芝麻金珠肉
材料:
猪腿肉250克，白膘150克，圆葱75克，荸荠100克，白芝麻50克，蛋清2个，精盐5克，麻油25克，味精3克，菱粉50克，生油1000克(耗油100克)。
做法:
1、把猪腿肉、白膘、圆葱、荸荠分别斩成细末，加入盐、蛋清、味精、菱粉拌匀。＠2、把拌匀的肉用手挤成直径约1.6厘米的圆球，放在芝麻上滚一滚后，放入八成热的油锅内炸熟至外脆时连油倒出，用原锅再放入肉球，淋上麻油，翻两翻起锅装盘即成。
芝麻金珠肉
材料:
猪腿肉250克，白膘150克，圆葱75克，荸荠100克，白芝麻50克，蛋清2个，精盐5克，麻油25克，味精3克，菱粉50克，生油1000克(耗油100克)。
做法:
1、把猪腿肉、白膘、圆葱、荸荠分别斩成细末，加入盐、蛋清、味精、菱粉拌匀。＠2、把拌匀的肉用手挤成直径约1.6厘米的圆球，放在芝麻上滚一滚后，放入八成热的油锅内炸熟至外脆时连油倒出，用原锅再放入肉球，淋上麻油，翻两翻起锅装盘即成。
鳀鱼芝麻金枪鱼
材料:
大洋葱1个，切片，大红甜椒1个，去籽，切片，大黄甜椒1个，去籽，切片，大蒜2瓣，剁碎，碎西红柿1罐（约400克），切碎的西红柿1汤匙，月桂叶1片，辣椒酱1/2茶匙，金枪鱼排2块（即吞拿鱼，约重454克），每块约2厘米厚，鳀鱼芝麻配料：，新鲜的全麦面包1/3片，弄成屑，大蒜1瓣，鳀鱼排4块，沥干，剪碎的荷兰芹1/4杯，芝麻2汤匙，橄榄油2茶匙，盐和胡椒少许
做法:
1.烤箱预热至华氏400度（约摄氏205度）。不黏锅喷上烹饪喷剂，用中火加热，入洋葱、甜椒和大蒜。盖上盖子煮3到4分钟，不停搅拌，直到洋葱变软。拌入罐头西红柿和西红柿汁、碎西红柿、月桂叶和辣椒酱。再盖上盖子煮7分钟左右，不停搅拌，直到甜椒略软。
2.把所有做鳀鱼芝麻配料的材料放入搅拌器或食物处理器，全部搅碎。没有搅拌器的话，可以将面包屑、大蒜、鳀鱼和荷兰芹剁碎后，用叉子拌入芝麻和油。
3.取一个烤盘（足够所有鱼排平铺于盘底），将（1）铺在底部，然后在金枪鱼排上洒一点盐和胡椒，把每块鱼排切成两半，平铺于盘子上，均匀地洒上鳀鱼芝麻配料。烘烤约10分钟，直到鱼排刚熟—中心仍然呈粉红色。喜欢吃熟一点的话，可以多烤1、2分钟。
金珠疙瘩汤
材料:
主料：小麦面粉100克，虾仁25克，香菜25克，发菜（干）10克，鸡蛋清30克，鸡蛋黄30克，菠菜50克，
做法:
1.将鸡蛋白和面揉成稍硬面团，醒一会揉匀；
2.擀成薄片，再切成小丁，撒上面粉，用手搓成小球；
3.香菜洗净，只取上部嫩叶；
4.菠菜洗净切成段；
5.虾仁切成片；
6.锅放清水烧开，放盐、虾仁，面球煮熟；
7.再放入菠菜丝，发菜，香菜，待汤滚打入1个蛋即成营养丰富的金珠疙瘩汤。
小诀窍
健康提示：
富含钙质，营养丰富，老幼皆宜。
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
金珠靓翅
材料:
基围虾、鱼翅、冬瓜、水果、盐、味精、白糖、鸡粉、吉士粉、淀粉、色拉油各适量
做法:
1、基围虾去虾线，制成虾泥，酿入果肉制成虾丸，滚面包粒，炸熟成金黄色，取出装盘。
2、将冬瓜改成菊花形，调味，拍吉士粉炸出，摆入盘中。
3、将发好的鱼翅摆放于菊花形冬瓜的中心，白糖加热抽丝，放在炸好的虾丸上即成。
小诀窍
特点
口味香甜，唇齿留香。
孙成海（辽宁）
胡麻金钱饼
材料:
面粉140g，白芝麻适量，水42cc，沙拉油28g，糖54g，小苏打1/8小匙，泡打粉1/2小匙，香草精1/4小匙
做法:
1.水,沙拉油,糖,泡打粉和小苏打混合在一起
2.称量面粉
3.白芝麻筛干净备用
制作：
step 1.用打蛋器把混合好的液体搅拌均匀。
step 2.筛入面粉稍微拌合成团。
step 3-4.用手揉成团,取一小份滚圆,表面沾上芝麻。
step 5.排入烤盘按扁。
step 6.烤箱预热175度，中层上下火18分钟左右。饼干两面呈金黄色即可,冷却之后食用。
小贴士：
1.材料中的白芝麻可以用黑芝麻代替
2.普通面粉或者低筋面粉都可以用
3.香草精如没有可以不放
4.如将饼干压的稍微薄一些,烘烤的时间要适当缩短
鲜虾珍珠肉丸
材料:
糯米，肉馅，虾仁，料酒，酱油，盐，葱末
做法:
1.糯米洗净，提前用水泡两小时
2.剁肉馅
3.虾仁从中间剖开去虾线，然后剁成泥
4.放入适量的料酒，酱油，盐，葱末，把肉馅搅匀
5.泡好的糯米沥干水
6.用手把肉馅捏成差不多的圆球，然后放到糯米的碗里滚一下，丸子上面就沾满了糯米，我儿子做了好几个，特有成就感
7.烧开水，放上去蒸30分钟，美味的珍珠丸子就可以出锅了
双味珍珠肉
材料:
材料：，猪珍珠肉1斤，九层塔末少许，，葱2根，花椰菜苗适量，小蕃茄8颗，，香菜1把，洋香菜末少许，洋葱半颗，，大蒜7颗
做法:
1.先将洋葱切末，洋香菜切末，红洋葱切丝后泡水，蕃茄切小丁，九层塔切末备用
2.取一个碗，放入洋葱末、洋香菜末、蒜末和美乃滋拌匀成为洋葱美乃滋备用
3.另取一个碗，放入小蕃茄丁、九层塔末、蒜末、洋葱末、橄榄油、盐、红酒醋、味霖和黑胡椒拌匀成为莎莎酱备用
4.锅中倒入适量的水，放入大蒜、葱、香菜、酒和盐煮至水滚后，放入珍珠肉盖上锅盖煮约30分钟后，将珍珠肉捞起沥干水份，再放入油锅中炸至表面酥脆后，起锅沥油切成薄片备用
5.取一成品盘，先舖入花椰菜苗，再摆上肉片，淋入洋葱美乃滋
6.再另取成品盘，舖入红洋葱丝，摆入肉片，并淋上莎莎酱，就完成今天的这一道双味珍珠肉了
珍珠肉丸
材料:
肉糜 (minced pork) 250g
做法:
1) 肉糜加马蹄碎，蛋清和调料，朝同一方向搅拌3-4分钟，至上劲；
2) 手心拍点水，舀一勺肉馅，搓成肉丸，在糯米上滚一圈，均匀沾上糯米粒，放盘；
3) 沾了糯米的肉丸大火蒸20分钟。鸡汤用太白粉水沟薄芡后加几滴麻油，淋在肉丸上，撒香菜碎。
花生芝麻酱和黑芝麻酱
材料:
芝麻，花生，白芝麻
做法:
1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.
2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.
3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.
4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱，有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.
芝麻香（芝麻汤圆）
材料:
糯米粉 花生 芝麻 猪油(炼) 水 白砂糖
做法:
1、将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟（懒人做法，不用炒），放凉后倒入料理机的干磨杯，加入砂糖，打成粉状（芝麻）。
2、加入猪油，搅拌均匀（如果觉得猪油太肥腻，可以换成色拉油，如果想达到流沙的效果，猪油多放一些），馅料分成15克一个，捏成团，放冰箱冷冻10分钟，冷冻后的芝麻馅有硬度，比较好包。
3、在糯米粉中一点点倒入温水，揉成光滑的面团。取出其中40克放入开水中煮熟，再和剩下的糯米团揉匀，将面团揉成长条，分成25克每个的小剂子，揉圆。
4、取一个剂子拍扁，捏成中间厚四边薄， 放入黑芝麻馅， 用手的虎口处收口、然后揉圆，一个汤圆就做好了。做多几个。
5、锅里放水，沸腾后下入汤圆，不断用大勺推动汤圆，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等汤圆浮起来，变大变软即可捞出
小诀窍
水用温水效果更好。