蔬菜蛋豆腐
材料:
材料2人份:鸡蛋120克(2个大),高汤五分之三杯,盐四分之一小匙稍少,酱油少量,胡萝卜20克,洋葱20克,鸭儿芹10克,高汤二分之一杯,盐少量,酱油三分之二小匙,淀粉少量。
做法:
①将鸡蛋打入碗中,加入高汤、盐、酱油搅拌后,装入罐中。
②将①放入充满蒸气的蒸锅中,用大火蒸2分钟,然后用文火蒸14~15分钟。
③将胡萝卜切成丝,将洋葱切成细片,将鸭儿芹切至3cm长。
④在锅中加入高汤、胡萝卜丝、洋葱片,煮开后用文火煮4~5分钟,用盐、酱油调味。用淀粉勾芡后撒在鸭儿芹上。
⑤将蛋豆腐切成两半,浇芡汁、④。
蔬菜蛋豆腐
材料:
材料2人份:鸡蛋120克(2个大),高汤五分之三杯,盐四分之一小匙稍少,酱油少量,胡萝卜20克,洋葱20克,鸭儿芹10克,高汤二分之一杯,盐少量,酱油三分之二小匙,淀粉少量。
做法:
①将鸡蛋打入碗中,加入高汤、盐、酱油搅拌后,装入罐中。
②将①放入充满蒸气的蒸锅中,用大火蒸2分钟,然后用文火蒸14~15分钟。
③将胡萝卜切成丝,将洋葱切成细片,将鸭儿芹切至3cm长。
④在锅中加入高汤、胡萝卜丝、洋葱片,煮开后用文火煮4~5分钟,用盐、酱油调味。用淀粉勾芡后撒在鸭儿芹上。
⑤将蛋豆腐切成两半,浇芡汁、④。
豆腐锅粑豆腐皮煮鸡蛋豆腐
材料:
锅粑30克,豆腐皮l张,鸡蛋1个,白砂糖适量。
做法:
加水煮食,每日一碗,早晨空腹服下。
烟肉蔬菜蛋炒饭
材料:
鸡蛋1克,黄瓜0.5根,烟肉2片,米饭适量,盐适量,油适量
做法:
1.鸡蛋加少许盐,打散;
2.黄瓜刨皮后切成细丝儿(也可以是其它的青菜丝),烟肉切成小粒(也可以是火腿粒,瘦肉粒);
3.大火热油,倒入蛋液,快速翻炒;
4.然后加入烟肉粒,米饭,炒香;
5.同时加少量生抽,给米饭上色;
6.最后加入切好的黄瓜丝,拌炒片刻,即可出锅。
培根蔬菜蛋卷
材料:
红萝卜10公克,绿花椰菜10公克,蛋1个,培根3片,盐1/3小匙,橄榄油1/3小匙
做法:
1.蛋加入盐打散成蛋液;红萝卜洗净切小条状,绿花椰菜洗净切小朵,再以沸水汆烫后随即捞起待凉备用。
2.取平底不沾锅烧热,倒入橄榄油,使油佈满锅面,慢慢倒入蛋液,以小火煎成蛋皮后起锅切成与培根同宽备用。
3.取一片培根铺上作法2的蛋皮,中间放入红萝卜、绿花椰菜后捲起,共做3捲置于烤盘中,烤箱预热250度,烤约5分钟即可。
烘义式蔬菜蛋饼
材料:
橄榄油15C.C,洋葱丁100克,绿节瓜丁30克,红甜椒丁30克,芦笋丁30克,起司粉20克,蛋液500C.C,盐少许,胡椒少许
做法:
1.在平底锅中倒入橄榄油烧热,与洋葱丁、绿节瓜丁、红甜椒丁与芦笋丁拌炒后,加上起司粉、蛋液、盐与胡椒拌炒均匀。
2.将作法1放入烤箱烘烤至熟透(或放入平底锅中以小火煎熟)即可。
洋菇蔬菜蛋堡
材料:
汉堡面包1个,蛋2颗,玉米粒5公克,西芹末2公克,蘑菇片10公克,红萝卜末2公克,蕃茄片2片,广东生菜叶2片,紫洋葱圈2片,美乃滋1大匙,沙拉油少许,盐1/4茶匙
做法:
1.将蛋加入盐打散成蛋液,备用。
2.锅烧热,倒入沙拉油,将西芹末、蘑菇片、红萝卜末放入平底锅内炒香,再徐徐倒入作法1的蛋液略微混合后,以小火烘至熟。
3.将汉堡面包放进烤箱略烤至热,取出后横剖开,内层涂上美乃滋,放上蕃茄片、广东生菜叶、作法2的蔬菜烘蛋和洋葱圈即可。
蔬菜蛋饼
材料:
中筋面粉250公克,水130公克,盐少许,糖少许,素鲑鱼排4片,白芝麻少许,蒜头3颗,四季豆50公克,蘑菇30公克,素火腿适量,玉米粒3公克,山茼蒿适量,盐1小匙,胡椒粉少许
做法:
1.将滚水加入面粉、糖与盐中制作烫面,将面糰搓揉至光滑后,醒面30分钟,将醒完的面糰桿成圆形的饼皮,入锅以中小火煎约1分钟,让饼皮不再呈现粉状即可起锅。
2.素鲑鱼排以中火煎约2分钟至熟;白芝麻炒香后起锅备用。
3.蒜头切成碎末状;四季豆洗凈切成丁状;蘑菇洗凈后对半切开;素火腿切成丁状备用。
4.山茼蒿洗净后,放入滚水中稍微汆烫后立即取出。
5.热油锅,先放入作法3的蒜末于锅中爆香后,再将四季豆、蘑菇、素火腿丁、玉米粒和调味料加入以中火拌炒约1分钟至熟后起锅。
6.将作法2的素鲑鱼排,舖放在作法1的饼皮上,放入作法5的内馅和作法4的山茼蒿,再将饼皮捲起,并撒上作法2炒过的白芝麻于饼皮上即可。
蔬菜蛋饼
材料:
蛋饼皮1张 ,蛋1个,豌豆婴10公克,绿豆芽10公克,柳松菇10公克,盐1小匙,橄榄油1/2小匙,酱油膏适量
做法:
1.绿豆芽、豌豆婴、柳松菇洗净以沸水汆烫后随即捞起,沖冷水放凉,并用纸巾吸干水份后;蛋加入盐打散成蛋液备用。
2.取平锅不沾锅加热,让橄榄油沾满平底锅,转小火,慢慢倒入蛋液使其佈满整个平底锅面,等蛋液固定成型时,放入蛋饼皮煎熟,再将作法1的材料铺在蛋饼皮上,用铲子将蛋皮翻折成4折,翻面稍煎一下,起锅后切成4段,食用前淋上少许酱油膏即可。
西班牙蔬菜蛋饼
材料:
鸡蛋6个,鲜奶油15大勺,盐1小勺(2次),胡椒粉0.5小勺,土豆150g,洋葱60g,青椒半个,红椒半个,橄榄油15中勺(2次)
做法:
1、土豆切成小薄片放入耐热容器中,轻轻盖上保鲜膜
2、放入微波炉用中高火加热3分钟至五分熟
3、青椒、红椒、洋葱切成丝倒入②中,放入橄榄油、盐、胡椒粉,轻轻搅拌
4、轻轻盖上保鲜膜
5、放入微波炉用中高火加热3分钟至五分熟
6、取出放入打散的鸡蛋,加入奶油、盐、胡椒粉搅拌均匀
7、在平锅中倒入橄榄油将⑥倒入锅中煎至周围凝固后,搅拌两三次
8、用小火煎三分钟至鸡蛋凝固即可
小诀窍
蛋饼中可根据个人喜好加入火腿、起司等材料
鸡肉蔬菜蛋饼(Frittata)
材料:
土豆 1 个, 红薯1 个,南瓜1小块, 洋葱半个,胡罗卜半个,西葫芦1个,鸡肉300 克,中等鸡蛋6个,
做法:
1,土豆,红薯,南瓜 切成片(5-10mm 厚度 ),煮熟,滤干水备用;
2,西葫芦,胡罗卜切片,滚水抄一下备用;
3,鸡肉切片,洋葱切丝,放入碗中用盐,糖,淀粉腌制一下;
4,热锅放油,倒入鸡肉抄熟,放入西葫芦和胡罗卜片,鸡精混合备用;
5,烤盘四周抹上油,平铺上土豆片,红薯片,南瓜片,倒入烧好的鸡肉等蔬菜;
6,6个鸡蛋打成汁,放入一点湿淀粉,按个人口味放盐等调料,打均匀后,慢慢地均匀的倒入 烤盘中;
7,预热的烤箱180度,放入烤盘, 40分钟 用竹签插入,抽出后表面光滑的话,表明已烤好。
8,端出烤盘,上面撒一些cheese 丝(也可不放)
9, 切成块, 趁热吃。
小诀窍
蔬菜不要切的太碎,食品都要预先做熟。 鸡蛋液要刚好浸平蔬菜。