桂花莲子羹
材料:
糖腌桂花2g,莲子60g,白糖1匙。
做法:
莲子除衣去心加冷水2大碗,加入糖腌桂花,炖2小时至莲子熟烂,加入白糖再炖5分钟。
作早餐或下午吃。
桂花莲子羹
材料:
主料:莲子250克,
做法:
1.将莲子用开水浸泡1小时,剥去芯后倒入不锈钢锅中,加水适量(以浸没为准)。旺火煮沸后,改用小火慢炖2小时,至莲子酥烂后,汤糊成较软的羹,加入白糖,桂花。
2.将琼脂切成丝状,提前浸泡1夜(水与琼脂的比例为20:1),然后加热化开。
3.将化开的琼脂液倒入莲子汤糊中,搅拌均匀,离火后,倒入一定形状的容器中,冷却后便可食用。
桂花莲子羹
材料:
糖腌桂花2g,莲子60g,白糖1匙。
做法:
莲子除衣去心加冷水2大碗,加入糖腌桂花,炖2小时至莲子熟烂,加入白糖再炖5分钟。
作早餐或下午吃。
银花莲子羹
材料:
金银花25克,莲子50克,白糖适量。
做法:
1、将金银花洗净。
2、莲子用温水浸泡去皮、心。
3、莲子放入沙锅内,用旺火烧沸,再转用小火煮至莲子熟烂,放入金银花、白糖烧开,即成。
花莲薯•花莲芋
材料:
1.蜂蜜35公克,麦芽糖15公克,2.沙拉油15公克,糖粉150公克,蛋180公克,3.低筋面粉300公克,小苏打粉1公克,奶粉30公克,泡打粉1公克,4.地瓜馅460公克,芋头馅440公克
做法:
1.将材料1加温至融化,先加入沙拉油拌匀,再将蛋分3次加入拌匀,接着加入筛过的糖粉一起拌匀。
2.将材料3一起过筛后加入作法1中拌匀成糰,分割为每份15公克备用。
3.分割馅料,将芋头馅及地瓜馅以每份20公克,共分成45份。
4.取1份饼皮包入1份馅料,用手整形成椭圆形,入烤箱以上火230℃、下火150℃烤约10~12分钟即可。
花莲薯•花莲芋
材料:
蜂蜜35公克,麦芽糖15公克,沙拉油15公克,糖粉150公克,蛋180公克,低筋面粉300公克,小苏打粉1公克,奶粉30公克,泡打粉1公克,地瓜馅460公克,芋头馅440公克
做法:
1.将材料1加温至融化,先加入沙拉油拌匀,再将蛋分3次加入拌匀,接着加入筛过的糖粉一起拌匀。
2.将材料3一起过筛后加入作法1中拌匀成团,分割为每份15公克备用。
3.分割馅料,将芋头馅及地瓜馅以每份20公克,共分成45份。
4.取1份饼皮包入1份馅料,用手整形成椭圆形,入烤箱以上火230℃、下火150℃烤约10~12分钟即可。
桂花莲子芋泥
材料:
材料:
做法:
1. 如果用干莲子,先放入滚水锅里煮2分钟,捞出,一一检查是否带莲芯,去掉莲芯之后,放回滚水里续煮30分钟至软,捞出沥干。另外在小锅里加热糖2大匙、水6大匙,放入煮好的莲子,大火翻炒至糖水收浓、莲子表面亮晶晶的,捞出另置备用。
2. 枸杞加入约半杯水泡软。
3. 芋头切成不规则片状,排入大碗中,大火蒸约30分钟至熟透。取出,放入食物调理机打成芋泥(附图A)。
4. 加热炒锅,放入芋泥、黄砂糖、泡枸杞的水3大匙、猪油葱酱,拌炒至黄砂糖融化,熄火。
5. 在大碗里,铺入枸杞,摆上糖莲子,然后取一半的芋泥铺进碗里,接着铺上红豆沙,最后把剩下一半的芋泥铺上去,放进蒸笼或电锅里蒸40分钟。
6. 小锅里放入糖桂花、泡枸杞的水2大匙、太白粉水(太白粉2小匙+水7大匙)拌匀,开中火搅拌翻炒至汤汁浓稠,熄火备用。
7. 把蒸好的芋泥倒扣在盘中,淋上桂花糖浆即可。
桂花莲藕糕
材料:
莲藕粉150公克,澄粉70公克,水200公克,莲藕120公克,冰糖160公克,水500公克,桂花酱30公克,蜜红豆50公克
做法:
1.将所有材料A搅拌均匀备用。
2.将莲藕去皮切成细丝,与冰糖、水一起煮滚,加入桂花酱拌匀后熄火,然后沖入作法1的材料中搅拌拌匀成煳状。
3.将一半的煳浆倒入已经抹油的模型中,抹平后放入蜜红豆,再倒入另一半煳浆,抹平后放入蒸笼蒸15∼20分钟至透明状即可。
4.待凉后放入冰箱冷藏,冰凉后即可切块食用。
桂花莲藕小枣
材料:
莲藕300g,干小枣100g,白砂糖100g,麦芽糖3汤匙45g,糖桂花2汤匙30g,盐1/3茶匙2g
做法:
1、莲藕切去两头节蒂削去外皮,用清水冲洗干净,切成0.5cm厚的圆片。干小枣用清水冲洗干净。
2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将藕片放入汆1分钟,再捞出用冷水冲凉,沥干水分。
3、将藕片、干小枣、白砂糖和盐放入锅中,加入600ml清水,用大火煮制。
4、待糖水即将沸腾时放入麦芽糖,再加盖转小火慢慢煮制藕片呈琥珀色,小枣吸足水分膨胀,过程中应不时翻动搅拌,使糖分均匀渗透。
5、待水份即将蒸发尽时,将糖桂花放入,搅拌均匀。
6、最后将桂花莲藕小枣一片片的放入笊篱中,沥去多余的糖汁,放凉即可。
小诀窍
当水分即将全部蒸发掉时,小枣中的水分还会系出变干。
消暑茶--菊花莲子绿豆饮
材料:
绿豆,菊花,莲子心,冰糖
做法:
1将绿豆,冰糖加水煮沸
2将煮开的绿豆水倒入装有菊花和莲子心的杯中,待凉后可冰镇饮用
小诀窍
绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。绿豆性凉,脾胃虚弱的人不宜多吃。
银花莲子茶
材料:
银花15克,莲子32克,红糖适量。
做法:
将上3味同放锅内,加水煎汤,去渣,取汁。代茶饮。