炒木须番茄
材料:
番茄300克,植物油30克,葱丝10克,白糖10克,蒜片5克,香油5克,味精1克,鸡蛋2个,盐、水淀粉各适量。
做法:
①将鸡蛋打入碗内,加适量清水、少许盐搅拌均匀备用。
②将炒锅置于火上,加油烧热,把鸡蛋剁入锅内。用手勺慢慢推动,以文火炒至蛋液快成型时,从周围再加油翻炒成鸡蛋穗备用。
③将番茄洗净,用开水烫一下,去皮、蒂,切成0.5厘米片备用。
④将锅内加油,下葱丝、蒜片炝锅,加盐、白糖、味精、番茹,煸炒几下,加入鸡蛋穗,再颠炒均匀,勾芡,放入香油,出锅即可装盘食用。
炒木须番茄
材料:
番茄300克,植物油30克,葱丝10克,白糖10克,蒜片5克,香油5克,味精1克,鸡蛋2个,盐、水淀粉各适量。
做法:
①将鸡蛋打入碗内,加适量清水、少许盐搅拌均匀备用。
②将炒锅置于火上,加油烧热,把鸡蛋剁入锅内。用手勺慢慢推动,以文火炒至蛋液快成型时,从周围再加油翻炒成鸡蛋穗备用。
③将番茄洗净,用开水烫一下,去皮、蒂,切成0.5厘米片备用。
④将锅内加油,下葱丝、蒜片炝锅,加盐、白糖、味精、番茹,煸炒几下,加入鸡蛋穗,再颠炒均匀,勾芡,放入香油,出锅即可装盘食用。
炒木须肉
材料:
猪肉丝100公克,红萝卜20公克,黑木耳20公克,韭黄30公克,豆干2块,鸡蛋1颗,A.盐1小匙,鲜鸡粉1/2小匙,细砂糖1小匙,白胡椒粉少许,米酒1大匙,水50㏄,B.太白粉水1小匙,香油1小匙
做法:
1.红萝卜洗净去皮;黑木耳洗净去蒂;韭黄、豆干洗净;均切成丝备用。
2.鸡蛋打入碗中搅散备用。
3.锅中倒入适量油烧热,倒入作法2蛋汁以中火炒熟,加入猪肉丝与作法1所有材料继续翻炒至变色,再加入所有调味料A拌匀煮开,改小火续煮至汤汁略收干,最后加入调匀的太白粉水勾芡,淋上香油即可。
合炒木须肉
材料:
主料:猪里脊肉150克,辅料:油菜50克,水发木耳20克,胡萝卜20克,鸡蛋130克,调料:大葱15克,酱油15克,玉米淀粉10克,盐3克,料酒15克,香油2克,植物油50克
做法:
1. 油菜洗净,切段;
2. 胡萝卜去皮洗净;黑木耳洗净,分别切丝;
3. 葱洗净,切末;
4. 将切好的胡萝卜丝、油菜段分别入滚水中焯片刻;
5. 捞出入凉水,待凉后捞起沥干水分;
6. 猪里脊肉洗净,切丝;
7. 猪肉放入碗中加入酱油、料酒、水淀粉拌匀,腌制;
8. 鸡蛋打匀放入热油中煎熟成蛋皮,盛出,待凉后切丝备用;
9. 锅中倒入30克油烧热,爆香葱末,放入油菜、胡萝卜、黑木耳、蛋皮丝及肉丝拌炒;
10. 加入盐、酱油、料酒拌匀炒片刻,淋入香油即可。
炒木须肉
材料:
主料:木耳(水发),75克,竹笋75克,猪肉(瘦)75克,油菜75克,鸡蛋150克,
做法:
1.将瘦肉切丝,肉丝用蛋清、盐抓拌后放置10分钟;油菜整棵洗净,用热水氽一次,见颜色变成深绿即捞出浸入冷水中,待凉后横切成半,再切成长条,鸡蛋打散备用;竹笋、木耳洗净切丝;葱、姜洗净切末。
2.炒锅入油烧热,下肉丝炒至变色,先盛起。
3.余油留锅爆香葱花、姜末,倒入蛋汁迅速翻炒,随即投入木耳丝、笋丝、肉丝及油菜,翻炒均匀后加盐调味,待笋丝稍软,即可盛盘供食。
小诀窍
健康提示:
油菜富含维生素A,木耳含丰富的钙,磷常食有益于健康。
食物相克:
木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炒木须肉
材料:
木耳10克,金针菜50克,猪肉200克,鸡蛋2个,葱5克,姜5克,色拉油2汤匙(30ml),蒸鱼豉油1汤匙(15ml),料酒1茶匙(5ml),盐1茶匙(5克),淀粉1茶匙(5克)
做法:
1,将猪肉洗净后,切成丝状,葱切末,姜切丝备用
2,肉丝加淀粉以及5ml的油搅拌好备用
3,碗中打入两个鸡蛋搅散备用
4,金针菜用水泡开,切断
5,木耳用水泡开,切丝
6,锅中放少许油,倒入葱姜末和肉丝以及料酒,将肉丝滑熟取出
7,锅中留少许油将鸡蛋炒熟取出
8,利用锅中的余油倒入木耳丝和金针丝
9,再放入鸡蛋和肉丝,将蒸鱼豉油以及盐放入即可出锅。
炒木须肉
材料:
材料:肉丝150克,水发木耳半杯,菠菜120克,竹笋1支,葱花1大匙,蛋2颗,太白粉1小匙
做法:
1.肉丝加入半大匙酱油、2大匙水、太白粉和少许油拌匀腌放10分钟左右备用
2.菠菜切成一寸长段,竹笋煮熟后泡入冷水中再切丝备用
3.锅中烧热2大匙油至八分热时,放入肉丝过油,炒至肉丝变色后,起锅沥油备用
4.蛋加入盐打散后,先用少许油炒熟,再盛出备用
5.锅中烧热少许油,先爆香葱花,再放入笋丝、木耳丝和少许水,放入菠菜炒熟后,并且加入1大匙酱油和盐,放入肉丝和蛋翻炒均匀即可完成
小炒木须肉
材料:
瘦猪肉150g,鸡蛋2个,黄瓜1根,黑木耳4朵,干黄花菜10g,葱花5g,姜丝5g,酱油15ml,料酒5ml,香油5ml
做法:
1.黑木耳和黄花菜用冷水浸泡1个小时至充分发涨,木耳用手撕成小朵,黄瓜切成菱形片,葱切长段,姜切丝
2.将瘦猪肉切成薄片,用少许酱油、淀粉腌5分钟,鸡蛋磕入碗中打散成蛋液备用
3.大火烧热炒锅,放油,下鸡蛋液炒散后盛入盘中
4.炒锅再倒入油烧热,下葱段和姜丝爆香,倒入肉片煸炒变色后调入料酒、酱油,放入木耳、黄花菜和少许水翻炒1分钟,最后放入黄瓜和鸡蛋翻炒均匀,最后淋入香油即可
瘦肉山药炒木耳
材料:
山药,黑木耳,瘦肉
做法:
1、 瘦肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;
2、 山药切薄片备用;
3、 木耳用清水泡软,摘去根部,撕成小朵,清洗干净;
4、 锅中油热后,放入肉片翻炒至完全变色,盛出备用;
5、 锅中重新放少许油,放入山药、木耳翻炒均匀,加少许清水翻炒至熟;
6、 放入肉片翻炒均匀,加盐、鸡精调味即可。
白菜猪肉炒木耳
材料:
猪瘦肉100克,大白菜3片,细木耳10克(用温水泡发),新鲜红椒1个,姜蓉1小匙,大蒜3瓣,腌肉料:生抽1大匙,细盐1/8小匙,沙拉油1大匙,清水1大匙,玉米淀粉1小匙,炒菜调料:盐1/4,特制红油辣椒酱1大匙(没有就用细辣椒粉)砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙,水淀粉适量
做法:
1.猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片。
2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。
3.锅内放入约2大匙油,烧至3成热放入猪瘦肉,用筷子划开。
4.炒至猪瘦肉8成熟时,加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用。
5.洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身。
7.最后再加入白菜叶,盐及鸡精,砂糖。
8.炒至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡。
10.最后炒好的成品。
小诀窍
1.给猪肉打水时,要分次打,加入水份后的猪肉表面是看不到水的,否则就太多量了。
2.怎样知道油温3成热呢?就是锅烧热后,把油倒入烧约半分钟即可放肉片。
蛋白炒木耳
材料:
鸡蛋2个,黑木耳(干)10g,配料:蒜,葱,调料:油,盐
做法:
1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清,搅匀。
2、锅里放一勺的油,烧到7,8成热,关火,马上下蛋清快速翻炒,装盘备用。
3、蒜末放入锅里爆出香味,下黑木耳翻炒2分钟,加盐,倒入炒好的蛋清,撒上葱花即可起锅。