甲鱼糯米带
材料:
甲鱼1只，糯米100克，鲜汤1250克，精盐、黄酒、精制植物油、胡椒粉、葱段、姜片各适量。
做法:
将甲鱼宰杀后，用刀剁去头，去掉硬盖、尾及爪尖，弃肠杂，用清水洗净，剁成小块，在开水锅中略煮一下，捞出，用刀慢慢地刮去黑皮，再清洗一遍。炒锅上火，放油烧热，投入甲鱼块，迅速翻炒约3分钟，无血水时，加入黄酒、葱段、姜片、鲜汤，用旺火烧开，转用小火炖烂。揭开锅盖，将葱段、姜片拣去不用，加入洗净的糯米、精盐，调整水量，小火煮成粥，最后调入胡椒粉，拌匀即成。
甲鱼糯米带
材料:
甲鱼1只，糯米100克，鲜汤1250克，精盐、黄酒、精制植物油、胡椒粉、葱段、姜片各适量。
做法:
将甲鱼宰杀后，用刀剁去头，去掉硬盖、尾及爪尖，弃肠杂，用清水洗净，剁成小块，在开水锅中略煮一下，捞出，用刀慢慢地刮去黑皮，再清洗一遍。炒锅上火，放油烧热，投入甲鱼块，迅速翻炒约3分钟，无血水时，加入黄酒、葱段、姜片、鲜汤，用旺火烧开，转用小火炖烂。揭开锅盖，将葱段、姜片拣去不用，加入洗净的糯米、精盐，调整水量，小火煮成粥，最后调入胡椒粉，拌匀即成。
鲤鱼糯米粥
材料:
鲤鱼1条，糯米适量。
做法:
鲤鱼煨熟，研末，同糯米煮粥吃。
鲫鱼糯米粥
材料:
鲫鱼1条（约150克），糯米30克。
做法:
鲫鱼用常法洗净，与粳米共煮成粥，顿食，每日1次，3～5次即可。
鲫鱼糯米饭
材料:
鲫鱼1条，糯米150克，姜、葱少许，食盐适量，料酒适量，酱油适量，芝麻油少许。
做法:
1.将鲜活鲫鱼剖开，去内脏，去鳃、鳍，洗净，抹干水分，用料酒、盐腌渍，待用。
2.将糯米洗净，略加浸泡后放入锅中，加适量水，大火烧沸后小火焖煮；饭煮至五成熟时，放入腌渍的鲫鱼，继续焖煮至熟。
3.姜、葱切丝，放在鱼的上面，并淋上少许芝麻油和酱油即成。
莲米带子乌鸡煲
材料:
莲米15克，红枣6枚，乌鸡1只，香菇30克，玉兰片30克，火腿30克，鸡油30克，鸡精10克，姜10克，葱10克，盐10克，棒骨汤2500毫升。
做法:
1、将莲子用沸水汆一下，去皮心；带子切成片；乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；玉兰片切片，香菇一切两半；姜切片，葱切段，火腿切片。
2、将乌鸡、莲子、带子、香菇、玉兰片、姜、葱、盐、鸡油同放高压锅内，加入棒骨汤，置武火上烧沸，蒸25分钟，停火，晾凉，倒入煲内。
3、将煲置武火上烧沸，调好味，上桌。即可带火食用。
糯米藕和糯米藕粥
材料:
藕，糯米，大枣，红糖，桂花，蜂蜜
做法:
1.糯米洗净用清水浸泡2小时，沥干水份备用；
2.莲藕洗净去皮，自顶端2、3cm处切断，露出藕孔，切下的这节保留作为盖子；
3.将糯米塞入藕孔里，借助筷子将糯米塞实，藕孔都填满后将切下来的那节藕盖上并用牙签固定紧实确保它不会脱落；
4.做一锅水要没过藕，放两勺红糖和几颗大枣，大火烧开后转小火（保持锅内翻滚）慢煮1小时；
5.取出煮好的藕，摘去牙签，切片后淋上蜂蜜（或炼乳）撒上桂花（我没有撒）就可以食用了。
小诀窍
1、切下来的那节藕一定要用牙签固定紧实，否则煮的过程容易散开，糯米就都散出来了 2、煮藕的水最好一次添足，若是水太少的话还没等藕煮好就干锅了
3、藕的挑选有讲究，要挑长相端正的藕，这样在往藕孔中塞米的时候比较好操作。
4、在加工藕的时候应该注意不要用铁刀、铁锅、铁铲之类的铁器，以免藕变黑，卖相就不好了。
红煨甲鱼
材料:
甲鱼1000克，2个草扣，少量桂皮，3-4个八角，6-8个白扣，20克左右的生姜片，2寸长左右的大葱段和青蒜段各4-5个，2-3两左右的花生油和猪油
做法:
1）将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬。
2）等熬出葱香味以后捞出青段和蒜段，加大火侯放入15个左右的蒜瓣，再根据自己的口味放入适量的四川豆瓣酱，用勺子充分搅匀
3）把剁好的甲鱼块放入锅中翻炒，约一分钟后依次放入少量的白酒、陈醋，以除腥增香，再翻炒约一分钟后放入高汤（或鸡汤），高汤多少以完全淹没甲鱼肉为宜，用大火收浓汤汁，
4）在这期间将无法食用之调料（草扣、桂皮、八角、白扣）捞出，再尝一下汤汁的咸淡（因为豆瓣酱里有盐），根据自己的口味添加汤或盐，在起锅前一分钟左右依次加入少量鸡精粉、胡椒粉、香油和花椒油，红煨甲鱼就完成了．（起锅后在钵子里放点青蒜段和青椒片）
清炖甲鱼
材料:
甲鱼，冬笋(50克)，火腿(50克)，调料：大葱(15克)，姜(10克)，料酒(50克)，盐(5克)，味精(3克)，大蒜(10克)
做法:
1. 将活甲鱼宰杀，去内脏，焯水，去掉黑膜，剁成块，冲水备用。姜洗净切块，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。
2. 将甲鱼块放入砂锅内，加葱白、姜块（拍松）、料酒、笋片、火腿片，加清水淹没甲鱼，放旺火上烧开，移小火上焖2小时，去姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成。
清蒸甲鱼
材料:
野生甲鱼，鸡精，料酒，葱，姜片姜末，盐
做法:
1.将甲鱼宰杀后，斩去头和爪尖，洗净。
2.把葱姜放一些在甲鱼肚子里，将盐、葱、姜片放在甲鱼上面，再倒入料酒。
3.水沸后约蒸40分钟至软烂取出。
家常炖甲鱼
材料:
甲鱼，肥肉，瘦肉，胡椒粒，盐
做法:
1.甲鱼好大只，满满一大面盆了，它的裙边巨宽巨厚；
2.处理干净后还有３－４斤；
3.长沙本地做法：加些肥肉和瘦肉片，加大量的胡椒粒炖足两三个小时调盐味就ＯＫ了～
小诀窍
这个汤很补的，超级鲜美无敌，吃完嘴巴严重粘到一起了，胶质非常的丰富～