油菜烩豆腐泡
材料:
主料:油菜200克,豆腐泡50克。佐料:植物油9克,酱油、盐各4克,料酒和糖各3克。
做法:
油菜洗净切成寸段。油烧热后煸炒油菜,再加入豆腐泡一同煸,加少量清水及各种佐料,炒匀即可。
油菜烩豆腐泡
材料:
主料:油菜200克,豆腐泡50克。佐料:植物油9克,酱油、盐各4克,料酒和糖各3克。
做法:
油菜洗净切成寸段。油烧热后煸炒油菜,再加入豆腐泡一同煸,加少量清水及各种佐料,炒匀即可。
白菜烩豆腐
材料:
蛋豆腐1盒,卷心白菜300公克,猪瘦肉80公克,新鲜香菇3朵,红萝卜片20公克,沙拉油2大匙,蒜仁6个,姜片10公克,葱段15公克,高汤200㏄,乌醋1小匙,香油1小匙,蚝油1大匙,盐少许,砂糖1小匙,鸡粉1/2小匙,酱油1/2小匙,米酒1小匙,太白粉少许
做法:
1.鸡蛋豆腐切块;卷心白菜洗净切块;新鲜香菇切片;猪瘦肉切片,备用。
2.取作法1的猪瘦肉片以腌料腌10分钟,放入热油锅中过油即捞起沥油,备用。
3.作法1的蛋豆腐块,放入热油锅中炸至定型且上色时捞起沥油,备用。
4.热锅,放入2大匙沙拉油烧热,将蒜仁、姜片和葱段以中火爆香,放入作法1的香菇片拌炒至香味溢出时,加入作法1的白菜块、红萝卜片炒至软,再倒入高汤、作法1的蛋豆腐及所有调味料以小火煮至入味,最后以太白粉水勾芡,淋上乌醋和香油拌匀即可。
白菜烩豆腐
材料:
主料:白菜200克,豆腐50克。佐料:植物油9克,盐5克,味精2克。
做法:
将菜洗净,切成寸段,豆腐切成方块。油烧热后煸炒白菜,半熟后稍加水煮开,放入豆腐及佐料,烧熟即成。
酸白菜烩豆腐
材料:
酸菜,粉丝,豆腐
做法:
酸菜切好,豆腐切块,粉丝洗干净
葱姜爆锅,加生抽,加水,豆腐,烧开后,加酸菜,再炖时间长一点,
最后,放粉丝,调味,熟了出锅。
新派蔬菜烩豆腐
材料:
蔬菜:胡萝卜,平菇,青椒,洋葱
做法:
豆腐切大块,小块,加盐卤上一会
入锅煎熟
就锅,炒蔬菜,青椒除外。之后,加水,加盐,
把豆腐放入,炖煮
汤汁差不多时,豆腐倒盘子里
淀粉糖水勾芡,再把蔬菜倒在豆腐。
妥了。还是豆腐。呵呵
异形豆腐泡
材料:
豆腐200克,葱1根,姜1小块,胡萝卜1根
做法:
1.我用不锈钢的裱花嘴弄的很方便,掏出来的豆腐块都是形状很规则的圆柱体
2.大火把油烧开,然后下豆腐炸,这时候就要改小火了,诀窍是千万不要翻动,要有耐心,
3.等豆腐炸出硬皮后再翻,翻早了豆腐很容易粘锅的,炸到通体金黄就可以了
4.把炸好的豆腐泡捞出来,放在一边,元葱和胡萝卜切片。将锅加油烧热后,入葱姜蒜爆锅,炒元葱和胡萝卜片,然后下豆腐泡,加点盐和酱油,用少许汤炖一小会,最后用水淀粉勾薄芡就可以盛盘了
酿豆腐泡
材料:
豆腐泡7个,猪肉250克,香菇3只,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量
做法:
1.香菇洗净后用清水浸软。
2.将猪肉和香菇一齐剁成香菇肉饼,加入适量盐、生粉、料酒、生抽和老抽腌制2小时。
3.豆腐泡洗净后,将香馅塞入豆腐泡中。
4.锅内放少量油,烧热后将酿了肉的那面向下,小火煎至金黄,然后翻面煎一下。
5.将豆腐泡盛起放碟中,隔水蒸10分钟。
6.锅烧热后加入适量蚝油、生抽、老抽、生粉、清水做成芡汁,然后淋在豆腐泡上即可。
异形豆腐泡
材料:
豆腐,元葱,胡萝卜,葱,姜,蒜,盐,酱油,水淀粉
做法:
1.豆腐大变身
2.大火把油烧开,然后下豆腐炸,这时候就要改小火了,诀窍是千万不要翻动,要有耐心,等豆腐炸出硬皮后再翻,翻早了豆腐很容易粘锅的,炸到通体金黄就可以了
3.把炸好的豆腐泡捞出来,放在一边,元葱和胡萝卜切片
4.将锅加油烧热后,入葱姜蒜爆锅,炒元葱和胡萝卜片,然后下豆腐泡,加点盐和酱油,用少许汤炖一小会,最后用水淀粉勾薄芡就可以盛盘了
臭豆腐泡菜锅
材料:
臭豆腐4块,泡菜150克,蒜末20克,沙拉油30㏄,泡菜汤底600㏄,盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,酱油1茶匙,鸡粉1/4茶匙
做法:
1.臭豆腐切四等份,备用。
2.热一锅,加入沙拉油后,放入蒜末爆香。
3.再于作法2中放入泡菜炒约3分钟,再加入泡菜汤底、作法1的臭豆腐及所有调味料拌煮。
4.待作法3煮至臭豆腐呈略显松软后,盛入火锅中即可。
豆腐泡烧肉
材料:
主料:油豆腐200克,猪肋条肉(五花肉)500克,
做法:
1.将五花肉切成约3厘米见方块,用沸水焯一下,去除血沫捞出控水;
2.豆腐泡(油豆腐)一个切成两半备用;
3.葱切段;
4.姜切片;
5.大料、桂皮、丁香用棉纱布包成小料包;
6.炒锅至火上倒入油;
7.待油烧至八成热时将糖倒入煸炒成棕红色;
8.倒入肉块煸炒,使糖色均匀裹在肉块上;
9.烹入料酒、酱油;
10.倒入热水,同时将料包、葱段、姜片放入;
11.盖锅盖煮开锅,改成小火焖至肉八成熟;
12.加入豆腐泡和盐继续煮半小时;
13.待肉熟透,豆腐泡变软入味即可。