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黄豆烧茄子

时间:2020-05-21  2020-05-21  家常菜  手机阅读
黄豆烧茄子做法
   材料:
   长茄子2根,水发黄豆200g,大葱1根,五花肉100g,大蒜3瓣,姜末1茶匙(5g),八角2枚,甜面酱4汤匙(60ml),老抽1茶匙(5ml),白砂糖1汤匙(15g),料酒1汤匙(15ml),油500ml(实耗20ml),水淀粉2汤匙(30ml)
  
   做法:
  

  1、长茄子洗净,切去蒂柄,带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分,切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。

  2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将水发黄豆放入,汆煮10分钟,再捞出沥干水分待用。

  3、中火烧热锅中的油,待烧至七成热时将茄子块放入,大火炸制成微黄色,再捞出沥干油分。

  4、锅中留底油,烧热后将五花肉丁放入,用小火慢慢煸炒3分钟,随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香,再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。

  5、最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀,再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。

小诀窍

  1、也可用新鲜的毛豆来代替水发黄豆制作,味道更加清香。

  2、在炸制茄子时应使用大火,用最短的时间将茄子炸好,这样可以避免茄子本身吸入过多油分,影响整道菜的口味。


  

黄豆烧茄子

黄豆烧茄子做法
   材料:
   长茄子2根,水发黄豆200g,大葱1根,五花肉100g,大蒜3瓣,姜末1茶匙(5g),八角2枚,甜面酱4汤匙(60ml),老抽1茶匙(5ml),白砂糖1汤匙(15g),料酒1汤匙(15ml),油500ml(实耗20ml),水淀粉2汤匙(30ml)
  
   做法:
  

  1、长茄子洗净,切去蒂柄,带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分,切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。

  2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将水发黄豆放入,汆煮10分钟,再捞出沥干水分待用。

  3、中火烧热锅中的油,待烧至七成热时将茄子块放入,大火炸制成微黄色,再捞出沥干油分。

  4、锅中留底油,烧热后将五花肉丁放入,用小火慢慢煸炒3分钟,随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香,再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。

  5、最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀,再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。

小诀窍

  1、也可用新鲜的毛豆来代替水发黄豆制作,味道更加清香。

  2、在炸制茄子时应使用大火,用最短的时间将茄子炸好,这样可以避免茄子本身吸入过多油分,影响整道菜的口味。


  

黄酱黄豆烧茄

黄酱黄豆烧茄做法
   材料:
   茄瓜2条、黄豆小半碗、葱、蒜头。
  
   做法:
  

  准备:

  一、先煮黄豆至软;

  二、葱、蒜头切碎;

  三、茄子拦腰对半切,再纵使向井字式切成佛手形

  上锅:

  一、锅放少许油和蒜米,放入茄瓜煎成金黄色,盛起;

  二、用剩下的油,加黄酱、葱蒜米;

  三、收慢火,等黄酱能较好的出色出味;

  四、加水、生抽、糖、胡椒面、料酒;

  五、开大火,倒入黄豆,滚1-2分钟;

  六、放入煎过的茄子,大火收至汁稠,上碟,顺手放几条葱丝装饰。


  

土豆烧茄子

土豆烧茄子做法
   材料:
   原料:茄子,土豆,柿子椒
  
   做法:
  

  1、茄子,土豆切块分别用右煎成金黄色。

  2、锅内加少许油,放入葱姜炸出香味,倒入土豆翻炒一会,倒入茄子,加入酱油炒匀,倒入少量水略闷一会儿。

  3、之后加入柿子椒块,在放入白糖、盐调味,用水淀粉勾芡,倒入蒜末略炒后出锅。


  

豌豆烧茄子

豌豆烧茄子做法
   材料:
   茄子350克,鲜豌豆50克,葱花15克,鲜姜片10克,蒜未25克,生抽30克,盐2克,糖少许,高汤50克
  
   做法:
  

  1、将茄子去皮洗净,切成3厘米大小的菱形块。

  2、用一个碗把生抽,盐,鸡精,糖,高汤,兑成碗汁。

  3、锅里放油,烧成5成热时,放入茄块,炸成金黄色成熟时捞出,备用。

  4、锅中留底油,放入葱花,姜片煸炒出香味,倒入鲜豌豆煸炒成熟,将炸好的茄子放入,改用大火烹入兑好的碗汁,烹炒片刻出锅,装盘撒上蒜未即成。


  

毛豆烧茄子

毛豆烧茄子做法
   材料:
   茄子,毛豆,蒜4瓣 干红辣椒几个
  
   做法:
  

  步骤1:茄子洗净切块

  步骤2:茄子要好吃,不要怕费油,锅中倒入较多的油,八成热时倒入茄子炸2到3分钟后捞出。然后开大火把油烧热,再次倒进茄子炸第二次,这次炸的目的是可以把茄子里的油尽量逼出,但时间不要长,十几秒就可以了。

  步骤3:毛豆入沸水中煮熟后用凉水冲净沥干;小红椒切圈,大蒜切粒;锅中留少许油(约为平时炒菜的1/3),小火爆香蒜末和红椒;之后倒入茄子和毛豆,翻炒几下。

  步骤4:加酱油、少许白糖、适量盐翻炒均匀即可。另外紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极作用,所以不要去除。


  

土豆烧茄子

土豆烧茄子做法
   材料:
   土豆400克、茄子400克、肉400克、肉酱1碗。
  
   做法:
  

  1、茄子洗净,掰成小块铺在最底层。五花肉切片,用肉酱腌一会入味备用。

  2、土豆去皮切块,放在上面。

  3、土豆涂满烤肉酱。

  4、最后把肉片铺在最上面,加一碗骨汤(没有就用水),盖好锅盖,中火烧到锅边冒起后,转文火烧30分钟。


  

土豆烧茄子

土豆烧茄子做法
   材料:
   1.土豆三个(可以随自己的口味定),茄子两个,青椒一个 2.蒜,姜,酱油,淀粉,香油
  
   做法:
  

  1.把土豆和茄子分别去皮洗净,然后把土豆和茄子,青椒切成滚刀块,放入容器中待用。 2.把姜蒜切成碎末待用。 3.把油倒入锅中烧制七成热倒入茄子和土豆,炸止金黄色捞出。 4.锅内留少许油加入姜蒜爆香然后加入青椒炒香加入酱油,加少许水然后加入炸好的土豆和茄子翻炒两分钟加入盐再加入淀粉勾芡即可


  

土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做?

土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做?做法
   材料:
   材料:猪排 300克, 土豆 150克,老姜 10克, 花椒 10克,八角 2个,青葱 2棵。
  
   做法:
  

  做法:

  1、新鲜带脆骨的猪排斩成3厘米长的节;土豆切3厘米的块。青葱切4厘米的葱节。

  2、锅置大火上烧热,下油至8分热;倒猪排翻炒;下盐、花椒、姜、八角、豆瓣、酱油混炒至出味冒油;关火。

  3、将锅中的排骨翻至高压锅,加水没过猪排30毫升;盖上大火烧至上汽;改中火压25分钟。

  4、开盖加土豆,再烧至上汽压5分钟,开盖加味精调味出锅装碗;洒上葱节即可上桌。

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花生黄豆烧排骨

花生黄豆烧排骨做法
   材料:
   排骨500克,黄豆花生300克,大蒜,姜,老抽一勺,糖20克,料酒10克,胡椒粉10克,五香粉20克,八角3个,花椒10粒,橄榄油适量,熟鸡蛋2个
  
   做法:
  

  1.花生黄豆用凉水泡3小时以上;姜、大蒜去皮切末。

  2.排骨洗净斩成块;锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用。

  3.锅中倒入适量的油烧热,放入姜、大蒜、花椒炒香,加排骨炒干水分。

  4.放入老抽上色,再加糖。

  5.上色后加入淹没排骨的水,加五香粉、八角、盐、黄豆花生、熟鸡蛋。

  6.大火煮1个小时,随后转小火炖到肉烂豆软。

  7.放入卤料(老抽,胡椒粉,五香粉,八角)和鸡蛋,用小火焖煮,直到汤汁收干。


  

辣椒黄豆烧猪肉


   材料:
   小尖红辣椒5个,黄豆120克,猪肉250克,生姜末、料酒、精盐、味精、白糖各适量。
  
   做法:
  

  ①将小尖红辣椒洗净,去籽,切成细末备用。

  ②将黄豆洗净,用清水浸泡6小时备用。

  ③将猪肉洗净,切成小块,放入锅中,加入生姜片、清水适量,先用旺火烧沸后,撇去浮沫,加入料酒,再煮1-2分钟后,放入备好的红辣椒末、黄豆及适量的精盐、白糖,烧沸后改用小火煨煮至黄豆、猪肉酥烂,再调入味精调味后即成。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a45531.html

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