红烧风干咸鱼以及咸鱼做法
材料:
主料：风干鱼1条，酒浸杨梅5粒，（酒浸杨梅是泡杨梅酒剩下的，扔了可惜，做鱼，和肉可以去腥又可以增及香味。没有可以不加。），配料：葱，姜，蒜，料酒，白糖，鸡精，醋，酱油
做法:
风干咸鱼做法：
新鲜草鱼宰杀完毕，去头、鱼鳞、和内脏，清洗干净控干水分，
将鱼从鱼腹纵向剖开，背部鱼皮不要劈断，用盐、白酒、胡椒粉抹匀鱼身内外，放入塑料袋中在冰箱内冷藏腌制2天，中间翻动几次均匀入味。（我婆婆家是抹好调料用布条缠满鱼身直接挂起来晾晒），
2天以后从冰箱内取出，擦干鱼身上的汁液，用细绳绑住鱼尾，再用一根竹签将鱼肉撑起成片状，直接挂在室外背阳处晾晒，北方12天，南方15天以上。
晒好以后切成大块只鸡放入冰箱内冷冻保存即可。另外风干咸鱼只可以在冬季做，晾晒的时候在不易变质。
红烧风干咸鱼
将风干鱼洗净，切大块。姜、蒜切片，葱切末。
起油锅，将鱼块炸至两面金黄捞出。
另起油锅，爆香姜蒜，放入鱼块，烹入料酒、醋、酱油，再放入白糖、鸡精、杨梅和适量清水，加盖烧至锅内汤汁浓稠即可装盘，最后撒入葱末即可。
小诀窍
关键：鱼块在红烧前要炸一下，可以减轻鱼的腥味。
红烧风干咸鱼以及咸鱼做法
材料:
主料：风干鱼1条，酒浸杨梅5粒，（酒浸杨梅是泡杨梅酒剩下的，扔了可惜，做鱼，和肉可以去腥又可以增及香味。没有可以不加。），配料：葱，姜，蒜，料酒，白糖，鸡精，醋，酱油
做法:
风干咸鱼做法：
新鲜草鱼宰杀完毕，去头、鱼鳞、和内脏，清洗干净控干水分，
将鱼从鱼腹纵向剖开，背部鱼皮不要劈断，用盐、白酒、胡椒粉抹匀鱼身内外，放入塑料袋中在冰箱内冷藏腌制2天，中间翻动几次均匀入味。（我婆婆家是抹好调料用布条缠满鱼身直接挂起来晾晒），
2天以后从冰箱内取出，擦干鱼身上的汁液，用细绳绑住鱼尾，再用一根竹签将鱼肉撑起成片状，直接挂在室外背阳处晾晒，北方12天，南方15天以上。
晒好以后切成大块只鸡放入冰箱内冷冻保存即可。另外风干咸鱼只可以在冬季做，晾晒的时候在不易变质。
红烧风干咸鱼
将风干鱼洗净，切大块。姜、蒜切片，葱切末。
起油锅，将鱼块炸至两面金黄捞出。
另起油锅，爆香姜蒜，放入鱼块，烹入料酒、醋、酱油，再放入白糖、鸡精、杨梅和适量清水，加盖烧至锅内汤汁浓稠即可装盘，最后撒入葱末即可。
小诀窍
关键：鱼块在红烧前要炸一下，可以减轻鱼的腥味。
菜干咸鱼头豆腐汤
材料:
菜干，咸鱼头，豆腐串，猪肉若干，花生若干，蜜枣若干，姜片若干
做法:
1.菜干浸软洗净。
2.将所有材料放一起煲两个小时，有汤喝啦！
菜干咸鱼头豆腐汤
材料:
菜干，咸鱼头1个，豆腐串，猪肉若干，花生若干，蜜枣若干，姜片若干
做法:
1、菜干浸软洗净。
2、将所有材料放一起煲两个小时，有汤喝啦！
马哈鱼做法
材料:
材料：
做法:
做法：
把马鲛鱼块分别蘸好蛋汁再沾粟粉。
烧热油，让粉末马鲛鱼逐一放入镬里煸炸至金黄色。
起镬盛入盘中排好。
接着把蒜蓉姜丝盐投入热鱼油里爆香。
加入洋葱块和青葱段翻炒5分钟淋入酱清和蚝油适量。
最后洒半茶匙白糖炒伴均匀。
熄火后把香葱油料全倒在香酥马鲛鱼片上，即成。
博客：http://www.wretch.cc/blog/chinny65
作者博客：http://www.wretch.cc/blog/chinny65
瑞余烤鱼堂 竹香烤鱼做法
材料:
鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，
做法:
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味
精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流
在盘子里太多为准）
2、置于竹上烧烤10-15分钟。
视频教程请关注：http://www.kaoyutang.com/
烤鱼做法
材料:
腌鱼调料：
做法:
烤鱼做法
材料：
草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以，约1.5斤）、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根（配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行）
姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙（30ml）、豆豉酱1汤匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油
腌鱼调料：
葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。
做法：
1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟；
2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）；
3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块；
4、炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香；
5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味
6、加入青笋和香芹菜同煮，断生后加入丝瓜即关火
7、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中（其实也可以一开始就放入这个深盆中），将配菜倒在鱼身上；
8、将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟；
9、炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。
轰炸大鱿鱼做法大全
材料:
难度：切墩(初级) 时间：10分左右
做法:
轰炸大鱿鱼的做法步骤
1.
泡制：将我们的鱿鱼弄干净后，放在清水中。
2.
刷浆：要认真仔细这关系到下一步的裹粉。
3.
裹粉：很重要，要细心处理每一条鱿鱼须。
4.
油炸：一分钟左右，鱿鱼颜色变黄了就可以拿出来啦。
5.
撒粉和刷浆：将我们的辅料认真的撒匀刷好，我们的食界玩家轰炸大鱿鱼就做好啦！
小诀窍
记住不能用一些洗剂清洗那样会损坏鱿鱼原有的味道。还有炸的时候温度一定要高。以免炸出来的味道不好。
清蒸海鲈鱼做法大全
材料:
食材明细：鲈鱼，花生油，葱，香菜，蒸鱼豉油，生姜，料酒；
做法:
清蒸海鲈鱼的做法一：
1.将鲈鱼收拾干净，沥干水分，在鱼腹两面都切上几刀，方便入味，生姜洗净切片；
2.在鱼的身上倒上一些料酒，再放上姜片，腌制20分钟左右，然后再次放入一些切好的葱姜丝在鱼身上备用；
3.蒸锅中的水烧开之后，把腌制好的鱼连同盘子一起放进蒸锅中，用中火蒸十分钟；
4.时间到了之后取出，倒掉多余的汤汁，将剩余的葱姜丝和香菜末放在鱼身上；
5.炒锅烧热后倒入适量的花生油，烧至冒烟后关火，趁热将花生油倒在鱼身上，再将蒸鱼豉油也浇在鱼身上就完成了。
清蒸海鲈鱼的做法二：
食材明细：海鲈鱼，葱，生姜，酱油，醋，食盐，食用油，枸杞；
1.将准备好的海鲈鱼处理好，去掉头部和尾部，鱼从腹部到背部切条，但是不要切断，使其仍然保持完整的鱼的形状；
2.在鱼的身上均匀的抹上少许食盐，葱姜洗净切丝，放在盘子的底部，将鱼摆在盘子里，摆好形状，再放上枸杞；
3.蒸锅中水烧开后将鱼放进去蒸，蒸6分钟的样子就可以了，关火后不要急着取出，让其在里面焖几分钟后再取出，也就是所说的虚蒸；
4.将鱼取出后，取适量的醋和酱油搅拌均匀，淋在上面，再撒上葱花，最后的一个环节就是淋油，在锅中加热适量的油，趁热淋在鱼身上即可。http://www.zhudc.cn/jiachang/112130.html
小诀窍
这清蒸海鲈鱼的做法首先是选材，一定要用活的鲈鱼，才能做出最为鲜美的清蒸海鲈鱼，选材好了之后就是海鲈鱼的处理，在放进蒸锅之前，一定要将海鲈鱼先加入适量的调味品腌制一段时间，姜片和料酒是最好的去腥搭档，倒适量的料酒在鱼身上，再放上姜片，这样腌制一段时间，可以将鱼身上的腥味去掉。接下来就是下锅蒸了。蒸鱼的火候要掌握好，不适合用大火蒸，中小火慢慢的蒸，这样可以使鱼肉受热均匀，蒸出来的口感更佳。最后一步就是浇油，加热之后的花生油一定要趁热浇在鱼身上，将鱼的鲜美味道逼出来。
酸菜鱼做法
材料:
草鱼 酸菜 食盐 辣椒 鸡精等调味料
做法:
新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净四川酸菜冲洗一下切成小段
将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉鱼头从中间片开
将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状
将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味
锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味
下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水
将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精
调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段
炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可
油量的多少自己调节
欧美头像吧：http://www.omtxw.com
微波烤红薯以及红薯粥
材料:
红薯
做法:
1.买回来的红薯先自然晾晒几天 让它的水分挥发掉一些 这样成熟后才会更加甘甜；
2.红薯洗净 保留外部的水分 千万不要擦拭干净 然后用几张厨房纸巾包裹起来 薄薄的一层就行了；
3.然后在外面 再用报纸包裹一层；
4.放入微波炉的托盘上 用高火加热3--4分钟 时间到后 翻个面 再继续加热3--4 分钟 即可；
5.剩下的红薯可以用来搭配小米、大枣、桂圆、冰糖等等熬粥对于缓解秋冬的干燥和上火有很好的作用。
小诀窍
1.让红薯在烘烤前外皮带有一些水分 成熟后才不会干燥 保证口感自然多汁； 2.紧挨着红薯的最里层一定要用干净、无味的纸巾包裹 千万不能直接用报纸包裹 这样上面的铅脱落 容易造成食物中毒； 3.包裹的报纸最好不要带有其他彩色颜色 实在不放心 完全用纸巾包裹也可以； 4.加热是最好一次一个 按照3--4分钟每一面来操作 中途可以用手捏一下是否柔软成熟； 5.红薯不能与柿子同食 容易造成胃部出血。