紫衣水饺
材料:
鲜胰脏（猪、牛、羊均可）100克，鲜鸡肉300克，胭脂菜300克，精面粉600克，白芷粉1克，植物油、精盐、味精、味极鲜、香油各适量。
做法:
将胰脏、鸡肉洗净，混合剁成肉泥放菜盆内，加精盐、味精、味极鲜、植物油、白芷、香油腌渍喂口。胭脂菜洗净，剁成碎末，用洁纱布包住将菜汁挤在面盆内，菜末放在菜盆里与肉泥拌和均匀调成馅。面盆内加面粉及水调和成面团，稍饧一会儿放面板上，撒上布面揉匀，搓成长条，掐成60个～80个面剂，用擀面棍擀成中间略厚、边缘稍薄、直径约4.5厘米的圆片，逐个放上馅心，包成饺子。煮锅加水，旺火烧沸，逐个将饺子下入，边下边用手勺推动锅沿让饺子旋转，当水饺浮起时点入凉水，烧开后再点入凉水，然后稍煮一会儿至饺子熟透，捞在盘内即可。注意事项：水饺包得要个头均匀，不要露馅。胰脏加工时，应注意尽量保留黏液。
紫衣水饺
材料:
鲜胰脏（猪、牛、羊均可）100克，鲜鸡肉300克，胭脂菜300克，精面粉600克，白芷粉1克，植物油、精盐、味精、味极鲜、香油各适量。
做法:
将胰脏、鸡肉洗净，混合剁成肉泥放菜盆内，加精盐、味精、味极鲜、植物油、白芷、香油腌渍喂口。胭脂菜洗净，剁成碎末，用洁纱布包住将菜汁挤在面盆内，菜末放在菜盆里与肉泥拌和均匀调成馅。面盆内加面粉及水调和成面团，稍饧一会儿放面板上，撒上布面揉匀，搓成长条，掐成60个～80个面剂，用擀面棍擀成中间略厚、边缘稍薄、直径约4.5厘米的圆片，逐个放上馅心，包成饺子。煮锅加水，旺火烧沸，逐个将饺子下入，边下边用手勺推动锅沿让饺子旋转，当水饺浮起时点入凉水，烧开后再点入凉水，然后稍煮一会儿至饺子熟透，捞在盘内即可。注意事项：水饺包得要个头均匀，不要露馅。胰脏加工时，应注意尽量保留黏液。
紫衣怀素
材料:
配料：生菜丝、鲜豆芽、素火腿丝、核桃仁、圣女果、紫菜片。
做法:
1.把生菜、素火腿切丝，紫菜片切成三角形。取奶油生菜的叶子备用。
2.用奶油生菜叶把生菜丝、鲜豆芽、素火腿丝卷起来，再放上核桃仁和圣女果。
3.把紫菜片包在生菜卷外面，最后再淋上沙拉酱，就可以装盘上桌了。
羊肉萝卜水饺
材料:
青萝卜1个，羊肉1块，猪肉1小块
做法:
1.青萝卜一个，羊肉一块，我还放了一小块猪肉。那块淡色的就是。
2.羊肉搅成泥，萝卜插丝剁馅，不用捏去水分，营养都在汤里。剁葱末和姜末。
3.我包的饺子总是不那么尽如人意，摺少。。入水，熟了出锅即可。
鲅鱼豆腐水饺
材料:
鲅鱼肉，豆腐，香菇，葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油
做法:
1.先把面和好，放在面盆中备用；香菇洗净切末；豆腐洗净后在沸水中焯烫，然后取出切成小丁；葱姜分别切末；鱼肉洗净后剁成鱼泥，并放入酱油，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，搅匀打至上劲备用。
2.将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中，搅匀做成馅料，根据需要可以再加入适量的调味增加味道。
3.做好了馅，现在可以处理面团了，将和好的面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子，下入开水锅中煮熟就可以了。
小诀窍
换成别的鱼肉也可以，在取鱼肉的时候一定要小心，免得吃到鱼刺，如果你处理不好可以去超市买处理好的鱼肉来做。
芹菜猪肉水饺
材料:
酱油少许，鸡精，蚝油，盐，五香粉，芹菜，面粉，油，猪肉，大料，辣椒油，陈醋
做法:
1.把挤好水的芹菜放入肉馅里搅拌~
2.佐料除了盐，还放了五香粉，少许酱油，鸡精，和蚝油，最后一样是我提议要放的，可以让饺子馅味道更鲜~事实证明味道果然不错!
3.擀面皮，精薄袖珍的小饺子皮~
4.小巧玲珑的白胖子列队啦~
5.转眼工夫第一锅就煮好啦~
小诀窍
1.和tracy妈新学了另外一种拌馅方法,就是在切菜的时候就把盐放进去,然后切好以后可以更好的把多余的水分拧出来,所以饺子馅就不会因为"出水"而不好包了~貌似这种效果更不错! 2.另外一种方式和我以前和馅的方式有点不用,就是油要最后放,而且要放用大料爆锅以后烧开晾凉的油~ 3.芹菜叶子也没有浪费,和葱末加了点盐,制作成了一碟小菜~
创意水饺
材料:
芹菜，肉糜，盐，料酒，鸡精，生姜，饺子皮，油
做法:
1.芹菜洗净切碎。
2.同肉糜一起，加料酒、盐、鸡精、生姜末、少许食用油和水拌匀。
3.发挥创意，包成你想要的任何形状吧~~：）
酸汤水饺
材料:
饺子，香菜，虾皮，十三香，小红椒，鸡精，醋，辣椒油，香油，葱花，味精，盐，酱油
做法:
1、将饺子下锅煮3开，盛起。
2、香菜、葱花切好，放入碗中。
3、再放鸡精、味精、盐、酱油、醋、辣椒油、香油、虾皮、十三香、小红椒。
4、倒开水把步骤（3）冲开，最后放入饺子即可。
冰冻水饺别样吃
材料:
冰冻水饺（我用的是思念灌汤手工水饺），油，水
做法:
1.平底锅里放浅浅一层油，底面尽量沾上油，开火热油，同时放入冰冻饺子（我一次大概放10~16只），将饺子煎一会；
2.加入生水，水位大概在饺子2/3~1/2处，然后盖上锅盖，开大会焖烧；
3.大约6-8分钟，锅内声音变得刺耳时，水被收干，则可以关火（若还有点水分，则关小火继续），等冷却些即可乘起食用。
小诀窍
1，煎饺子要趁冰冻饺未溶时，否则饺子底软烂后再煎，会粘锅，很难拿起； 2，整个过程都不要翻动饺子； 3，吃煎饺时，配小碟香醋，会更妙噢。
速冻水饺做锅贴
材料:
速冻水饺，调料
做法:
1.平底锅中薄薄铺一层油，把速冻水饺排放好（勿需解冻）。
2.煎1分钟左右，加水，水不要太多，也就是在饺子的小腿肚的地方。
3.盖上盖子小火焖一会。
4.等到水差不多蒸发完了，饺子皮变得有些透明时，打开盖子。调大火，同时用锅铲翻翻饺子底，焦黄了就好了。
5.调点调料配着吃。
四色荠菜水饺
材料:
荠菜，猪肉馅，面粉，红曲，姜黄，葱，姜，花椒粉，生抽，料酒
做法:
1.拌馅就不罗嗦，网上的姐妹们比我会做。
2.我就说一下四色面的做法.分别用红曲水、姜黄水、焯荠菜水分别和出四样面。
3.醒上半个小时开始包。就我一个人包，老公在网上下围棋下的天昏地暗，理都不理我，命苦呀。
4.下面一张是我把剩下的饺子给蒸了。