鸭蛋饮
材料:
豆浆200毫升,鸭蛋1个,柿饼霜5克,冰糖适量。
做法:
鸭蛋磕入碗内,冰糖碾碎入碗,将二者搅拌均匀后,放入柿霜。将豆浆煮沸,立即倒入盛放冰糖、鸭蛋、柿霜的碗内,焖盖5-10分钟即可。
鸭蛋饮
材料:
豆浆200毫升,鸭蛋1个,柿饼霜5克,冰糖适量。
做法:
鸭蛋磕入碗内,冰糖碾碎入碗,将二者搅拌均匀后,放入柿霜。将豆浆煮沸,立即倒入盛放冰糖、鸭蛋、柿霜的碗内,焖盖5-10分钟即可。
扁豆鸡蛋饮
材料:
白扁豆研末200克,鸡蛋1只,红糖、白糖各20克。
做法:
扁豆末加水适量,同红糖、白糖同煮至扁豆熟,打入鸡蛋,蛋熟即成。
阿胶鸡蛋饮
材料:
阿胶10克,鸡蛋1枚。
做法:
阿胶加水烊化后,放入鸡蛋调匀,煮成蛋花调服。
蚯蚓鸡蛋饮
材料:
活蚯蚓3-5条,鸡蛋2-3个。
做法:
活蚯蚓放盆内排出污泥后切碎,鸡蛋2-3个,炒熟吃。
豆豉辣炒鸭蛋
材料:
盐适量,糖,醋,青椒,葱,大葱1根,鸭蛋3个,豆豉2匙
做法:
1.鸭蛋(从乡下买的)3个搅拌均匀,青辣椒两个斜切成块,大葱一根斜切成块。
2.锅内倒油,烧热后加入蛋液炒成块状。
3.接着加豆豉两匙翻炒均匀,继续加葱花、青椒、醋、糖翻炒。
4.最后适量加点盐即可出锅。
烧鸭蛋
材料:
新鲜鸭蛋,油,蒜肉酱汁,葱花
做法:
1.取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋~
2.浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿~
3.收汁撒葱花就OK了~
小诀窍
蒜肉酱做法:猪五花肉半斤加上蒜瓣5粒一起搅碎,加盐,酱油,腐乳两片加水淹没大火烧开转小火熬煮30分钟即可。 (偶的自创,比较鲜香,有兴趣的MM可以试试,还可以加芝麻,自己随意就好。) 做好装入密封罐放进冰箱随吃随取,可以拌面条什么滴……懒人好用哈~
自制纯天然咸鸭蛋
材料:
鸭蛋,生姜适量,八角适量,花椒适量,粗盐1公斤,白糖少许,白酒50克
做法:
1.将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。
2.然后在锅中,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,捞出花椒大料等,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。(我三十多个鸡蛋放了一袋多精盐,没买到腌制东西的盐,所以用的精盐)。
3.此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,放在阴凉处二十天左右即可食用。
自制咸鸭蛋
材料:
鸭蛋,白酒,盐
做法:
1.把鸭蛋洗干净后放盆子里晾干备用.
2.取一饭碗倒进半碗白酒.拿个鸭蛋放白酒里滚一下,
3.全部鸭蛋裹上盐后,把袋口扎好密封,放在阴凉的地方,大约 30天左右就可以吃了.
小诀窍
腌好的鸭蛋最喜欢拿来蒸肉饼吃。非常鲜香。象上面那盘,就是自己还没等鸭蛋腌好,就迫不急待拿了一个来蒸肉饼了。蛋黄都还没完全成形。但一样很好吃。小建议:最好是12-15个鸭蛋装一袋,密封前另洒上一些盐在鸭蛋上再把袋口扎紧。最好在袋子上再放两包盐之类有点重量但又不会把鸭蛋压碎的东西,或者是每个星期把整袋鸭蛋番过来(一定要确保袋是密封的,因为到后期盐分会慢慢化水)这样可以让鸭蛋入味比较均匀。
钦州海鸭蛋
材料:
海鸭蛋两个,油,盐,水,酒
做法:
1.海鸭蛋去壳,放到碗里,放少量水和酒,还有油,盐搅拌打匀。
2.大火把锅烧热,放油,转小火,把鸭蛋液放进去翻炒,凝固即可。
小诀窍
1 原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味,后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的,所以酒可以省略。 2 在第二个人步骤中,如果你喜欢嫩的鸭蛋,那么鸭蛋液一凝固酒马上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道,那么可以炒久一点。 3 放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软,其实不放水炒出的海鸭蛋更香。
土鸭蛋苦瓜饼
材料:
200克左右重苦瓜1根,土鸭蛋4个,米酒水,2汤匙,盐适量,糖适量,味精适量
做法:
1.苦瓜去掉内籽和白膜,略斜切成片;鸭蛋先打散2个(半根苦瓜配2个鸭蛋),放1汤匙米酒水拌匀;苦瓜片放在冰水里冰3分钟去苦味。
2.平底锅抹层油,先把半根量的苦瓜片摊在平底锅上(餐馆里的苦瓜用量很少,家里的可以多放些,你不喜欢也可少放苦瓜片),加盐、糖和味精(我没用味精,蛋有鲜味)煎熟苦瓜片。
3.慢慢倒入鸭蛋液(若此时锅内温度高,要把锅离开火源倒蛋液),让其自然在锅内流动盖住苦瓜片(你也可分两次倒鸭蛋液)。
4.小火慢煎,等蛋饼周边松动并离开锅底立即翻煎另一面,直至饼两面金黄即可。