秋风果蔬煮元贝
材料:
元贝(即扇贝)200克,鲜番茄1个,水蜜桃1只,西芹50克。调料鸡粉、糖各1克,味精5克,盐3克,浓鸡汤180克(10斤老母鸡加20斤水,放入瘦猪肉、凤爪各5斤、鸡油1斤,小火熬约六个小时,起10斤汤)。
做法:
1、新鲜元贝起肉撕去肠肚,入清水中漂洗两到三次,每块贝肉中间开一刀成双飞片,番茄去皮切成六块,水蜜桃去核切成六块,西芹切成菱形块。
2、锅上火放清水烧沸,放入扇贝肉小火飞水1分钟捞出,番茄块、水蜜桃块入水中过一下立即捞出,另起锅上火,放入浓鸡汤,下入鸡粉、味精、糖、盐调匀,下入扇贝肉、番茄块、水蜜桃大火拌匀后起锅装盘。
小诀窍
特点
汤鲜肉嫩,带有时尚的蜜桃浓香味。
制作关键
一定要用鸡汤才能保证成菜中的汤比较靓,贝肉飞水不能超过1分钟,以保证口感鲜嫩。
秋风果蔬煮元贝
材料:
元贝(即扇贝)200克,鲜番茄1个,水蜜桃1只,西芹50克。调料鸡粉、糖各1克,味精5克,盐3克,浓鸡汤180克(10斤老母鸡加20斤水,放入瘦猪肉、凤爪各5斤、鸡油1斤,小火熬约六个小时,起10斤汤)。
做法:
1、新鲜元贝起肉撕去肠肚,入清水中漂洗两到三次,每块贝肉中间开一刀成双飞片,番茄去皮切成六块,水蜜桃去核切成六块,西芹切成菱形块。
2、锅上火放清水烧沸,放入扇贝肉小火飞水1分钟捞出,番茄块、水蜜桃块入水中过一下立即捞出,另起锅上火,放入浓鸡汤,下入鸡粉、味精、糖、盐调匀,下入扇贝肉、番茄块、水蜜桃大火拌匀后起锅装盘。
小诀窍
特点
汤鲜肉嫩,带有时尚的蜜桃浓香味。
制作关键
一定要用鸡汤才能保证成菜中的汤比较靓,贝肉飞水不能超过1分钟,以保证口感鲜嫩。
小植菜谱丨秋风嗖嗖,阴雨连绵,是时候来点重口味了
材料:
主料:
做法:
1.鱼去鱼鳞后开膛取出鱼鳃和内脏,清洗清洗干净,擦干水分
2.用刀在鱼身两面的鱼背上,斜切三道线
3.用精盐将鱼沫一遍,腌渍20分钟左右
4.煤气灶上坐锅,中火加热
5.往热锅里加入适量植物油
6.调小火,放入花椒,慢火将其煸出香味
7.将腌渍过的鱼平稳放进锅里
8.不需要加一滴水,盖上锅盖
9.小火焗8分钟左右,熄火,再焖2分钟
10.鱼熟了
11.锅还是铮亮
12.紫甘蓝铺在盘底
香芒汁蜜豆日本元贝
材料:
芒果1个(重约150克),蜜豆100克,日本元贝肉12只(每只重约30克),胡萝卜丝30克,兰花、香芹各3克。
做法:
1、芒果取肉,将剩余的部分去皮,削成5个碗状容器。
2、芒果肉入搅拌机中搅打成蓉,加君度酒、炼乳调成味汁。
3、元贝肉洗净,放入烧至四成热的牛油中小火翻炒0.5分钟,淋上白兰地酒后出锅备用。
4、蜜豆洗净,切长3厘米的段,入沸水中大火汆2分钟,捞出冲凉,整齐地摆在用芒果制成的碗中,上面放炒好的元贝肉,将调好的芒果味汁浇在元贝肉上,周围用胡萝卜丝、香芹、兰花点缀。
小诀窍
特点
元贝肉质鲜嫩,配上用君度酒、炼乳调制的芒果汁后口味香甜,别有风味。
蒜蓉粉丝蒸元贝
材料:
主材:元贝、粉丝
做法:
1、粉丝提前泡软。
2、元贝初步收拾干净,买元贝时可让档主直接开边,去掉沙包,自己回来挤出泥肠,尤其要把裙边上的小黑点刮干净。
3、看看,初步收拾好的元贝和没收拾的对比。
4、用小刀将元贝肉取出,顺便将足丝也去掉不要,只留贝肉和裙边就行了。
5、将贝壳刷洗干净。
6、收拾干净的元贝挤干水分。
7、每个元贝滴少许白酒腌制10分钟。
8、大蒜剁小粒。
9、取三分这二蒜粒入油锅小火慢慢煽。
10、蒜料煸至金黄酥脆时关火盛出。
11、煸过的蒜酥加入另外三分之一生蒜粒,加适量盐拌匀。
12、贝壳先垫上粉丝。
13、放上元贝肉。
14、铺上混合蒜粒。
15、水开后入锅大火蒸约4至5分钟。
16、取出摆盘,上面洒葱花和红尖椒,用小勺浇上烧至冒烟的油,再浇点蒸鱼生抽即成。
小诀窍
粉丝品牌不同口感也不同,有些一泡就软,有些则需要过热水才行,贝肉非常容易熟,时间长易老,所以不同的粉丝预处理也不同。
蒜蓉蒸元贝
材料:
元贝8个,蒜蓉适量,油适量,盐适量,白酒适量(调料视乎个人口味而定)
做法:
1、元贝买回来先用清水养一个上午。
2、用刷子把贝壳里里外外刷干净。
3、掰开元贝,把元贝肉都处理干净,放在其中一边贝壳里,放碟子里摆好。
4、用一个小碗,放入蒜蓉、油、盐和白酒,混合均匀。
5、把混合好的酱汁,用小汤匙分到每个元贝上面铺好。
6、锅里倒入足量清水,烧开。
7、放入元贝,隔水大火蒸5-6分钟即可。
红绿果蔬拌
材料:
胡萝卜,黄瓜,盐,鸡精,醋,糖,麻油
做法:
1.材料洗净剥丝。
2.加入上述调料拌匀。
水果蔬菜牛肉串
材料:
红灯笼椒,绿灯笼椒,红萝卜,菠萝,士多啤梨(切块),黄瓜,牛肉(预先腌好),烧烤酱,生抽
做法:
1.红灯笼椒、绿灯笼椒、红萝卜、菠萝、士多啤梨(切块)、黄瓜、牛肉(预先腌好)。
2.用竹签相隔着材料串起来,用小刷子淋上用烧烤汁和生抽配上的汁,架在烤盘上(烤箱预热5分钟),烤大概10分钟375--400F,每串转180度,再淋上汁,再烤10--15分钟。以牛肉刚熟为标准。
3.成品
小诀窍
有菠萝夹住吃,宁舍好味,多谢参观!
“麒麟”果蔬烩
材料:
菱角,胡萝卜末,奇异果,盐,糖,水淀粉
做法:
1.菱角剥去外皮,将果肉浸在凉水里。
2.奇异果去皮切成小块,取一半压成泥。
3.锅热少许油,倒入奇异果泥、胡萝卜末,少许水,加少许盐、糖不停搅拌,然后用水淀粉勾芡成糊状。
4.倒入菱角和奇异果,裹上汁即可。
小诀窍
口味是酸甜的,很清脆~~
排毒果蔬汁
材料:
苹果1个,西芹2瓣,黄瓜1个,苦瓜1个,青椒1个
做法:
1.将蔬菜苹果先洗一遍。
2.将洗净的蔬菜苹果放在清水中泡1个小时。
3.将泡过的蔬菜苹果再用清水洗一遍。
4.用饮用水过一过蔬菜苹果。
5.将原料切碎后放入搅拌机内搅拌约2分钟成乳汁状即可饮用。
小诀窍
食用 1.空腹饮用为宜,最佳时间是早晨或下午4至5点。 2.搅拌好后即时饮用可减少维生素的损失。
田园果蔬披萨
材料:
干酵母2克,温水95毫升,中筋面粉150克,糖0.5匙,盐0.25小匙,橄榄油10克,洋葱0.25个,蒜头3瓣,番茄沙司2大匙,黑胡椒0.25匙
做法:
1.温水溶于酵母,搅拌均匀,与面粉,糖,盐混合成面团,再将橄榄油揉进面团
2.揉好的面团,盖上保鲜膜,发酵。
3.洋葱、蒜切校碎、放入橄榄油,将洋葱、蒜炒香,而后加入番茄沙司、糖、盐、黑胡椒
4.将面团放入烤盘。用手推,直到盖满烤盘,成一个饼。
5.披萨汁抹到面饼上,加上你喜欢吃的蔬菜和水果。
6.最后把奶酪芝士加在上面,放入烤箱、烤15分钟取出