芝麻火鸡片
材料:
火鸡胸切片200g，洋葱100g，糖2g，盐1g，芝麻适量
做法:
1、火鸡肉切片，洋葱洗净去皮切丝备用。
2、锅中倒入少许油，烧至7成热时，放入洋葱爆香随后放入火鸡肉，翻炒均匀，放少许糖和芝麻即可。
芝麻火鸡片
材料:
火鸡胸切片200g，洋葱100g，糖2g，盐1g，芝麻适量
做法:
1、火鸡肉切片，洋葱洗净去皮切丝备用。
2、锅中倒入少许油，烧至7成热时，放入洋葱爆香随后放入火鸡肉，翻炒均匀，放少许糖和芝麻即可。
香葱芝麻火腿肠包
材料:
高粉200克，低粉50克，鸡蛋50克，黄油25克，火腿肠八根，水100克左右，白糖20克，盐2克，酵母2.5克，芝麻少许，葱少许，蛋液少许
做法:
1.原料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段，发酵至两倍大
2.然后分成八份
3.取其中一份擀长
4.包入火腿肠
5.包好后
6.用上面用剪刀剪出七刀
7.然后扭转整形成花形
8.发酵好后，上面刷蛋液，撒芝麻，和香葱。烤箱190度预热，中层，烤12-15分钟左右
烤火鸡
材料:
火鸡1只，香葱1把，胡萝卜2根，土豆3个，水发香菇几朵，洋葱头2只，花椒盐1小碗，素油少许
做法:
1.买来冰冻的火鸡，室温解冻怕可能变质，所以放冰箱冷藏格解冻，大概须时两天.我这次买的是5.7公斤，不算太大，我觉得这个重量适中噢，再大就操作起来会困难些了.
2.到第三天，火鸡解冻彻底了.从冰箱里拿出来，清洗干净，把那些脖子上残留的筋和肥油和腹部的肥油都割掉不要.控干水份后准备调味.
3.我用的就是简单的花椒盐.把盐和花椒等份混合后用小火炒至盐微黄，用筛子过滤花椒，弃之不用.我通常会多炒一些备用.
4.然后用花椒盐给火鸡里里外外都抹上.特别要强调的是，火鸡肉厚皮厚，很难让味道渗透进去，所以鸡胸部分个腿部都要从皮和肉的连接处入手，揭开皮把花椒盐尽量直接抹在胸肉和腿肉上，才容易入味.
5.反正最后皮都要缝起来的，打开了不要紧的.抹好盐的火鸡要尽量给它揉搓揉搓，使更均匀入味.然后把掀开的皮都复原.
6.抹上花椒盐的火鸡一定要用锡箔纸或者保鲜膜包上，冰箱继续冷藏腌制入味两天.包上是为了不让鸡肉在腌制过程中挥发太多水份.我用锡纸而不用保鲜膜的原因是烤制的时候还要用到锡纸所以一次搞定.
7.烤制的当天，准备填料.同时把烤箱预热至400华氏度/200摄氏度.我用的是香葱洋葱土豆胡萝卜和水发切小块的香菇，也是向用少许花椒盐拌匀.给火鸡加填料一是可以让鸡更丰满有型，二更主要的是让蔬菜供给水份，使得烤制成熟后的火鸡不会发干.事实上，这次放土豆有点不完美，是因为在火鸡里面，土
8.烤制的当天，准备填料.同时把烤箱预热至400华氏度/200摄氏度.我用的是香葱洋葱土豆胡萝卜和水发切小块的香菇，也是向用少许花椒盐拌匀.给火鸡加填料一是可以让鸡更丰满有型，二更主要的是让蔬菜供给水份，使得烤制成熟后的火鸡不会发干.
9.事实上，这次放土豆有点不完美，是因为在火鸡里面，土豆口感还不够绵软.虽然填料本身并不是特别的满意，但是填料中香葱和洋葱给出的香气给火鸡加分不少.
10.给火鸡塞好填料后，用一根大号的缝衣针，穿上棉线，把腹部和脖子的开口处细细缝合.翅膀和脚踝处包上锡纸以防烤焦.翅膀用两根牙签固定在鸡身两侧，双脚也用棉线扎拢.
11.火鸡专用烤盘铺上锡纸防污.然后再放上烤架后把火鸡腹部朝上放在烤架上.
12.然后给火鸡盖上一张烤盘纸.这个是我几次试验后找到的方法.因为火鸡个头大，一般远远高出烤盘的高度，我是用包裹法烤制的，锡纸直接盖在火鸡上腹部的皮都会沾在锡纸上而破相.
13.在象腌制时候那样把装了火鸡的烤盘用锡纸完全包起来.
14.烤盘入烤箱，先用400华氏度/200摄氏度烤30分钟.然后把烤箱温度调整到350华氏度/180摄氏度继续烤制3.5小时.
15.把烤盘取出，去除包裹的锡纸.这个时候火鸡还是白白的，但是基本上8成熟了.把火鸡皮上刷一层素油(也可以把滴落在烤盘中的汤汁浇在火鸡身上)，敞开再放回烤箱.350华氏度/180摄氏度再烤40分钟到60分钟至熟并上色.
火鸡腿焖饭
材料:
火鸡腿一个，豌豆二两，大米，水
做法:
1.火鸡腿切片，豌豆焯水备用；
2.将大米淘好水，放平时做米饭的水量就可以；
3.米饭蒸至十五分钟左右将切好的火鸡腿片摆好，中间倒入焯好的豌豆；
4.焖至米饭好了即可。
小诀窍
也可用砂锅焖，那样更香；也可用别的菜做；火鸡腿本来就是熟的，无需再加工。
火鸡腿炒蒜苔
材料:
火鸡腿，蒜苔，青红尖椒，盐，姜，葱，鸡精，花生油
做法:
1.蒜苔切段，火鸡腿切丁，尖椒切丁备用；
2.锅内油烧热下姜爆锅，倒入火鸡腿爆香；
3.加入蒜苔爆炒；
4.出锅前加入鸡精即可。
小诀窍
这道菜必须大火快炒，火鸡腿是熟的，蒜苔不宜久炒。
燻火鸡肉三明治
材料:
熟火鸡肉80g，燻起司片1片，火腿2片，土司3片，美奶滋适量，芥末籽酱适量，芥末酱适量
做法:
1.将吐司烤热后，切去四边备用。
2.美奶滋、芥末籽酱、芥末酱拌匀为酱汁备用。
3.将作法2的酱汁均匀抹在一片土司上，于其上放火鸡肉片1片、火腿1片、蕃茄片2片，再放上一片土司后，重覆放上火鸡肉片1片、火腿1片、蕃茄片2片，最后盖上土司叠好，切块装盘即可。
火鸡肉沙拉
材料:
火鸡胸肉100公克，盐少许，黑胡椒粒少许，芦笋1根，西生菜150公克，小豆苗10公克，红甜椒条30公克，巴沙明哥黑醋2大匙，特级橄榄油3大匙，柠檬角1个，盐少许，白芝麻1/2小匙
做法:
1.将火鸡胸肉加入少许盐、黑胡椒粒调味后，放入180℃的烤箱中烤7分钟，取出切成斜片备用。
2.芦笋切段后过水汆烫备用；西生菜洗净后用手剥成片状，再与小豆苗、芦笋段、红甜椒条一起洗净，泡入冰水5分钟后取出装盘。
3.将所有的调味料一起混合搅拌均匀备用。
4.将作法1的火鸡胸肉放置于作法2的材料上，最后浇淋上作法3拌匀的调味酱汁即可。
火鸡肉煎蛋三明治
材料:
火鸡肉2片，煎蛋2个，番茄2片，京都水菜12g，融化奶油10g，吐司2片
做法:
1.将2片火鸡肉各包裹1个煎蛋备用。
2.在吐司上均匀抹上融化奶油，将京都水菜、番茄和作法1的肉包蛋放入，盖上吐司后轻压切块。
圣诞火鸡
材料:
火鸡1只，去边吐司1条，鸡肝1又1/2kg，鸡胗1又1/2kg，gilbet酱适量，红苺酱适量，栗子适量，蛋适量，百里香3克，白兰地3克，胡椒3克，月桂叶3克，百里香少许，月桂叶少许，九层塔少许，大蒜少许，黑胡椒少许，红萝卜少许，西芹少许，洋葱少许
做法:
1. 将吐司切丁，将鸡肝、鸡胗与洋葱用小火炒至半熟。
2. 将切丁吐司，炒过的鸡肝、鸡胗，以及香料1、栗子和蛋，放在一个锅内，用手拌匀。
3. 将拌匀后的食材用保鲜膜卷成一条，再用锡箔纸外包、卷起，就是火鸡馅饼。
4. 将卷好的火鸡馅饼放入鸡汤中煮4个小时。
5. 在煮火鸡馅饼的同时，将香料2塞入已退冰的火鸡中，先用160∼180℃烤1小时，在将烤箱温度调至200度继续烤1小时即可。另外，每20分钟需将自火鸡流出的肉汁淋至火鸡上，以免鸡皮失去光泽。
6. 4小时后，将火鸡馅饼的锡箔纸去掉，切片，与烤好的火鸡装盘即可随意搭配红莓酱或gilbet 酱食用。
卤火鸡腿
材料:
主料：火鸡腿，500克，调料：盐10克，酱油15克，白砂糖15克，大葱10克，姜10克，八角5克，桂皮5克，料酒15克，植物油75克，香油5克，红曲5克
做法:
1.将火鸡腿用刀剖开，剔净骨头和筋皮，洗涤后在内面上用刀排斩一下，以疏松肉质；
2.火鸡腿用酱油，黄酒腌质一小时左右；
3.红曲米泡制出水；
4.炒锅上火，放入油，烧至八成热，下鸡腿炸至断生，呈金黄色时捞出沥油；
5.锅留余油烧热，下葱段，姜片煸香；
6.再下酱油，盐，白糖，黄酒，茴香，桂皮，红曲米汁；
7.烧开下鸡腿，旺火烧沸，改小火煮透；
8.待鸡肉色浓入味后，收浓卤汁；
9.捞出冷却，改刀成条装盘；
10.锅内余卤淋上香油浇在鸡腿上即成。