炒肉海带
材料:
猪瘦肉150克，海带200克。油2大匙，绍酒、白糖、酱油各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，花椒面1／4小勺，葱、蒜片少许，淀粉适量。
做法:
1、猪肉切成小薄片；海带涨发透，择洗净，切成“象眼片”，用沸水焯烫熟，捞出沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加底油，下入肉片煸炒至变色，放葱、蒜片爆香，烹绍酒，加入白糖、酱油、精盐、味精、花椒面，添少许汤，再下入海带片，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
小诀窍
特点
滑嫩鲜香。
大师叮咛
海带要洗净涨发透，否则影响质感。
炒肉海带
材料:
猪瘦肉150克，海带200克。调料油2大匙，绍酒、白糖、酱油各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，花椒面1／4小勺，葱、蒜片少许，淀粉适量。
做法:
1、猪肉切成小薄片；海带涨发透，择洗净，切成“象眼片”，用沸水焯烫熟，捞出沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加底油，下入肉片煸炒至变色，放葱、蒜片爆香，烹绍酒，加入白糖、酱油、精盐、味精、花椒面，添少许汤，再下入海带片，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
原料用水发兰片替换海带，称为炒肉兰片。
口味变化
调味料中去掉酱油，加入红油、干红椒丝、香菜段，称为香辣炒肉海带。
炒肉海带
材料:
猪瘦肉150克，海带200克。油2大匙，绍酒、白糖、酱油各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，花椒面1／4小勺，葱、蒜片少许，淀粉适量。
做法:
1、猪肉切成小薄片；海带涨发透，择洗净，切成“象眼片”，用沸水焯烫熟，捞出沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加底油，下入肉片煸炒至变色，放葱、蒜片爆香，烹绍酒，加入白糖、酱油、精盐、味精、花椒面，添少许汤，再下入海带片，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
小诀窍
特点
滑嫩鲜香。
大师叮咛
海带要洗净涨发透，否则影响质感。
猪肉海带木耳《家常食用菌保健食谱》
材料:
水发黑木耳50g，猪瘦肉60g，海带25g，味精、精盐、淀粉各适量。
做法:
将海带、木耳洗净切成丝。猪瘦肉洗净切丝，用淀粉拌好，再与海带丝、木耳丝一同入锅煮沸，加入淀粉、味精和精盐，搅匀即可食用。
当汤佐餐，随意食用。
蛤蜊肉海带排骨萝卜汤
材料:
蛤蜊肉25个，海带结20个，肉排300克，白萝卜半个，姜6片，葱1棵，黄酒、盐、胡椒粉各适量。
做法:
1、将海带结和蛤蜊肉分别洗净沥水，白萝卜洗净切块；
2、将排骨洗净放开水锅内氽水洗净沥水；
3、锅烧热放油下姜片炒香放入排骨炒至两面微黄；捞出放入沙锅内加适量开水大火煮开，放一调羹黄酒转小火煮30分钟左右，放入萝卜和海带结加两片姜烧开后煮30分钟左右，放蛤蜊肉和一调羹黄酒煮开2分钟放盐和胡椒粉调味撒上葱花即可。
鸭肉海参汤
材料:
鸭肉200克，海参50克，精盐、味精各适量。
做法:
活鸭宰杀去毛及内脏，洗净，切成片。海参用水泡发涨透，洗净，切片，与鸭肉片一同放入沙锅内，加水适量，用大火煮沸后转用小火炖煮至鸭肉熟烂，加精盐和味精调味即成。
猪肉海参汤
材料:
猪瘦肉100克，海参30克，葱、食盐、味精各适量。
做法:
将海参水发切片；猪瘦肉洗净切丝；葱洗净切段。锅内倒入清水烧沸，放入肉丝，烧沸后撇去浮沫，加入海参片稍煮，调入食盐、味精、葱即可。
鸡肉海蛰卷
材料:
海蜇皮150克，鸡脯肉100克，鸡蛋4个，黄瓜50克，番茄50克，精盐，味精，姜葱水，湿淀粉，鲜汤，猪油各适量。
做法:
将鸡脯肉洗净，用刀背反复捶茸，去尽筋络，再用刀口剁细，入碗，鸡蛋破壳将鸡蛋清倒入鸡茸内，加精盐，姜葱水，冷鲜汤，味精，湿淀粉反复搅匀成鸡茸浆待用。海蜇皮发泡洗净，切成长7厘米，宽5厘米的片，再用刀在海蜇片的一端竖切四刀，刀口长度为蜇皮长度的一半，约3.5厘米，入碗，用1/5的鸡与其拌匀。黄瓜洗净切成雀翅形。番茄1个切成六瓣。炒锅上火，放油烧至八成热，下鸡浆和拌好的蜇皮，不断翻炒至熟呈白，泡，发亮的程度，起锅装盘，四周用拌好味的雀翅黄瓜，番茄点缀而成。
羊肉海参汤
材料:
羊肉100克，海参20克。
做法:
锅内加水适量，开后下调味品，再下海参，羊肉熟后即可。
虾肉海苔春卷
材料:
1.虾225克剁碎，猪绞肉75克，2TBS荸荠剁碎，1TBS香菜切碎，1TBS红色jalapeno 辣椒切丝；
做法:
1.将1和2拌匀，同时将4拌匀，酌情加减水。
2.用海苔包卷虾肉馅成春卷状，在4的MIX 里dip 一下，热油里炸至金黄即可。
鸡肉海苔卷
材料:
千张1张，鸡胸肉250g，鸡蛋一个，芡粉一勺，料酒一勺，盐适量
做法:
1.鸡肉剁成泥，加芡粉，鸡蛋，盐，料酒拌匀
2.把千张切海苔大小，在千张上抹上一层鸡肉泥，铺上海苔，再在海苔上抹一层鸡肉泥，卷起千张成卷
3.蒸锅放水烧开，放入鸡肉卷蒸10分钟拿出，凉凉后切片