蛤蜊炒冬瓜
材料:
蛤蜊250克,冬瓜500克,葱姜丝,香莱、盐、胡椒粉各适量。
做法:
1、将吐过泥沙的蛤蜊洗净,冬瓜去皮洗净切片,香菜摘洗净切末待用。
2、将蛤蜊放入锅内,加姜丝、盐、少许清水,用急火煮至开口捞出,取出蛤蜊肉放入原汁中洗净。
3、炒锅注油烧热,投入葱丝、姜丝爆锅,放入冬瓜片煸炒数下,加入汤汁,急火烧开后,再放入蛤蜊肉、盐、胡椒粉调味,最后撒入香菜末即可出锅。
小诀窍
特点
营养丰富,味道鲜美。
蛤蜊炒冬瓜
材料:
蛤蜊250克,冬瓜500克,葱姜丝,香莱、盐、胡椒粉各适量。
做法:
1、将吐过泥沙的蛤蜊洗净,冬瓜去皮洗净切片,香菜摘洗净切末待用。
2、将蛤蜊放入锅内,加姜丝、盐、少许清水,用急火煮至开口捞出,取出蛤蜊肉放入原汁中洗净。
3、炒锅注油烧热,投入葱丝、姜丝爆锅,放入冬瓜片煸炒数下,加入汤汁,急火烧开后,再放入蛤蜊肉、盐、胡椒粉调味,最后撒入香菜末即可出锅。
小诀窍
特点
营养丰富,味道鲜美。
蛤蜊炒丝瓜
材料:
去皮角瓜7两,葱段5支,姜丝少许,水少许,蛤蜊5两,盐少许,味素少许,鲣鱼粉少许,米酒1/2匙
做法:
1.去皮角瓜洗净切成条状备用。
2.热油锅,爆香葱段、姜丝,放入作法1的角瓜条一起拌炒,再加入少许水后盖上锅盖以小火焖煮1分钟,直至角瓜变软。
3.将蛤蜊及盐、味素、鲣鱼粉放入作法2的锅中续煮至蛤蜊开口时,加入米酒提味略拌即可。
蛤蜊炒丝瓜
材料:
丝瓜1条,蛤蜊180公克,姜丝少许,沙拉油1小匙,盐1/2小匙,鸡粉1小匙,米酒1小匙,高汤200㏄
做法:
1.丝瓜去皮切滚刀块备用。
2.取锅倒入沙拉油加热,爆香姜丝,放入作法1的丝瓜块和调味料,煮至丝瓜块变软,最后再放入蛤蜊,煮至蛤蜊开口即可。
蛤蜊炒饭
材料:
大米 100g,黑米 50g,糙米 50g,蛤蜊 10只,白葡萄酒 4汤匙(60ml),洋葱 1/4个(约20g),胡萝卜 1/2根(15g),西芹 1根(约10g),红菜椒 1/2个(约10g),鲜香菇 4朵,盐 1茶匙(5g),油 2汤匙(30ml)
做法:
将大米、黑米、糙米淘洗干净,倒入电饭锅中,加入凉水(水量以米2cm为宜)蒸熟成杂粮饭。
蛤蜊吐净泥沙后用流动的水冲洗干净。洋葱、胡萝卜、西芹、红菜椒、鲜香菇洗净后分别切成小丁。
将清洗干净的蛤蜊放入煮锅中,加入白葡萄酒和盐(1/2茶匙,3g),盖上锅盖,大火煮开至蛤蜊张开口。
炒锅中倒入油,大火烧至七成热,放入切好的洋葱丁,煸炒至洋葱出香味后加入胡萝卜丁、西芹丁、红菜椒丁和香菇丁,继续炒至香菇变软。
加入蒸好的杂粮饭和煮好的蛤蜊,调入剩余的盐(1/2茶匙,2g),翻炒均匀后即可。
小诀窍
白葡萄酒加热后酒精会蒸发,所以不会对胎儿有影响。
营养分析:
糙米、白米、黑米—蛋白质、维生素B、植物纤维
蛤蜊—蛋白质、维生素B、铁
胡萝卜—维生素A、硫化物质、植物纤维
芹菜—钾、植物纤维
红菜椒—维生素A、C、E
香菇—维生素D、B,泛酸、植物纤维
蛤蜊炒蘑菇片
材料:
蛤蜊一斤,姜,平菇,油
做法:
1)炒锅内放少许油加热
2)冒烟后放入姜丝爆香
3)放入蘑菇翻炒几下
4)放入蛤蜊翻炒
5)加盖煮到蛤蜊壳都打开
小诀窍
我没有放盐,因为蛤蜊本身有盐,口味重的同学可以放些盐
煮的时候不用加水,蛤蜊本身有水分
蛤蜊炒年糕
材料:
年糕,蛤蜊,冬笋,胡萝卜,莴笋
做法:
1.年糕切片。冬笋,胡萝卜和莴笋全部洗净,去皮切成片
2.蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后,锅中放水和姜片烧开后,倒入蛤蜊,大概煮一分钟左右,看到蛤蜊张开,立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用
3.锅中放少量油烧热后,下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻,出锅备用
4.锅中再加少量油,把年糕片倒入翻炒至软(如果这时候感觉干,可加少许水)
5.倒入步骤3的蔬菜,翻炒匀
6.加盐和鸡精调好味,倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅
蛤蜊炒意大利面
材料:
蛤蜊 10 颗
做法:
1. 将蛤蜊用盐水浸泡约2个小时,洗净备用。
2. 意大利面加盐煮八分钟(我个人爱两锅一起煮)
3. 牛油爆香蒜米粒和干辣椒末,加入步骤(2)的意大利面盐汤和蛤蜊,煮至蛤蜊开口。
4. 鸡肉肠和甜豆也放入锅中煸炒一回。
5. 意大利面捞起放入锅中,炒至收干酱汁即可。
清炒冬瓜虾皮
材料:
冬瓜,虾皮
做法:
步骤1:冬瓜去皮切片,小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃,冬瓜籽的药用价值很高,有清肺祛痰之功,无副作用,但瓜籽必须是子仁饱满
步骤2:超市买的2块钱虾皮,用水冲洗一下,备好葱姜蒜沫
步骤3:锅中底油 ,油八层热的时候放两至三粒花椒,再放葱姜蒜 炒出香味后,把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右
步骤4:加小半碗水,加少许盐,大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮,混炒后撒些葱花即可上桌
炒冬瓜
材料:
冬瓜50克,水20毫升,酱油0.25小匙,盐0.25小匙,香菜2根
做法:
1.冬瓜切片
2.锅热很少的油, 放葱
3.放冬瓜片
4.翻炒后加一些水,1/4左右吧
5.加酱油到自己喜欢的颜色,加一点糖
6.炒到冬瓜透明, 加一点盐,爱吃淡的也可以不加
7.关火,加香菜碎拌匀
素炒冬瓜皮
材料:
冬瓜皮300克,红椒30克,花椒5克,姜2克,盐适量,白糖适量,味精适量
做法:
1.冬瓜皮切丝,红椒切丝,姜切丝。
2.锅中放油,二成热,下花椒慢煸香。
3.捞出花椒粒,再放入姜丝煸香。
4.加大火力,下红椒丝冬瓜皮丝爆炒2分钟。
5.最后加白糖、盐、味精调好味盛起。
小诀窍
如果加一些咸腊肉,味道会更好的。