虾仁烩冬瓜
材料:
虾仁50克，冬瓜250克，植物油10克，花椒3粒，精盐、味精各适量。
做法:
将冬瓜去皮洗净切块。油烧热后放入花椒炸透，捞出花椒，放入冬瓜和虾仁，炒至半熟，加少量温水，盖上锅盖，烧熟即成。
虾仁烩冬瓜
材料:
虾仁50克，冬瓜250克，植物油10克，花椒3粒，精盐、味精各适量。
做法:
将冬瓜去皮洗净切块。油烧热后放入花椒炸透，捞出花椒，放入冬瓜和虾仁，炒至半熟，加少量温水，盖上锅盖，烧熟即成。
烩冬瓜
材料:
冬瓜220克，香菇肉燥3大匙
做法:
1.将冬瓜洗净、去皮，在表面交叉切出深至一半高的刀痕。
2.将作法1的冬瓜放入深盘中，淋上香菇肉燥，移入蒸笼以中大火蒸约20分钟即可。
蟹肉烩冬瓜
材料:
冬瓜500公克，蟹肉150公克，姜丝30公克，红萝卜80公克，A.盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水500㏄，B.太白粉水适量
做法:
1.冬瓜去皮、去籽，切成适当大小的块状；红萝卜去皮，切成适当大小的块状，备用。
2.将作法1的冬瓜块、红萝卜快放入沸水中汆烫至熟，捞起备用。
3.蟹肉洗净放入沸水中汆烫去腥后，捞起备用。
4.热锅，放入水、作法2的材料及调味料A煮至沸腾，转小火盖锅盖再焖煮约8分钟。
5.最后加入作法3的蟹肉并用太白粉水勾芡即可。
双鲜烩冬瓜
材料:
材料：冬瓜20两，鸿喜菇1包，美白菇1包，黄耆5钱，茯苓5钱，蛤蜊1斤，蒜半大匙，姜适量，太白粉半大匙
做法:
1.姜略微修整后切丝，蒜切片备用
2.锅中倒入蛤蜊和1碗水煮至开壳后，捞出以汤匙取下蛤蜊肉，并将汤汁留用
3.冬瓜洗净后去除囊籽，再整块连皮放入锅中，加入6碗水、黄耆、茯苓、姜皮和蛤蜊汤煮20分钟后，将冬瓜取出盛盘再切块备用
4.然后将汤汁过滤倒入碗中，再加入姜丝即可成为利水冬瓜汤
5.锅中烧热1大匙油，先炒香蒜片，再放入鸿喜菇和美白菇拌炒一下后，盖上锅盖略微焖烧，再加入柴鱼香菇酱油、蛤蜊肉和太白粉水拌炒均匀，然后起锅淋在冬瓜上即可完成
厨师叮咛：
*冬瓜可以明目、安定心神，蛤蜊含有高蛋白质，姜皮则具有行气利水的效用，多食用此道料理不仅可去除暑气、消水肿，改善贫血和湿疹，还能补强肝肾功能、促进新陈代谢
*菇类可直接烹煮不需清洗，若要清洗只需快速沖一下即可，以免菇类吸收过多水份而影响口感
羊肉烩冬瓜
材料:
羊肉25克，冬瓜100克，植物油5克，精盐、葱、姜各适量。
做法:
羊肉切成片。冬瓜洗净，去皮，切厚片。锅内烧热油，下羊肉片，放入葱、姜炒出香味，加少量温水，放入冬瓜慢火炖，冬瓜熟即成。
海米烩冬瓜
材料:
主料：海米10克，冬瓜250克。佐料：植物油9克，盐8克，花椒3粒。
做法:
将冬瓜去皮洗净切块。油烧热后放入花椒，冒出烟气后，捞出花椒，放入冬瓜和海米，炒至半熟，加少量温水，盖上锅盖，烧熟即成。
滑蛋虾仁烩饭
材料:
虾仁4两，蛋3颗，红萝卜6片，豌豆6片，姜1片，葱1支，高汤250㏄，鸡粉1小匙，太白粉水适量，香油少许，盐1小匙，酒少许，胡椒粉少许
做法:
1.虾仁用少许盐、酒、胡椒粉抓匀；将蛋打散；葱切成葱花；姜切小片；红萝卜片、豌豆汆烫备用。
2.热一油锅，放入作法1腌好的虾仁炒至熟后捞起加入作法1的蛋液中一起搅拌均匀备用。
3.另起一锅，先倒1大匙油烧热后放入姜、葱爆香，再加入高汤，待汤煮滚放入作法1的红萝卜片、豌豆、盐、鸡粉搅拌转小火续煮至滚沸。
4.于作法3锅中加入太白粉勾芡后改转大火，加入作法2的虾仁蛋液快炒数下，起锅前淋上香油拌匀后盛于白饭盘上即可。
滑蛋虾仁烩饭
材料:
草虾仁4两，蛋1个，葱花适量，白饭6两，
做法:
1. 草虾仁洗净去肠泥；蛋打散成蛋液；调味料A调制成太白粉水备用。
2. 热油锅，将作法1的草虾仁及调味料B一起下锅煮至水滚后，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，再将蛋液下锅，稍加搅拌即可起锅淋在白饭上，撒上少许葱花即可食用。
蜜汁虾仁烩饭
材料:
虾仁300公克，芦笋2根，蛋3颗，葱1根，白饭1碗，芦笋2根，蜜汁烤肉酱适量
做法:
1.虾仁洗净，挑去肠泥再沥干水份后，以大火过油一下即捞起沥油备用。
2.香菇切丝；葱切段；芦笋切段；蛋打散成蛋液备用。
3.热油锅， 爆香葱段，再放入作法2的芦笋、蛋液炒至半熟状时，加入作法1的虾仁拌炒均即起锅，盛在白饭上。
4.另起一锅，加入烤肉酱1大匙、水3大匙煮至呈浓稠状时，起锅淋在作法3的虾仁蛋炒饭上即可。
滑蛋虾仁烩饭
材料:
虾仁 12尾 豌豆 1大匙 红萝蔔丁 1大匙 香菇丁 1大匙 蒜末 1/2大匙 蛋 2个 热白饭 1碗 太白粉水(太白粉 1/2大加水2大匙) 米酒 1/2大匙 太白粉 1/2大匙 盐 1/2小匙 糖 1小匙 盐 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 香油 1/2小匙 白醋 少许
做法:
(1)将虾仁先用腌料腌10分钟，蛋打散成蛋汁备用。
(2)起油锅，放入蒜末爆香，依序放入豌豆、红萝蔔丁、香菇丁拌炒3分钟后放入腌好的虾仁及水，煮滚后加入调味料改小火续煮。
(3)将蛋汁顺时针方向淋入锅中拌动约1分钟，加入调匀的太白粉水芶芡至浓稠状，即可起锅淋在白饭上食用。