焦鸡
材料:
肥母鸡1只,猪油2克,茴香4个,香油250克,料酒适量,葱2根,盐、味精等适量。
做法:
先将母鸡宰杀洗净,锅内放水适量,整只下锅,放猪油、茴香同鸡煮,煮八成熟捞出;锅内烧香油,下鸡翻灼,以鸡皮金黄为度,起锅,切成薄片或整只装盘中,熬鸡的原汤里放料酒、葱段,熬浓,放入盐和味精调味,浇鸡上或拌或沾均可。
焦鸡
材料:
肥母鸡1只,猪油2克,茴香4个,香油250克,料酒适量,葱2根,盐、味精等适量。
做法:
先将母鸡宰杀洗净,锅内放水适量,整只下锅,放猪油、茴香同鸡煮,煮八成熟捞出;锅内烧香油,下鸡翻灼,以鸡皮金黄为度,起锅,切成薄片或整只装盘中,熬鸡的原汤里放料酒、葱段,熬浓,放入盐和味精调味,浇鸡上或拌或沾均可。