芸豆煎
材料:
芸豆(四季豆、眉豆)60克。
做法:
连荚煎汤,共服食。日1-2次。
芸豆煎
材料:
芸豆(四季豆、眉豆)60克。
做法:
连荚煎汤,共服食。日1-2次。
红豆煎饼
材料:
原料:面粉1杯,鸡蛋1个,牛奶1杯
做法:
1、将原料调匀成面糊。
2、案板上铺上保鲜膜,将红豆沙在保鲜膜上压平并弄成正方形。
3、加热油锅,将面糊倒入形成圆形,用小火慢煎,两面煎熟。
4、将方形的红豆沙放在圆煎饼中央。
5、将饼皮的四边往内折,形成正方形,两面煎至金黄。
6、将煎好的煎饼起锅切块即可。
土豆煎蛋
材料:
土豆1个,鸡蛋2个,盐适量,鸡粉适量,生油适量
做法:
1.土豆去皮洗净后切粒。
2.鸡蛋加入适量盐、鸡粉打成蛋液。
3.铁板上加入少量油,烧热后加入土豆煎至两面金黄。
4.倒入蛋液,蛋液凝结即可上桌。
土豆煎饼
材料:
小土豆2个,盐1小勺,鸡蛋1个,葱头适量,土豆淀粉0.5杯,胡椒粉适量,油,芝麻适量
做法:
1.土豆蒸熟后,剥皮,放入大盆中捣成泥
2.加入土豆淀粉,鸡蛋,胡椒粉,盐,搅拌均匀
3.锅中放入少量油,倒入葱头和芝麻,爆香到有点焦后加入面糊中,搅拌均匀
4.锅中再加入少量油,用勺子舀入适量面糊,摊成饼,煎到金黄即可
小诀窍
1.可以根据个人喜好,加入香菇,葱,洋葱等其他材料,味道更好~ 2.土豆淀粉也可以用面粉或其他淀粉代替~
西红柿土豆煎饼
材料:
土豆1个,西红柿1个,鸡蛋2个,面粉1小杯,盐少许,香油少许,食用油少许,小苏打少许,清水少许
做法:
1、土豆切丝放入水中,西红柿切圈、去心备用。
2、面粉中打入鸡蛋,加入少许盐、小苏打,加少许水拌匀。
3、再加几滴香油、土豆丝拌匀。
4、最后加入西红柿心拌匀成面糊。
5、饼铛预热后刷一层食用油,将西红柿圈放入饼铛上,倒入拌好的面糊,将两面至金黄即可。
小诀窍
面糊一定要调得软一些,太硬了不好吃。加入了西红柿有一股淡淡的酸甜味。
雏豆煎饼
材料:
中种面糰:107公克,高筋面粉153公克,低筋面粉25公克,速溶酵母3公克,主面糰:76公克,盐4公克,细砂糖6公克,水43公克,改良剂3公克,橄榄油18公克,田园粉20公克,内馅:适量,火腿适量,红椒适量
做法:
1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰有筋度,即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。
2.将作法1面糰滚圆,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的作法2中种面糰以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰。
4.将橄榄油加入作法3中,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状,取出面糰滚圆。
5.将作法4分割成每个约100克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟,再次滚圆,以桿面棍桿成圆饼状。
6.将所有内馅材料洗净、切丁,均匀撒在作法5圆饼皮上。
7.平底锅放入适量油烧热,放入作法6以小火煎熟即可。
腊八豆煎鸡蛋
材料:
鸡蛋,芹菜,腊八豆,葱花盐,白糖
做法:
1、鸡蛋打散,加入芹菜末、腊八豆、葱花、盐、白糖搅拌均匀;
2、锅中放油,将鸡蛋摊好后切成条即可。
绿豆煎饼
材料:
主料:绿豆150克,辣白菜50克,猪肉30克,葱,20克,红色柿子椒15克,猪油50克,精盐2克,胡椒面1克,调料酱20克
做法:
1、将绿豆用水泡开,去皮后推水磨。
2、把辣白菜用水冲洗后切成细丝,把红柿子椒粗糙地捣一下,把葱斜切。
3、带肥肉的猪肉煮熟后,一部分切成薄片,剩下的备用。
4、在粗磨的绿豆中放入辣白菜、猪肉丝、红柿子椒、葱、胡椒面、精盐,做成煎饼浆
5、在烧热的煎饼锅里抹上猪油后,捞一大勺煎饼浆放入煎饼锅里,摊成圆扁的形状,中间放一个猪肉片,然后前后煎成金黄色即可。
6、将煎饼放到盘子里,与调料酱一起端出。
绿豆煎酿鲜百合
材料:
肉馅100克,鲜百合1朵(洗净掰开),熟绿豆,碎胡椒,青红椒碎,橄榄油各适量
做法:
1、熟绿豆、碎胡椒同放入肉馅中,加入适量的盐、鸡精和淀粉调味,再朝一个方向搅拌起胶。
2、把绿豆肉馅做成小饼状,上面镶嵌两片鲜百合盖住肉馅,做成“小甲虫”造型的生胚。
3、平底锅里倒入适量的橄榄油烧热,用慢火把生胚煎至两边金黄熟透。
4、把煎熟的胚子推向一边,放少许橄榄油爆香青红椒碎,最后浇上适量生抽把所有材料拌匀即可。
小诀窍
1、熟绿豆做法:干绿豆先用温水浸泡2小时,锅里烧开适量水,放入浸泡好的绿豆,煮沸5分钟后熄火,盖锅焖至水凉便可捞起沥干水份备用。
2、碎胡椒起到提味的作用,可以根据个人口味添加,若没有可用胡椒粉代替。
土豆煎饼
材料:
中型土豆2个(约300g),鸡蛋1枚,牛奶80ml,香葱花1汤匙(15g),白砂糖,盐各1茶匙(5g),糯米粉50g,油1汤匙(15ml)
做法:
土豆清洗干净,放入蒸锅中大火隔水蒸至熟透,取出,待凉后剥去皮,用汤匙背压成土豆泥。
鸡蛋在碗中打散后加入牛奶、白砂糖、盐和糯米粉用筷子沿同一方向搅拌均匀,之后加入压好的土豆泥,混合均匀揉成一个大的土豆泥团。
将大的土豆泥团分成同等分量的数个小土豆泥团,并揉成团状。
中火加热平底锅中的油至七成热,将团好的土豆泥团放入锅中(每一个和另一个之间要间隔出一定的距离),然后用铲子轻轻压扁,再向上的一面上撒上一些香葱花。
煎大约2分钟,至底部稍硬后翻至有葱花的一面,继续煎约2分钟即可。
小诀窍
除了用锅蒸土豆还可以将土豆去皮洗净,切成小块装入保鲜袋内,放入微波炉高火加热6分钟,取出待凉后压成土豆泥,也是省时省力的好办法。