椰浆芋艿
材料:
材料:芋艿1斤,芹菜末适量,青蒜末适量
做法:
1.芋艿蒸熟后剥掉外皮备用;青蒜切小段;芹菜摘去叶子,将梗切末;香菜切小段备用
2.煮一锅水,放入白胡椒粒煮至滚沸后,放入鸭血、盐、五香粉和姜片以小火炖煮1.5小时后,放入芋艿,加少许盐煮约15分钟,然后先将一部分的芋艿取出,再加入香菜和青蒜末即可完成芋艿炖鸭
3.取一个大碗,放入取出的芋艿、盐、椰浆、胡椒粉、芹菜末和青蒜末即可完成椰浆芋艿
厨师叮咛:
*芋艿要挑选两端圆头,表皮光滑的,口感较Q黏较佳,尖头的口感较为干松而不入口
鸭肉若先切成小块来烹煮,肉质容易老掉,口感干涩
*这一道料理除了可以抗衰老、促进荷尔蒙分泌,还能改善燥热体质、增强解毒功能
椰浆芋艿
材料:
材料:芋艿1斤,芹菜末适量,青蒜末适量
做法:
1.芋艿蒸熟后剥掉外皮备用;青蒜切小段;芹菜摘去叶子,将梗切末;香菜切小段备用
2.煮一锅水,放入白胡椒粒煮至滚沸后,放入鸭血、盐、五香粉和姜片以小火炖煮1.5小时后,放入芋艿,加少许盐煮约15分钟,然后先将一部分的芋艿取出,再加入香菜和青蒜末即可完成芋艿炖鸭
3.取一个大碗,放入取出的芋艿、盐、椰浆、胡椒粉、芹菜末和青蒜末即可完成椰浆芋艿
厨师叮咛:
*芋艿要挑选两端圆头,表皮光滑的,口感较Q黏较佳,尖头的口感较为干松而不入口
鸭肉若先切成小块来烹煮,肉质容易老掉,口感干涩
*这一道料理除了可以抗衰老、促进荷尔蒙分泌,还能改善燥热体质、增强解毒功能
椰浆香芋糊
材料:
香芋,椰浆,松子
做法:
1.将香芋切成薄片。
2.蒸软后碾成泥,加入淡椰浆,略煮至浓稠的糊状,关火。
3.加点炼乳调味,最后撒上点炒香的松子做装饰。
小诀窍
这个椰浆非常浓稠,再加上炼乳的奶香,总之味道很不错。
椰浆曲奇
材料:
糖粉 80克,奶油 155克,蛋 1只,低筋面粉 220克,奶粉 1.5大匙,椰浆粉 3.5大匙
做法:
1.奶油软化加糖粉打至松发变白。
2.蛋液分次慢慢加入拌匀。
3.低粉、奶粉、椰浆粉过筛后加入拌匀。
4.在烤盘布上挤出花型,180度烤约15分钟。
椰浆咖喱饭
材料:
鸡胸肉2块,土豆2个,胡罗卜2根,洋葱2个,“百梦多”咖喱1盒,椰浆半罐
做法:
1.鸡胸肉、土豆、胡罗卜、洋葱切成两公分左右的小丁。
2.锅热后,倒入油、看着快冒烟的时候,把切好的材料放进去一起大火煸炒两三分钟,鸡肉变白。
3.倒入适量热水,最多不要没过材料,大火烧开,改中火煮到鸡肉熟,各种蔬菜丁变软。(这张照片里水加多了,我只能开大火敞着锅盖把水蒸发掉了,真不好意思,呵呵!)
4.“百梦多”咖喱切成小块,倒入锅中,关火,用勺不停搅拌,把咖喱块化开。
5.重新开中火,倒入半罐椰浆,慢慢搅拌着煮五分钟,关火。
6.浇在刚做好的热米饭上即可。
小诀窍
1、洋葱对半切开,拿冷水泡一小会儿,再切就一点儿也不辣眼睛了。 2、我用的是“百梦多”“辣”级别的咖喱,感觉那个最入味。 3、肉可以改成牛肉、猪肉。个人认为鸡肉最容易熟而且最入味。赶时间的话鸡肉是最佳选择。 3、咖喱容易粘锅,所以要不停边煮边搅拌。 4、这种咖喱原料里已经有盐了,要是感觉不够,自己添加。 5、做咖喱的时候,我是不放葱、姜、蒜的。 6、这个是四人份的,吃不完放冰箱冷藏起来,下次吃的时候微波炉热一下就能浇在饭上了。当作次日中午的便当挺划算,比外面买的强。
椰浆南瓜羹
材料:
南瓜,椰浆,糖
做法:
1.南瓜放到碗里,加水,放微波炉高火8分钟(总之热到南瓜软烂),拿出来,再加适量水,放搅拌机打碎
2.把南瓜羹倒进锅里,小火煮开,加椰浆适量,加糖,搅拌均匀
椰浆西米露
材料:
西米3/4杯,牛奶一杯,糖衣炮弹1/2杯,椰浆一瓶,水三杯
做法:
1.把西米用水泡一个小时。
2.然后在锅里把三杯水和半杯糖烧开后,放水泡好的西米,煮至透明,再把牛奶和椰浆倒进去,煮开后就可以关火了。
3.然后放在冰箱里,吃的时候,拿出来,配上一些水果,味道就更好了,我配了一些蜜瓜。
咖哩鸡椰浆饭
材料:
仿土鸡1/2只,洋葱1/2个,椰奶250㏄,椰子粉3大匙,沙拉油3大匙,水200㏄,椰浆饭1碗,蒜仁30公克,红葱头40公克,香茅4根,去籽干红椒4根,南洋肉类咖哩粉3大匙,黄姜粉1茶匙,盐1又1/2茶匙,细砂糖1茶匙
做法:
1.将鸡肉洗净剁小块,汆烫去血水后洗净沥干;去籽干红椒泡温水至软;马铃薯去皮切滚刀块;洋葱去皮切片,备用。
2.将香茅去外皮取根部1/3处切成片状,和蒜仁、红葱头、作法1的红椒放入调理机中混合打成泥。
3.热锅,倒入沙拉油,放入作法2的辛香料、南洋肉类咖哩粉、黄姜粉,以小火炒香。
4.在作法3中放入作法1的鸡肉块炒3分钟,加入水和椰奶煮滚后,转小火煮10分钟,再加入盐、细砂糖煮5分钟。
5.最后加入作法1的洋葱片和椰子粉炖煮3分钟,食用时佐以椰浆饭即可。
椰浆凤梨果酱
材料:
凤梨600公克,椰浆200公克,麦芽糖150公克,细砂糖90公克,柠檬1个
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用;凤梨去皮去芯后切成丁状备用。
2.将凤梨丁放进耐酸的锅子中,先加入柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
3.待麦芽糖完全溶化后便可加入椰浆,继续拌煮10分钟。
4.加入细砂糖,用木杓持续搅拌,将酱汁煮成浓稠状即可。
椰浆奶油酱
材料:
花生油150cc,红葱头2颗,洋葱20公克,青葱1根,低筋面粉100公克,水250cc,鲜奶250cc,动物性鲜奶油150cc,椰浆150cc,盐10公克,糖30公克,鸡粉10公克
做法:
1.红葱头洗净拍碎备用;洋葱洗净切成丝状备用;青葱洗净切段备用。
2.在炒菜锅中加入花生油加热,将红葱头、洋葱及青葱放入爆香,之后再将全部葱渣捞起沥干。
3.接着将面粉放入,用小火炒至香味溢出后,即完成油面煳。
4.将材料4加热煮滚后,慢慢加入作法2的油面煳中,调制呈煳状,即完成椰浆奶油酱。
椰浆咖喱烤鸡翅
材料:
主料:鸡中翅8只,辅料:料酒1汤勺,黄咖喱粉4勺,盐1/4勺,椰浆100ml(也可以用牛奶代替),盐少许
做法:
鸡中翅洗净,划2道刀口,以便腌制时入味儿。
将料酒倒入碗中,加入黄咖喱粉、盐拌匀,最后加入椰浆拌匀(椰浆也可以用牛奶代替)。
将备好的鸡中翅置于酱料中放冰箱腌制至少3小时。
预先将烤盘铺垫锡纸用于接油,鸡翅排入烤架,中层,上下火210度,20分钟。
小诀窍
在鸡翅背上划刀口以便酱汁入味儿。
没有椰浆的可以用牛奶代替。
因为黄咖喱不是很辣,喜欢辣味儿的厨友可以在排入烤盘前往鸡翅上撒少许辣椒粉。
没有烤箱的,用平底锅煎至2面金黄即可。