香柠排骨
材料:
调味汁用料:酸奶油180g,沙拉酱3汤匙(45g),整粒芥末酱(GrainMustard)3汤匙(45g),柠檬汁1/2茶匙(3g),盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g),柠檬排骨用料:猪肋排12块(约1500g),柠檬汁3汤匙(45ml),盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法:
调味汁做法:
所有用料放入碗中混和均匀即可。
柠檬排骨做法:
将猪肋排放入柠檬汁中,调入盐和胡椒粉,腌制1小时。
烤箱预热至200度,将腌制好的猪肋排放入一个铺有锡纸的烤盘上,烤盘放入烤箱中部烤制25分钟。
将做好的调味汁倒入杯子中,最后把烤好的猪肋排放入杯中即可。
小诀窍
整粒芥末酱(GrainMustard):
原产自法国,这种整粒芥末酱是在一般芥末酱里加入了褐色芥菜籽制作而成,咬破芥菜籽时就会释放出辛辣油,味道很特别。整粒芥末酱是欧、美国家主要的调味品之一,特别适合肉类和海鲜类菜肴的烹制,尤其是肉排、三明治、汉堡或沙拉的绝佳佐料。
香柠排骨
材料:
调味汁用料:酸奶油180g,沙拉酱3汤匙(45g),整粒芥末酱(GrainMustard)3汤匙(45g),柠檬汁1/2茶匙(3g),盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g),柠檬排骨用料:猪肋排12块(约1500g),柠檬汁3汤匙(45ml),盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法:
调味汁做法:
所有用料放入碗中混和均匀即可。
柠檬排骨做法:
将猪肋排放入柠檬汁中,调入盐和胡椒粉,腌制1小时。
烤箱预热至200度,将腌制好的猪肋排放入一个铺有锡纸的烤盘上,烤盘放入烤箱中部烤制25分钟。
将做好的调味汁倒入杯子中,最后把烤好的猪肋排放入杯中即可。
小诀窍
整粒芥末酱(GrainMustard):
原产自法国,这种整粒芥末酱是在一般芥末酱里加入了褐色芥菜籽制作而成,咬破芥菜籽时就会释放出辛辣油,味道很特别。整粒芥末酱是欧、美国家主要的调味品之一,特别适合肉类和海鲜类菜肴的烹制,尤其是肉排、三明治、汉堡或沙拉的绝佳佐料。
芝香柠檬鸡
材料:
鸡胸肉,青柠檬,料酒,酱油,淀粉,番茄酱,糖,盐,黑胡椒粉
做法:
1、鸡胸肉切片,加料酒、生抽、稍稍多一些的生粉腌制一会儿。
2、柠檬一半切片,一半待用。
3、锅中放适量油,将鸡胸肉放入煎熟,盛出。
4、另起一锅,锅中放番茄酱、生粉、清水、盐、糖(一点点即可),挤入半个柠檬汁。
5、小火煮至稠腻,浇在煎好的鸡肉上。
6、撒少许白芝麻、黑胡椒粉,放点柠檬片即可。
小诀窍
1、生粉稍多一点,这样油煎好了外面会有点脆脆的,不怕长肉肉嘀筒子可以用油炸嘀,口感会更好。
2、煮汤汁的时候,白糖不要放太多嘀,一点点就够,番茄酱本来就是甜的。
3、黑胡椒放与不放看个人口味哈~
奶香柠檬焗蘑菇
材料:
各色蘑菇适量,奶粉1小匙,橄榄油1小匙,大蒜1瓣,盐适量,香草适量,柠檬1片
做法:
1.烤箱预热200度。蘑菇切片或小条(具体看蘑菇的种类,比如草菇切片,双孢菇切片,蟹棒菇撕成条)放在一个大容器中。
2.把柠檬的汁挤出淋在蘑菇中,剩下的柠檬皮的1/5切碎末,撒在蘑菇上;放橄榄油、盐、奶粉和蒜片,拌匀。
3.把拌好的蘑菇倒在一大张锡纸或烤箱用纸;把香草撕碎,撒在上面;包好蘑菇。放入烤箱烤15-20分钟。
小诀窍
1. 因为奶粉有淡淡的甜味,所以可以中和柠檬汁的酸味 2.盐开始尽量少放;考好后如果觉得淡在适量加 3.蘑菇的种类不限,但是最好是形状和口感各异的,这样在造型和味道上都回更加美观和美味
香柠鲳鱼
材料:
鲳鱼1条,柠檬半个,盐适量,生粉适量
做法:
1.鲳鱼去腮去内脏后洗净;抹干水份后用盐和生粉腌2小时。
2.铁板放少量油,烧热后将鱼平铺在铁板上慢火煎熟。
3.挤适量柠檬汁在鱼身上即可。
很温柔,很娇羞——香柠蛋糕
材料:
低粉150克,鸡蛋4个,黄油60克,白砂糖130克,柠檬汁150毫升
做法:
1.准备低粉150克,鸡蛋4个,黄油60克,白砂糖130克,柠檬汁150毫升。
2.鸡蛋与白砂糖混合,用搅拌器高速打发成蛋糊。
3.低粉过筛后分次加入蛋糊中,搅拌均匀。
4.黄油加热,融化成液态后加入面糊中55克,余下5克备用。
5.柠檬汁放入蛋糊中。
6.模具中铺好油纸,在上面刷上剩下的5克黄油,倒入面糊,烤箱预热180℃,放最底层烤制30分钟即可。
小诀窍
口感细腻,搭配热牛奶和咖啡很舒服。 这是枚优雅的果子。 最是那抹温柔微笑。不胜娇羞。
香柠玛德琳
材料:
低粉120克,发粉(泡打粉)5克,细砂糖90克,全蛋100克,蜂蜜10克,柠檬汁15克,融化奶油90克,柠檬皮屑5克
做法:
1.将低粉及发粉混合过筛入盆中,加入细砂糖拌均。
2.在另外的盆中将全蛋打成蛋汁,加入蜂蜜及柠檬汁拌均。
3.将蛋汁过筛(去除蛋液中的系带等杂质,以便口感柔滑)。
4.将3倒入1中,且加入柠檬皮屑快速搅拌直到没有粉粒感。(没有气泡及粉块的面糊,才能做出湿软的口感,所以要特别注意)
5.加入融化的奶油拌均后。盖上保鲜膜,静至于常温下1个小时(冷藏30分钟即可)。
6.将面糊装入裱花袋内,倒入模具中。以200度的烤箱烘烤13分钟,由模型取出放凉。
小诀窍
1.面粉加入后搅拌的速度要快,避免形成面筋(搅拌方式用不规则的切勿用画圈搅拌) 2.选柠檬也是有讲究的,如果可以的话选进口的柠檬,味道要比国产的来的清香。 3.如果没有裱花待也可以用汤勺将面糊舀入模具中. 4.烘烤到最后2~3分钟时候,多留意一下~~烘烤的时间把握,直接影响着成品的成色跟质量,烤的时间不够,玛德琳的花纹不明显,烤的时间太长,体积就会变小,且容易边沿与底部焦化。 5.这个方子的含油量跟含糖量比很多方子中的含量都要来的低,在制作过程中我发现一样的比例,有添加柠檬汁的比没有添加柠檬汁的要甜一些,我想有可能柠檬汁有提升整体甜味的作用吧。 6.我的模具不是很大。所以用方子的一半量就可以做一盘(12个) 7.烤盘一定要刷上一层奶油,也可以再均匀的撒上手粉,这样才能做出好看的玛德琳哦! 8.我发觉玛德琳在冬天制作,容易变硬一点点,我想是因为使用的是奶油的关系,在冬天奶油在常温下也会凝固,回学校的那天我又制作了两次玛德琳,那两天常温有24度,再加上我多放在室内,发现做好后的玛德琳一直都保持的里面湿润的口感,没有前些天,气温低做出来放久后那种拿在手里感觉硬硬的。
香柠炸鸡
材料:
A.鸡胸肉8两,面包粉少许,水适量,
做法:
(1)将材料B调和均匀成面煳状备用。
(2)鸡胸肉洗净,与作法1的面煳拌匀备用。
(3)把作法2的鸡胸肉拍上薄薄的一层面包粉后,以130℃的小火炸约5分钟。
(4)切少许柠檬表皮,再将一颗柠檬挤成柠檬汁备用。
(5)将另一颗柠檬果肉挖出,加上砂糖、醋和作法2的柠檬汁与柠檬皮,以太白粉和水勾薄芡即成酱汁。
(6)将作法3的鸡胸肉切片,淋上作法5的酱汁搭配食用即可。
香柠鸡排
材料:
A.鸡胸肉1/2块,B.柠檬1颗,糖1茶匙,盐1/4茶匙,小苏打1/4茶匙,水30CC,料理米酒1大匙,C.炸鸡排粉100克,胡椒盐适量
做法:
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断);柠檬压汁,备用。
2.取一碗,加入作法1的柠檬汁与材料B一起拌匀制成腌汁备用。
3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中腌渍约30分钟捞起、沥干。
4.取作法3的鸡排,以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
5.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟,至鸡表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。
6.食用前均匀撒上胡椒盐即可。
香柠檬炸鸡柳条
材料:
A.鸡里肌4条,法式芥末酱2大匙,蜂蜜2大匙,B.米酒适量,胡椒盐适量,柠檬汁20㏄,C.脆炸粉4大匙,低筋面粉7大匙,水适量,鸡蛋1颗
做法:
1.蜂蜜和法式芥末酱拌匀后成沾酱;鸡里肌洗净沥干水分,放入所有材料B中腌制约5分钟备用。
2.取一盆,将材料C混合成面煳,将作法1鸡里肌均匀沾裹面煳后再沾裹一层干低筋面粉。
3.热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入作法2鸡柳条炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂,食用时佐作法1的沾酱即可。
香柠腌汁
材料:
柠檬1颗,糖1茶匙,盐1/4茶匙,小苏打1/4茶匙,水30CC,料理米酒1大匙
做法:
1、将柠檬压汁,再和其余材料放入果汁机内,打约30秒盛碗即可。
2、用途:鸡排腌汁配方。