新手·炸鲜奶·冬季里的透心凉
材料:
１，牛奶，２，淀粉，３，白糖，４，面粉，５，面包糠（可用面包片捏碎成渣，不过好像没有面包糠好用，呵呵），６，水，７，油
做法:
１、牛奶＋淀粉＋糖，熬至粘稠。
２、放凉后放入冰箱冷冻。
３、取一片面包片，搓成面包渣，如有现成的面包糠更好。
４、面粉加入水，调成面糊状，备用。
５、将冷冻好的牛奶块取出，室温让它软化一点点。（我冻的时间比较长，太硬了。。。）
６、把冻牛奶块切成小块。
７、在面糊里裹一圈，再粘满面包糠。
８、下锅中火炸。
出锅即食。
小诀窍
炸时注意要热油快炸，以免里边的冻牛奶化了，会四处崩溅。
我炸时因为是头回做，所以一块一块炸的，没敢一下都放里。。。
我用了一袋牛奶，不过因为这个只能刚出锅就得吃了，一放估计就完了，所以我一人消灭不了那么多，只用了一块冻牛奶块，还剩下一半没用。
这个就冷冻的时间需要长一些，其它都很快。
新手·炸鲜奶·冬季里的透心凉
材料:
１，牛奶，２，淀粉，３，白糖，４，面粉，５，面包糠（可用面包片捏碎成渣，不过好像没有面包糠好用，呵呵），６，水，７，油
做法:
１、牛奶＋淀粉＋糖，熬至粘稠。
２、放凉后放入冰箱冷冻。
３、取一片面包片，搓成面包渣，如有现成的面包糠更好。
４、面粉加入水，调成面糊状，备用。
５、将冷冻好的牛奶块取出，室温让它软化一点点。（我冻的时间比较长，太硬了。。。）
６、把冻牛奶块切成小块。
７、在面糊里裹一圈，再粘满面包糠。
８、下锅中火炸。
出锅即食。
小诀窍
炸时注意要热油快炸，以免里边的冻牛奶化了，会四处崩溅。
我炸时因为是头回做，所以一块一块炸的，没敢一下都放里。。。
我用了一袋牛奶，不过因为这个只能刚出锅就得吃了，一放估计就完了，所以我一人消灭不了那么多，只用了一块冻牛奶块，还剩下一半没用。
这个就冷冻的时间需要长一些，其它都很快。
春季里的那一缕清香---金灿灿的菠萝炒饭
材料:
春季里的那一缕清香---金灿灿的菠萝炒饭
做法:
1 准备好食材。
2 把胡萝卜 黄瓜 菠萝切成小丁。
3 把鸡蛋打在米饭中。
4 加入盐搅打均匀，至米饭成粒状。
5 锅中加入适量的油，烧热倒入裹上蛋液的米饭。
6 翻炒均匀，转小火把米饭炒散，每粒米都能裹上蛋液。
7 加入胡萝卜继续炒制。
8 加入菠萝和黄瓜粒翻炒均匀。
9 加入鸡精调味即可。
叨唠；米饭最好使用剩米饭，可以添加根据自己喜好的食材。
菜单来自：http//www.508msc.com
四季里收成好
材料:
四季豆（乌龟豆） 500g
做法:
将洗净的里脊肉切薄片加几滴麻油和酱清。
撒下少许胡椒粉和粟粉参拌均匀腌渍备用 。
洗净浸泡过水的四季豆撕去两边刃丝然后切段焯油不过2分钟。（沥干油）
热镬烧油煸香蒜蓉把腌渍猪肉片炒至7-8分熟添加白糖。
倒入焯油后的四季豆一起翻炒一炒。
淋入适量蚝油/酱清/晒油/花雕酒速炒入味。
浇下芡汁翻拌浓稠附和食材即可熄火盛入盘。
别样“伤心凉粉”
材料:
凉粉，酱油，味精，香油，油辣椒，花椒粉，花生碎，胡椒粉，葱花，醋少许
做法:
1.凉粉洗净，切条。
2.放佐料：将酱油 味精香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少许醋放大碗调匀，淋在凉粉上，撒上葱花即可。
伤心凉粉
材料:
凉粉、小米椒（剁椒）、萝卜干（或榨菜丝代替）、葱、红油辣子、油豆豉、花
做法:
1.将凉粉切成8-10厘米的长条放入碗中。
2.调一中碗的味：剁椒1-1.5汤匙，萝卜干切小丁1汤匙，红油辣子1汤匙，油豆豉少许，花椒粉少许，复合酱油1汤匙。
3.所有材料加好，撒上葱花，如果有花生碎或酥黄豆也可以加一点，即可。
清心凉补鱼骨汤
材料:
带肉的黑鱼骨一条、霍斛五六粒，沙参三五片，玉竹两条，麦冬三五粒，玉兰片三五片，茅根一小把，莲子三五粒（带心的那种）盐少许，米酒少许
做法:
1：将黑鱼骨用米酒腌五分钟
2：汤锅加八分满水，下霍斛、玉兰片、麦冬、茅根、莲子，中火一直煮，约半小时后可以尝到甘甜味时转小火
3：另起火，炒锅加少许油致可以闻到油香味时即可把鱼骨入锅煎，煎到鱼骨色泽带焦黄即可倒入汤锅中
4：待到锅中汤由清转变浑浊色时即可将沙参玉竹入锅一起煮，将锅中过多的浮油和血沫捞出不要。如若要汤色浓的可用大火煮，要清些可以小火慢炖。半小时后即可下盐起锅
大功告成
酥炸鲜奶
材料:
粟粉（玉米粉）150克，自发粉50克，面包糠适量，生鲜牛奶500毫升，鸡蛋1个，蜂蜜适量
做法:
1.牛奶，粟粉，以及蜂蜜，全部放入不粘的小锅，用打蛋器不停搅拌，把材料打成丝滑无颗粒的奶浆。
2.把自发粉放入碗中，加少许牛奶，一只鸡蛋清，少许食盐，以及清油，用打蛋器打成鸡蛋面浆。
3.不粘小锅里的奶浆置火上，先用中火略煮一两分钟，再改用小火，一边煮一边不停地搅拌，直至奶浆煮成为浓稠的奶糕。 在这个过程里，奶浆一到火炉上，就要马上开始搅拌，中途万不能停，否则便容易结底。
4.把煮好的奶糕倒入平底方形容器中（如保鲜盒），抹平，摊凉后放入冰箱冷藏室，冻成凝固的奶糕。
5.半个小时后，把冻奶糕从冰箱取出，切成长方条形状。
6.油锅烧至五成热，把冻奶糕沾上打好的鸡蛋面浆，再沾上一层面包糠（沾面包糠这一步是我自己加的，如果没有，可以省略），用中火炸至表面呈金黄颜色，即可。
小诀窍
PS：由于在后面的加热过程中，会把液体的奶浆变成为半凝固形状的奶糕，所以在这第一个步骤里要特别注意粟粉和牛奶的比例。牛奶可以适当多一些，这样万一加热时发现不够浓稠，还可以再添加粟粉进去；若是水份太少，加热时奶浆凝固成干干的一大块，可就没有办法了（如果实在没有把握的话，建议可以先取一小点材料试一次）。
炸鲜奶
材料:
A.水150cc，椰浆225cc，奶水225cc，细糖55公克，奶油100公克，B.水75cc，玉米粉65公克，C.低筋面粉1/2杯，糯米粉1/4杯，太白粉1/8杯，吉士粉1/8杯，泡打粉1/2茶匙，水160cc，沙拉油1茶匙
做法:
1.取一锅，将材料A倒入锅中，以小火搅拌煮至沸腾后，接着慢慢加入已调好的材料B，一边搅拌一边煮成浓稠的煳状后，熄火备用。
2.取一浅方盘，盘面抹上一层油后，倒入作法1的奶煳，表面抹平后待其冷却放入冰箱冷藏库约2小时，再取出切成条状备用。
3.将材料C调匀成粉浆备用。
4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，将作法2的鲜奶条逐一沾上作法3的粉浆后放入油锅中，以中火炸至表皮呈金黄色状，再捞出沥干油份即可。
脆皮炸鲜奶
材料:
牛奶500ml，粟粉（玉米粉）100克，自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯，糖70克
做法:
1、牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。
2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）
3、冻奶糕切成小长方块。
4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。
5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。
脆皮炸鲜奶
材料:
主料：牛奶500ml，粟粉（玉米粉）100克，自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯，糖70克。
做法:
1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。
2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）
3、冻奶糕切成小长方块。
4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。
5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。