蛤蜊炒蘑菇片
材料:
蛤蜊一斤,姜,平菇,油
做法:
1)炒锅内放少许油加热
2)冒烟后放入姜丝爆香
3)放入蘑菇翻炒几下
4)放入蛤蜊翻炒
5)加盖煮到蛤蜊壳都打开
小诀窍
我没有放盐,因为蛤蜊本身有盐,口味重的同学可以放些盐
煮的时候不用加水,蛤蜊本身有水分
蛤蜊炒蘑菇片
材料:
蛤蜊一斤,姜,平菇,油
做法:
1)炒锅内放少许油加热
2)冒烟后放入姜丝爆香
3)放入蘑菇翻炒几下
4)放入蛤蜊翻炒
5)加盖煮到蛤蜊壳都打开
小诀窍
我没有放盐,因为蛤蜊本身有盐,口味重的同学可以放些盐
煮的时候不用加水,蛤蜊本身有水分
蛤蜊炒丝瓜
材料:
去皮角瓜7两,葱段5支,姜丝少许,水少许,蛤蜊5两,盐少许,味素少许,鲣鱼粉少许,米酒1/2匙
做法:
1.去皮角瓜洗净切成条状备用。
2.热油锅,爆香葱段、姜丝,放入作法1的角瓜条一起拌炒,再加入少许水后盖上锅盖以小火焖煮1分钟,直至角瓜变软。
3.将蛤蜊及盐、味素、鲣鱼粉放入作法2的锅中续煮至蛤蜊开口时,加入米酒提味略拌即可。
蛤蜊炒丝瓜
材料:
丝瓜1条,蛤蜊180公克,姜丝少许,沙拉油1小匙,盐1/2小匙,鸡粉1小匙,米酒1小匙,高汤200㏄
做法:
1.丝瓜去皮切滚刀块备用。
2.取锅倒入沙拉油加热,爆香姜丝,放入作法1的丝瓜块和调味料,煮至丝瓜块变软,最后再放入蛤蜊,煮至蛤蜊开口即可。
蛤蜊炒饭
材料:
大米 100g,黑米 50g,糙米 50g,蛤蜊 10只,白葡萄酒 4汤匙(60ml),洋葱 1/4个(约20g),胡萝卜 1/2根(15g),西芹 1根(约10g),红菜椒 1/2个(约10g),鲜香菇 4朵,盐 1茶匙(5g),油 2汤匙(30ml)
做法:
将大米、黑米、糙米淘洗干净,倒入电饭锅中,加入凉水(水量以米2cm为宜)蒸熟成杂粮饭。
蛤蜊吐净泥沙后用流动的水冲洗干净。洋葱、胡萝卜、西芹、红菜椒、鲜香菇洗净后分别切成小丁。
将清洗干净的蛤蜊放入煮锅中,加入白葡萄酒和盐(1/2茶匙,3g),盖上锅盖,大火煮开至蛤蜊张开口。
炒锅中倒入油,大火烧至七成热,放入切好的洋葱丁,煸炒至洋葱出香味后加入胡萝卜丁、西芹丁、红菜椒丁和香菇丁,继续炒至香菇变软。
加入蒸好的杂粮饭和煮好的蛤蜊,调入剩余的盐(1/2茶匙,2g),翻炒均匀后即可。
小诀窍
白葡萄酒加热后酒精会蒸发,所以不会对胎儿有影响。
营养分析:
糙米、白米、黑米—蛋白质、维生素B、植物纤维
蛤蜊—蛋白质、维生素B、铁
胡萝卜—维生素A、硫化物质、植物纤维
芹菜—钾、植物纤维
红菜椒—维生素A、C、E
香菇—维生素D、B,泛酸、植物纤维
蛤蜊炒冬瓜
材料:
蛤蜊250克,冬瓜500克,葱姜丝,香莱、盐、胡椒粉各适量。
做法:
1、将吐过泥沙的蛤蜊洗净,冬瓜去皮洗净切片,香菜摘洗净切末待用。
2、将蛤蜊放入锅内,加姜丝、盐、少许清水,用急火煮至开口捞出,取出蛤蜊肉放入原汁中洗净。
3、炒锅注油烧热,投入葱丝、姜丝爆锅,放入冬瓜片煸炒数下,加入汤汁,急火烧开后,再放入蛤蜊肉、盐、胡椒粉调味,最后撒入香菜末即可出锅。
小诀窍
特点
营养丰富,味道鲜美。
蛤蜊炒年糕
材料:
年糕,蛤蜊,冬笋,胡萝卜,莴笋
做法:
1.年糕切片。冬笋,胡萝卜和莴笋全部洗净,去皮切成片
2.蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后,锅中放水和姜片烧开后,倒入蛤蜊,大概煮一分钟左右,看到蛤蜊张开,立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用
3.锅中放少量油烧热后,下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻,出锅备用
4.锅中再加少量油,把年糕片倒入翻炒至软(如果这时候感觉干,可加少许水)
5.倒入步骤3的蔬菜,翻炒匀
6.加盐和鸡精调好味,倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅
蛤蜊炒意大利面
材料:
蛤蜊 10 颗
做法:
1. 将蛤蜊用盐水浸泡约2个小时,洗净备用。
2. 意大利面加盐煮八分钟(我个人爱两锅一起煮)
3. 牛油爆香蒜米粒和干辣椒末,加入步骤(2)的意大利面盐汤和蛤蜊,煮至蛤蜊开口。
4. 鸡肉肠和甜豆也放入锅中煸炒一回。
5. 意大利面捞起放入锅中,炒至收干酱汁即可。
酸甜胡萝卜茸炒蘑菇娃娃菜
材料:
娃娃菜2个,白蘑菇适量,胡萝卜茸2大匙,盐适量,橄榄油适量,葡萄醋适量
做法:
1.橄榄油中火加热,放胡萝卜茸,炒一分钟,火加大,放白蘑菇块,
2.蘑菇开始出水后,加几滴葡萄醋,加盐,再炒一分钟左右,把出的水倒在一个小碗中(不会特别的多),
3.然后火加大,再翻炒半分钟,盛出来。不关火,把蘑菇水倒回锅中,加热至沸腾,放娃娃菜,加少许盐,菜开始变软后把炒好的蘑菇倒回锅中,一起翻炒一下,关火。
小诀窍
1.少许新鲜的红色彩椒,如果放红椒的话,可以切成小丁(2大勺的量)和胡萝卜茸一起下锅。 2.没有葡萄醋的话用镇江香醋也可以。
西芹炒蘑菇
材料:
蘑菇250克,西芹250克,红椒1个,马蹄适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量
做法:
1.将蘑菇、马蹄切片。
2.西芹切成段,辣椒切片。
3.起油锅,爆香姜蒜,将蘑菇下锅煸炒。
4.蘑菇炒软后,将其它材料下锅一起炒至断青。
5.下盐、鸡精调味就好了。
野芹菜炒蘑菇
材料:
野芹菜,蘑菇,葱花,姜片,肉
做法:
1.将小叶芹去掉根部和黄叶,清洗干净。
2.用沸水焯过。
3.焯好的小叶芹捏出水分,切段。口蘑也用沸水焯过,切块。肉切片。
4.锅内放油待热后,下肉片翻炒,下葱花和姜片,炒至肉片变白下口蘑,翻炒几分钟后将小叶芹下到锅内,最后加适量盐和酱油出锅!
小诀窍
小叶芹翠绿多汁,清香爽口,营养丰富,是色、香、味俱佳的山野菜。今天一吃果然名不虚传,味道特别清香,回味悠长,我还留了一半准备明天包饺子呢,想想口水都下来了!