苔椒卤面
材料:
刀切面条200克，韭苔100克，羊肉75克，红椒15克，料酒15克，姜丝10克，精盐、鸡精各2克，味精1克，湿淀粉12克，汤25克，植物油20克。
做法:
1、红椒切成丝。韭苔切成段。羊肉切成丝，用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉2克拌匀上浆。
2、刀切面条下入沸水锅中煮熟捞出，投凉，捞入碗内。另将锅内放油烧热，下入羊肉丝炒熟，下入韭苔段、红椒丝炒匀。加汤、余下的料酒和精盐、鸡精炒匀至熟。
3、加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛入碗内面条上即成。
小诀窍
特点
面条滑软，韭苔脆嫩，肉丝滑嫩，咸香鲜美。
功效
羊肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素(A、B1、B2、B6、B12)、烟酸等。其味甘、性温，能补气益血、温中暖肾。韭苔含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素(B、c)、钙、磷等，能温肾助阳。二者在此组合，配以有养心益脾、除烦止渴功能的小麦面粉同烹成主食，对妇女腰膝酸冷、小便频数、老年女性性器官萎缩而干燥阴冷等症有较好的温壮滋润作用。
操作提示
面条用中火煮制。入水后用筷子挑散。
苔椒卤面
材料:
刀切面条200克，韭苔100克，羊肉75克，红椒15克，料酒15克，姜丝10克，精盐、鸡精各2克，味精1克，湿淀粉12克，汤25克，植物油20克。
做法:
1、红椒切成丝。韭苔切成段。羊肉切成丝，用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉2克拌匀上浆。
2、刀切面条下入沸水锅中煮熟捞出，投凉，捞入碗内。另将锅内放油烧热，下入羊肉丝炒熟，下入韭苔段、红椒丝炒匀。加汤、余下的料酒和精盐、鸡精炒匀至熟。
3、加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛入碗内面条上即成。
小诀窍
特点
面条滑软，韭苔脆嫩，肉丝滑嫩，咸香鲜美。
功效
羊肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素(A、B1、B2、B6、B12)、烟酸等。其味甘、性温，能补气益血、温中暖肾。韭苔含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素(B、c)、钙、磷等，能温肾助阳。二者在此组合，配以有养心益脾、除烦止渴功能的小麦面粉同烹成主食，对妇女腰膝酸冷、小便频数、老年女性性器官萎缩而干燥阴冷等症有较好的温壮滋润作用。
操作提示
面条用中火煮制。入水后用筷子挑散。
云南卤面
材料:
挂面（或者新鲜面条）200克，炸酱45ml，生抽30ml，白糖8克，猪油15ml，辣椒油15ml，香葱1根
做法:
1.将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用；
2.汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐，15ml食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分2-3次加入凉水，直到面条煮至全熟；
3.面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可。
番茄打卤面
材料:
面条(富强粉)500克，番茄100克，鸡蛋150克，植物油25克，盐4克，味精2克
做法:
1. 鸡蛋放在容器内搅匀；
2. 西红柿切块；
3. 锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒（鲜黄色即可）；
4. 放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）；
5. 十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅；
6. 挂面（手干面最佳），煮熟后用凉水冲凉；
7. 面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
打卤面
材料:
黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法:
1、香菇木耳黄花泡发；
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油、料酒、糖、盐，再加木耳、黄花、鸡精，加适量水同煮；
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末；
4、浇在面条上食用。
打卤面
材料:
新鲜的面条一斤，虾干六个，鸡蛋三个，猪肉，黑木耳，胡萝卜，莴苣，葱，姜
做法:
1、水开后，下入面条，煮开后，中火煮两分钟；
2、捞出过凉开水；
3、另起油锅，锅烧热后下油，油热后炒香肉；
4、肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒；
5、胡萝卜丝炒软后，下入葱姜末炒出香味，然后加入开水和适量高汤；
5、煮开后打入整只鸡蛋，加虾干用中火煮两分钟；
6、加入水发木耳和焯水的莴苣丝，调入适量盐和味精；
7、把卤浇在面条上即可。
酱爆土豆卤面
材料:
土豆1小个，尖椒3个，胡萝卜半根，豆瓣酱2小匙，猪肉馅80克
做法:
1.把土豆胡萝卜去皮切成小丁;肉馅用姜末，酱油，鸡精，花椒粉拌匀味一下，尖椒切碎.
2.起锅倒油，油热后放入葱花爆香然后放入味好的肉馅炒熟，接着放入酱，把酱炒散后，放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒，等土豆和胡萝卜都裹上酱料后添入少量的水，放水的目的是让这两种丁能熟的更快，但是一定不要放多.
3.等到土豆和胡萝卜都熟了，撒入尖椒碎炒匀就做好了!
蔬菜杂烩打卤面
材料:
西芹，肉末，上海青，西红柿，盐，糖，胡椒粉，蚝油，香油，水淀粉，生抽
做法:
1.挂面煮熟后过冷水捞出待用，把西芹，上海青，西红柿切成粒.
2.油锅烧开先放入西芹和肉末下锅炒，然后放入上海青碎和西红柿.
3.再加入全部调料，一直炒熟后用水淀粉勾芡即可出锅.
小诀窍
搅拌均匀美味又营养~蔬菜可以根据自己喜好随意放就好了!
煎蛋四季豆肉末打卤面
材料:
少许白胡椒粉和，蚝油，淀粉，水，盐，鸡精，酱油，肉末，四季豆，胡萝卜，挂面，鸡蛋
做法:
1.材料准备~肉末+四季豆丁+胡萝卜丁
2.先把胡萝卜丁和四季豆丁倒入锅里翻炒~
3.然后放肉末，添少许汤，加入盐，鸡精，酱油，少许白胡椒粉和蚝油，最后淀粉勾芡即可~
4.换了一种挂面，口感还不错，比之前用的那种要光滑一些~
5.最后把打好的卤淋在挂面上就可以了~铺上一颗煎蛋，简单美味又营养!
小诀窍
卤和面条的分量够2人吃的了,那就意味这我自己要吃两顿;(
素三鲜打卤面
材料:
面条，海米，香油，姜末，胡椒粉，鸡精，玉米淀粉，花生油，香菜，小蘑菇，土豆，西红柿
做法:
1.将西红柿、土豆、小蘑茹洗净切成小方丁备用;
2.海米用温水泡软，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉;
3.上锅，锅热放适量花生油，先放土豆、蘑茹、海米煸炒，然后再放西红柿煸炒，最后放适量水和泡海米的水，只放泡海米的水也可;
4.开锅加入适量盐、鸡精、胡椒粉、勾芡，然后打入鸡蛋，撒上香菜末，淋上香油即可。
剁椒冬瓜打卤面
材料:
剁椒，冬瓜，肉丸（成品），面条，调料
做法:
1.冬瓜去皮切很小的丁。
2.油烧热，入剁椒、花椒、蒜末爆香。
3.加入冬瓜翻炒，加少量生抽和醋。
4.加肉丸，翻炒均匀，撒点胡椒粉，盛出。肉丸是我自己做的，很小，图片中找找，看得到么?家里如果没有肉丸直接加肉末一起炒是一样的。
5.面条煮熟捞起。
6.把剁椒冬瓜肉丸浇在面条上，拌匀。吃吧。
小诀窍
喜欢吃凉面的朋友，可以在面条捞出后用凉白开激一下。