陈皮胡椒炖鹿肉
材料:
鹿肉120克,陈皮10克,胡椒6克,生姜15克。
做法:
将鹿肉洗净,切块,生姜切片。起锅下鹿肉爆干水,取起,然后下少许油、姜,再下鹿肉爆至香气大出,取起备用。把胡椒、陈皮、生姜与鹿肉一齐放入锅内,加水适量,武火煮沸后,文火煮1—2小时,调味即可。
陈皮胡椒炖鹿肉
材料:
鹿肉120克,陈皮10克,胡椒6克,生姜15克。
做法:
将鹿肉洗净,切块,生姜切片。起锅下鹿肉爆干水,取起,然后下少许油、姜,再下鹿肉爆至香气大出,取起备用。把胡椒、陈皮、生姜与鹿肉一齐放入锅内,加水适量,武火煮沸后,文火煮1—2小时,调味即可。
炖鹿肉
材料:
植物油2汤匙,鹿肉900克,洋葱3个,切块,蒜头2个,捣碎,伍斯特郡沙司1汤匙,月桂树叶1片,切好的新鲜百里香1汤匙,盐1汤匙,水750毫升,小土豆7个,去皮,切成四份,欧洲防风草1-2支,去皮,切块,面粉2汤匙,水4汤匙
做法:
1.将油烧热,放入鹿肉将肉炒好,放入洋葱,蒜末,伍斯特郡沙司,月桂树叶,百里香,盐和750毫升的水。
2.上盖后蒸煮1到1个半小时,或直到肉嫩。
3.将土豆和欧洲防风草放入,煮到软。将面粉和水混合起来,倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。食用前去掉月桂树叶即可。
银耳太子参炖鹿肉
材料:
用料原材料:银耳50克,太子参15克,鹿肉300克,姜10克,清汤1200克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、银耳、太子参分别用温水涨发好,鹿肉切蚕豆丁大小汆水,姜切片待用。
2、将净锅上火,放入清汤、太子参、银耳、鹿肉、姜片,大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
功效
鹿肉营养丰富,长期食用可提高机体免疫力,对面黄体虚有一定的改善作用。
银耳可养阴生精,润肺健脾,对阴液亏虚有一定的食疗作用。
爱心提示
一般人群皆可食用,湿热患者不宜食用。
三参炖鹿肉
材料:
用料原材料:丹参20克,党参15克,沙参10克,鹿肉250克,姜10克,鹿骨汤700克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、将干丹参、党参、沙参用温水涨发好,姜切片待用,鹿肉切片汆水待用。
2、净锅上火,放入鹿骨汤、鹿肉、姜片、三参,大火烧开转小火炖35分钟调味即成。
功效
丹参、党参、沙参均有强心进补之功效,能养血行气,有益人体健康。
鹿肉可补脾和胃、壮阳益精,对虚痨羸瘦、产后无乳有一定的功效。
爱心提示
汤养心益胃,但孕妇忌用。
说明
鹿骨汤是一种用鹿骨头制取的汤,它由鹿骨500克、清水4000克、生姜50克用小火炖制4小时以上即成。
胡桃杞子炖鹿肉
材料:
鹿肉500克,胡桃肉100克,巴戟天50克,枸杞子25克,红枣5个。
做法:
鹿肉洗净,切块,用滚水氽过;巴戟天、枸杞子洗净;胡桃肉微炒过;红枣(去核)洗净。把全部用料放入炖盅内,加滚水适量,隔滚水文火炖3小时,调味供用。
番茄炖鹿肉
材料:
西红柿3个,净鹿腿肉200克,葱花、姜丝各少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,蚝油少许。
做法:
1、将西红柿切去底部,挖空内部待用。
2、鹿肉洗净切薄片,用精盐、味精、蚝油腌渍5分钟后,放入西红柿内,上放葱花、姜丝,放入蒸锅蒸8分钟,取出盛入盘中即可。
材料替换
原料可以用牛肉替换鹿肉,称番茄蒸牛肉;也可换成牛蹄筋,称番茄蒸牛筋;也可以用鹿筋替换鹿肉,称番茄蒸鹿筋。
口味变化
调味料中增加花生酱、香辣酱、甜面酱,称为香辣酱蒸鹿肉。
山楂炖鹿肉
材料:
植物油2汤匙,鹿肉900克,洋葱3个,切块,蒜头2个,捣碎,伍斯特郡沙司1汤匙,月桂树叶1片,切好的新鲜百里香1汤匙,盐1汤匙,水750毫升,小土豆7个,去皮,切成四份,欧洲防风草1-2支,去皮,切块,面粉2汤匙,水4汤匙
做法:
1.将油烧热,放入鹿肉将肉炒好,放入洋葱,蒜末,伍斯特郡沙司,月桂树叶,百里香,盐和750毫升的水。
2.上盖后蒸煮1到1个半小时,或直到肉嫩。
3.将土豆和欧洲防风草放入,煮到软。将面粉和水混合起来,倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。食用前去掉月桂树叶即可。
胡椒炖水鱼
材料:
白胡椒100克,活水龟500克。
做法:
将水鱼宰后,去内脏洗净、斩件,再按普通炖品方法处理后与白胡椒隔水炖3-4小时即成。
白胡椒炖猪肚
材料:
白胡椒15克,猪肚1具。
做法:
将白胡椒略打碎,放入洗净的猪肚内,并留有一定水分,而后将猪肚口用线扎紧,置于沙锅中小火炖熟,加入少许调味品即成。
胡椒炖老鸭
材料:
瘦老鸭1只,猪肉500克,火腿50克,胡椒15克,生姜4片。
做法:
1、鸭洗净去内脏,去尾部及肥脂,滴干水备用。
2、胡椒、火腿洗净,放鸭腹腔内,用线缝合;起油锅,用姜片爆至鸭表面微黄。
3、猪肉洗净备用。
4、把全部用料放入炖盅内,加入适量滚水,加盖,隔滚水文火炖4个多小时,加盐调味供用。
5、佐餐食用。