藕圆烧江虾
材料:
调料：李锦记海鲜酱10克，海天老抽3克，蚝油0.3克，鸡精2克，味精0.1克，白糖、干辣椒、葱末各2克，八角2个，葱花、姜末各6克，鸡蛋1个，生粉5克，盐3克，色拉油1千克，鲜汤200克。
做法:
1、将老藕剁切末和五花肉末、鸡蛋、生粉、盐调打上劲挤成直径为3厘米的藕圆子生坯。
2、将锅上火，放入色拉油烧至六成热时，逐个下入藕圆生坯小火炸2分钟成金黄色，捞出控油。
3、锅留底油20克，烧至七成热时放入八角、干辣椒、海鲜酱、老抽、鸡精、味精、白糖、蚝油、葱末、姜末煸炒，下入炸制的藕圆、江虾、鲜汤大火烧开改小火烧10分钟收汁即可，撒葱花装盘上桌。
小诀窍
特点：具有私家特色，味浓爽口。
藕圆烧江虾
材料:
调料：李锦记海鲜酱10克，海天老抽3克，蚝油0.3克，鸡精2克，味精0.1克，白糖、干辣椒、葱末各2克，八角2个，葱花、姜末各6克，鸡蛋1个，生粉5克，盐3克，色拉油1千克，鲜汤200克。
做法:
1、将老藕剁切末和五花肉末、鸡蛋、生粉、盐调打上劲挤成直径为3厘米的藕圆子生坯。
2、将锅上火，放入色拉油烧至六成热时，逐个下入藕圆生坯小火炸2分钟成金黄色，捞出控油。
3、锅留底油20克，烧至七成热时放入八角、干辣椒、海鲜酱、老抽、鸡精、味精、白糖、蚝油、葱末、姜末煸炒，下入炸制的藕圆、江虾、鲜汤大火烧开改小火烧10分钟收汁即可，撒葱花装盘上桌。
小诀窍
特点：具有私家特色，味浓爽口。
桂圆烧鹅
材料:
鹅肉750克，桂圆肉50克，土豆150克，生姜片15克，葱段15克，鲜汤1500毫升，精盐、黄酒、味精、酱油、胡椒粉、白糖、猪油、植物油各适量。
做法:
鹅肉入沸水锅中焯一下，切成4厘米见方的块。土豆去皮，切成滚刀块。炒锅上火，放油烧至七成热，下鹅肉，炸成黄色捞起，再下土豆炸3分钟。锅内留底油，下葱段、生姜片煸出香味，再下黄酒、酱油、葫椒粉、白糖各适量，放入鹅肉块和鲜汤，大火烧开后，用小火煨至六成熟时放入桂圆肉、土豆块，同烧至熟烂，拣去葱、生姜，收汁装盘即成。
水晶虾仁藕圆
材料:
藕1000克，虾仁50克，鹌鹑蛋50克，发菜、鹰粟粉、琼脂、冬瓜皮、白糖、精盐、味精、生姜、小葱各适量
做法:
1、盘中铺上调入葱汁的琼脂，用鹌鹑蛋、生姜、发菜制成莲藕状，瓜皮、小葱做成荷叶装盘。
2、藕制成细蓉，加入盐、味精、白糖、生姜汁拌匀，包入虾仁成球状，滚上鹰粟粉，上笼蒸7～8分钟，挂玻璃芡汁，摆盘即成。
创新说明
此菜改变烹调方法，突出原料的地理优势，并结合海鲜原料，增强菜品的营养价值。
小诀窍
特点
色泽雪白透亮，味挡松鲜带甜，造型独特。
陈志胜 (湖北)
香炸藕圆子
材料:
用料主料：洪湖莲藕1000克调料：色拉油、盐、胡椒粉、味精、辣椒酱、葱、姜各适量
做法:
1、将洗净的莲藕用藕搽(一种工具)制成蓉状待用。
2、把藕蓉用洁净纱布挤干浆水，原浆静置后倒出多余水分，用砂锅熬浆成糊状，放入盆中待用。
3、把蓉状莲藕放入盆中，加入调料(辣椒酱除外)，搅拌均匀后制作成圆子待用。
4、下入五成热油中炸制金黄色即成。
小诀窍
制作关键
制藕蓉时不能用铁器，以免变色。
熬浆时不能用铁锅，以免藕圆变黑。
一定要挤去多余的水分，以免藕圆水分过多变形。
莲藕圆肉汤
材料:
莲藕500克，红枣50克，圆肉（龙眼肉）50克，冰糖适量。
做法:
莲藕去节洗净，切成块，红枣洗净去核，圆肉洗净，将用料一起放入沙煲里，多加些水，用大火煮沸后，改用文火煲2小时，可用冰糖调味。
经常食用。
莲藕圆子
材料:
莲藕500克，瘦肉馅2两，鸡蛋2个，面粉1两
做法:
1。莲藕搽成蓉，加肉馅和少许水，生粉，酱油，盐和味精调匀，用手挤成丸子。
2．鸡蛋和面粉加水调成糊状
3．油锅烧至6成热时，丸子挂糊炸至金黄即可上碟。吃时可蘸花椒盐或甜酸汁。
美味简单的藕圆
材料:
原料：藕，糯米
做法:
依然是煮糯米饭，煮好后放凉到实温待用。
1.用food chopper把藕打碎（不要太碎，失去口感）。这个过程可能会出一点藕汁，小时
妈妈会给我做茶喝，不过我在美国发现这里的藕比较干，压根儿榨不出什么汁儿。
2.混在一起，调味，一个一个下油锅，哈哈，出来就可以吃了，吃不完的放冰箱，下班回家肚子饿就立马吃一个！
珍珠藕圆
材料:
糯米，小葱，生姜，肉，生粉、盐、料酒，藕
做法:
1、糯米用水浸泡2小时沥干。
2、小葱切葱花，生姜切末。
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。
4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。
5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。
6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。
7、关火，撒上葱花即可。
小江虾
材料:
江虾1斤
做法:
1.虾子洗净
2.飞一下水
3.热油，下过炒变红就可以了 。放入葱花和盐。出锅。
小诀窍
炒之前一定把小虾用沸水焯一遍！焯过的小虾没有土腥气而且炒制的时候不出水，保证了味道。而且炒小虾不需要放太多作料，我只简单地切了几粒葱花放了一点盐。
炒小江虾
材料:
小虾，葱花，盐
做法:
1.江虾好吃真难洗，里面有水草水蛭小鱼杂质，我千洗万淘才弄干净，看吧这回洗的晶莹剔透了
2.告诉大家一个炒小虾鲜美的秘诀，那就是再炒之前一定把小虾用沸水焯一遍！焯过的小虾没有土腥气而且炒制的时候不出水，保证了味道。而且炒小虾不需要放太多作料，我只简单地切了几粒葱花放了一点盐。