山药包子
材料:
面粉350克，红橘饼50克，白糖300克，茯苓粉50克，苏打5克，蜜饯瓜条50克，熟猪油100毫升，山药粉100克，发酵粉50克。
做法:
将山药粉、茯苓粉放入大碗内，加清水调成糊状发胀后，入笼内蒸30分钟取出，与面粉、发酵粉和清水反复揉成面团，用湿纱布盖上待其发酵，大约2小时，加入苏打干面团中反复揉匀，用纱布盖上约20分钟后，搓成长条，做成50个面剂，撒上面粉。将红橘饼、瓜条切成小粒，与白糖、熟猪油揉成馅心，分成50个。将面剂按成直径7厘米的圆皮，中间稍厚，做包子，入笼置旺火蒸约15分钟。
红花山药包子
材料:
红花6克，山药30克，面粉100克，酵母粉少许，鲜瘦猪肉50克，生姜6克，胡椒粉3克，芝麻油5克，料酒5克，精盐2克，酱油5克，葱10克。
做法:
将山药烘干，打成细粉，同面粉混匀；红花洗净，待用。将面粉与酵母粉和水揉成面团，发酵待用。猪肉剁成泥，加入酱油、姜末、精盐、芝麻油、料酒、葱花、胡椒粉、上汤、红花，搅拌成馅。面团发成后，加入适量碱水，揉匀至酸碱度合适后按量揪成15个剂子，将剂子擀成圆面皮，逐个包成包子生胚。每日1次，每次5个小包子。
山药包子
材料:
面粉350克，红橘饼50克，白糖300克，茯苓粉50克，苏打5克，蜜饯瓜条50克，熟猪油100毫升，山药粉100克，发酵粉50克。
做法:
将山药粉、茯苓粉放入大碗内，加清水调成糊状发胀后，入笼内蒸30分钟取出，与面粉、发酵粉和清水反复揉成面团，用湿纱布盖上待其发酵，大约2小时，加入苏打干面团中反复揉匀，用纱布盖上约20分钟后，搓成长条，做成50个面剂，撒上面粉。将红橘饼、瓜条切成小粒，与白糖、熟猪油揉成馅心，分成50个。将面剂按成直径7厘米的圆皮，中间稍厚，做包子，入笼置旺火蒸约15分钟。
山药包
材料:
淮山药粉100克，茯苓粉100克，白糖100克，面粉250克，猪油、果料等适量。
做法:
1、将山楂粉、茯苓粉、白扁豆粉放碗内加水适量调成糊状，蒸半小时，加猪油、白糖、果料调成馅备用。
2、面粉发酵后，将上述馅入面皮内，加水适量，蒸熟即可。
豆角包子 康利思包子豆角包子
材料:
康利思包子 豆角包子材料
做法:
康利思包子 豆角包子做法
康利思包子1）剁五花肉，碎末，加适量葱末，姜末，生抽，料酒，蒜末，盐，香油拌匀；料酒泡干贝30分钟，放在碗内上锅蒸软，剁碎拌匀馅料
康利思包子2）新鲜长豆角洗净，勿切断整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎
康利思包子3）切好的煮熟豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀！
康利思包子4）面粉，水，最后放入酵母，混合揉成光滑面团
康利思包子5）盖上湿布放在温暖处发酵，直至光滑面团的两倍大小
康利思包子6）面团需要先排气，之后分成均匀十份揉圆。
康利思包子7）擀成圆皮，中间厚，四周薄，放入馅料包好
康利思包子8）蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟
康利思包子9）冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子！
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康利思包子
新手做包子II（双钩揉包子）
材料:
A. 第一次发酵：
做法:
第一次发酵：
1、在个大碗内倒入热水及凉水，加入1茶匙的糖及1茶匙的面粉泡开，撒下酵母，拌一拌，置放一旁15分钟，直到产生丰富的泡沫。
2、加入150g的面粉，先用筷子拌成绵絮状，再用手稍微搓揉3分钟后，盖起发酵2小时。 如果天气冷， 预热烤箱一分钟后， 把盖起的面盆推进烤箱发酵，半途烤箱冷了，再重复预热1分钟。
第二次发酵：
1、把50g包子粉，40g淀粉及双效发粉混合一起过筛后，然后加入食用臭粉待用。
2、把糖油及盐加入（A）中， 用双钩拌匀。
3、加入过筛后的（1）， 继续用双钩搅拌8～10分钟，或至面团光滑细致& #40;如图4）。
4、把面团滚圆，盖起发酵20分钟。
5、松弛20分钟后切成8 等份的面剂子，把面剂子滚圆松弛5分钟。
6、把面剂子擀成5mm厚的面皮，用来包包子。
7、把包好的包子用馒头纸垫起， 放在蒸笼里，盖好发酵30分钟至40分钟左右（取决于当天的温度），至包子发超过双倍大，用手指轻按包子皮会马上弹起，就可以上笼蒸，中大火蒸10分钟。（天气阴冷时，把蒸笼加盖，再用条深色毛巾盖上蒸笼，放在太阳下晒一晒。或预热烤箱一分钟后， 把盖起的蒸笼推进烤箱发酵。）
另外一个 http://www.xinshipu.com/%EF%BC%88%E6%96%B0%E6%89%8B%E5%81%9A%E5%8C%85%E5%AD%90I%EF%BC%89%E5%85%A8%E6%89%8B%E5%B7%A5%E5%8F%89%E7%83%A7%E5%8C%85-205350.htm
小诀窍
1. 要做出细腻柔软的包子皮，一定得把面团揉的细腻光滑，表面不会坑坑洼洼才行。
2. 没有机器就用万能的双手， 图3是邱妈咪建议的揉面团手法， 力气小的人也能揉出细腻光滑的面团。
建议参考这博文： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html
山药茯苓包子
材料:
鲜山药250克，白糖60克，熟猪油60毫升，茯苓30克，面粉400克，糖桂花3克，陈皮3克，发酵面100克。
做法:
先把鲜山药洗净，放入锅内煮5分钟，捞出刮去外皮，切成薄片，取盆用纱布垫底，其上放入山药片入笼蒸烂，趁热取出捣成细泥。将陈皮切成细末。接着把锅烧热，加入熟猪油，烧至七成热时放入白糖，等其化开后，把山药泥倒入，马上反复翻炒，至不粘锅和不粘手时，即可盛起趁热拌入陈皮末，糖桂花，候冷即成山药焰。将茯苓切片洗净入锅煎煮3次，取其汁约600毫升，再浓缩成300亳升，过滤后备用。把面粉倒在案板上，放入发酵面100克，倒入茯苓汁，搅拌搓成面团发酵一会儿。略加碱水，调至不黄不酸，再搓成长条，揪成10个剂子。把剂子按扁，放十分之一的山药馅，然后包成包子形，放入蒸笼中蒸，一般可做10个包子，用大火烧15分钟即成。
山药的做法--糖醋山药
材料:
山药（削皮切片放置到清水中），醋，砂糖，盐，蒜片
做法:
热锅凉油，放入蒜片，出香味后，倒入山药片，煸炒。
煸炒后，倒入醋，烹出醋香味加入砂糖，继续炒。
如果想吃松软的山药这时加些水，闷煮，根据口感适量加盐，起锅即可。
更多山药的做法 可以访问 www.top-mall.org
铁棍山药食谱做法-- 玫瑰山药
材料:
山药1000g 玫瑰酱：适量即可！
做法:
焦作铁棍山药比较细长，粉性十足，含水量较少，基本上掐不出水分。因其营养丰富，CCTV2健康之路栏目誉之为“神仙之食。皮薄肉细，质地坚硬，手持两根相互撞击，铿锵作响而不易折断，故得名”铁棍山药“。另外，铁棍山药表皮可见特有的紫红色”锈斑“。适合煲粥、制成山药泥、或者直接蒸食。
铁棍山药最简单的方法就是洗净直接蒸煮。玫瑰酱是稔自己做的，用来蘸食山药，风味绝佳。
用洗碗铁砂球就水轻拭山药表皮，把毛须 和毛孔疙瘩去掉就可以，不需要用打皮刀削皮，皮里含有三分之一的营养，带皮吃营养更全面，铁棍山药本来就细，削过皮更没吃的了，所以带皮吃更好！
铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得”面而甜“，并伴随淡淡的麻味。
营养功效
铁棍山药的营养小知识：
一、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有”健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说。
二、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
三、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
四、养颜：元代脾胃专家李景说：”治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：”山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
温县铁棍山药经典食谱-- ---蜜汁山药
材料:
山药菜谱制作方法需要的原料：
做法:
蜜汁山药的做法：如何制作蜜汁山药？
1、戴上手套，将铁棍山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入铁棍山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。
3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。
4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。
5、放入桂花酱炒匀即可出锅。
这样一顿营养美味的菜肴就出锅了。
铁棍山药辨别方法：
外观：铁棍山药通常直径2—2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕，若直径太粗 垆土铁棍山药
或表皮过于光滑，说明不正宗。
重量：铁棍山药的单支重量一般不超过250克，也就是五两；太重可能就不是正宗的了。
肉质：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
口感：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。
正宗的“铁棍山药”在山地生长，形状像树根，沙地种植的山药则又长又直；铁棍山药的颜色偏深一些，普通山药的皮则颜色较浅。
小诀窍
山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。
一、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说。
二、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
三、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
四、养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。
“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
两只土包子
材料:
水23杯，植物油1大匙，精盐1小匙，砂糖1大匙，奶粉1大匙，面包粉2杯，发酵粉1.25小匙，咖啡泡沫，豆浆晶
做法:
1.依次放入牛奶，水，面粉，砂糖，发酵粉(水和发酵粉一定不要先混合到一起)/因为想做两种口味的面包，所以其中一桶还另外添加了泡沫咖啡粉和豆浆晶
2.按启动按键，我选择的是"3普通包/甜包"，烤色默认浅色，系统自动设置程序，控制时间.(这个程序用的总时间是2：45)
3.程序设置好开始制作-和面-休息-和面-发酵-烘培-保温-结束。
4.按说明书上用量依次把原料添加进烘培桶。
5.发酵，需要盖上盖，感觉像进了太空舱，里面有加热管加温发酵，舱门的玻璃上开始出现水滴.
6.两只土包子诞生了...样子好丑;(面包机妈妈看到这两个孩子肯定会很伤心...
7.事实证明，加了泡沫咖啡的土包子更有"品味"一些，嘿嘿，味道真的好极了~还在烘培的时候浓浓的咖啡香味已经飘老远了~