黑鱼茶羹
材料:
黑鱼1尾(约500克),午时茶20克。
做法:
鱼常法杀洗,茶入鱼肚内,用砂锅文火煮熟,不加油盐,分3次食完。忌盐半日。肾炎早期,用之甚佳。
黑鱼茶羹
材料:
黑鱼1尾(约500克),午时茶20克。
做法:
鱼常法杀洗,茶入鱼肚内,用砂锅文火煮熟,不加油盐,分3次食完。忌盐半日。肾炎早期,用之甚佳。
素沙茶羹
材料:
香菇30公克,金针菇30公克,红萝卜30公克,青江菜30公克,芹菜30公克,粉丝1/4把,素沙茶酱1大匙,素蚝油1小匙,香菇精1小匙,蔬菜高汤800cc,香油少许,太白粉1大匙
做法:
1.香菇、红萝卜、青江菜洗净切丝;金针菇洗净去蒂,备用。
2.将作法1的材料入沸水中烫熟,捞起备用。
3.粉丝放入沸水中烫熟,捞起备用。
4.蔬菜高汤加入素沙茶、素蚝油、香菇精煮沸后,加入作法1、作法2的材料再煮沸。
5.以太白粉水勾芡,拌入少许香油即可。
太极雪蛤冰茶羹
材料:
雪蛤70克,红茶15克,龙井茶15克,冰块1000克。调料冰糖50克,姜10克,蒜10克,生粉6克。
做法:
1、红茶、龙井茶用开水各300克冲泡20分钟后冷却,将茶叶分别捞出,放入搅拌机内搅打成蓉,茶汁备用。
2、将雪蛤放入沸水中浸泡30分钟至回软,取出后拣去黑色杂质,冲洗干净后放入沸水中加入姜、蒜大火汆2分钟至去腥后取出备用。
3、龙井茶汁加龙井茶叶蓉放入锅中,加入一半雪蛤、一半冰糖大火烧开,用3克生粉勾芡,出锅;将红茶汁加红茶叶蓉放入锅中,加入剩余的雪蛤和冰糖大火烧开,用3克生粉勾芡,出锅后装入玻璃碗中(碗下放冰块),搅成太极形,冷却后即可上桌。
小诀窍
特点
色泽鲜艳,清香爽口。
山葵柴鱼茶泡饭
材料:
煮熟白米饭,柴鱼片,酱油适量,山葵酱,煎茶,海苔丝适量
做法:
1.先将柴鱼片调少许酱油备用.
2.将刚煮好热腾腾的白饭盛入碗中,放上酱柴鱼,再放上点绿色山葵酱.撒点海苔丝.
3.将泡好热滚滚的煎茶倒入饭中,不要冲到山葵柴鱼片.
鲑鱼茶渍泡饭
材料:
白饭70公克,鲑鱼肉50公克,鲑鱼卵适量,绿紫苏1片,香松适量,山葵酱适量,日本茶适量
做法:
1.将鲑鱼肉撒上少许盐,用烤箱烤熟(或用平底锅煎熟),然后再用手剥成小块状备用。
2.绿紫苏切丝备用。
3.将白饭盛入碗中,上面撒上鲑鱼肉、绿紫苏丝、香松,最上面放置鲑鱼卵、山葵酱,再倒入滚烫的日本茶,拌匀后即可食用。
三文鱼茶泡饭
材料:
主料:三文鱼,米饭,海苔,绿芥末,绿茶
做法:
第一步:片好的三文鱼一片,两面都抹上盐,放在盘子里,腌大约半个小时。用纸巾抹干腌好的三文鱼片,不沾锅里加少许油,把三文鱼放入,两面都煎成漂亮的金黄色,煎熟后取出。若是不喜欢看见泡好的饭里漂着明显的油花的话,就用纸巾轻轻擦干鱼片上的油,然后,用叉子或者筷子把鱼片弄成小块儿
第二步:把海苔用干净的剪刀剪成小条,或者用手撕成小块儿。还要准备好绿芥末,当然,前提是喜欢吃芥末的话。
第三步:泡茶。一般日式茶泡饭,是用“煎茶”来做的,煎茶是一种很细的绿茶,有袋装的,也有散装的。若是没有煎茶的话,我想,用其他的普通绿茶也是可以凑合的吧,也有人用乌龙茶来做,不过,我都没有试过。
第四步:把煮好的热米饭放入碗里(若米饭是剩的凉米饭,可以先用热水烫热,或者,象我一样偷懒,用微波炉稍微转一下),把三文鱼块儿放入,海苔丝放入,倒入茶水,再根据个人的口味放适量的芥末,撒几滴鲜酱油(或者盐也行啦),吃的时候,拌匀。
松萝鱼茶
材料:
松萝茶9克,好黑矾1.5克,活黑(乌)鱼1尾(约350克),蒜瓣适量。
做法:
将黑鱼去鳞,破肚去肠,加入黑矾、茶。男用蒜8瓣,女用蒜7瓣,共入鱼腹内,放入锅中蒸熟。让病人吃鱼;如能连同茶、蒜一起吃更佳。
琴鱼茶
材料:
琴鱼10克,绿茶3克。
做法:
将琴鱼去鳞和内杂,用水洗净,晾干,微炒,不要炒焦,晒干,用瓷瓶收贮。每次用白开水冲泡。代茶饮用,每日1次。注:琴鱼是一种小型鱼,体长不过1寸,产于安徽省泾县琴溪桥一段约十华里的山间溪流中。早在我国古代,琴鱼就被“用以佐茶,亦为特产”。现在每年清明前后,附近人们将捕捞的琴鱼精制成“茶”。用琴鱼泡茶,浓香四溢,茶味醇和。
三文鱼茶泡饭
材料:
三文鱼一块,米饭,海苔,芝麻,芥末,绿茶
做法:
1. 三文鱼一块,预热380°烤17分钟
2. 米饭蒸熟
3. 用剪刀把海苔剪成小块
4. 三文鱼用筷子撕成小块,海苔,芝麻,芥末撒在米饭上
5. 泡大约250ml绿茶(或者抹茶),淋在整碗米饭上
6. 喜欢梅子味道的同学可以加一颗梅子
黑鱼红枣南瓜汤
材料:
黑鱼头,南瓜,红枣,调料:盐,胡椒粉,绍酒,大葱,姜,香葱,香菜
做法:
、提前将红枣洗净用清水泡上。
2、黑鱼头洗净切开并剁段。
3、将切好的鱼头用盐、胡椒粉、绍酒提前腌渍祛除腥味。
4、南瓜切段、香葱切末、姜切片、香菜切末、大葱切段
5、锅烧热放油,
6、热锅温油将鱼块放在煎锅略煎。
7、一面煎至金黄色后翻面,两面煎熟。
8、锅内做水放入姜片、葱段煎好的鱼段
9、开大火烧开,撇去浮沫。
10、中火烧15分钟后放入南瓜块,再烧10分钟。
11、放入泡好的红枣。
12、锅开后关小火盖盖烧10分钟。
13、最后再调味,可以放入少量的盐、胡椒粉,爱喝醋可以加一点。
14、出锅前撒香菜末即可。