五彩鱿鱼丝
材料:
原料:鱿鱼、红彩椒、黄彩椒、绿彩椒、黑木耳、葱、姜、蒜、韩国辣酱
做法:
1、红黄绿彩椒切丝,黑木耳切丝,葱姜蒜切丝
2、鱿鱼剔骨切成细丝
3、锅热后放入少许油
4、热锅温油放入葱姜蒜丝煸炒出香味
5、放入鱿鱼丝煸炒出香味
6、放入少量韩国辣酱继续煸炒
7、放入青红椒丝、黑木耳丝煸炒
8、直至将菜煸出香味
9、放入盐、鸡精调味
10、勾薄芡后,将煸炒均匀的鱿鱼丝出锅装盘即可。
小诀窍
鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食
五彩鱿鱼丝
材料:
原料:鱿鱼、红彩椒、黄彩椒、绿彩椒、黑木耳、葱、姜、蒜、韩国辣酱
做法:
1、红黄绿彩椒切丝,黑木耳切丝,葱姜蒜切丝
2、鱿鱼剔骨切成细丝
3、锅热后放入少许油
4、热锅温油放入葱姜蒜丝煸炒出香味
5、放入鱿鱼丝煸炒出香味
6、放入少量韩国辣酱继续煸炒
7、放入青红椒丝、黑木耳丝煸炒
8、直至将菜煸出香味
9、放入盐、鸡精调味
10、勾薄芡后,将煸炒均匀的鱿鱼丝出锅装盘即可。
小诀窍
鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食
鱿鱼的吃法 考鱿鱼的小窍门 轰炸大鱿鱼
材料:
阿根廷深海大鱿鱼、粉浆、面粉、甜辣酱、番茄酱、孜然、辣椒
做法:
首先我们处理好鱿鱼,并且要把鱿鱼切开保证熟透了还可以入味。然后倒入浆粉搅拌好,并刷浆,注意一定要匀,不然入锅的时候会导致鱿鱼肉质卷曲口感不好,之后放入面粉中 充分的用面粉铺好确保把整个鱿鱼包住。油温控制在220度左右,这样的高温油炸能够保证外焦里嫩的同时锁住水分。并且外部的面粉炸浇以后形成保护壳让里面的鱿鱼保证口感鲜嫩。不然就会很油腻。这点不过多解释。
这是展会上看到轰炸大鱿鱼的做法学来的。本人回家亲自验证口感独特。酱料可以取决于自己。随意发挥!
五彩墨鱼丝
材料:
主料:墨鱼片150克,青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克,盐2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,姜米2克,植物油40克,葱油10克,高汤25克。
做法:
1.墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。
2.青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相同.
3.料酒,味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,高汤一起对成汁.
4.炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油.
5.炒勺留底油旺火烧热,速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成.
五彩鲟鱼丝
材料:
原料:鲟鱼净鱼肉。
做法:
1、鲟鱼肉去皮、切片,再切丝。
2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝,再切成寸段。
4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽,洗净切丝;绿豆芽掐头去尾,洗净沥干;胡萝卜去皮洗净切丝。
5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开,捞出沥油。
6、锅留底油,下入姜片爆香。
7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝,清汤少许,翻炒均匀。
8、倒入滑好的鱼丝,颠翻炒勺。
9、调入适量盐,淋少许香油即可出锅。
辣酱炒鱿鱼丝
材料:
新鲜鱿鱼须,洋葱,香葱,调料:辣酱,蒜,姜,盐,糖,胡椒粉,绍酒,鸡精
做法:
1.洋葱切丝 葱、蒜也切成末;
2.洗净的鱿鱼丝撕去薄膜,切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味
3、 炒锅中放底油 ,热锅温油
4、油热后加入葱、姜、爆香
5、放入洋葱丝煸香,
6、下鱿鱼丝 大火炒出香味。
7、煸炒至鱿鱼变软、变色
8、调入辣酱2-3勺
9、迅速翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老;
10.炒匀后倒入切好的香葱末 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可;
荷兰豆拌鱿鱼丝
材料:
荷兰豆,鱿鱼丝,盐,鸡精,麻油
做法:
1.荷兰豆洗净切丝,入水中汆烫捞出沥水。
2.加调味与鱿鱼丝拌合。
韩式辣酱鱿鱼丝
材料:
新鲜鱿鱼2个,洋葱,青椒,韩老师辣酱,少许酱油,白糖,葱,姜
做法:
1.鱿鱼洗净,尽量去除表面的薄膜 切成丝 如果是横过来切的话 最后的成品时卷儿 看自己喜好吧青椒切成细丝 如果是要配合鱿鱼卷的话 可以将青椒丝泡在水里 几分钟后就会成青椒卷 很好看 但是要保证切的细一些洋葱切丝 可以在刀上时不时摸一些凉水 或者点一个蜡烛 这样能有效避免刺激葱姜也切成丝;
2.洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下 便于入味 然后烧一锅热水 放进几片葱、姜 烧开后下鱿鱼丝焯一下目的是去除腥味 实在担心味道的话 可以在水里加一点料酒焯的时间不要过长 待鱿鱼变色后即可捞出 用流动的清水冲洗干净;
3.鱿鱼沥干水分备用 炒锅中放底油 油热后加入葱、姜、干辣椒爆香 下鱿鱼丝 调入韩国辣酱2-3勺翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快 因为海鲜一类的很容易肉质变老;
4.炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可;
小诀窍
1.如果喜欢可以再加几个干辣椒 增香的; 2.这个牌子的辣酱很好吃 不咸 酱味很浓郁 而且回味很甜 可以试一试; 3.最后添加的酱油不要选择老抽 可以用生抽或者凉菜调味酱油 清淡鲜香一些的这样以免成品上色过重 发黑。
简易DIY鱿鱼丝
材料:
鱿鱼
做法:
1.将鱿鱼干中间肚子上的干皮,撕尽。
2.将烤箱预热一分钟以后,将鱿鱼的头和身体,分开,同时烤5分钟。
3.烤好后,顺着鱿鱼的一侧,一点点撕开。越细越好。
小诀窍
这款DIY的鱿鱼丝是老公的最爱,希望筒筒们同样喜欢。。。 友情提醒:天气干燥时,要少吃,鱿鱼丝比较上火。也可以将鱿鱼放在水中煮,同样5分钟即可。吃起来,就不用担心火气啦。
银芽鱿鱼丝
材料:
鱿鱼干1只,绿豆芽500g,红辣椒2根,葱1根,大蒜头3瓣
做法:
1.将鱿鱼干中间的薄衣撕去,(才不会影响口感)用剪刀煎成丝儿,,冷水稍洗过。
2.锅中坐油见热,将鱿鱼丝倒入有油中炸香,鱿鱼丝儿呈卷装,装起。
3.刚的油不用装起,倒入蒜头爆香,倒入豆芽翻炒7炒熟。
4.加辣椒加盐,把豆芽翻炒至熟。
5.倒入葱段,翻炒即可。
小诀窍
要是用干辣椒也很好。
苦瓜鱿鱼丝
材料:
鱿鱼,苦瓜,豆豉,白糖,盐,鸡精,香油
做法:
1.将水发鱿鱼切成丝,苦瓜切成细小片。
2.分别入开水烫一下捞出,加豆豉、白糖、盐、鸡精、香油等拌匀便成。