南国风情
材料:
泰国河虾仁500克,猪肥肉蓉70克,面包丁100克,蛋清50克,葱姜汁、特香奶油、色拉油、劲霸鸡汁、上汤、料酒、盐、味精各适量
做法:
1、将河虾仁洗净,沥干水分后制成蓉,加入猪肥肉蓉、葱姜汁、蛋清、盐、味精、劲霸鸡汁,搅拌均匀,酿入切成粒状的特香奶油,滚匀面包丁成虾球。
2、锅上火入油,烧至四成热时下入虾球炸熟,插入菠萝叶,装盘点缀即成。
小诀窍
特点
造型美观,清香味鲜。
赵新良(吉林)
南国风情
材料:
泰国河虾仁500克,猪肥肉蓉70克,面包丁100克,蛋清50克,葱姜汁、特香奶油、色拉油、劲霸鸡汁、上汤、料酒、盐、味精各适量
做法:
1、将河虾仁洗净,沥干水分后制成蓉,加入猪肥肉蓉、葱姜汁、蛋清、盐、味精、劲霸鸡汁,搅拌均匀,酿入切成粒状的特香奶油,滚匀面包丁成虾球。
2、锅上火入油,烧至四成热时下入虾球炸熟,插入菠萝叶,装盘点缀即成。
小诀窍
特点
造型美观,清香味鲜。
赵新良(吉林)
异国风情烩饭
材料:
1-2人分量
做法:
1、干蘑菇提前4-5个小时浸泡,先洗个两遍,然后再泡,因为泡蘑菇的水之后要用,所以要确保泡的时候不会掉灰尘进去。
2、马铃薯去皮切丁,泡好的蘑菇切条或粒都可以。
3、开锅热油,先爆香蘑菇条,然后捞起备用。
4、接着再下马铃薯粒,炒到马铃薯表面金黄,就可以先撒胡椒粉,再来倒入一点蘑菇水,一次份量不用太多,前期是把马铃薯焖至熟透,可以按情况加蘑菇水。
5、期间可以开始调味,分别加入盐、蚝油、酱油,等马铃薯8成熟后,可以加入蘑菇条。
6、焖煮到剩少量水的时候,可以倒入白饭,慢慢拌匀即可。
小诀窍
胡椒粉可以加多点,我用的是中式的,当然西式的会更好,而且辣度会更够喔~~~
南国炒饭
材料:
米饭一碗,炒饭酱一袋,鸡蛋一个,青豆适量,虾仁适量,菠萝适量
做法:
1.在锅中加入两小勺油,先把鸡蛋炒一下,然后放入米饭,翻炒一会后,加入炒饭酱半袋。
2.最后加入青豆、菠萝、虾仁继续翻呀翻呀翻,炒呀炒呀炒。三分钟后即可出锅。一碗香喷喷的南国炒饭就做好了。
南国果菠萝虾球
材料:
新鲜虾仁、面包粒、菠萝、调料各适量做法
做法:
1、虾仁洗净,制成虾胶,调味后搅拌上劲。
2、菠萝洗净,去皮,改刀后酿入虾胶内制成虾球,滚上面包粒备用。
3、锅上火,注入油烧至四成热,下入虾球炸至表皮呈金黄色,装盘即成。改变传统虾胶卷的
小诀窍
特点
色泽金黄,香味独特,造型逼真。
钱文如 (浙江)
南国椰香红豆西米露
材料:
红豆,西米,奶粉或牛奶,南国浓香椰子粉,冰糖
做法:
1、红豆浸泡至膨胀(看红豆的质地,质地硬的要泡久点。),西米浸泡20分钟(可在下一步同时执行),红豆西米比例为1:0.6。
2、水煮红豆,高压锅10分钟。(红豆要彻底煮透但不能稀烂,保持成粒但一咬下去是软粉的,刚好可以吸收牛奶)
3、红豆、西米、冰糖、牛奶或奶粉、水(跟做饭的水量差不多)一起煮,煮的过程要搅拌,不然西米容易粘锅,西米煮至完全透明即可。
4、加入适量南国浓香椰子粉搅拌。
韩国风味炒洋芋丝
材料:
马铃薯2颗,牛绞肉150公克,蒜末1茶匙,洋葱末1大匙,熟白芝麻适量,韩国辣椒酱1大匙,水2大匙,韩国辣椒粉少许,盐少许,(黑)麻油1大匙
做法:
1.马铃薯洗净后,先去头尾,削皮、切条状,备用。
2.取一炒锅,锅烧热后,加入黑麻油爆香蒜末、洋葱末,接着加入牛绞肉炒香,再加入作法1的马铃薯条拌炒均匀。
3.在作法2的锅中加入所有调味料拌炒均匀且收汁,起锅前撒上熟白芝麻即可。
什锦脆汉堡(中国风味)
材料:
略厚的方吐司面包片2枚,培根(或熟的猪肉片)2片,切丁的蛇豆(扁豆或豇豆)5根,切小片的新鲜香菇2朵,绿豆芽2汤匙(30g),胡萝卜丝1汤匙(15g),打散的鸡蛋1只,水淀粉2茶匙(10ml),颗粒花生酱1汤匙(15g),盐,鸡精,白胡椒粉各1/2茶匙(3g),油1碗(250ml,实耗10ml)
做法:
蛇豆丁、胡萝卜丝、豆芽和香菇片,过沸水轻汆并沥干水分。在这些材料中调入盐、白胡椒粉、鸡精和水淀粉,搅拌和匀。
面包片平放,用西餐刀锋轻划厚度的中央部分,用刀尖小心地把面包片内部空间开得更大,并保持1/2的面包边连着。(如图1)
将拌好的馅料填进面包片内。
用毛刷将蛋液涂在面包的开口边缘,并用压捏使其封口(有时间还可放入冰箱内放置一会)。将剩余蛋汁涂满面包片两面,并将瓜子仁均匀粘上。(如图2)
用低温油将此时的面包片煎炸至双面金黄色。
小诀窍
上盘时切开汉堡,丰富多彩的馅令人食欲活跃。
果味油酥饼:让中国的饼包入外国风味
材料:
原料,油皮,面粉100克,水55克,酵母1.5克,盐1克,糖2克,油酥,面粉35克,油20克,苹果馅,苹果200克,白糖30克,白醋一滴(也可以用柠檬汁)
做法:
做法
1,油皮类材料放入容器里和成一个稍软的面团
2,锅中20克油烧开
3,倒入面粉35克中,即成油酥
4,苹果切成小粒,白糖量根据各人喜好加入,放在锅中用小火炒制
5,颜色金黄色即成焦糖苹果馅
6,面团这时也醒得差不多了,擀成长方形面团,
7,上面把油酥涂满
8,卷起来
9,分成差不多大小的剂子
10,将剂子两边按平,再擀圆,放入苹果馅
11,包成圆形
12,锅中涂少许油,将油酥饼放入,烙至金黄即可。
小诀窍
飞雪有话说
1,饼的面团一定要和得软和一些,这样烙出来的饼才不会硬。
2,馅料可以根据各人口味而定。
3,吃不完的饼,放到第二天再加热,饼皮会更酥脆
韩国风味金枪鱼炒饭
材料:
鲜得味油浸金枪鱼200克,韩国泡菜200克,米饭600克,韭菜(切段3公分长)50克,蒜泥10克,酱油少许,味精1克,白芝麻20克
做法:
a.韩国泡菜切2公分长,韭菜切3公分长。
b.准备1只炒菜锅,放入金枪鱼鱼油,蒜泥,金枪鱼,韩国泡菜,韭菜,炒一下,待用。
c.准备1只炒菜锅,放入金枪鱼鱼油,加入米饭、酱油、味精,要把米粒炒开,再把b一起拌入,拌匀,取出装盘,即可。
小诀窍
金枪鱼来自无污染的深海,包含丰富的营养元素,特别含有DHA,EPA等,分解血液中的脂肪和胆固醇,有效降低三高指数.
泰国风味姜汤
材料:
椰奶710毫升,水475毫升,去皮去骨鸡胸肉225克,生姜末15克,鱼露30毫升,新鲜柠檬汁60毫升,青葱10克,新鲜香菜叶3克
做法:
1、去皮去骨鸡胸肉切成细条,青葱切成葱花,新鲜香菜叶切碎。
2、将椰奶和水倒入平底锅里,在大火上烧开。
3、加鸡肉条,把火调至中,煮约3分钟,或直到鸡肉完全熟透。
4、搅入姜末、鱼露和柠檬汁,撒上葱和香菜叶,趁热食。