骨汤什锦小火锅
材料:
原料：，猪骨头1个，枸杞，党参，莲子，当归，红枣，火锅配料：，西红柿，五花肉，木耳，香菇，时令蔬菜
做法:
1.将猪骨、滋补药材全部放入火锅（或者一个大砂锅中），加入凉水，用大火烧开，撇去表层浮沫；
2.汤汁沸腾后，转成中小火，慢慢炖1-2小时，直到汤汁变得奶白色，加入盐、白胡椒等调味；
3.放入泡发好的木耳、香菇煮熟，再根据自己的喜好，一边炖煮一边加入时令蔬菜、五花肉、羊肉片等等烫食。
小诀窍
火锅中的蔬菜可以根据自己的喜好添加，冬天可适当多吃一些香菇、木耳、冬笋对补充膳食纤维、均衡营养有好处； 土豆、红薯一类的根茎类蔬菜可以提前放进去，以保证煮熟。肉类最好切成薄片，既容易成熟，口感也会鲜嫩； 火锅的汤汁可以用大骨头、鸡肉、鱼骨、牛骨等等熬制，味道根据自己的喜好选择哈。
骨汤什锦小火锅
材料:
原料：，猪骨头1个，枸杞，党参，莲子，当归，红枣，火锅配料：，西红柿，五花肉，木耳，香菇，时令蔬菜
做法:
1.将猪骨、滋补药材全部放入火锅（或者一个大砂锅中），加入凉水，用大火烧开，撇去表层浮沫；
2.汤汁沸腾后，转成中小火，慢慢炖1-2小时，直到汤汁变得奶白色，加入盐、白胡椒等调味；
3.放入泡发好的木耳、香菇煮熟，再根据自己的喜好，一边炖煮一边加入时令蔬菜、五花肉、羊肉片等等烫食。
小诀窍
火锅中的蔬菜可以根据自己的喜好添加，冬天可适当多吃一些香菇、木耳、冬笋对补充膳食纤维、均衡营养有好处； 土豆、红薯一类的根茎类蔬菜可以提前放进去，以保证煮熟。肉类最好切成薄片，既容易成熟，口感也会鲜嫩； 火锅的汤汁可以用大骨头、鸡肉、鱼骨、牛骨等等熬制，味道根据自己的喜好选择哈。
奶汤什锦小火锅
材料:
主料：牛奶250ml，高汤250ml，大虾100g，蟹腿适量，香菇2朵，白菜100g，粉丝50g，西兰花50g，蘑菇精1茶匙（5g），辅料：火锅涮料适量
做法:
时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
1.将鲜虾和白菜洗净，鸡胸肉切片，西兰花切块，鲜香菇切十字备用。
2.煮牛奶千万别使用铝锅，铝锅会与牛奶产生化学变化。将高汤及牛奶煮开当作锅底，煮开后，即可按照常规的方法涮食。
提示：由于牛奶本身含有丰富的钙质及矿物质，肉类在其中烫煮能充分吸收营养，所以牛奶火锅的营养价值比较高，女士们食用后还可达到嫩肤效果。另外，牛奶本身就有滋补、暖胃的功效，吃后会觉得面色也比以前红润了。
红汤什锦
材料:
鲜鹅肠100克，郫县豆瓣50克，鳝鱼片50克，水发猪蹄筋50克，金针菇10克。猪蹄筋的发制将干蹄筋用50度的温水浸泡30分钟，放入锅内上小火烧沸后端离灶口，合上盖子焖至水凉，这样反复两到三次。调料色拉油50克，自制红油50克，姜米10克，蒜米15克，鸡精2克，味精1克，刀口海椒面20克，盐1克，花椒5克，胡椒面1克，骨头汤700克，葱10克，小苏打2克。
做法:
1、将鲜鹅肠刮掉油膜，均匀码上小苏打过5分钟后用流水冲洗干净，将鹅肠、鳝鱼片（约厚0.2厘米）、蹄筋分别入沸水中汆水，鹅肠下锅浸一下立即捞起，鳝鱼片和蹄筋汆2分钟。葱切成马耳形，金针菇洗净切去蒂留用。
2、炒锅放底油，烧至五成热时放入豆瓣酱、姜末、蒜末、海椒面、花椒大火炒香，放入骨头汤，加盐、鸡精、味精调味，下金针菇、鳝鱼片、蹄筋小火火靠3分钟，最后下鹅肠、葱结，盛入盘中上桌。
小诀窍
特点
该菜配料精致,鹅肠的脆、鳝鱼蹄筋的嫩滑融为一体,乃是水煮鱼的改版。
制作关键
鹅肠一定要用流水冲净小苏打的味道；汆水时手要快，时间稍长就会变老。
红油制法
锅内放少许色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱、豆瓣、辣椒面、老姜片、洋葱片、鲜辣椒段、大蒜瓣、香菜、芹菜叶、香料（八角、山奈、香叶、小茴香、紫草，可用五香粉代替）微火不断翻炒，边翻边慢慢加色拉油，约炒制一个小时左右，至洋葱、鲜椒段、芹菜叶炒干、香味溢出，将渣滤掉，即成色泽红润、香味浓郁的红油。
什锦味噌小火锅
材料:
中卷2个，花椰菜适量，肉片40公克，香菇1朵，高丽菜250公克，虾仁5只，红萝卜片少许，味噌适量，糖少许
做法:
1.取锅加水烧开，将所有材料放入锅中略加汆烫。
2.另取锅加水，水滚后，放入味噌、肉丸，并加入糖，最后将作法1汆烫的材料依序放入锅中烫熟即可。
拌什锦小菜
材料:
主料：花生仁（生）100克，胡萝卜100克，芹菜100克，
做法:
1.将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
2.将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
3.胡萝卜洗净，切成小丁；
4.将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
5.将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
小诀窍
食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
什锦小鲜锅
材料:
三碗水750毫升，豆腐1盒，虾，鱿鱼，蘑菇，豆苗，魔芋，鱼味浓汤宝1块
做法:
1、将所有原料洗净，鱿鱼切片，魔芋和豆腐切块。
2、锅中放入三碗水，煮沸后加入鱼味浓汤宝，搅拌至完全溶解。
3、依次放入魔芋、蘑菇、鱿鱼、豆腐、虾和豆苗，煮熟即可。
小诀窍
要想让小鲜锅的汤底口感更鲜美，就等水沸时放入一块鱼味的浓汤宝进去，然后轻轻搅拌一下，等浓汤宝融解在了水中，再继续原来的煲汤步骤。简单又快捷！
农家什锦小炒
材料:
花菜干50克，万年青干（万年青为当地的一种野菜，形似木耳菜，用其他农家产的菜干如干豆角也可）50克，鸡腿菇干80克，滑子菇80克，牛肝菌80克，山蕨菜、姜各50克。调料大蒜末10克，葱末10克，水淀粉15克，花生油20克，盐8克，味精3克，白糖3克，绍酒5克，香油2克，鸡汤50克。
做法:
1、把花菜干、万年青干、鸡腿菇干、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜、姜入温水中浸泡约15分钟。
2、锅烧沸水，下入泡发好的原料中火汆水约2分钟捞出待用。
3、炒锅上火下入花生油烧至七成热，放大蒜末、葱末大火炒至金黄，下入焯水过的原料大火煸炒1分钟。
4、下入盐、味精、白糖、绍酒调味后，加入鸡汤烧开，小火煨5分钟后转大火收汁，留少许汤汁勾芡、淋香油装盘即可。
小诀窍
特点
农家风味，鲜香可口，味道适中。
菜干制法
将花菜、万年青等切成5厘米左右的小段，在太阳下晒约3天即可制成菜干。
肉末什锦小炒
材料:
肉末、香芹、胡萝卜、土豆、鸡蛋、葱花、生抽、蚝油、香油、盐
做法:
1. 肉末中调入少许料酒、生抽、白胡椒粉拌匀，腌15分钟；
2. 胡萝卜、土豆洗净去皮，切丁。土豆丁用清水泡一会儿，然后冲净沥干；
3. 香芹洗净切小段；
4. 鸡蛋打散，滴入几滴料酒、几滴油、少许水和一点点盐，打匀。锅中倒油烧热，将鸡蛋炒散后盛出备用；
5. 重起锅，倒入少许油。小火将腌好的肉末炒至变白后盛出；
6. 锅中重新倒油烧热，倒入葱花和胡萝卜丁翻炒片刻；
7. 倒入土豆丁翻炒至八分熟；
8. 倒入香芹、肉末和炒好的鸡蛋翻炒；
9. 调入生抽、蚝油、香油和少许盐，炒匀即可。
小诀窍
1. 蛋液中滴入一点水、少许料酒和一点点油可使炒出的鸡蛋更嫩更香；
2. 炒肉末的时候要用小火，并且边炒边用铲子拨散肉末，这样炒出的肉末才不易结块；
3. 炒的时候要根据食材成熟的难易程度，按照先后次序下锅。
肉末什锦小炒
材料:
肉末、香芹、胡萝卜、土豆、鸡蛋、葱花、生抽、蚝油、香油、盐
做法:
1. 肉末中调入少许料酒、生抽、白胡椒粉拌匀，腌15分钟；
2. 胡萝卜、土豆洗净去皮，切丁。土豆丁用清水泡一会儿，然后冲净沥干；
3. 香芹洗净切小段；
4. 鸡蛋打散，滴入几滴料酒、几滴油、少许水和一点点盐，打匀。锅中倒油烧热，将鸡蛋炒散后盛出备用；
5. 重起锅，倒入少许油。小火将腌好的肉末炒至变白后盛出；
6. 锅中重新倒油烧热，倒入葱花和胡萝卜丁翻炒片刻；
7. 倒入土豆丁翻炒至八分熟；
8. 倒入香芹、肉末和炒好的鸡蛋翻炒；
9. 调入生抽、蚝油、香油和少许盐，炒匀即可。
简易电饭锅版小火锅
材料:
鲫鱼，番茄，鱼丸，蔬菜
做法:
1.额用的是鲫鱼煮汤（和平常一样），加了番茄，熬了一个钟头，调味即可转入电饭锅中（为什么是电饭锅？因为男米说不能因为我突然想吃就去买电磁炉，以后肯定的荒那）。
2.再调2个蘸碟就可以开烫了，因为是2个人吃 ，很简单，肉内就只有2种鱼丸，蔬菜种类多点，2人吃得好饱。