白莲酿藕
材料:
鲜藕500克，橘红、薏苡仁、百合、莲子、芡实、瓜片各15克，蜜樱桃30克，糯米125克，白糖50克，猪网油60克。
做法:
莲子去皮、心；苡仁、百合、芡实分别择净、冲洗后装于碗中，加水适量，上笼蒸熟透；瓜片、橘红切丁，樱桃对剖，糯米淘洗净，将藕切去一头，内外洗净，通透孔眼，装入糯米并抖紧，用刀背敲拍孔口使之不漏米粒，放锅中加水煮熟，捞出放清水中浸泡一会，刮去外面粗皮，切成0.6厘米厚圆片。将网油修成方形，铺于碗底，相继放入蜜樱桃、瓜片、橘红、苡仁、百合、芡实、莲肉，然后将藕片摆放成风车形，撒上一层白糖。将碗上笼蒸至藕片熟烂，取出稍凉，翻于圆盆内，揭去网油不用，再将其余白糖收成糖汁浇于面上即成。
白莲酿藕
材料:
鲜藕500克，橘红、薏苡仁、百合、莲子、芡实、瓜片各15克，蜜樱桃30克，糯米125克，白糖50克，猪网油60克。
做法:
莲子去皮、心；苡仁、百合、芡实分别择净、冲洗后装于碗中，加水适量，上笼蒸熟透；瓜片、橘红切丁，樱桃对剖，糯米淘洗净，将藕切去一头，内外洗净，通透孔眼，装入糯米并抖紧，用刀背敲拍孔口使之不漏米粒，放锅中加水煮熟，捞出放清水中浸泡一会，刮去外面粗皮，切成0.6厘米厚圆片。将网油修成方形，铺于碗底，相继放入蜜樱桃、瓜片、橘红、苡仁、百合、芡实、莲肉，然后将藕片摆放成风车形，撒上一层白糖。将碗上笼蒸至藕片熟烂，取出稍凉，翻于圆盆内，揭去网油不用，再将其余白糖收成糖汁浇于面上即成。
百莲酿藕
材料:
百合15克，莲子15克，鲜藕500克，橘红15克，薏苡仁15克，芡实15克，糯子125克，蜜樱桃30克，白糖500克，猪板油60克。
做法:
取鲜藕粗壮部位，削去一头，内外洗净，用竹筷穿通孔眼，将淘洗过的糯米，由孔装入，用刀背敲拍孔口，使之封闭不漏，放入锅内煮熟后，投入清水中，再捞起沥干，然后刮去外面粗皮，切成6毫米厚圆片待用。将莲子去净皮，捅去心，用苡仁、百合、芡实装入碗中，加清水适量，上笼蒸熟待用。将橘红切成丁，蜜樱桃对剖。将猪板油剪一方块，辅于碗内，蜜樱桃随意摆成花纹图案，再相继放入橘红丁、苡仁和百合、芡实，莲子等原料，同时将藕片摆成一定图案，摆好后，撒上白糖，上笼蒸至极熟，翻于圆盆内，揭去猪板油，将其余白糖收成糖汁即成。
玫瑰蜜香绿豆酿藕
材料:
去皮绿豆100克，莲藕500克，玫瑰干花10朵，冰糖50克，蜂蜜20克
做法:
1.去皮绿豆洗净，浸泡半天。
2.莲藕去皮洗净，从一头顶端1/10处切开。
3.将浸泡好的绿豆灌入莲藕的孔中，不时用筷子压实。
4.把切下来的莲藕头重新放回原来位置，扣上，用牙签固定。
5.将莲藕放入锅中，加水和冰糖，大火烧开，小火煮一个小时。
6.取出莲藕，切成片。
7.将少许原汤舀到炒锅中，放入洗净的玫瑰干花，加入少量冰糖熬化，关火之后淋入蜂蜜调成芡汁，浇到莲藕片上即可。
小诀窍
要尽量做到每个藕孔都放入绿豆，可以用筷子或竹签往孔里扎，使绿豆填充更均匀。 莲藕削皮最好不要用铁器，否则表面会变黑，削好皮之后，要用清水浸泡。 蜂蜜在高温会损失营养，关火后后待稍凉调入蜂蜜为宜。 生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。 藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒呢。
肥鸭酿藕
材料:
净肥鸭1只约1500克，鲜藕片350克，香菇25克，葱段、姜片各20克，精盐5克，绍酒20克，五香粉1克，芝麻油20克，味精1克，白糖2克，清汤300克。
做法:
1、将净鸭膛内洗净沥干水，用精盐1.5克，五香粉、绍酒10克抹匀膛内腌渍入味。将藕片用精盐1.5克，味精0.5克，白糖拌匀，填入鸭腹内。
2、将鸭子腹部朝上下入沸水锅内汆烫至鸭皮绷紧捞出。
3、鸭子放入容器内，加入香菇、葱、姜、汤。绍酒、精盐入锅蒸至熟烂取出，去掉葱、姜，加入味精即成。
小诀窍
特点
鸭肉酥烂，藕片清鲜，汤清味醇。
操作提示
焯鸭时不要将水灌入腹内，旺火蒸制。
酿藕夹
材料:
莲藕200克，手打鱼滑50克，蚝油2汤匙，白糖1/3汤匙，生粉1汤匙
做法:
1.把鱼肉跟猪肉剁烂搅拌摔打成鱼滑，具体做法看这里
2.莲藕去皮后，清洗干净，切成0.5厘米厚的藕片
3.把藕片的一面切口抹上一点生粉，把适量的鱼滑酿在藕片上面
4.烧热平底锅，刷一层薄油，把酿有鱼滑的一面向下，用中小火煎至金黄
5.翻面继续煎，用铲子稍为压一下藕饼，煎至两面金黄
6.蚝油、白糖、生粉加3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里，盖上锅盖，中小火焖煮8~10分钟（中间把藕饼翻身一次，让其两面都入味）
7.大火收汁，撒上葱花
8.装碟上桌
蜜汁酿藕
材料:
莲藕 250克
做法:
1. 糯米淘洗干净，用温水泡软泡透；
2. 藕切成半圆形连刀片(即一刀不断二刀断的藕夹)，每片约0.3厘米厚；
3. 将泡好的糯米装在每个藕夹内，摆入碗中；
4. 上屉蒸约半小时取出，摆入盘内；
5. 勺内加水150克及糖，蜂蜜熬化至浓，浇在酿好的藕夹上即成。
酱烧白莲藕
材料:
藕丁，葱，姜，蒜，生抽，甜面酱
做法:
1.锅热油放入葱姜蒜煸炒出香味，加入藕丁、生抽、甜面酱翻炒（可以加少许水以免糊锅）。
2.略翻炒一会，加入一碗水盖上锅盖中火闷。
3.闷5-6分钟左右，锅内的水基本收尽即可出锅装盘。
小诀窍
1）喜欢吃软一点的可以适量多加点水，并延长闷烧的时间。 2）生抽和酱已经比较咸，所以没再加盐。
白莲香藕
材料:
主料：莲藕600克，
做法:
1.将莲藕去皮，切去头尾，洗净，直切为6厘米长段；
2.煮滚1/2锅水，下藉段入锅烫至刚熟即捞出，再入凉水过凉，沥干后放入冰箱冰凉。
3.以盐2克、糖10克、醋10克、与冰藕段拌匀，将拌出的水汁沥去。
4.将芥末粉混合适量的热水拌匀后青置待凉，再与盐5克、糖15克、醋15克、麻油5克、味精2克、花椒油20克，拌和浇淋在藕段上，使每一段煮裹上一层芥末酱汁。
5.盘中铺一层生菜叶，把藕段整齐排叠在生菜上，盘边饰上刻花红萝卜，是一道清香嫩脆的冷食。
小诀窍
健康提示：
这道菜含钠量高，用盐量宜减少。
白莲蓉月饼
材料:
月饼皮：低筋粉250克，高筋粉50克，花生油75克，吉士粉20克，碱水5克，糖浆225克，馅料：，白莲蓉，咸蛋黄
做法:
1、材料1揉成团，盖上保鲜膜，放置20分钟，和成皮
2、包馅料：13克皮，50克馅，包成圆形，入模压成形
3、烤制；上火210，下火140，烤15分钟，皮微黄，取出，刷两次蛋液，再烤10分钟
蛋黄白莲茸月饼
材料:
面粉、糖胶、碱水、花生油
做法:
1.将面粉、糖胶、碱水与花生油混合、揉匀。
2.把揉好的面粉团切成小块，各揉成小圆团，中间挖出凹陷处，包入白莲茸和蛋黄，封口后放入月饼模具。
3.将月饼模具放进烤炉，大约烤十五分钟即可出炉。
Tips：● 在烤制月饼的过程中，在月饼即将上色的时候，应把烤炉的温度降低或喷少量水，以确保月饼的颜色。
● 提供两款其他馅料的月饼：
第一款， 红酒蔓越莓酥。原料为：面粉30克、酥油10克、红酒30克、莲茸20克、草莓10克。
第二款， 全酥绿豆牛肉松。
原料为：面粉30克、酥油10克、绿豆15克、牛肉松20克。制作方法与上述相同。