛋糕
材料:
糖桂花4克，甜菜根植物奶一袋，低粉45克，鸡蛋5个，白砂糖40克，玉米油50ml，水50ml
做法:
1.原料：蛋黄4个，糖桂花4克（蛋黄用），甜菜根植物奶一袋（30克），低粉45克，蛋白5个，白砂糖40克（蛋白用)，玉米油50ml，水50ml
2.烘焙：170度，小烤箱下层，大烤箱中下层
3.约40分钟
4.制作：甜菜根粉倒入碗中
5.用温开水冲开至凉
6.鸡蛋分离出蛋黄4个放入碗中
7.打散搅拌均匀，加入40克糖桂花，搅拌均匀。分数次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续加入
8.把冲开的甜菜根糊倒入蛋黄液中搅拌均匀。筛入低粉翻拌均匀
9.蛋白分次加入白糖打至硬性发泡
10.取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀
11.再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀
12.倒入面糊，震荡几下，震出气泡。入预热好的烤箱烘焙。入炉约15分钟就开始高涨出模子了，担心快涨到上面的加热管盖了一张锡纸。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。冷却后会慢慢恢复到与模子持平的状态，这次脱模又不完美。靠近烟囱处有一小块劈裂，哎。不过四周效果好可以
13.最后筛上糖粉，就完成了
再战戚风之酸奶戚风
材料:
蛋白糊：蛋白5个，白醋几滴，细砂糖50g，蛋黄糊：蛋黄5个，细砂糖30G，低粉100克，玉米油40G，酸奶85g
做法:
1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；
2.蛋黄里加入糖，油，牛奶，用打蛋器打至浓稠；
3.低粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；
4.蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发；
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；
6.倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；
7.烤箱预热170度，165°烤37分钟。
8.出炉后摔一下，倒扣！
鲜奶油戚风
材料:
鸡蛋4克，低筋面粉100克，动物性鲜奶油100克，砂糖克90-100克，盐0.25小匙，泡打粉0.5小匙
做法:
1.4个鸡蛋分开蛋清，蛋黄；
2.蛋黄中加入1-2大勺砂糖，用电动打蛋器打至浓稠，蛋黄颜色稍 变浅（也可以用手动打蛋器操作这一步，不过时间会长一些；如果糖的分 量已经减少到70克了，那蛋黄就不加砂糖了，或者加少许砂糖，稍 微搅打一会就可以了）
3.将鲜奶油加入到蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀
4.低粉，泡打粉和盐混合均匀，过筛加入到蛋黄鲜奶油中，用橡皮 刮刀从容器底部往上翻和划十字的方法，慢慢拌匀成面糊，放一旁待用
5.用电动打蛋器把蛋清打至粗泡，将剩余的砂糖分3次加入，电动打 蛋器高速将蛋清打至硬性发泡
6.打发好的蛋白取1/3到面糊中，用橡皮刮刀从底下往上翻和划十字的方法拌匀，方法同第“4”步，再反倒入剩余的蛋白中，再次用样方法充分拌匀，倒入8寸蛋糕模，双手捧着蛋糕模，在台面上轻轻磕几下，以去除中间大个的气泡（PS：我今天就没怎么磕，所以烤出来有些大个的洞，嘿~）
7.烤箱预热160度，烤箱中下层35-40分钟，出炉，倒扣稍凉即可 脱模
小诀窍
动物性鲜奶油可以用植物性鲜奶油代替，可以适当减少砂糖的用量，但最好不低于70克，因为砂糖是帮助蛋清打发的重要材料。 不建议新手把糖的分量减少到70克