全麦冬南瓜面包
材料:
全麦面粉450克，中筋面粉420克，活性干酵母2汤匙，低脂（1%）牛奶160毫升，蜂蜜120毫升，盐2茶匙，大鸡蛋2个，略微打散，冬南瓜（wintersquash）泥680克，橄榄油2汤匙，葱2把，切碎（约2杯），切碎的新鲜迷迭香2汤匙，无盐葵花籽150克
做法:
1.取一金属大碗，混合全麦面粉和420克中筋面粉。另取一大碗，倒入420克混合好的面粉，拌入酵母。
2.取一小锅，倒入牛奶、120毫升和蜂蜜，加热至45摄氏度左右，然后把锅中的牛奶等倒入拌过酵母的面粉，加盐和鸡蛋，用电动搅拌器慢速搅拌30秒钟，并将碗壁上的面粉刮下来，最后以高速搅拌3分钟。
3.加入冬南瓜泥、油、葱、迷迭香、葵花籽，以及剩余的面粉混合物，搅拌成面团。
4.面团放到略撒面粉的面板上，揉6至8分钟，至光滑、富有弹性。揉面过程中，可按需要适量加入中筋干粉，防止沾黏。面团揉成圆形，放入抹了薄薄一层油的大钢盆，翻动面团，使表面沾上油。盖上保鲜膜，置于温暖的地方，发酵约1个小时，至面团发至两倍大。
5.用拳头将面团轻轻压扁，倒在抹了薄薄一层油的面板上，切成两半，静置10分钟。
6.取两个23x13厘米的面包烤模，抹上薄薄一层油，两块面团塑成条状，放入面包烤模。盖上保鲜膜，置于温暖的地方，再次发酵50分钟，至面团发至两倍大。
7.烤箱预热至190摄氏度。8面团放入烤箱，烤约30分钟，至敲上去发出中空的声响。取出后放在冷却架上，置凉。
全麦冬南瓜面包
材料:
全麦面粉450克，中筋面粉420克，活性干酵母2汤匙，低脂（1%）牛奶160毫升，蜂蜜120毫升，盐2茶匙，大鸡蛋2个，略微打散，冬南瓜（wintersquash）泥680克，橄榄油2汤匙，葱2把，切碎（约2杯），切碎的新鲜迷迭香2汤匙，无盐葵花籽150克
做法:
1.取一金属大碗，混合全麦面粉和420克中筋面粉。另取一大碗，倒入420克混合好的面粉，拌入酵母。
2.取一小锅，倒入牛奶、120毫升和蜂蜜，加热至45摄氏度左右，然后把锅中的牛奶等倒入拌过酵母的面粉，加盐和鸡蛋，用电动搅拌器慢速搅拌30秒钟，并将碗壁上的面粉刮下来，最后以高速搅拌3分钟。
3.加入冬南瓜泥、油、葱、迷迭香、葵花籽，以及剩余的面粉混合物，搅拌成面团。
4.面团放到略撒面粉的面板上，揉6至8分钟，至光滑、富有弹性。揉面过程中，可按需要适量加入中筋干粉，防止沾黏。面团揉成圆形，放入抹了薄薄一层油的大钢盆，翻动面团，使表面沾上油。盖上保鲜膜，置于温暖的地方，发酵约1个小时，至面团发至两倍大。
5.用拳头将面团轻轻压扁，倒在抹了薄薄一层油的面板上，切成两半，静置10分钟。
6.取两个23x13厘米的面包烤模，抹上薄薄一层油，两块面团塑成条状，放入面包烤模。盖上保鲜膜，置于温暖的地方，再次发酵50分钟，至面团发至两倍大。
7.烤箱预热至190摄氏度。8面团放入烤箱，烤约30分钟，至敲上去发出中空的声响。取出后放在冷却架上，置凉。
冬南瓜白腰豆炖鸡
材料:
橄榄油1汤匙，鸡肉1360克，盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，中等大小的洋葱1个，切块，大蒜4瓣，剥皮后切半，白酒240毫升，浓缩西红柿糊（tomatopaste）2汤匙，月桂叶2片，干百里香1/2茶匙，压碎，白腰豆1罐（439克），沥干后用水冲洗，白胡桃冬南瓜（butternutsquash）680克，去籽削皮后切块（4厘米见方）
做法:
1.烤箱预热至180摄氏度。
2.鸡肉用1/4茶匙盐和黑胡椒调味。取一烘烤用大瓦锅，下油以中大火加热。放入鸡肉，煎6分钟，至变成金黄色（可分批煎）。取出后装入大盘子。
3.转中火，放入洋葱和大蒜，煸炒3分钟，至稍软。倒入白酒，刮起锅底的油脂和肉屑。拌入西红柿糊、月桂叶、百里香及剩余的1/4茶匙盐，煮沸后盖上锅盖。
4.将瓦锅放入烤箱，烤20分钟。拌入白腰豆和冬南瓜，盖上瓦锅盖再烤20至30分钟，至鸡肉和冬南瓜嫩熟。取出月桂叶，即可上桌。
芥蓝菜冬南瓜煮香米饭
材料:
印度香米（basmatirice）1/2杯，干咖喱粉1汤匙，芥蓝菜（kale）450克，切掉粗梗后沸水烫熟，白胡桃冬南瓜（butternutsquash）225克，去籽削皮后切块（2厘米见方），葡萄干35克，低脂椰奶240毫升，盐1茶匙
做法:
1.取一不黏锅，下香米，以中小火干烤3分钟，不时搅拌，至米粒略微焦黄。加入咖喱粉，边搅拌边烤，续烤1分钟。
2.放入芥蓝菜、冬南瓜、葡萄干、椰奶、180毫升水和盐，盖上锅盖，小火炖煮12分钟，至水分全部吸收，香米和南瓜熟软。熄火，盖住锅盖放置5分钟，即可享用。
冬南瓜焦糖布丁
材料:
白糖75克，低脂（2%）奶水（淡奶）480毫升，大鸡蛋5个，黄砂糖150克，压紧，冻冬南瓜泥450克，解冻，深色朗姆酒（darkrum）2汤匙，香草精1茶匙，众香籽粉（groundallspice）1/4茶匙
做法:
1.取一小锅，加入白糖和60毫升水，中火煮约5分钟，至糖水变成琥珀色的焦糖浆。将热糖浆倒入直径20厘米的圆形蛋糕烤模，摇晃烤模，使模底和模壁都沾上糖浆。置凉。未沾上糖浆的模壁薄薄刷一层油。
2.烤箱预热至180摄氏度。
3.另取一小锅，煮沸奶水，偶尔搅动一下。
4.取一金属中碗，打入鸡蛋和黄砂糖。倒入热奶水，不停搅拌，最后搅入冬南瓜泥、朗姆酒、香草精和众香籽粉。
5.蛋糕烤模放入大烤盘。拌好的冬南瓜混合物倒入烤模。烤盘中倒入沸水，至烤模一半高。
6.放入烤箱烤30至35分钟，至中央密实即可出炉。放到冷却架上，置凉，然后放入冰箱，冷藏至少2个小时。 上桌时，先用薄刀沿蛋糕烤模壁划一圈。将盘子倒扣在蛋糕烤模上，按紧，迅速翻转。取下烤模，烤模中的焦糖汁淋在焦糖布丁上。
冬南瓜瓦夫饼
材料:
筛过的低筋面粉400克，小苏打粉（bakingsoda）1茶匙半，肉桂粉1茶匙，盐1/2茶匙，大鸡蛋4个，黄砂糖150克，压紧，冷冻冬南瓜（wintersquash）泥340克，解冻，低脂白脱牛奶（酪乳，buttermilk）180毫升，蔬菜油60毫升，橙皮丝1茶匙半，香草精1茶匙
做法:
1.烤箱预热至95摄氏度。预热华夫饼煎饼机（华夫饼铁模）。
2.取一中碗，拌合面粉、小苏打粉、肉桂粉和盐。另取一大钢盆，打入鸡蛋，与砂糖拌匀，然后拌入冬南瓜泥、白脱牛奶、蔬菜油、橙皮丝和香草精。再加入粉类，搅拌均匀。
3.煎饼机上喷一些喷雾油，倒入拌好的面糊，使其均匀分布，每块10厘米见方的华夫饼约需60毫升面糊。按煎饼机说明书指示烘烤。烤好的华夫饼放在烤盘上，入烤箱保温。继续烘烤余下的华夫饼。如有必要，可在煎饼机上喷一些喷雾油。搭配新鲜水果或温热的枫糖浆，趁热食用。
干烧冬南瓜拌螺旋面
材料:
橄榄油2汤匙，大甜洋葱1个，切片，黄甜椒1个，去籽后切小块，白胡桃冬南瓜（butternutsquash）1个（约570克），削皮后去籽，切成2.5厘米见方，盐1/2茶匙，切碎的新鲜罗勒10克，大蒜5瓣，切末，樱桃小西红柿或圣女小西红柿120克，对半切开，嫩菠菜叶170克，低钠零脂肪鸡汤960毫升，意大利螺旋面225克
做法:
1.取一大锅，下1汤匙油，中火加热。放入洋葱、甜椒，煸炒5分钟，至软。放入冬南瓜、1/4茶匙盐、罗勒和一半蒜末，盖上锅盖煮8分钟。偶尔搅拌一下。转大火，不盖锅盖再煮5至7分钟，至蔬菜稍微变色，冬南瓜熟软。偶尔搅拌一下。盛入大碗，放入切半的西红柿。
2.锅中下剩余的1汤匙油，中火加热。放入剩余的蒜末、1/4茶匙盐和菠菜，煮2分钟，至菠菜叶皱缩。偶尔搅拌一下。菠菜盛入装冬南瓜的大碗。
3.同时，另取一大锅，注入鸡汤和480毫升水，沸后放入螺旋面，按包装说明煮熟。留下120毫升煮面的汤汁。沥干螺旋面，然后将面和蔬菜与汤汁拌合，即可上桌。
酒味冬南瓜蛋糕
材料:
中筋面粉230克，酦粉（泡打粉、发酵粉）2茶匙，小苏打粉（bakingsoda）1茶匙，盐1茶匙，肉桂粉2茶匙，白砂糖400克，蔬菜油240毫升，大鸡蛋4个，煮熟的冬南瓜（wintersquash）泥780克，波旁威士忌酒60毫升，糖粉，撒在表面（可选）
做法:
1.烤箱预热至180摄氏度。取一个直径25厘米的环形烤模，喷一些喷雾油（nonstick cooking spray）。
2.取一金属小碗，搅入面粉、酦粉、小苏打粉、盐和肉桂粉。
3.取一金属大碗，将糖、油、鸡蛋和冬南瓜泥搅打均匀。依次搅入混合好的粉类和威士忌，再次搅打均匀，然后用橡胶括刀将面糊舀入蛋糕烤模。
4.放入烤箱烤45至50分钟，至牙签从顶部插入取出时不沾黏生料，即可出炉。放到冷却架上，置凉15分钟。用薄薄的刀沿着烤模边缘和中央凸起部分将蛋糕与烤模分开，取出蛋糕，放在冷却架上，彻底置凉。最后撒上糖粉（如果用的话）。
冬南瓜干酪蝴蝶面
材料:
葡萄干55克，沸水240毫升，蝴蝶面225克，橄榄油1汤匙，大红甜椒1个，切丁，大蒜4瓣，切碎，冬南瓜糊500克，鼠尾草1茶匙，搓碎，盐1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，减脂奶油干酪，如法国新堡干酪3汤匙，帕尔马（parmesan）干酪粉38克
做法:
1.葡萄干放入沸水中浸泡5分钟，至葡萄干胀起。根据包装袋说明，煮熟蝴蝶面，捞出沥干，保留180毫升面汤。
2.煮面时，在另一个锅中倒入橄榄油，用中火炒甜椒和大蒜，至甜椒变软。加入冬南瓜糊、鼠尾草、盐和黑胡椒粉，煮至热透。
3.拌入葡萄干、浸葡萄干的水及奶油干酪，烹调至奶油干酪融化。加入面食、保留的面汤和帕尔马干酪，搅拌均匀。
原汁原味烤冬南瓜
材料:
大约2磅重冬南瓜 （butternut squash ）
做法:
冬南瓜上下分为两段，把下段中的籽和筋掏出；冬南瓜去皮后，切成约1英寸的的方块待用 ；购买冬南瓜的时候尽量选择上下直径相差不大的比较容易去皮
均匀混合冬南瓜块和椰子油
取一厚些有盖的锅，开中火把锅烧热后倒入冬南瓜块，加盖干烧20分钟，10分钟后开盖翻一下
烧熟后加入细海盐和葡萄醋混合均匀
冬南瓜浓汤
材料:
4 oz. prosciutto 意大利熏火腿切成薄片
做法:
做法：烤箱预热350°F.
1.烤盘垫上烤盘纸，把切成薄片的意大利熏火腿 prosciutto 排放入一个大的平烤盘，直到烤得脆脆的, 我不是很喜欢所以烤的比较轻。其实这个东西有的美国人直接夹三明治吃的，我是不太喜欢那个红红的感觉，所以轻烤了一下。要烤脆的话大概20分钟。烤好后放一边备用。
2.同时厚底汤锅里下一大勺黄油融化,中火把依次把一片片的梨片上下两面烤一下，水分干掉，有点焦焦的样子，放在一个盘子里备用。
3.锅里再加1.5大勺黄油炒香芹菜丁和洋葱丁，知道有些软时加入蒜末，翻炒。加入butternut squash puree冬南瓜泥，2杯鸡汤，百里香，一半的梨，下盐和胡椒粉调味。烧开后再小火炖10分钟。
4.把浓汤转移到一个blender里面打成泥，锅里小火煮一下，蔬菜丁基本上已经很软了，西人喜欢这样做浓汤。最后再把打好浓汤和half-and-half混合，浓度自己调节一下，觉得有点太浓的可以再加些清鸡汤，我没有加，我喜欢浓浓的汤。
5.吃得时候放上脆脆意大利火腿prosciutto 和烤的焦的梨片。我喜欢肉肉多多，加了不少意大利火腿片，梨片比较少。