自己卤菜
材料:
主材：鸡、鸭、肉或是你喜欢的食物均可
做法:
１、用少许油将生姜、花椒、陈皮、桂皮、八角等小火刨一下，出香味；
２、倒入生抽、水和酒，要加点冰糖，因为生抽有点苦，加点冰糖会很甜
３、将你要卤的鸡、鸭或肉整个放进去大火烧开转小火，煲约一个钟，其间最好翻几次，以保证每个位置都有入味。然后取出即可食用，非常美味，但我个人喜欢煮好后让它再泡一两个钟，期间翻两次，让它更入味，但是别人说这样不好，肉就没有那么好吃了，大家可以根据自己的喜好来做啊，简单又好吃。
自己卤菜
材料:
主材：鸡、鸭、肉或是你喜欢的食物均可
做法:
１、用少许油将生姜、花椒、陈皮、桂皮、八角等小火刨一下，出香味；
２、倒入生抽、水和酒，要加点冰糖，因为生抽有点苦，加点冰糖会很甜
３、将你要卤的鸡、鸭或肉整个放进去大火烧开转小火，煲约一个钟，其间最好翻几次，以保证每个位置都有入味。然后取出即可食用，非常美味，但我个人喜欢煮好后让它再泡一两个钟，期间翻两次，让它更入味，但是别人说这样不好，肉就没有那么好吃了，大家可以根据自己的喜好来做啊，简单又好吃。
家常卤菜
材料:
猪肉（其它如鸡，鸭，牛，羊肉也可以，卤菜大家都知道的），卤料（淘宝上有卖，品牌很多，如秘制卤料王，自家卤等）
做法:
第一步，买好卤料和肉（鸡鸭的爪、翅膀、腿；猪肉、牛肉、羊肉等都可以）。一般的1克卤料可以卤20-25克肉，大家按这个比例来配就好了。
第二步：将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来，如果用量少的话也可以不包。
第三步：水沸腾后，将火力调小，调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。
第四步：肉卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃了，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。
酸辣卤菜卷
材料:
白萝卜300克，胡萝卜50克，青、红尖椒各50克。卤料辣椒仔50克。调料白糖200克，醋精50克。
做法:
1．将白萝卜去皮、洗净，切成大薄片；胡萝卜和青、红尖椒洗净，切成细丝。一起放入开水中焯烫至熟，捞出沥干备用。
2．用白萝卜卷起适量胡萝卜和青、红尖椒混合的丝，卷成小手指粗细的菜卷12个，用棉绳捆牢待用。
3．坐锅点火，加入适量清水，放入辣椒仔、白糖、醋精烧开，然后关火晾凉。
4．将卷好的菜卷放入卤汁中，浸卤约5小时，捞出后斜刀切成马蹄形，再放入盘内摆型即可。
料理小百科
1．萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。俗语有：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康“的说法。
2．蔬菜在前期处理中，经过冲洗、切削、焯烫等环节，容易造成污染、氧化，使得营养物质流失，所以新鲜蔬菜入口前不要过度处理。
独门卤菜蘸汁
材料:
辣椒粉少半碗，两勺芝麻，1/4小勺五香粉，花椒，2大勺蒜末、1小勺姜末，生抽（大概2大匙）、陈醋（2小匙）、糖（2小匙）
做法:
1、辣椒粉少半碗加入两勺芝麻，1/4小勺五香粉（要是没有五香粉，烧油的时候可以放
点花椒小火炸香，泼入辣椒粉之前取出花椒粒），植物油烧热浇入辣椒粉上不断搅拌，
放凉。
2、2大勺蒜末、1小勺姜末拌入1中。加入生抽（大概2大匙）、陈醋（2小匙）、糖（2
小匙）拌匀。生抽、陈醋、糖的比例是估计的，我每次都是尝试着放，然后尝尝对味儿
就行。
邓记秘制卤菜之卤牛蛙
材料:
红卤牛蛙原料:鲜活牛蛙2000克、海鲜酱35克、香菇500克、精盐10克、胡椒面2克、姜末15克、葱lO克、鸡精6克、料酒10克、姜葱汁10克、混合油35克、邓记秘制卤水2000克（用邓记秘制卤料包熬制）
做法:
工艺流程：
牛蛙治净-->码匀入味-->配料加工-->锅烧热油-->炒香鲜酱-->加入卤水-->调入调料-->烧开去渣-->放入原料-->卤制成熟-->入盘成菜
红卤牛蛙的做法：
1．将鲜活牛蛙宰杀之后，去内脏及皮等，砍成四块，用精盐少许，姜葱汁等拌匀码入味待用。香菇去蒂及杂质，洗净，一分为二待用。
2．将锅放火上，加入油烧五成热时，加入海鲜酱炒匀，再加入红卤水，大火烧开，将各种调料加入，捞去渣，加入牛蛙及香菇等，改用小火卤熟捞起入盘上桌。
成菜特点：
特色冷菜，醇厚香浓，略带海味，细嫩滑爽。
红卤牛蛙操作关健
牛蛙要鲜活，渣要打尽；用小火卤制成菜。
邓记秘制卤料包，自家秘方配制的卤料包，淘宝http://djiluliao.taobao.com
自己做的发糕
材料:
白面3.5杯，细玉米面0.5杯，干酵母2大匙，苏打1杯，温水1.2杯，白糖适量
做法:
1.温水花开干酵母，面、白糖混在一起，用酵母水揉成一个大面团。盖好湿布饧1个小时或到面团发至两倍的大小。
2.用少许白面和苏打混在一起，揉进发面团里，在饧30-40 分钟。最后一个大面团直接放在小的蒸锅里旺火蒸30分钟就行了（蒸锅里抹点油蒸好的发糕就会比较容易拿出来）。
3.这样蒸出来的是一个大大的圆形发糕。吃的时候切成小块就可以了。
4.没有合适大小的蒸锅，可以把发面团分成4等分，揉成圆形再上锅蒸。
小诀窍
原先自己手动和面的话也总是担心在发面团里加苏打不容易揉匀，蒸完以后会出现黄斑。后来小马说在苏打里掺和一些白面再揉进面团就不太容易发生这样的情况了。因为一次蒸得很多，吃不完就放入冷冻室保存。
自己做不会贴秋膘的巨无霸
材料:
番茄，大白菜，卤干子，馒头
做法:
1.番茄炒大白菜。
2.卤干子入油锅烩一下。
3.馒头切三片。
4.象码积木一样，一层馒头一层菜。这个做来趣味横生，在必胜客搭过水果沙拉巨无霸塔的MM能体会到。
自己做烤红薯
材料:
红薯
做法:
1.挑小个的红薯（容易烤透），洗干净。
2.烤箱上下火250度，60分钟。
自己压面条
材料:
面粉2斤，鸡蛋3个，盐适量
做法:
1.这是电动压面机.
2.手动压面机.
3.二斤面粉加3个鸡蛋.盐适量.
4.加少少的水合成雪花状.
5.开始压面.这是胡萝卜面条.显红色.
6.经过几次反复压后成一大整块了.
7.再薄一点.
8.准备压面条，
9.出面了，这是胡萝卜面.
10.这是鸡蛋面
11.我用衣架挂面了.
12.修剪一下好看点，整齐点.
13.剪下来的刚好得一碗.准备下面了这可是上等鸡蛋面......
14.风干后准备收藏
15.切好后放在盒子里.
16.切碎的面条用小盒子收起来，下次做面条时用水泡软后再压面条.
做给自己的生日蛋糕
材料:
戚风，水果，淡奶油，白兰地，糖适量，巧克力，水
做法:
1.戚风横切两片，水果切丁
2.淡奶油加白兰地和适量糖打到九分发，加白兰地奶油就不会那么腻，这是从菁制美食那里学来的
3.蛋糕片抹奶油，放水果丁，重复以上动作
4.抹平（我抹得不平）裱花
5.巧克力放点水放在勺子里面隔水融化，放到裱花袋里面挤出“生日快乐”