花儿椰蓉包

　　 材料:
　　 面团：高粉250g，牛奶160g，鸡蛋1个，白砂糖20g，酵母3g，黄油20g，椰蓉馅：椰蓉60g，黄油30g，鸡蛋30g，白砂糖20g，表面装饰：杏仁片（或白芝麻）
　　
　　 做法:
　　

　　1后油法将面团揉至扩展阶段

　　2发酵至2-2.5倍大

　　3排气后分割成8份

　　4将调好的馅料也分为8分，分别包入面皮中

　　5压扁后，擀圆

　　6先平均剪开四刀，然后再剪剩余8刀

　　7二次发酵后取出刷蛋液，表面装饰

　　8烤箱171°烤15-17分钟

　　

花儿椰蓉包

　　 材料:
　　 面团：高粉250g，牛奶160g，鸡蛋1个，白砂糖20g，酵母3g，黄油20g，椰蓉馅：椰蓉60g，黄油30g，鸡蛋30g，白砂糖20g，表面装饰：杏仁片（或白芝麻）
　　
　　 做法:
　　

　　1后油法将面团揉至扩展阶段

　　2发酵至2-2.5倍大

　　3排气后分割成8份

　　4将调好的馅料也分为8分，分别包入面皮中

　　5压扁后，擀圆

　　6先平均剪开四刀，然后再剪剩余8刀

　　7二次发酵后取出刷蛋液，表面装饰

　　8烤箱171°烤15-17分钟

　　

椰蓉包

　　 材料:
　　 酵母粉1小勺+1/2小勺，糖6克，热水53克，黄油30克，高粉75克，盐1小勺，糖36克，水102克，奶粉1小勺，高粉225克
　　
　　 做法:
　　

　　1.烫种部分：高粉： 75克 糖：6克 热水：53克 黄油：30克面团部分：高粉： 225克 糖：36克 水：102克 盐：1小勺 酵母粉：1小勺+1/2小勺 奶粉：1小勺全蛋液：30克（多半个） 剩下的正好用来刷表面

　　2.首先来制作烫种： 将黄油切小块，加入热水煮至沸腾后离火，加入高粉、糖拌均揉成面团之后入冰箱冷藏18-24小时.

　　3.冷藏好的面团取出回温，之后与面团部分揉成团，直到完成阶段后放置温暖处发酵两倍大 利用发酵的时间来做椰蓉馅.黄油40克用打蛋器打均匀，加糖40克继续搅拌均匀，之后加入40克全蛋液拌匀，放入椰蓉80克，然后倒入牛奶35克拌匀静置待用.

　　4.发酵好的面团取出，分割成9小份滚圆松弛15分钟.

　　5.包入馅料整形好后排上铺油纸的烤盘上二次发酵至两倍大，之后取出表面刷蛋水撒些椰蓉装饰下.

　　6.烤箱预热165度，中层20分钟左右.

　　

椰蓉包

　　 材料:
　　 椰蓉馅：，椰蓉，糖，鸡蛋蛋黄2个，油少许，椰蓉包的皮：，面粉，酵母
　　
　　 做法:
　　

　　1.椰子馅：找个碗，放在可加热的锅内，蛋黄两个放在碗里，加少许油和糖，不断隔热水搅拌。

　　2.另找一个小碗，放入少量玉米淀粉，加入椰浆搅拌均匀，当成凝固剂，在蛋黄酱加热到稍冒泡的时候，加入椰浆水，再继续搅拌加热，直到成椰蓉糊即可。

　　3.椰蓉包的皮： 面粉和酵母和成面团。

　　4.下剂子，擀成包子皮并包入椰蓉馅。

　　5.椰蓉包没有做花色，只是简单的尾巴收口，再搓成小圆包就OK了。

　　

汤种椰蓉包

　　 材料:
　　 汤种：
　　
　　 做法:
　　

　　汤种：将1料放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。

　　发面：先将汤种放入面包机里，然后将2料里的液体材料放入面包机内，最后放干料，面包机放至揉面档，开启。面包机启动后，刚和成面团时，加入熔化的黄油和玉米油，继续揉面过程。

　　椰蓉馅：先将4料里的糖，面粉及碎椰蓉放一盆里拌匀，然后放入溶化黄油，最后再放入5料拌匀备用。

　　椰蓉包：案板上撒点干粉，将发好的面团从面包机里拿出稍揉下，排气后分成2份，每份擀成长25厘米宽16厘米的长方形饼，取一半椰蓉馅抹平在饼皮上，然后均匀撒上1/4葡萄干，用手稍压紧，用刀横向切成8长条，每条从一端松松卷起，放入铺了烤盘纸的烤盘上。如上做好另一半面团。醒发30分钟到1个钟头左右到2倍大。将烤盘放入预热至 350F/170摄氏的烤箱内，烤15分钟上色即成。如是上色不大好，这时开上火（Broil， low）再烤1-2分钟上色即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。 面包稍冷就可食用了。

　　柔软吐丝香甜可口。

　　

梅花椰蓉包

　　 材料:
　　 【椰蓉馅】：黄油65g 糖65g，鸡蛋75g，椰蓉120g，牛奶30g
　　
　　 做法:
　　

　　【椰蓉馅】：

　　1、室温软化黄油后，用打蛋器打软后加入白糖。

　　2、继续打发后，分次加入蛋液，并搅匀。

　　3、分别再加入椰蓉、牛奶拌匀。

　　【梅花椰蓉包】：

　　1、除了椰蓉馅和杏仁片之外的所有材料放入stand mixer或面包机中揉至面筋扩展阶段。

　　2、盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。（冬天暖气房中约发酵了4小时。）

　　3、发酵至2倍大后将面团取出排气。

　　4、分成12个小面团，滚圆后松弛15分钟。

　　5、取1个小面团，擀成长方形，压薄底边，均匀的抹上事先做好的椰蓉馅，底边不放馅。

　　6、将面团自上而下卷成筒状，接口处捏紧。

　　7、切4刀均匀的分成5份，顶部相连不切断。

　　8、将切面翻开后两头交叉即可。剩余11个也依次进行相同处理。

　　9、放入铺了parchment paper的烤盘上，用手轻轻将面团略压扁，放温暖湿润处二次发

　　酵约1小时。

　　10、表面刷蛋液，中心放一点儿杏仁片装饰。

　　11、烤箱预热180℃（约355℉），烤15分钟。

　　

蔓越莓椰蓉包

　　 材料:
　　 高筋面粉250克，蔓越莓干60克，椰蓉馅，细砂糖38克，盐2.5克，即发干酵母3克，蛋25克，牛奶150克，黄油25克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将面团材料除蔓越莓黄油外揉至稍具薄膜，加入黄油和蔓越莓碎继续揉至扩展阶段，基础发酵至面团2倍大

　　2.面团分割成8份，揉圆松弛10分钟左右

　　3.将面团擀平，放入馅料揉圆，表面刷蛋液滚上椰丝，排入烤箱放置在温暖湿润处进行2次发酵。烤箱预热180度，中层上下火15分钟左右

　　

奶香椰蓉包

　　 材料:
　　 馅料：嫩椰子2粒（刨丝，只要白色椰肉的部分不要黑色的部分)，淡奶半罐，班兰叶3条，牛油半茶匙，蛋白1粒，盐少许，糖适量，班兰叶汁（随意）
　　
　　 做法:
　　

　　【椰蓉的做法】：

　　1、将所有材料（除了蛋）放入小锅，开大火煮滚后，放慢火翻炒至微干。

　　2、蛋白打至起白泡加入锅内，倒入班兰叶汁搅拌至微干盛起。

　　【皮的做法】：

　　1、糖和温水拌匀，加入酵母待15分钟。

　　2、面粉过筛，将酵母水和牛油液加入面粉中，和成光滑面团，放在盘中用湿布盖上，醒面30分钟。

　　3、将面团分成50g的小剂子，擀平后包入馅料，醒发15分钟。

　　4、大火水滚开后，放入蒸15分钟取出即成。

小诀窍

　　剩下的椰蓉丝可制成椰丝CANDY，可参考食谱 COCONUT CANDY

　　

芋蓉包

　　 材料:
　　 香芋头1斤，冬菇1两，香菜4棵，面粉500g，酵母2g，鸡蛋1只，奶粉2大匙，温开水200ml，油、盐、糖、蘑菇精、生粉、蚝油各适量
　　
　　 做法:
　　

　　【馅料的做法】：

　　1、香芋头削皮洗净切丁用油拌匀。

　　2、冬菇洗浸切丁用蚝油、糖、生粉、油拌匀。

　　3、两种丁放大碟内蒸20分钟至芋头熟透，取出用大盆将两种丁混合压烂并加盐调适味。

　　4、香菜洗净切碎，加入芋头蓉内成馅料。

　　【面皮的做法】：

　　1、用温开水调溶奶粉，加入适量糖。

　　2、称好面粉，放入酵母拌匀，慢慢倒入步骤（1）调好的奶水，边倒边用勺子拌匀。

　　3、然后加入鸡蛋继续拌。

　　4、再加入一匙油拌匀后，用手搓至三光：手、盆、面光，按在面团上会回弹，就可用保鲜纸封好，盖上盖子放温暖处醒发至三倍大时，就可以将发好的面团分成20等份，分好后再醒发30分钟。

　　【成型】：包入馅料，再醒发30分钟，用蒸架上锅蒸11分钟（一锅10个）熄火后再焖5分钟就可开锅了，白白胖胖香喷喷的芋蓉包就蒸好了。

　　

紫薯面包花儿

　　 材料:
　　 高粉220克，牛奶125克，鸡蛋液1个，糖粉70克，盐0.25小勺，酵母粉(0.5小勺+0.25小勺)3克，无盐黄油15克，熟紫薯500克，油(约26g)2大勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.紫薯先用微波炉打熟去皮.用打蛋器打成泥状.趁热加入糖粉和油搅拌均匀.装入保鲜袋中.口子扎好了.用擀面杖擀的的更加均匀.如果还有颗粒的话.就用手捏开即可.之所以不选择用搅拌机.是因为想在吃的时候.能吃到紫薯粒~哈~

　　2.整形的完全过程：A.第一次发酵结素后.排气.分割成6等份.滚圆.静置15分钟.

　　3.B.包入搓好的紫薯馅儿.

　　4.C.收口~稍微滚圆.

　　5.D.用擀面杖擀成圆饼状.

　　6.E.均匀的剪出10个刀口.

　　7.F.花边朝一个方向上翻~造型就完成了.

　　8.整形结束.盖上保鲜膜.进行第2次发酵~

　　9.发酵完毕.刷上蛋液.撒上杏仁片。

　　10.180度--20~25分钟即可~

小诀窍

　　--尺寸-- 面团约70g 6个 紫薯馅儿约33g/1个  6个

　　

批萨象花儿一样开放

　　 材料:
　　 批萨面皮：，高筋粉200克，低筋粉100克，蛋1个，植物油20克，酵母6克，盐6克，砂糖18克，温水150毫升，批萨馅料：，香肠，墨鱼丸，罐头杂果，清水榄，芝士片，意大利香料，马苏里拉芝士
　　
　　 做法:
　　

　　1.批萨面皮：我懒得很，将这些材料（油等面粉成团后放）全部放进面包机里，让面包机全成了和面团这个步骤，

　　2.基本发酵35分钟，再分成三个小面团滚圆进行二次发酥30分钟，因为喜欢薄底的批萨，这个面团我做了1个9寸的和2个7寸的。

　　3.批萨馅料：其实这个随意放什么都行的，喜欢的都可以，我放了家里常备的，香肠、墨鱼丸、罐头杂果，清水榄，芝心的芝士用了芝士片，

　　4.几片叠在一起切成一条条。意大利香料、马苏里拉芝士。

小诀窍

　　这个批萨真的好吃，因为边上多了咸咸香香的芝士，芝士片溶了，软软的，很好味，批萨是要趁热吃的，所以还来不及拍它的拉丝照，先把它吃了再说了，暂时还没找到解决批萨冷了芝士会变硬的方法哦。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a43514.html