虾球焖意面
材料:
材料：，鸡蛋意面4把，奶水半杯，大白虾15只，葱花2大匙，蒜末1大匙，起士片2片，奶油1大匙，蛋黄粉2大匙
做法:
1.虾子洗净后先剥壳并留下尾巴，再从背部剖开去除肠泥，虾头和虾壳留下备用
2.蛋黄粉加入适量的水搅散备用
3.起一锅，先爆香蒜末，再加入虾仁拌炒至颜色变红后，炝入酒，再将虾仁和蒜末一起盛出，然后放入虾头和虾壳煸炒出香味且颜色变红，再倒入3杯水煮至沸腾后，将虾头和虾壳捞出成为虾高汤备用
4.接着将虾高汤先盛出1杯的量，再放入意面，盖上锅盖以大火焖煮约1-2分钟，使面条吸收汤汁至9分软后盛入盘中备用
5.锅中倒回刚才盛出的虾高汤，再加入奶水和起士片煮至溶开后，加入鸡粉、盐和白胡椒粉调味，再慢慢倒入蛋黄粉水勾薄芡后，加入虾仁拌炒均匀，熄火前再加入葱花和奶油，然后起锅淋在意面上即可完成
厨师叮咛：
*煮意面最适当的水量为：1个意面配半杯水
*葱花也可用韭黄替代，但不建议用韭菜，因为味道比较呛
*奶油需在煮好熄火前才加入，因为刚溶化时香气最足
*蛋黄粉=卡士达粉=吉士粉，是加工过的玉米粉，所以如果没有蛋黄粉也可用玉米粉替代，不过颜色和香气会比较不足
虾球焖意面
材料:
材料：，鸡蛋意面4把，奶水半杯，大白虾15只，葱花2大匙，蒜末1大匙，起士片2片，奶油1大匙，蛋黄粉2大匙
做法:
1.虾子洗净后先剥壳并留下尾巴，再从背部剖开去除肠泥，虾头和虾壳留下备用
2.蛋黄粉加入适量的水搅散备用
3.起一锅，先爆香蒜末，再加入虾仁拌炒至颜色变红后，炝入酒，再将虾仁和蒜末一起盛出，然后放入虾头和虾壳煸炒出香味且颜色变红，再倒入3杯水煮至沸腾后，将虾头和虾壳捞出成为虾高汤备用
4.接着将虾高汤先盛出1杯的量，再放入意面，盖上锅盖以大火焖煮约1-2分钟，使面条吸收汤汁至9分软后盛入盘中备用
5.锅中倒回刚才盛出的虾高汤，再加入奶水和起士片煮至溶开后，加入鸡粉、盐和白胡椒粉调味，再慢慢倒入蛋黄粉水勾薄芡后，加入虾仁拌炒均匀，熄火前再加入葱花和奶油，然后起锅淋在意面上即可完成
厨师叮咛：
*煮意面最适当的水量为：1个意面配半杯水
*葱花也可用韭黄替代，但不建议用韭菜，因为味道比较呛
*奶油需在煮好熄火前才加入，因为刚溶化时香气最足
*蛋黄粉=卡士达粉=吉士粉，是加工过的玉米粉，所以如果没有蛋黄粉也可用玉米粉替代，不过颜色和香气会比较不足
扁豆焖意面
材料:
扁豆 ，酱油，耗油，绍兴料酒，芝麻油，镇江香醋，白胡椒粉，盐和糖
做法:
做法：
1，先煮一锅开水，水开后撒盐放克半磅通芯意面，比包装上说的少煮一两分钟.
2，煮面的同时，先调一碗由：水，酱油，耗油，绍兴料酒，芝麻油，镇江香醋，白胡椒粉，盐和糖合成的调味汁.可根据面的多少调整，我是总共用了两杯多一点.
3，把扁豆切成细丝，同时红椒洋葱也切丝，红罗卜我是擦的丝.蒜切成碎片.半条波兰香肠先一剖两半再斜切成片.
4，锅里先放一大勺植物油，先炒香肠，其实这种香肠跟哈尔滨红肠很相似，也是熟的.只要随便炒炒出香味就成.然后顺序下扁豆，红罗卜丝，洋葱丝，红椒丝翻炒.我不喜欢生蒜味，所以在这个时候下蒜片.然后从开水锅里捞出刚煮到八成熟的意面平铺到炒过的菜肉上.再倒进去一半的调味汁.盖上锅盖，小火焖煮.
5，等水汽几乎都干了，再沿着锅边倒一圈剩下的调味汁.把面和下面的菜肉搅拌搅拌.再盖盖焖.到水分几乎快被煮干时搅拌你会听见小声的劈劈啪啪地响声，那是锅底的东西快干了的信号.这个时候关火铲出.
这样焖出来的面跟中式扁豆焖面相比有异曲同工之效，而且不大容易粘在一起.既有肉香又有扁豆和其他蔬菜的香味.另外调味汁的味道也渗进去了.很
咖喱鸡丁意面
材料:
鸡腿，青椒，意大利面，辅料：咖喱块，咖喱粉，盐，牛奶
做法:
1. 鸡腿去骨去皮， 切成小丁. 青椒洗净， 切成两厘米长1厘米宽的小块.
2. 烧开水， 放入意大利面， 加点盐， 先煮面. 煮8-10分钟， 尝尝软硬适合自己了， 就捞出来浸入冷开水中.
3. 坐油锅， 热锅凉油， 放入鸡块翻炒断生后， 加入青椒块， 加入咖喱粉和咖喱块， 一起翻炒均匀后， 倒入牛奶稍没过食材即可， 烧开后转小火慢慢熬煮成浓稠， 调入盐即可.
4. 将意大利面捞入碗中， 浇上酱汁， 拌匀就可以吃了.
小诀窍
1. 同时使用咖喱粉和咖喱块, 能更突出咖喱的味道, 加入咖喱粉以后火候不能太大, 否则会炒糊出苦味儿.
2. 用牛奶煮酱汁, 能使咖喱的味道更醇厚.
3. 建议使用辣味的咖喱, 或者用点辣椒粉, 更刺激更好吃.
麻酱拌意面
材料:
意大利面，生抽，盐，白胡椒粉，芝麻酱，香醋，辣萝卜干，香菜，葱
做法:
1、煮意大利面，别忘了放少许盐，煮至自己喜欢的熟烂程度，捞出沥水，拌上少许油~
2、辣萝卜干剁碎、葱香菜也剁碎
3、把所有的拌在一块儿呗~~
炒贝壳意面
材料:
贝壳面100克，白蘑菇4个，豌豆20克，意粉酱适量
做法:
1、贝壳面放入沸水中，加少许盐煮熟，捞出过一下凉水，沥干水分
2、蘑菇和豌豆放入沸水中焯一下捞出沥干水分，蘑菇切片
3、锅中倒少许橄榄油，倒入蘑菇片和豌豆，炒一分钟
4、倒入意粉酱，炒至蘑菇和豌豆熟
5、倒入煮好的贝壳面，炒匀即可
小诀窍
1、煮意面时，水里加入少许盐，使面更有咬劲，口感好
2、炒蘑菇和豌豆时油不需多放，一点点就可以了，看我的锅里，几乎没有油~~~
3、才100克面，就这么多，做好后装了两盘子。要是一般的面条，100克才一点点。
不一样就是不一样！
松子青酱意面
材料:
罗勒嫩叶 70克，生松子 30克，大蒜瓣 5粒，盐 少许，橄榄油 70毫升，芝士粉 40毫升
做法:
1.前5项材料混合捣碎成泥糊状，加入芝士粉拌匀即可。
2.青酱意面做法：1升沸水中加入10g盐，投入100g意面煮开，再以小火续煮10－11分钟，捞出沥干水份与青酱拌匀，撒上适量烤香的松子及去皮去瓤的番茄丁即可食用。
小诀窍
可将用不完的青酱装瓶，上面浇一层橄榄油密封冷藏，保存期一个月。
黑酱意面
材料:
香菇3朵，茭白1根，肥瘦350克，黄酱，甜面酱，黄糖
做法:
1.香菇三大朵切碎，茭白一大根也切碎末，肥瘦三七的肉末半斤。
2.酱料用了我从北京带回来的黄酱和甜面酱两种。
3.肉末先煸炒干水分，肥肉出油，再加入香菇和茭白，加小半碗水略闷几分钟，加入两种酱，调到你喜欢的咸度，黄酱比较咸，我常用我喜欢的豆瓣酱代替。虽放了甜面酱，我喜欢再加一勺黄糖，酱会更香。
小诀窍
别看底下油汪汪的，上面的是用来夹馒头，填碗包，下面的我是用来拌面的，油一点都不多， 炒酱嘛本来就是要多点油，拌面条是还可以再加点麻油，今天拌意面就加了少许橄榄油。
肉球意面
材料:
肉糜，蛋，面包糠，芝士，调料
做法:
1.肉球(Meatball)的制作方法是Dell叙述的，用买回来的肉糜，加蛋、面包糠、芝士、调料（味道随自己喜欢）混合而成的，搓成球，放下锅炸好，再用放入番茄酱。
2.意面是用水煮好意面(Spaghetti)，然后加上调好味的番茄酱搅拌均匀，加上肉球便OK。
意面沙拉
材料:
意面，豆角丁，蘑菇，鸡蛋2只，土豆块，盐
做法:
1.需要煮的：意面，土豆块，豆角丁，蘑菇，鸡蛋两只。
2.锅里烧开水，放进去一点盐，煮意面8分钟后捞出，煮土豆和豆角至熟软捞出，最后把鸡蛋扔进去煮。这时准备不需要煮的东西：广味腊肠和洋葱分别切成小块。
3.煮好的鸡蛋用分蛋器切开，
4.最后把所有的材料混合，放自己做的沙拉酱和朋友从新西兰带来的芥末酱。
罗勒螺旋意面
材料:
意大利面，番茄，奶酪，罗勒，盐，白糖，洋葱，大蒜
做法:
1.意大利面按照包装说明熟至8分熟，即里面没有白色硬心即可，捞出后用凉水冲一下；
2.锅中加入适量橄榄油，爆香大蒜末、洋葱末，直到洋葱变得透明时，放入番茄块翻炒；
3.加入罗勒碎末，奶酪，加入适量的清水，没过材料，加盐、白糖调味；
4.用中火将酱汁煮沸，然后放入煮好的意大利面，继续翻炒到酱汁裹在面上即可；
5.出锅后可以撒上适量帕尔玛干酪粉食用。
小诀窍
超市中卖的意大利面有很多形状 硬度也有所区别 但大部分包装后都会有说明，一般煮8-10分钟，中途注意观察面条内部是否还有白色硬心 比如螺旋状、贝壳状的意大利面 煮熟后因为形状原因 不会很容易粘连 因此入锅直接和酱料拌炒也不错，但是面条状的则比较容易粘连，除了过凉水以外 如果长时间放置 则需要加入适量橄榄油拌匀 帕尔玛干酪粉可以增加意大利面的口感和奶香味 在超市有售的 一般卡夫的牌子 20元左右