鲜辣的鱼香豆腐
材料:
北豆腐一盒,蒜粒少许,姜粒少许,酱油一大勺,醋两大勺,白糖一大勺,豆瓣酱两勺
做法:
1把豆腐放在案板上,用一个装满水的容器压在上面十分钟,挤出豆腐的水分。
2把上述的调料除了豆瓣酱以外都混合在一起成一碗料汁。
3把豆腐切成均匀的小块,下油锅炸至金黄。
4锅里留底油,爆香姜粒和蒜里,然后加入豆瓣酱炒至出香味,然后加入几勺清水,下豆腐翻炒,至豆腐变色以后再加入调料汁翻炒。
5等到豆腐均匀包裹上色,汤汁收浓以后就可以起锅了。
小诀窍
炸豆腐的时候不要使劲翻动。
鲜辣的鱼香豆腐
材料:
北豆腐一盒,蒜粒少许,姜粒少许,酱油一大勺,醋两大勺,白糖一大勺,豆瓣酱两勺
做法:
1把豆腐放在案板上,用一个装满水的容器压在上面十分钟,挤出豆腐的水分。
2把上述的调料除了豆瓣酱以外都混合在一起成一碗料汁。
3把豆腐切成均匀的小块,下油锅炸至金黄。
4锅里留底油,爆香姜粒和蒜里,然后加入豆瓣酱炒至出香味,然后加入几勺清水,下豆腐翻炒,至豆腐变色以后再加入调料汁翻炒。
5等到豆腐均匀包裹上色,汤汁收浓以后就可以起锅了。
小诀窍
炸豆腐的时候不要使劲翻动。
媲美日本豆腐的鱼香蒸蛋
材料:
主料:3个鸡蛋,泡发木耳4朵
做法:
1.将鸡蛋略打散
2.将水加入鸡蛋中,打散均匀
3.将容器上封紧保鲜膜,一定要保证紧实,碗底略在桌面磕几下,去掉歇表面气泡,放入已经上气的蒸锅12分钟
4.锅中下葱花,姜丝爆香
5.将木耳撕成小块,,锅中煸炒,
6.加入事先调好的酱汁(蒜蓉辣酱,陈醋,蒜末,糖,鸡精),放入木耳,煸炒均匀
7.蛋出锅,将保鲜膜去掉,将鱼香木耳浇在蛋上,上桌!
红楼梦中的鱼香茄子
材料:
用料:长茄子,香菇,冬笋,五香茶干,去皮花生仁,红绿菜椒,水淀粉,油 , 酱油,绍酒,白糖,盐,姜,蒜,葱.
做法:
1、将茄子削皮、切片,用刀将茄片切成方形,再切成均匀的小骰子丁状备用。
2、水发香菇、豆腐干、红绿青椒切成小骰子丁状备用。
3、起锅至旺火上,放入油,将茄子丁炸成金黄色澄去油。锅内留少许底油,放入葱、姜片煸出香味即下入茄丁、酒、酱油、盐、糖、醋、清汤将茄丁煨透入味,勾入少许芡粉,出勺盛入盆中。
4, 另起锅放入花生油放入葱、姜片煸出香味即下入,香菇、豆腐干、红绿青椒,倒入配料,烹入用盐、绍兴黄酒、糖、鸡精、、水淀粉兑成的碗汁,加入茄丁颠炒,即成。
5, 最后加入微炸过的花生仁,撒上葱花!
无油版的鱼香茄子
材料:
茄子,盐,蒜,醋,糖,料酒,酱油(少量),葱,姜,芡粉
做法:
1.茄子洗净不去皮滚刀切,放入盐水中浸泡15分钟左右(这一步可以去涩味)
2.沥干水,把茄子放进微波炉里转6分钟
3.把蒜末,醋和糖(2:1),料酒,酱油(少量),水调成汁
4.起锅爆葱姜,下肉馅,盐炒致段生。
5.下茄子,在把调好的调料3放进去,出锅前勾一点芡。
一道菜就够营养的鱼香肉丝
材料:
通脊肉,油50ml,盐适量,胡萝卜50g,干木耳8g,莴笋50g,笋30g,青椒30g,蒜3瓣,葱适量,姜5g,剁辣椒30g,郫县豆瓣酱30g,花椒20粒,白胡椒适量,花雕酒20ml,淀粉2瓷勺,生抽2瓷勺,糖3瓷勺,醋3瓷勺,水5瓷勺
做法:
1、通脊洗净,放冰箱里冷冻一下,再拿出,切成丝,用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。
2、木耳泡开洗净切成丝,胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝,葱切片,姜切丝,蒜切末备用。
3、锅内倒油,油热后放入通脊丝,用筷子划散。
4、通脊丝变色后,盛入盘中。
5、锅内倒少许油,将花椒爆香后,捞出,放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。
6、先放入胡萝卜丝翻炒,再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。
7、配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。
8、倒入料汁,翻炒到汁稠,放入蒜末,再翻炒两下即可出锅。
自制无防腐剂的鱼豆腐
材料:
黄豆250G,鱼肉1公斤,盐10G
做法:
1 黄豆前一晚泡好
2 打出500ML的浓浆,要浓哈!
3 鱼肉加盐10G再加500ML的豆浆入鱼肉搅拌
4 取8寸蛋糕活底模,铺层纱布,倒入浆
5 盖上纱布
6 把活底再盖在纱布上
7 装一壶水压在上面一夜
8 第二天就是这样滴啦!很简单!
炸的部分-----自发粉、蛋、
1.把鱼豆腐切成正方形状
2.放入蛋糊中粘匀
3.入油锅炸透
4.炸好了的鱼豆腐
鱼香豆腐
材料:
北豆腐一块,豆瓣酱,大蒜,糖,醋,酱油,姜,盐,油
做法:
1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末
2、调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀
2、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香
3、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤
4、倒入豆腐块,炒匀
5、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香
小诀窍
1、豆腐块也可以入油炸成金黄,比较省事,但油太大了
2、调料中已有豆瓣酱、酱油,所以不用再加盐了,否则会太咸,对健康也不利
3、豆瓣酱最好事先切碎一些
鱼香豆腐
材料:
炸豆腐,辣椒段,泡椒末,蒜蓉,姜末,盐,白糖,黄酒,味精,酱油,鲜汤,水淀粉,香油,色拉油,醋
做法:
1.炸豆腐切成大块。
2.炒锅上火,倒入少许色拉油,放入泡椒末,蒜蓉,姜末,辣椒段煸炒,
3.加入盐,白糖,料酒,味精,酱油,醋,鲜汤,用水淀粉勾芡,放入豆腐翻炒,淋香油即可
鱼香豆腐
材料:
豆腐干,姜,蒜蓉,豆瓣酱,酱油,水,糖,香醋,豆腐,木耳,葱花
做法:
1.大豆腐干两块切成厚方块用油煎到金黄色铲起..
2.爆香姜末.蒜蓉下肉碎炒到变色加豆瓣酱炒香.加酱油.适量水.一点糖和香醋炒匀后加入豆腐和木耳一起用小火煮几分钟,
3.待豆腐入味勾芡撒葱花.放点香油.OK
鱼香豆腐
材料:
豆腐,胡萝卜丝,木耳丝,笋丝,肉丝,生抽,老抽,胡椒,水,葱,姜,蒜,醋,糖,盐,陴县豆瓣酱
做法:
1.首先处理豆腐,把豆腐斜切开,这样可以吸收更多的汤汁,
2.然后切胡萝卜丝、木耳丝、笋丝,还可以再搭配些肉丝,
3.肉丝用生抽、老抽、水、胡椒腌一下,这样荤素搭配,不想吃肉不要也行。
4.葱、姜、蒜切末,用生抽、醋、糖、盐、水调成鱼香汁。
5.热锅,先把肉丝滑炒至表面变色,盛出备用。
6.然后炒胡萝卜丝,炒到胡萝卜丝有些软,放陴县豆瓣酱,炒出红油,放入姜、蒜末,炒出香味后放入木耳丝、笋丝、葱末,
7.然后放入豆腐,倒入鱼香汁,大火咕嘟2、3分钟,然后把肉丝会锅,再咕嘟个1分钟左右,勾芡,就可以出锅了。
小诀窍
跟鱼香肉丝一样好配饭啊,而且算是营养全面了呢!