鳕鱼酿春笋
材料:
速冻鳕鱼肉80g，新鲜春笋2根约500g，绍酒2茶匙10ml，老姜1块约5g，干淀粉4茶匙20g，蛋清1/2只，盐1茶匙5g，蟹黄1茶匙5g，香葱1棵
做法:
1、将速冻鳕鱼肉彻底解冻，再用厨房纸巾吸干水分，用刀剁成鳕鱼肉茸。老姜削去外皮剁碎。香葱洗净切丝。
2、新鲜春笋剥去外皮，切成3cm长的小段，再将中间挖空待用。
3、汤锅中放入适量热水，大火烧沸后将春笋小段放入汆煮约3分钟，再捞出沥干水分。
4、在鳕鱼肉茸中调入盐、绍酒、姜碎、干淀粉和蛋清，顺一个方向混合搅打成鳕鱼馅。
5、将汆煮过的春笋小段立放在盘子中，将适量的鳕鱼馅填入其中，然后在最上端点上少许蟹黄。
6、最后将盘子移入蒸锅中，用大火蒸制8分钟，再取出盘子，放入香葱丝作装饰即可。
小诀窍
1、新鲜的春笋直接用来烹调会有涩涩的味道，可先放入沸水中汆一下，便会去除其中的涩味。
2、还可将新鲜的虾仁用同样的方法制成虾肉茸，做成鲜虾酿春笋。
鳕鱼酿春笋
材料:
速冻鳕鱼肉80g，新鲜春笋2根约500g，绍酒2茶匙10ml，老姜1块约5g，干淀粉4茶匙20g，蛋清1/2只，盐1茶匙5g，蟹黄1茶匙5g，香葱1棵
做法:
1、将速冻鳕鱼肉彻底解冻，再用厨房纸巾吸干水分，用刀剁成鳕鱼肉茸。老姜削去外皮剁碎。香葱洗净切丝。
2、新鲜春笋剥去外皮，切成3cm长的小段，再将中间挖空待用。
3、汤锅中放入适量热水，大火烧沸后将春笋小段放入汆煮约3分钟，再捞出沥干水分。
4、在鳕鱼肉茸中调入盐、绍酒、姜碎、干淀粉和蛋清，顺一个方向混合搅打成鳕鱼馅。
5、将汆煮过的春笋小段立放在盘子中，将适量的鳕鱼馅填入其中，然后在最上端点上少许蟹黄。
6、最后将盘子移入蒸锅中，用大火蒸制8分钟，再取出盘子，放入香葱丝作装饰即可。
小诀窍
1、新鲜的春笋直接用来烹调会有涩涩的味道，可先放入沸水中汆一下，便会去除其中的涩味。
2、还可将新鲜的虾仁用同样的方法制成虾肉茸，做成鲜虾酿春笋。
酒酿春笋烧鸡翅
材料:
鸡翅6个，春笋1个，酒酿3汤匙，剁椒2汤匙，姜少许，盐一点点，鲜味酱油1汤匙，鸡精少许，料酒少许
做法:
1.将1个鸡翅剁成3段，春笋先用刀背拍扁再切段；锅里放油烧后入姜丝及鸡翅加少许料酒一起翻炒
2.鸡翅炒到微微焦黄，放入2汤匙剁椒一起翻炒至出香味，再加入春笋一起略炒片刻，加入1碗水（刚好没过鸡翅）
3.在加好水的鸡翅中调入一点点盐，1汤匙鲜味酱油，盖上锅盖中火煮6-7分钟，打开锅盖转大火收干汤汁，调入3汤匙酒酿打散炒匀，入少许鸡粉拌匀即可
鱼酿口香鸡
材料:
仔鸡1250克，发好的茶树菇250克，鲜山药250克，红油50克，浦源鱼酿酱油12克，黄姜粉5克，胡椒粉2克，葱花2克，青、红辣椒圈各10克
做法:
1.仔鸡宰杀治净，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，山药去皮，切成筷子般粗细的条。
2.锅中放入红油，烧至七成热时，放入干辣椒，煸炒至干辣椒变成淡黑色，加入清水，放入黄姜粉，大火烧开，小火熬15分钟至出香，过滤去渣，将洗好的仔鸡放入熬好的汤中烧开，用小火焖30分钟，放入茶树菇、鲜山药小火煮5分钟，用浦源鱼酿酱油、胡椒粉调味，出锅装入盘中，用青、红椒圈和葱花点缀即可。
小鱿鱼酿肉
材料:
主料：小鱿鱼，猪肉，芹菜末，洋葱末，料酒，生抽酱油，麻油等调料
做法:
1）买来的小鱿鱼，我买的是已经清理过的了，所以就只是再冲洗一下。
2）小鱿鱼的脑袋已经被揪下来了，不合用，所以，就只用身体的部分了，脑袋那儿用来焖饭了。
3）把用芹菜末，洋葱末，料酒，生抽酱油，麻油等调料调好的肉馅儿塞进鱼肚子里去。
4）准备炖了，我用的是韩国辣酱，如图。密密麻麻的韩文，也不认识，反正知道是辣酱，也就买了，那个绿色的标记，表明是加了甜味儿的辣酱。
5）锅里放2匙辣酱，一点酱油，一碗水，烧热以后，把酿好的小鱿鱼放进去，煮。
6）偶尔翻一下锅，使受热入味均匀。汁水将尽，就是好了。
XO酱吞拿鱼酿甜椒
材料:
罐装吞拿鱼200克【沥干及压碎】，风干火腿25克【撕成小块】【随意】，大甜椒4个【切去顶部及去籽】罐装粟米粒【沥干】，罐装红腰豆50克【沥干】，去壳开心果肉25克。
做法:
1.将吞拿鱼、粟米粒、红腰豆、开心果肉、风干火腿与调味料拌匀。
2.将吞拿鱼馅料酿入甜椒内
照烧鱿鱼酿香葱糯米
材料:
日本酱油，味醂mirin，糖，柠檬汁，淀粉，糯米，盐，五香粉，葱末，芝麻，鱿鱼
做法:
1.照烧汁：半杯日本酱油，半杯味醂mirin及半杯糖和一点柠檬汁煮沸，然后加淀粉浆勾芡
2.经糯米泡发洗净，加入水和一小勺盐蒸熟晾凉后加入少许五香粉和葱末，芝麻拌匀
3.去除鱿鱼头和内脏，洗净，放入沸水中焯一下，捞出后冲 水抹干。釀入糯米饭。口用牙签封好
4.用一些照烧汁涂抹涂抹鱿鱼表层。放入已经预热好的烤箱，200度烤20分钟。中间可以拿出来再反复涂照烧汁。
5.出炉，浇上照烧汁
照烧鱿鱼酿香葱糯米
材料:
鱿鱼1只，糯米1杯，日本饭素少许，盐1小勺，葱末2汤勺，白芝麻2汤勺，淀粉浆少许，照烧汁
做法:
1.经糯米洗净，加入水水和一小勺盐蒸熟晾凉后加入饭素和葱末，芝麻拌匀
2.用手一揪，鱿鱼头和内脏就很容易被拔出来了
3.镶入糯米
4.将鱿鱼去内脏，洗净，放入沸水中焯一下，这样可以去腥去黏物。捞出后冲水抹干。釀入糯米饭。用竹签串实。（不穿也问题不大）
5.涂上照烧汁，入烤箱
6.用一些照烧汁涂抹涂抹鱿鱼表层。放入已经预热好的烤箱，220度烤5-10分钟。中间可以拿出来再反复涂照烧汁
7.烤好后切段，蘸照烧汁拌食
鲮鱼酿茄子
材料:
茄子，鲮鱼滑，生抽，果酒，糖，油，香油，姜蓉，蚝油，葱花，白芝麻
做法:
1.鲮鱼滑，加生抽，果酒，糖，油，香油，姜蓉混合，顺着一个方向搅拌至起胶
2.茄子洗净切片，每2片中间切2/3不断开，把茄片抹点生粉，把鲮鱼滑塞进去
3.平底锅加少许油，把酿好的茄片放下去小火慢煎，两面都煎熟，装盘备用
4.剩下的底油加蚝油，葱花和白芝麻勾薄芡，淋在煎好的茄片上
豉香春笋丝
材料:
春笋，猪里脊肉，生抽，糖，红椒，料酒，胡椒粉，黄酒，蒜，豆豉，盐，麻油，鸡精
做法:
1、新鲜的春笋，剥干净皮、切丝；
2、里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味；
3、热锅热油，爆香蒜末、豆豉；
4、入里脊翻炒2分钟；
5、下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟；
6、加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了。
春笋煲鸡汤
材料:
土鸡1斤，春笋半斤，香菇1两
做法:
1.香菇用热水泡5分钟
2.春笋剥皮，切片，放水里煮5分钟，捞起备用。
3.土鸡切小块，放沸水里煮2分钟捞起。
4.沙锅中水烧开，放入土鸡煲10分钟，再放入春笋和香菇，加盐煲到鸡肉熟透（时间根据不同种类的鸡而定）。