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家常水煮肉

时间:2020-04-24  2020-04-24  家常菜  手机阅读
家常水煮肉做法
   材料:
   猪通脊肉鸡蛋麻椒辣椒洋白菜葱蒜油淀粉盐鸡精开水
  
   做法:
  

  先把猪肉切成片,放到容器里,加入淀粉适量,盐少许,有枚鸡蛋;搅拌均匀腌10~15分钟.

  把葱姜蒜切碎,洋白菜切滚刀.

  锅中到如油,待油热至6成熟防入腌好的肉炒至7~8成熟,盛出放入盘子待用.

  有盛下的油爆炒洋白菜,在把炒好的肉放入一起翻炒,加盐,加开水(刚刚没过菜)约煮5~6分钟加入少许鸡精,然后盛入盆内.

  将切好的葱蒜姜撒在煮好的菜上.

  热油炒辣椒和麻椒油至香味扑鼻,然后淋在菜上就完成了.


  

家常水煮肉

家常水煮肉做法
   材料:
   猪通脊肉,鸡蛋,麻椒,辣椒,洋白菜,葱,姜,蒜油,淀粉,盐,鸡精,开水
  
   做法:
  

  1、先把猪肉切成片,放到容器里,加入淀粉适量,盐少许,一枚鸡蛋,搅拌均匀腌10~15分钟。

  2、把葱姜蒜切碎,洋白菜切滚刀。

  3、锅中到入油,待油热至6成熟放入腌好的肉炒至7、8成熟,盛出放入盘子待用。

  4、用剩下的油爆炒洋白菜,在把炒好的肉放入一起翻炒,加盐,加开水(刚刚没过菜)约煮5、6分钟后加入少许鸡精,然后盛入盆内。

  5、将切好的葱姜蒜撒在煮好的菜上。

  6、热油炸辣椒和麻椒油至香味扑鼻,最后淋在菜上就完成了。

小诀窍

  一定要用开水

  洋白菜炒的时间稍长一点这样口感好


  

家常水煮肉

家常水煮肉做法
   材料:
   猪通脊肉鸡蛋麻椒辣椒洋白菜葱蒜油淀粉盐鸡精开水
  
   做法:
  

  先把猪肉切成片,放到容器里,加入淀粉适量,盐少许,有枚鸡蛋;搅拌均匀腌10~15分钟.

  把葱姜蒜切碎,洋白菜切滚刀.

  锅中到如油,待油热至6成熟防入腌好的肉炒至7~8成熟,盛出放入盘子待用.

  有盛下的油爆炒洋白菜,在把炒好的肉放入一起翻炒,加盐,加开水(刚刚没过菜)约煮5~6分钟加入少许鸡精,然后盛入盆内.

  将切好的葱蒜姜撒在煮好的菜上.

  热油炒辣椒和麻椒油至香味扑鼻,然后淋在菜上就完成了.


  

家常水煮肉片

家常水煮肉片做法
   材料:
   猪瘦肉(适量)
  
   做法:
  

  1、把切好的瘦猪肉放进一只碗里,加淀粉、盐、鸡蛋、料酒抓匀,腌制20分钟。

  2、把小白菜洗净焯水,把小白菜放在一只大玻璃碗里。

  3、锅里放油烧热,下入腌好的肉片。

  4、翻炒肉片变色成出备用。

  5、锅中留底油,爆香花椒,下入6月香豆瓣炒出香味后,倒入麻辣烫油。

  6、加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。

  7、把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮。

  8、最后全部倒在刚才的菜上面,在肉片上撒上比较大量的花椒和干辣椒即可。

  QQ:472727692 注明:王太私房菜


  

家常水煮鲶鱼

家常水煮鲶鱼做法
   材料:
   鲶鱼 粉丝 干辣椒 红辣椒 花椒 料酒 白胡椒粉 嫩肉粉 鸡精 葱 蒜 油 盐
  
   做法:
  

  鲶鱼块洗净切块 加料酒,少许嫩肉粉,白胡椒粉,盐腌制二十分钟

  粉丝用开水浸泡开备用

  起油锅加葱两根,蒜四颗,大量干辣椒,红辣椒,花椒爆香后

  加盐后加开水,然后加入腌制完的鲶鱼块以及粉丝

  最后加入鸡精,待沸腾即可


  

家常水煮鲶鱼

家常水煮鲶鱼做法
   材料:
   鲶鱼 粉丝 干辣椒 红辣椒 花椒 料酒 白胡椒粉 嫩肉粉 鸡精 葱 蒜 油 盐
  
   做法:
  

  鲶鱼块洗净切块 加料酒,少许嫩肉粉,白胡椒粉,盐腌制二十分钟

  粉丝用开水浸泡开备用

  起油锅加葱两根,蒜四颗,大量干辣椒,红辣椒,花椒爆香后

  加盐后加开水,然后加入腌制完的鲶鱼块以及粉丝

  最后加入鸡精,待沸腾即可


  

家常水煮鱼

家常水煮鱼做法
   材料:
   A新鲜淡水鱼(草鱼、鲤鱼、乌鱼都可以,不建议用鲫鱼,因为刺多)。。。
  
   做法:
  

  1、将鱼切成块,用清水清洗一下,滤干后用盐腌半小时左右。。。

  2,锅中倒入香油,稍许多一些,香油不再冒泡以后,将鱼一块一块放入锅中煎。。

  3.待鱼煎出香味以后倒入开水,开水以没过鱼为标准

  4、水开以后放入材料B,煮5-10分钟左右

  5,在出锅1前两分钟放入材料C。

  TIPS:

  1.若要鱼塘白和鲜嫩,可适当加入奶粉或纯奶

  2,烹调过程中不要轻易铲动鱼块,以免破碎,影响整体。。。


  

老重庆家常水煮土泥鳅

老重庆家常水煮土泥鳅做法
   材料:
   新鲜泥鳅,泡椒,泡姜,大蒜,豆瓣酱,花椒,大葱,香菜
  
   做法:
  

  1、准备好材料泡椒泡姜,这可是这道菜的灵魂。(老妈自制的)

  2、泡姜切丝,大蒜切成大颗粒。

  3、泥鳅开膛破肚洗去表皮上的粘液,洗净沥干水分。

  4、油烧到五成油温下入豆瓣酱和花椒粒炒香出色。

  5、加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣(我个人口味偏重所以需要加辣,也可以不加)大火炒香。

  6、加入适量的清水或者高汤小火熬10分钟,让材料的味道都散发出来。

  7、加入洗净的泥鳅,此时加入一点料酒、生抽、蚝油适量小火慢煮。

  8、10分钟时加入一点点白糖,以吃不到糖味为准(加糖的目的是增加菜品味道的厚度,这个菜无需加盐了,因为豆瓣酱和泡菜都是有咸味的)

  9、放入事先切好的葱段大火收汁,注意不要糊锅了,泥鳅很容易粘锅(千万别加鸡精之类的了,泥鳅本身就很鲜美)

  10、成菜起锅装碗(为了吃到小时候的感觉本来还专门准备了一个土碗的,结果装的时候忘记了,就懒得换了)


  

家常水煮鱼


   材料:
   材料:草鱼、黄豆芽
  
   做法:
  

  1、将豆芽过水,去生豆味待用

  2、将草鱼去腮、内脏处理干净,


  

家常水浸鱼

家常水浸鱼做法
   材料:
   用料主料:胖头鱼辅料:青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒调料:酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜
  
   做法:
  

  1.将鱼去内脏洗净,背上划一刀,用开水煮5分钟捞出,腐竹泡好切成丝,葱、姜洗净切成丝;

  2.取一器皿放入醋、酱油、糖、盐、鸡精,拌匀调成汁;

  3.取一盘子用青菜围边,撒上腐竹丝,放上鱼,浇上调好的汁,淋上姜丝、葱丝、红辣椒丝、香菜叶;

  4.坐锅点火倒油,油热放入花椒,出香味时浇在鱼身上即可。

小诀窍

  特点

  鲜香味美


  

家常水煎包

家常水煎包做法
   材料:
   面粉 酵母粉 温水 馅儿(可素可肉)油 玉米面
  
   做法:
  

  1、和面。夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤温水和5g酵母,再加1g泡打粉和一点儿糖。

  2、调馅儿:馅儿可根据个人喜好调制。

  3、和好后盖上湿布,放在温暖处醒发。待面团成原来的1.5-2倍大时,用手指按压后面不反弹即可。

  4、将饧好的面团揉至表面光滑,面内没有大气泡时,搓成直径5厘米的粗条后分成相同大小的剂子。

  5、把剂子擀成圆形面皮后按包家常水饺的方法包入馅料。

  6、平底锅中放油后摆入水煎包,略煎后倒入混有少量玉米面和面粉的水(浓度是普通牛奶的一半)到达水煎包的五分之一。倒入后盖上锅盖,用中小火煎至锅中无水,底面金黄即可。


  

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