三丝荞麦面
材料:
荞麦面250克，水发海带50克，鲜猪肉50克，莴笋50克，植物油、山药粉、葱姜丝、精盐、味精、味极鲜、醋各适量。
做法:
将荞麦面放盆内，加水调和成面团，稍饧一会儿放面板上，撒上山药粉布面揉匀，用擀面棍擀成厚约0.2厘米的大薄片，再撒上布面，反正折叠成3厘米～5厘米宽的长剂条，用刀切成宽约0.5厘米的面条，抖掉布面散放在面板上。莴笋削去外皮，洗净，连同水发海带切成细丝，分别放烧沸的开水中焯过，捞出过凉。鲜猪肉洗净，切成细丝。植物油少许下勺烧热，用葱姜丝爆锅，放入猪肉丝煸炒至熟，烹入味极鲜，加精盐、味精调味，盛出放在碗内。煮锅加水，旺火烧沸，将面条放入，用筷子拨散煮熟，捞出放凉开水中过凉，分盛在饭碗内，食时加猪肉丝、莴笋丝、海带丝及少许醋拌匀即可。注意事项：面团调和得要稍微硬些；面条加工要厚薄、粗细均匀。由于本方含碘，故甲亢者不宜食用。
三丝荞麦面
材料:
荞麦面250克，水发海带50克，鲜猪肉50克，莴笋50克，植物油、山药粉、葱姜丝、精盐、味精、味极鲜、醋各适量。
做法:
将荞麦面放盆内，加水调和成面团，稍饧一会儿放面板上，撒上山药粉布面揉匀，用擀面棍擀成厚约0.2厘米的大薄片，再撒上布面，反正折叠成3厘米～5厘米宽的长剂条，用刀切成宽约0.5厘米的面条，抖掉布面散放在面板上。莴笋削去外皮，洗净，连同水发海带切成细丝，分别放烧沸的开水中焯过，捞出过凉。鲜猪肉洗净，切成细丝。植物油少许下勺烧热，用葱姜丝爆锅，放入猪肉丝煸炒至熟，烹入味极鲜，加精盐、味精调味，盛出放在碗内。煮锅加水，旺火烧沸，将面条放入，用筷子拨散煮熟，捞出放凉开水中过凉，分盛在饭碗内，食时加猪肉丝、莴笋丝、海带丝及少许醋拌匀即可。注意事项：面团调和得要稍微硬些；面条加工要厚薄、粗细均匀。由于本方含碘，故甲亢者不宜食用。
蚝油麻辣干丝荞麦面
材料:
豆干，小嫩笋，牛肉麻辣酱，蚝油，盐，油，鸡精，荞麦面
做法:
1.豆干洗净切丝，小嫩笋撕开洗净。
2.锅中倒油，加入牛肉麻辣酱煸香后，放入干丝嫩笋翻炒片刻，加入适量的蚝油和盐再翻炒片刻即可加入鸡精装盘。
3.锅中放水，大火煮开后，放入荞麦面和适量的盐，煮熟后，加入鸡精即可盛出。看还剩点大白菜，煮面的时候也一块加进去煮了。
4.将面条盛入碗中后，放上点刚才炒的麻辣干丝，再放上点牛肉酱。哇，热气腾腾的面条上桌了，开吃吧。
鸡丝荞麦面
材料:
鸡脯肉50克，荞麦面条50克，胡萝卜25克，葱、姜各2克，酱油2克，精盐1克，植物油5克，醋2克。
做法:
鸡脯肉去皮切成丝，胡萝卜洗净切成丝。锅内烧热油，放入鸡肉丝、葱、姜煸炒，加酱油、适量水；待水开后放入荞麦面条、胡萝卜丝、精盐，煮熟。根据个人喜好，可加醋调味。
咖喱鸡丝荞麦面
材料:
主料：荞麦面2块
做法:
【准备】：鸡胸肉洗净切丝，红萝卜洗净、去皮、擦丝，洋葱切丝，姜去皮、切丝，蒜切末，干辣椒切碎。
1. 锅中加少许油，烧热后放入蒜末、干辣椒碎和姜丝炒香，淋少许料酒，加适量水；
2. 水煮沸后放入红萝卜丝和鸡丝煮熟；
3. 放入青豆仁、洋葱和鲜牛奶；
4. 再放入咖喱粉、胡椒粉、适量盐和糖；
5. 搅匀后放入荞麦面；
6. 煮熟后将面条捞起放入碗中，再倒入汤和配料即可。
小诀窍
1. 鲜牛奶的加入可以使汤更柔和，不可省略；
2. 面条不需煮太久，因为汤的余热会让它继续变软。
豆腐鸡丝荞麦凉面
材料:
荞麦面-200G，豆腐-100G，百吉福低脂奶酪-两片，鸡胸肉-一片，洋葱-少许，胡萝卜丝-少许，黄瓜丝-少许，豆芽-少许，芝麻-少许
做法:
先将荞麦面用滚水浸泡5min，冰水过凉后备用;
豆腐压成泥状备用;
锅中放入黄油熔化后加入洋葱末拌炒至软，使甜位出来后，下入做法2的豆腐泥，拌匀，加入芝士片拌炒至完全化，加少许高汤拌炒后起锅;
鸡胸肉用滚水浸泡8min后捞出(水中加一些盐)，撕成鸡丝，加少许油拌匀备用;
将豆芽下入烫鸡胸肉的锅中汆烫一下;
将做法3加入做法1中充分拌匀后分别放上鸡丝胡萝卜丝黄瓜丝在低部放上豆芽，最后洒上芝麻即可.
荞麦面扒糕
材料:
荞麦面适量，水适量，蒜茸适量，辣椒酱适量，盐适量，醋适量，酱油适量，葱适量
做法:
1.在一个大锅里烧开一些水，沸腾后，火关小，慢慢放入荞麦面粉，边放边用筷子搅动。最后应当是稠的面糊状。
2.盛在大碗中，凉凉了，切成条或是任何自己喜欢的形状，拌了喜爱的调味料就行了。外婆家的小马在甘肃的老家特别能吃辣的东西，所以做的就是辣味的。
黄绿双肠炒荞麦面
材料:
韭黄，葱，五香火腿，黑椒火腿肠
做法:
1.荞麦面煮到8成熟。。。然后，过冷河。。。待用
2.用油先爆香葱、然后韭黄，再双肠。。。最后再把荞麦面放进去炒。。。
3.准备上碟的时候，再倒酱油。。。炒一下。。。就OK啦。。。
自制荞麦面煎饼果子
材料:
凉水适量，泡打粉0.25小匙，盐适量，鸡蛋2个，葱花适量，油适量，荞麦面粉0.5杯，甜面酱适量，腐乳排茬儿适量
做法:
1.荞麦面过筛加入泡打粉拌匀，分几次加入凉水调成很细的面糊；放入冰箱冷存30分钟或更长；
2.一个大个平底锅中火加热，均匀抹点油，油锅热了以后倒入荞麦面糊糊，可以薄薄覆盖锅底就好；迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底；
3.打半个鸡蛋，撒葱花，鸡蛋摊开，凝固差不多时饼翻个，抹上甜面酱，腐乳，放上排茬儿（我没有放，觉得不太健康），就基本好了。
4.重复做完所有面糊。
小诀窍
1.面糊一定要比较稀，要不然饼厚厚的，还比较硬。 2.在冰箱里放一会儿是个重要步骤，不要偷懒省略。放几个小时都可以。
自制荞麦面
材料:
荞麦粉，面粉，鸡蛋
做法:
1.荞麦粉和面粉按一比一的比例混合然后加鸡蛋和成面团，醒上个半小时。
2.然后再揉一下擀成面皮切成面条，下锅煮好。
3.配上青菜和自己做的炸酱即可，自己做的，香。。。。。。
日式荞麦面
材料:
荞麦面，山药，绿芥末，葱花，日式七味粉，面酱油
做法:
1.备锅水滚下荞麦面，煮熟后捞起冰镇，沥干水份备用.
2.小碗里放面酱油下绿芥末.把面放上盘，撒葱花，放山药泥，撒七味粉.然后食用时把荞麦冷面浸入酱汁沾食品尝即可.
小诀窍
*面别煮太硬，面条冰镇后本会变硬. *调制酱汁时，酱油和味淋比例可依自己喜好调整.