炒麻豆腐
材料:
麻豆腐，水发青豆，水发黄豆，雪里蕻，羊尾油，干辣椒，葱，黄酱，料酒，酱油，盐
做法:
1、先把腌好的雪里蕻洗干净了，用清水反复泡洗，去了咸味儿，顶刀切成末。水发的青豆、黄豆，放个八角开水煮到刚熟但还没烂的地步捞出备用。
2、用铁锅把羊尾煸炒出油来，下进去葱姜煸香了。注意，这东西吃油，羊尾得多放点，一般一斤麻豆腐要用二两多羊尾油。
3、葱姜炸出了味儿，再下一点儿黄酱煸透了，放入雪里蕻炒出香味、放入煮熟的黄豆、青豆，加上料酒、酱油。
4、这时放入麻豆腐，同时要加进去大量的水，水要能把麻豆腐没过来才成。
5做这道菜不能离人，因为得不停的用铲子抄着锅底翻炒，这样才能保证不糊锅，不巴锅底。这个活儿要有耐性，火候不到，糗的不透，炒得的麻豆腐就不滋润。
6、最后炸一点辣椒油往上一呲就香的不得了了。
炒麻豆腐
材料:
麻豆腐，水发青豆，水发黄豆，雪里蕻，羊尾油，干辣椒，葱，黄酱，料酒，酱油，盐
做法:
1、先把腌好的雪里蕻洗干净了，用清水反复泡洗，去了咸味儿，顶刀切成末。水发的青豆、黄豆，放个八角开水煮到刚熟但还没烂的地步捞出备用。
2、用铁锅把羊尾煸炒出油来，下进去葱姜煸香了。注意，这东西吃油，羊尾得多放点，一般一斤麻豆腐要用二两多羊尾油。
3、葱姜炸出了味儿，再下一点儿黄酱煸透了，放入雪里蕻炒出香味、放入煮熟的黄豆、青豆，加上料酒、酱油。
4、这时放入麻豆腐，同时要加进去大量的水，水要能把麻豆腐没过来才成。
5做这道菜不能离人，因为得不停的用铲子抄着锅底翻炒，这样才能保证不糊锅，不巴锅底。这个活儿要有耐性，火候不到，糗的不透，炒得的麻豆腐就不滋润。
6、最后炸一点辣椒油往上一呲就香的不得了了。
群带菜炒麻婆豆腐
材料:
豆腐l块、猪肉馅160克、泡好的群带菜100克。调料：葱1根、大蒜、姜、红辣椒适量、色拉油2大勺、甜面酱2大勺、酱油1大勺、酒2大勺、料酒1大勺、淀粉1大勺、蚝油l大勺。
做法:
(1).豆腐切成丁，放入盐开水中焯一下，捞出冷却后沥净水。
(2).群带菜洗净，切成小方块。
(3).大葱、姜、辣椒、大蒜切成末。
(4).用甜面酱、酱油、酒、料酒、蚝油调和好待用。
(5).油锅烧热、放入葱、姜、辣椒煸炒，待出香味，将肉馅放入锅内继续煸炒，再倒入豆腐，群带菜，倒入调好的佐料，用淀汾勾芡，即可出锅盛盘。
爆炒麻辣鸡
材料:
鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油
做法:
1.用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。
2.锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦！）。
3.将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。
4.锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。
5.出锅装盘。
炒麻叶
材料:
麻叶，盐，蒜，豆豉，油，味精
做法:
1.麻叶洗净后，要先用清水加适量盐氽过。
2.氽过水的麻叶捞起投入凉水中冷却，再挤干水备用。蒜和豆豉切碎。
3.炒锅放油，比平常炒菜油多些哈，俺发觉它很是吃油呢，油热后倒入蒜和豆豉碎炒香。
4.把挤干水的麻叶倒入翻炒均匀，加入适量盐，也比平常炒菜多稍咸些好，再放味精调味起锅。
小诀窍
虽是一款不起眼的小菜，却可以为餐桌增添奇妙的味道。
炒麻辣猪肚
材料:
主料：猪肚200克，
做法:
1.将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；
2.玉兰片洗净片成薄片；
3.葱姜切末；
4.黄瓜洗净切片；
5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。
炒麻食
材料:
麻食的
做法:
１、莜面、普通面粉、开水大致按１：１：２的比例和成光滑面团，蒙上保鲜膜或盖上盖子醒半个小时；
２、将饧好的面团擀成厚片，两片抹油，用刀划成长条；
３、用手揪下指甲盖大小的一块面片（也可以用刀把长条再横切成方块，看个人喜欢了，没必要遵循一定之规），放在盖帘上（我用的是寿司帘），用大拇指向上推，顺势卷成小卷就是麻食了；
４、把麻食放入蒸屉中，大火蒸十分钟；
５、把蒸好的麻食平铺稍稍放凉。
炒麻油鸡酒
材料:
全鸡腿两只[去骨]， 姜3cm[切薄片]
做法:
1~烧热麻油， 炒香姜片， 再下鸡肉翻炒直肉色变白
2~除了红糟酒， 其它调味都加入拌炒片刻
3~最后加入红糟酒以小火焖煮10分钟直鸡肉入味即可
[小贴示： 如果你用的红糟酒是较浓的， 可以加入少许清水和调整一下调味料]
炒麻菇
材料:
麻菇50克，香菇10克，木耳10朵，酱油50毫升，菜油100毫升，白糖、香油、精盐各少许。
做法:
先把麻菇用冷水洗净，去根蒂及泥沙，再放入热水中浸泡至软，捞出控水，备用，木耳用温水洗净，备用。将锅烧热，放入菜油，倒入麻菇炒片刻，再倒入洗净的木耳、香菇及泡浸香菇的汁水，加入酱油、精盐煮透入味，再加入白糖，稍煮即可出锅，滴上香油即可。
生炒麻雀
材料:
麻雀20只，玉兰片50克，精盐1克，淀粉15克，香醋5克，酱油5克，味精0.5克，芝麻油10克，鲜姜5克，胡椒粉0.5克，熟猪油50克，鲜汤50克。
做法:
1、麻雀经初步加工后，洗净，每只剁成4块，雀头劈两片，玉兰片切象眼片，葱、姜切豆瓣小片。＠2、炒锅炙净，放入熟猪油，烧至120℃时，下入麻雀炒至发出爆炸声时，放酱油着色，同时加香醋、精盐、葱、姜、玉兰片，翻炒均匀，再放鲜汤一手勺，加味精调好口味、改慢火，盖严稍焖，至麻雀熟透后，加入芝麻油、胡椒面翻炒均匀，用湿淀粉勾芡装盘即成。
炒麻食
材料:
莜麦面50g，小麦粉50g，水110g，干香菇3朵，三色彩椒适量，
做法:
1.小麦粉和莜麦面混合，倒入烧开的热水搅匀，放凉至不烫手时揉成面团，静置半小时
2.把面团擀成厚面片，均匀的切成长条，把长条揪成小块
3.在小面块上撒粉，放在寿司帘上，用拇指压住面块一角用力向下向前推拇指，即成麻食
4.锅中多放一些水烧开，下入搓好的麻食煮熟，捞起后过一遍凉水备用
5.干香菇泡发后切小丁，彩椒洗净后切丁备用
6.热锅到油，爆香姜末，下入香菇翻炒至断生，下入彩椒丁炒匀
7.倒入煮好的麻食，加一小勺生抽和盐调味，炒匀出锅即可