烤鸡沙拉
材料:
柳橙汁60毫升，现榨莱姆（青柠）汁3汤匙，橄榄油2汤匙，白酒醋1汤匙，第戎芥末酱1/2茶匙，盐3/4茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，无骨去皮鸡脯肉340克，芒果1个，去皮去核，切成薄片，西红柿1个，去籽后切薄瓣，嫩黄瓜（青瓜）1/2条，去籽后切薄片，红洋葱半个，切成细条，混合沙拉生菜叶300克
做法:
1.大碗内拌合柳橙汁、莱姆汁、油、醋、芥末酱、盐和胡椒，调制成沙拉酱。将60毫升沙拉酱倒入小碗备用，然后放入鸡肉，使表面均匀沾上酱汁。盖好碗，入冰箱冷藏30至60分钟。
2.烤炉（grill）加热至中温（约180）。鸡肉放在烤炉上烤3分钟，至一面呈金黄色。翻面再烤3分钟，至熟透。置凉5分钟，切片。
3.取一大碗，拌合备用的沙拉酱、芒果、西红柿、黄瓜和洋葱，加入鸡肉，与生菜叶同时上桌。
姜汁烤鸡沙拉
材料:
沙拉：，烤鸡1只（约1600克），或570克无骨、无皮熟鸡胸肉，新鲜莱姆（青柠）汁3汤匙，大绿苹果2个，去皮，切块，西洋芹4根，切片，干杏140克，每个切成4块，酱料：，低脂酸奶油225克，低脂美乃滋（沙律酱）120毫升，生姜末1汤匙，盐1茶匙，新鲜研磨的黑胡椒1茶匙，白洋葱1/4个，切碎，盘饰：，压碎的烤核40克，水田芥几根
做法:
1.烤鸡去骨去皮，鸡肉切成小块，放在大碗里。
2.莱姆汁倒进中等大小的碗中，加入苹果，轻轻抖动碗，让苹果沾满莱姆汁。
3.苹果、莱姆汁、西洋芹和杏干放入装鸡肉的碗中，轻轻搅拌至所有材料混合。
4.酸奶油、美乃滋、生姜、盐和黑胡椒置小碗内拌匀，然后加入洋葱。将混合好的酱汁舀到步骤3的材料上，搅动几下，至步骤3的材料全都沾上酱汁。最后，在沙拉上撒上核桃，并饰以水田芥。
烤鸡沙拉
材料:
柳橙汁60毫升，现榨莱姆（青柠）汁3汤匙，橄榄油2汤匙，白酒醋1汤匙，第戎芥末酱1/2茶匙，盐3/4茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，无骨去皮鸡脯肉340克，芒果1个，去皮去核，切成薄片，西红柿1个，去籽后切薄瓣，嫩黄瓜（青瓜）1/2条，去籽后切薄片，红洋葱半个，切成细条，混合沙拉生菜叶300克
做法:
1.大碗内拌合柳橙汁、莱姆汁、油、醋、芥末酱、盐和胡椒，调制成沙拉酱。将60毫升沙拉酱倒入小碗备用，然后放入鸡肉，使表面均匀沾上酱汁。盖好碗，入冰箱冷藏30至60分钟。
2.烤炉（grill）加热至中温（约180）。鸡肉放在烤炉上烤3分钟，至一面呈金黄色。翻面再烤3分钟，至熟透。置凉5分钟，切片。
3.取一大碗，拌合备用的沙拉酱、芒果、西红柿、黄瓜和洋葱，加入鸡肉，与生菜叶同时上桌。
炸鸡沙拉
材料:
香酥鸡肉条8两，西洋生菜3片，红椒1/2个，黄椒1/2个，紫色生菜3片，芦笋2根，美奶滋适量
做法:
(1)将香酥鸡肉条切丝；西洋生菜、红椒、黄椒和紫色生菜洗净切丝；芦笋洗净切成小段备用。
(2)将作法1的所有蔬菜铺排在盘中，再将鸡肉丝摆上，加入适量的美奶滋即可。
炸鸡沙拉
材料:
香酥鸡肉条8两，西洋生菜3片，红椒1/2个，黄椒1/2个，紫色生菜3片，芦笋2根，美奶滋适量
做法:
1.)将香酥鸡肉条切丝；西洋生菜、红椒、黄椒和紫色生菜洗净切丝；芦笋洗净切成小段备用。
2.)将作法1的所有蔬菜铺排在盘中，再将鸡肉丝摆上，加入适量的美奶滋即可。
热姜芒果鸡沙拉
材料:
低脂原味酸奶5汤匙，青柠汁1.5汤匙，芒果酸辣酱1.5汤匙，米醋1汤匙，蜂蜜1茶匙，孜然粉1/4茶匙，胡荽粉1/4茶匙，辣粉1/4茶匙，橄榄油1茶匙，去皮无骨鸡胸肉4块-切成条，现磨新鲜姜末2茶匙，蒜头一个，捣碎，芒果1-2个，去皮，去核，切片，红椒半个，切片，香葱3根，切块，生菜2棵，撕片
做法:
1.用个小碗，将酸奶、青柠汁、芒果酸辣酱、米醋、蜂蜜、孜然、胡荽和辣粉混合在一起。
2.用中火将橄榄油在锅里烧热。加入鸡肉，姜末和蒜末。炒7-10分钟，适时搅动，直到鸡肉不再是粉红色。
3.将芒果，红椒和香葱放入炒锅炒5分钟，直到辣椒变软，芒果热透。然后加入酸奶混合物。舀出放到生菜上即可。
水果咖喱鸡沙拉
材料:
鸡胸肉4块，芹菜1根，洋葱半个，小苹果1个，葡萄干55克，青葡萄55克，山核桃碎55克，黑胡椒1/8茶匙，咖喱粉1/2茶匙，蛋黄酱180毫升
做法:
1、鸡胸肉煮熟切碎；
2、芹菜切小块；
3、洋葱切成小块；
4、苹果去皮去核切成小块；
5、青葡萄切半。
6、在沙拉盘里，把鸡、沙拉、洋葱、苹果、葡萄干、青葡萄、山核桃、咖喱粉和蛋黄酱混合拌匀。一道沙拉就完成了！
土豆拌香鸡沙拉
材料:
鸡胸肉2片，土豆800g，黄瓜1根，灌装玉米粒半罐，煮熟鸡蛋2个，精盐与味精适量，特级初榨橄榄油2勺，全蛋型蛋黄酱（美乃滋）4大勺
做法:
1、土豆洗净去皮，对半切开待用。鸡胸肉洗净，切除上面的脂肪组织，划上几刀抹上少许精盐腌制片刻。黄瓜洗净切薄片待用。煮熟的鸡蛋去壳切成小块待用。
2、蒸锅加水，放上土豆，大火蒸熟（用筷子能插透就熟了），取出放凉，切成小块。
3、在锅中加适量清水，放入鸡肉煮熟，捞出放凉，用手撕成条状。
4、准备小盆放入切好的土豆，鸡肉，黄瓜片，半罐玉米粒，盐，味精，橄榄油和蛋黄酱拌匀，再加入切好的鸡蛋转盘即可。
小诀窍
可把做好的沙拉，加些西生菜，夹入切片的法式长棍中做成美味的鸡肉土豆三明治。
烤鸡腿•烤鸡屁股
材料:
烤鸡腿材料：2只，酱油1大匙，蒜味烤肉酱材料：2大匙，蚝油2大匙，冰糖2大匙，五香粉少许，胡椒粉1/4小匙，水3又1/2杯，米酒1大匙，大蒜12粒，蒜味烤肉酱适量
做法:
烤鸡腿作法：(1)将鸡腿水份擦干，用刀背或肉鎚轻轻搥打鸡腿，并用1大匙的酱油涂抹在鸡腿表面上色。
(2)准备4杯炸油，烧至七分热，将鸡腿放入热油中快速炸一下，立即捞起。
(3)沥干油，涂上蒜味烤肉酱，将鸡腿放在炭火上烘烤，口味重的话可以重覆多涂一点烤肉酱。
(4)烤鸡屁股的作法和烤鸡腿作法类似，喜欢吃辣的话可以撒上胡椒盐。另外也可以烤鸡脖子，鸡脖子先腌过，再入炸，捞起后涂抹烤肉酱放炭火上烤，味道也很好。
蒜味烤肉酱作法：锅中热2大匙油，先将大蒜放入油锅中，炸至微黄时立即捞起。将所有调味料入原来的锅中烧开，再放入炸好的大蒜稍微熬煮至浓稠，就是很好的蒜味烤肉酱。
小型烤鸡箱烤鸡
材料:
中鸡1只，蜂蜜、生抽、老抽、白醋适量。
做法:
一、将鸡只解冻，放在冰箱里，用烤炉支撑鸡只的架支撑住鸡，让水慢慢地干；
二、水干后，用手擦上用花椒粉、黑椒粉、五香粉和海盐合成炒过的椒盐，再放在冰箱几个小时；
三、涂上用1汤匙白醋、2汤匙生抽、0.5茶匙老抽、3汤匙蜂蜜兑好的汁，再放在冰箱里晾几小时（时间可长些，或等到要烤时才拿出来；
四、等到要鸡烤时，再涂上厚厚一层蜂蜜；
五、放在烤箱里先用温度375F烤30-60分钟，第一次烤很难掌握时间，只在经常观察鸡只的颜色变化；
六、发现鸡翅尖先出现过焦时，用锡箔纸色好，在烤得过程中发现哪里先变深色，就用锡箔纸包住，直到全身基本烤好。
沙拉烤鸡腿
材料:
带皮鸡腿肉120克，综合脆绿沙拉120克，白酒30毫升，盐适量，白胡椒粉适量，无盐奶油20毫升
做法:
1.将带皮鸡腿肉用白酒、盐及白胡椒粉腌渍20分钟
2.再以无盐奶油煎上色，（先煎皮的部分），放入180℃烤箱，烤熟备用
3.将综合脆绿沙拉拌入适量意大利甜醋，调味即可
4.将意大利甜醋、橄榄油、洋葱碎和大蒜碎一起放入锅中，用小火浓缩至浓稠，再以盐和白胡椒粉调味
5.将拌好的沙拉放入盘中，再将烤好的鸡腿肉切块，放在沙拉上，最后淋上酱汁即可