家乡煎酿茭笋
材料:
笋3根，花肉150克，虾米20粒，潮州香芹2棵，鸡粉，盐，生粉适量
做法:
1、花肉、虾米剁碎，加鸡粉、盐、生粉搅拌均匀；
2、茭笋切成两片相连的薄片，酿入适量肉馅；
3、用平底煎锅中火将酿茭笋煎至两面金黄，加入半碗开水，加盖煮3分钟；
4、加入香芹、盐、鸡粉翻炒几下，最后加水淀粉勾芡。OK！
家乡煎酿茭笋
材料:
笋3根，花肉150克，虾米20粒，潮州香芹2棵，鸡粉，盐，生粉适量
做法:
1、花肉、虾米剁碎，加鸡粉、盐、生粉搅拌均匀；
2、茭笋切成两片相连的薄片，酿入适量肉馅；
3、用平底煎锅中火将酿茭笋煎至两面金黄，加入半碗开水，加盖煮3分钟；
4、加入香芹、盐、鸡粉翻炒几下，最后加水淀粉勾芡。OK！
家乡煎藕饼
材料:
莲藕，鲮鱼滑，盐，白糖，生粉
做法:
1、莲藕一段洗净切成片状。
2、将鲮鱼滑均匀地抹在藕片的两边。
3、起油锅，将藕片两边慢火煎至金黄色，然后洒少许的水，加盖焗不超过二十秒，盛起。
4、锅里放小量的水，再放入盐、白糖煮开，用生粉埋芡，淋上藕片上便可。
茭笋通草猪脚汤
材料:
茭笋100～150克，通草10～15克，猪脚1只。
做法:
猪脚洗净切块，茭笋、通草洗净放堡中加水适量，煮汤。加食盐、味精调味，佐膳。
家乡小菜-家乡三皇蛋
材料:
鸡蛋 2 粒
做法:
1. 鸡蛋打散，过滤。
2. 皮蛋和咸蛋切丁，咸蛋白弃掉，只取蛋黄，加入过滤的蛋液中，加入炸葱与调味料，拌匀。
3. 倒入一个铁盘，放入预热的蒸笼内用小火慢蒸约20分钟或至熟，上桌。
P/S： 鸡蛋过滤蛋液比较滑嫩，如蛋液上有小泡泡，用汤匙捞掉。
家乡的风味-家乡焖猪脚
材料:
猪脚 一个 (切块）
做法:
1. 烧滚一锅水，猪脚飞水。捞起备用。
2. 在另外锅热油，爆香姜，蒜头和辣椒干，倒入猪脚，翻炒。
3. 倒入适量水，继续翻炒。加入调味料，焖至猪脚软绵（你要的软度），约一小时多或二小时。
4. 最后加入花雕酒即可。
P/S: 调味料依个人口味轻重，调味分量我大略写出。
煎酿油豆腐
材料:
油豆腐12个，猪肉末适量，虾皮少许（无也可不放），红葱头1个切碎，姜两片切碎，盐，糖，蚝油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉
做法:
1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；
2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；
3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；
4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色；
5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。
6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
煎酿笋尖
材料:
竹笋，肉，干淀粉，盐，胡椒，姜末，料酒，麻油，油，糖，水
做法:
1.竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干粉；
2.挖出的笋末拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油，拌匀；
3.把肉馅酿在竹尖里，塞紧，用干粉封口；
4.下锅煎至两面略焦，表皮起皱；
5.加水煮开，放酱油，糖，盐，料酒，煮至汤浓入味。
煎酿豆腐
材料:
老豆腐1片，新鲜鱼肉100克，胡萝卜0.5根，大白菜叶1片，鸡蛋1个，生粉适量，胡椒粉适量，食盐适量
做法:
1.把所有材料全部剁碎了，加适量食盐，在大碗中搅拌均匀。
2.把豆腐中间挖空，把搅拌好的馅料酿入其中。
3.平底锅烧热，倒少许花生油，放入酿好的豆腐，用中小火煎三分钟左右。
4.此时倒少许高汤在锅内（我用的是“史云生”的清鸡汤），加盖焖五分钟左右，焖至豆腐的底部呈金黄颜色，即可。
煎酿豆腐、呛莲菜
材料:
莲菜，干辣椒，花椒，醋，盐，白胡椒粉，蚝油，豆腐，肉末，生抽，老抽，糖
做法:
1.莲菜切条，热油锅，放些干辣椒和花椒。
2.出香味之后，就把莲菜条下锅快炒，淋少许醋、放少许盐，炒个两三分钟就可以了。
3.出锅前再淋点辣椒油就可以了。
4.煎酿豆腐也简单，肉末放点葱姜末、盐、白胡椒粉、一点点蚝油，朝一个方向搅上劲儿。
5.豆腐切片，两两一组，把肉末夹在豆腐中间，稍微压紧就可以了。
6.平底锅放少许油，放豆腐下锅煎，煎到两面金黄。
7.然后用生抽、老抽、糖加少许水，搅拌均匀，然后淋入锅中，再把豆腐翻翻面，让两面豆腐都能吸收些汤汁。
8.小火到汤汁变少就可以出锅了。这一顿饭，吃着舒坦啊！
煎酿鸳鸯豆卜
材料:
黄豆，副制品豆，猪肉滑，鲮鱼滑
做法:
1.将豆卜切开两半，分别酿入猪肉滑和鲮鱼滑.
2.如是循环往复，就有这么多了.
3.起锅放油，将酿好豆卜略煎后加水煮熟，调味勾芡即可上枱.