火烧冰淇淋
材料:
原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量
做法:
制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。
小诀窍
操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。
火烧冰淇淋
材料:
原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量
做法:
制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。
小诀窍
操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。
超级简单的草莓冰淇淋（不用冰淇淋粉）
材料:
适量的鲜草莓
做法:
1、把洗好的鲜草莓去蒂，放入一个袋子里，冷冻8到10小时；
2、冻好后，把草莓放入打碎机里慢慢的打碎一点；
3、放入适量的白砂糖（看你要多甜）继续打；
4、均匀后放入柠檬汁，继续打；
5、均匀后放入鲜奶油，继续打，打50到70秒打开打碎机看一看，觉得好了就OK了！可以用鲜草莓装饰一下，会更好看哦！！
小诀窍
虽然这种方法简单，但是可能很快化
红烧冰糖甲鱼
材料:
活甲鱼1只，猪板油50克，冰糖50克，葱段、姜片各10克，料酒、酱油各20克，香醋10克，鲜汤500克，湿淀粉10克，猪油50克。
做法:
1、甲鱼宰杀，割下甲鱼壳，去除内脏，治净。甲鱼肉剁成块。猪板油切成丁。
2、甲鱼肉块下入沸水锅中焯去血污捞出，再下入甲鱼壳焯透捞出。
3、锅内放猪油40克烧热，下入葱段、姜片爆香，下入甲鱼块煸炒，烹入料酒，下入猪板油丁、鲜汤大火烧开，改用小火加盖焖烧至微熟。
4、拣去葱段、姜片，加入酱油、冰糖，加盖继续焖烧至甲鱼肉酥烂，加入香醋，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油略烧，甲鱼肉取出装入盘内，上面盖上甲鱼壳，再将锅内原汁浇在甲鱼上即成。
小诀窍
特点
鱼肉鲜嫩，香浓甜润。
操作提示
甲鱼宰杀后，要先用开水浸泡，刷去壳上黑衣，用小刀刮净裙边的黑衣，剥去四脚白衣。
红烧冰糖甲鱼
材料:
活甲鱼1只，猪板油50克，冰糖50克，葱段、姜片各10克，料酒、酱油各20克，香醋10克，鲜汤500克，湿淀粉10克，猪油50克。
做法:
1、甲鱼宰杀，割下甲鱼壳，去除内脏，治净。甲鱼肉剁成块。猪板油切成丁。
2、甲鱼肉块下入沸水锅中焯去血污捞出，再下入甲鱼壳焯透捞出。
3、锅内放猪油40克烧热，下入葱段、姜片爆香，下入甲鱼块煸炒，烹入料酒，下入猪板油丁、鲜汤大火烧开，改用小火加盖焖烧至微熟。
4、拣去葱段、姜片，加入酱油、冰糖，加盖继续焖烧至甲鱼肉酥烂，加入香醋，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油略烧，甲鱼肉取出装入盘内，上面盖上甲鱼壳，再将锅内原汁浇在甲鱼上即成。
香草蛋奶冰淇淋
材料:
蛋黄4个，香草豆荚1根（可用香草粉或香草精代替），牛奶400ML，淡奶油250ML，细砂糖100克
做法:
1、香草豆荚剖开，里面满是黑黑的小籽，将豆荚和小黑籽们全部倒入牛奶中
2、细砂糖倒入蛋黄中，打至蛋黄发白
3、小火加热牛奶，煮至将沸未沸的程度（不要煮沸），将豆荚捞出
4、煮好的牛奶一点一点慢慢倒入蛋黄中（最好呈流线形），并继续搅打蛋黄。
5、将混合好的蛋奶液隔水小火加热至85度，至比较黏稠，期间要不断搅拌。没有温度计的话，把木勺在锅中沾上蛋奶液，用手指在木勺背面划一下，如有清晰的划痕即可以。
6、煮好的蛋奶糊放入凉水盆中降温，并继续搅拌至彻底冷却（此时可加入水果等配料）
7、淡奶油打至6成发，与彻底冷却的蛋奶浆混合均匀，即可倒入浅底容器中，入冰箱冷冻
8、冻两小时后，取出彻底搅拌一下，如想非常细腻，用搅拌机搅拌比较好，之后隔1小时再重复一次，共4次，最后冷冻4小时以上即可
9、取出在室温放置15分钟，比较好挖取
果酱冰淇淋
材料:
蓝莓果酱，淡奶油，三花淡奶
做法:
1.先放50克果酱；
2.再放80克淡奶油打至5分发；
3.打发到这个程度加入80克三花淡奶搅拌均匀；
4.倒入容器中、放进冰箱，冷冻3小时。
山楂冰淇淋
材料:
蛋3个，糖80克，山楂酱300克，牛奶500毫升，酒野莓味1小匙
做法:
1.打好的蛋黄糊，在打蛋黄的同时，小火煮牛奶，要非常小的火。
2.将打好的蛋黄糊一点一点地加入牛奶，并不停搅拌，不要产生疙瘩.我开始就没有把500ml的牛奶全倒进去，留一点做冷牛奶来降温，就是产生小疙瘩和颗粒的时候加点冷牛奶进去，并不停搅碎.可以用电打打匀一下。
3.在已降到半温的蛋奶糊里加入山楂酱，搅匀。
4.搅匀后的样子，完全晾凉后使用。
小诀窍
结一下,唯一让我遗憾的是颜色还不够红,担心果酱分量少了,所以在搅拌第四次的时候,,就又挖了两三勺果酱直接搅拌进去,大概有100克,所以有四百克的山楂酱,但是颜色还是粉红色象草莓版的 我觉得500ml的牛奶好象有点多，打算吃完再做次减奶量版的试试,糖的分量他们父子都觉得正好,我觉得还可以再酸点. 山楂大量上市的季节做点糖葫芦,做点冰淇淋,你也动手试试吧,不会失望的,冬天吃滑滑的没有冰渣的冰淇淋很 呀. 最重要的是外面买不到的哦。
草莓冰淇淋派
材料:
酥性消化饼干适量，鲜奶油150毫升，细砂糖10克，黄油50克，新鲜柠檬半个，新鲜草莓适量，草莓酱大匙，牛奶咖啡适量
做法:
1.开水冲一杯牛奶咖啡，放凉后把消化饼干在牛奶咖啡里充分浸泡一下，再把饼干压碎成粉末儿。
2.把黄油隔热水融解了，然后与饼干碎搅拌在一起。
3.把黄油饼干碎装在盘子里，用手整理出它的形状，做成草莓派的底儿。
4.把草莓派底儿放进冰箱冷藏室两个钟点，让它凝固成形。
5.把奶油倒在大碗里，挤入半个柠檬汁，再加入细砂糖。然后用打蛋器搅拌，搅啊搅啊搅啊的……，一直搅到奶油成为波浪形，砂糖也全部融解，就好了。
6.把新鲜草莓对半儿切开，围着派底儿的外圈镶上一圈。
7.把打发好的奶油小心地浇在派底儿上层，再把草莓酱浇在奶油上层。
8.再把新鲜草莓放在草莓酱上（呵呵，有点糊涂了吧？ ）。
9.把弄好的草莓派放入冰箱冷藏室里，过一晚，第二天就可以取出来，切块，开始享用了~~~ ！
冰淇淋双球
材料:
蛋黄2个，全脂鲜奶250毫升，鲜奶油200毫升，糖50克，青柠味酒1汤勺，黑巧克力50克
做法:
1.蛋黄分次加糖打到浓稠发白，中途加一小勺酒。在打蛋黄的同时，小火煮牛奶（留50ML的样子备用）要非常小的火.牛奶煮到微有热气即关火。
2.和上次做山楂冰淇淋时候不同，我改成把煮好的牛奶缓缓倒进打好的蛋黄糊里，而不是把蛋黄糊倒进煮着的牛奶，左手倒，右手用打蛋器不停搅动，这样就不容易产生小颗粒，奶的温度不要高是关键，不然蛋该熟了。
3.将牛奶和蛋黄液的混合物倒回锅里小火煮，保持不沸，煮好浓稠的蛋奶浆。
4.巧克力隔水加热，加入先前留的50ML牛奶搅到幼滑，加入煮好的蛋奶浆搅匀，完全晾凉后使用。补充一下：如果只做这一种口味的，可以直接把巧克力放到牛奶中煮溶.
5.坐冰打发鲜奶油。放入冰箱冷冻室，每隔四十分钟拿出搅拌均匀，共搅拌四次。
桑葚冰淇淋
材料:
蛋黄3个，糖70克，牛奶250毫升，动鲜奶油200毫升
做法:
1.蛋黄，糖，牛奶都用完煮好蛋奶浆后平均分成两份。
2.一份加入六七大匙桑葚果酱，然后打发200ML的鲜奶油，一份加入六七大匙桑葚果酱，然后打发200ML的鲜奶油。直接把打奶油盆和果酱蛋奶浆混合好后放进冷冻室。
3.四次拌匀后再放进乐扣盒。吃前拿到冷藏室等上十到十五分钟就可以开挖啦！
小诀窍
桑葚买来要先用淡盐水浸泡一两小时，再冲洗。我是用搅拌机打过的，如果不打会一粒粒的。